Vừng đen: lợi và hại, nó khác gì với mè trắng, ứng dụng

Lợi ích và tác hại của mè đen đã được nghiên cứu trong nhiều thập kỷ. Ngũ cốc rất giàu các nguyên tố vi lượng và vĩ mô có ích cho cơ thể. Hạt sáng và tối được sử dụng trong nấu ăn, sản xuất mỹ phẩm và thuốc.

Sự khác biệt giữa mè trắng và mè đen

Cả hai loại ngũ cốc sáng và tối đều có các đặc tính có lợi. Cả hai loại mè đều có thể có lợi hoặc có hại. Sự khác biệt chính giữa hạt mè đậm và nhạt:

• Bán mè đen chưa bóc vỏ, còn hạt thì đen;
• trắng bóc khỏi vỏ và chỉ còn những hạt trắng rơi trên giá;
• vừng đen có vị đắng rõ rệt hơn, vừng nhạt có vị bùi bùi nhẹ;
• dầu hạt đen được coi là có chất lượng cao hơn và do đó thường được sử dụng cho các mục đích y tế và mỹ phẩm;
• mè đen thơm hơn mè trắng.

Vừng không chỉ khác về màu sắc, mùi vị, mà còn khác nhau ở nơi sinh trưởng. Hạt sẫm màu mọc ở Thái Lan và Trung Quốc, và hạt màu sáng - ở Pakistan, El Salvador, Trung Á, Mexico, Guatemala, Châu Phi.

Thành phần hóa học và hàm lượng calo của mè đen

Vừng rất giàu calo và có các đặc tính có lợi cho cơ thể.

100 g sản phẩm chứa:

Tại sao mè đen lại có ích cho cơ thể

Những lợi ích của hạt mè đen là không thể phủ nhận. Ngoài việc điều trị chính, các bác sĩ khuyên bạn nên sử dụng cây như một loại thực phẩm chức năng. Ăn mè thường xuyên giúp:

• cải thiện sự trao đổi chất;
• loại bỏ các chất độc hại;
• đẩy nhanh quá trình tái tạo tế bào;
• ảnh hưởng đến thành phần của máu: đưa lượng đường và cholesterol trong máu về mức bình thường;
• làm chậm quá trình lão hóa;
• bình thường hóa huyết áp;
• kích thích hoạt động của cơ tim;
• bình thường hóa giấc ngủ.

Y học biết lợi ích của hạt mè đen đối với nam giới. Chúng tự thể hiện:

• trong một tập hợp nhanh chóng của khối lượng cơ;
• như một giải pháp thay thế cho chứng không dung nạp lactose;
• trong việc tăng cường cơ tim;
• bình thường hóa độ axit dạ dày;
• giảm lượng cholesterol trong máu;
• ảnh hưởng tích cực đến hiệu lực.

Công dụng của hạt vừng đen đối với cơ thể phụ nữ mà chị em nào cũng nên biết. Tiêu thụ mè:

1. giúp cải thiện mức độ nội tiết tố;
2. làm giảm các triệu chứng của thời kỳ mãn kinh;
3. ngăn chặn sự phát triển của bệnh loãng xương;
4. kích thích hoạt động tình dục;
5. khi mang thai có ảnh hưởng tích cực đến sự phát triển của thai nhi;
6. trong khi cho trẻ bú làm tăng tiết sữa, làm sữa nhiều.

Dầu mè đen cũng có các đặc tính có lợi cho phụ nữ. Trên cơ sở đó, các loại mặt nạ thẩm mỹ khác nhau cho mặt và tóc, thuốc mỡ, nhũ tương và bột trét được tạo ra.

Dầu mè đen rất có lợi cho:

• chống viêm;
• chất chống oxy hóa;
• trị đái tháo đường;
• kháng khuẩn;
• chống ung thư;
• chất làm mềm da;
• tái sinh;
• kem chống nắng;
• chống suy nhược;
• chất chống cholesterol;
• detoxic;
• nhuận tràng;
• thuốc chống trầm cảm.

Mè đen chữa bệnh gì

Y học sử dụng các dược tính của mè đen với lợi ích:

• khỏi chứng mất ngủ và các chứng rối loạn giấc ngủ khác;
• bệnh trĩ;
• táo bón;
• ARVI và viêm phế quản;
• viêm da dị ứng;
• các bệnh khác nhau của biểu bì;
• viêm khớp dạng thấp;
• bệnh lý ung thư;
• loãng xương;
• đau trong đợt cấp của viêm dạ dày của hen phế quản.

Urbech - hạt vừng đen xay, món ăn dân tộc của Dagestan - không kém phần bổ ích và bổ dưỡng. Keo dán được sử dụng để:

• làm dịu hệ thần kinh;
• cải thiện tình trạng của lớp biểu bì;
• giảm mức cholesterol;
• giảm nguy cơ phát triển ung thư.

Cách tiêu thụ mè đen

Vừng được ăn dưới dạng ngũ cốc, dầu hoặc cháo. Các lợi ích sức khỏe sẽ giống nhau với bất kỳ loại tiêu thụ nào. Để hạt không bị mất đi các đặc tính có lợi, chúng được ăn sống, sau khi ngâm 1 muỗng cà phê. trong 100 ml nước. Một người lớn không nên vượt quá tỷ lệ 3 muỗng cà phê mỗi ngày. Hạt được sử dụng để trang trí các bữa ăn làm sẵn, bánh ngọt, món tráng miệng hoặc salad.

Dầu cũng được dùng khi đói hoặc dùng làm nước xốt salad. Để tránh gây hại cho cơ thể, không qua xử lý nhiệt: sản phẩm được ép lạnh càng giữ được các đặc tính có lợi càng tốt.

Trước khi sử dụng, nên pha loãng Urbech trong mật ong hoặc mứt theo tỷ lệ 1: 1.

Công dụng của hạt mè đen trong thẩm mỹ

Ở các hiệu thuốc, bạn có thể mua cả dầu mè và mặt nạ, kem, bột trét, nhũ tương làm từ dầu mè. Dầu mè được sử dụng trong các sản phẩm mỹ phẩm:

• trong quá trình xoa bóp mà ngay cả trẻ sơ sinh cũng được phép làm. Mát xa vùng da quanh mắt làm mềm da, cải thiện làn da, làm mờ nếp nhăn;
• trong chăm sóc phức tạp cho da có vấn đề;
• khi chỉnh sửa biểu bì sau sẹo, điều trị không đều, loại bỏ mụn trứng cá;
• để giảm sưng mặt;
• trong chăm sóc tóc.

Làm và đắp mặt nạ dầu mè tốt cho sức khỏe - trong video:

Mặt nạ mè đen nuôi dưỡng và bảo vệ tóc, giúp tóc mềm mượt và óng ả. Hạt mè đen làm chậm quá trình lão hóa và giúp giảm các biểu hiện đầu tiên của tóc bạc. Đắp mặt nạ 2 - 3 lần / tuần trong vòng 1 tháng.

Cách sử dụng hạt mè đen trong nấu ăn

Ở các nước châu Âu, các đầu bếp sử dụng hạt sẫm màu để trang trí các món tráng miệng và rắc lên các món nướng. Vừng cũng được rắc lên thịt, cá, gia cầm nướng. Ở Hàn Quốc, các món ăn dân tộc được trang trí bằng ngũ cốc.

Các loại đồ ngọt phương Đông được nhiều người yêu thích, chẳng hạn như halva, kozinak và mì ống đen, được làm từ các sản phẩm tốt cho sức khỏe từ vừng, có hương vị khó quên.

Ở Nhật Bản, vừng đen, kết hợp với nhạt, được dùng để rắc lên sushi: cuộn và kawasaki. Các món ăn nhẹ ngày lễ nóng cũng được trang trí với gia vị.

Các nhà dinh dưỡng khuyên bạn nên tiêu thụ hạt vừng không qua xử lý nhiệt như một nguồn bổ sung vitamin. Lượng cây hàng ngày được chọn riêng lẻ, nhưng không quá 3 muỗng cà phê.

Công thức nấu ăn hạt vừng đen

Vừng đen phải được thử độ đắng trước khi sử dụng.

Công thức 1 - Que cay

Thành phần:

• 200 g bột nhào không có men nở;
• 30 g vừng đen và trắng;
• 30 g hạt anh túc;
• 1 lòng đỏ gà.

Sự chuẩn bị:

1. Dùng cán cán mỏng miếng bột với độ dày vài mm.
2. Dùng dao sắc cắt lớp tạo thành thành các dải rộng 2 cm.
3. Bôi trơn các que bằng lòng đỏ và tạo các khía xiên trên chúng.
4. Rắc hạt mè và hạt anh túc lên các dải.
5. Làm nóng lò ở 220^{trong khoảng}TỪ.
6. Lót một tấm nướng bằng giấy nướng và đặt các dải lên trên.
7. Đặt khay nướng vào lò và nướng cho đến khi vàng nâu.

Công thức 2 - Salad "sinh tố"

Thành phần:

• 50 g cải thảo;
• 1 quả dưa chuột tươi;
• 6 quả cà chua bi;
• 2 muỗng canh. l. hạt thông;
• 2 nhánh thì là;
• 1 muỗng cà phê mè trắng và đen;
• 1 muỗng canh. l. dầu ô liu;
• 1 muỗng canh. l. xì dầu.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt nhỏ tất cả các loại rau và thì là.
2. Đặt mọi thứ vào một cái đĩa.
3. Trộn thức ăn với nước tương và bơ.
4. Rắc salad với thì là và hạt mè.

Salad cá ngừ

Thành phần cần có:

• Cải thảo - 400 g;
• cá ngừ đóng hộp - 1 lon;
• pho mát cứng - 100 g;
• củ cải - 1 củ;
• pho mát chế biến - 1 miếng .;
• gia vị yêu thích - 1 muỗng canh. l & agrave;
• mè đen - 1 muỗng canh l & agrave;
• dầu ô liu - 1 muỗng canh l.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt nhỏ bắp cải.
2. Cắt củ cải và phô mai cứng thành các dải.
3. Trộn các thành phần mà không cần áp lực.
4. Cắt phô mai tan chảy thành khối và thêm vào món salad.
5. Thêm cá ngừ, gia vị, hạt mè.
6. Nêm dầu và rắc mè.
7. Trộn nhẹ nhàng.

Gà tẩm vừng đen

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• gà - 1 con;
• hành tây - 2 chiếc;
• dầu ô liu - 40 ml;
• nước sốt cà chua - 200 ml;
• tỏi - 2 tép;
• muối và gia vị cho vừa ăn;
• mè đen - 40 g.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch và chặt gà.
2. Đặt các miếng vào chảo đã làm nóng trước và chiên mỗi mặt trong 7 phút.
3. Tăng nhiệt và chiên cho đến khi vàng nâu.
4. Bóc vỏ hành tây, băm nhỏ rồi cho vào thịt gà.
5. Băm nhuyễn tỏi, đổ vào chảo và đậy nắp lại.
6. Nêm gà với muối và rắc.
7. Làm nâu nhẹ hạt vừng trong một cái chảo riêng.
8. Đổ nước sốt cà chua lên gia cầm, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 10 phút.
9. Rắc vừng rang lên trên gà đã xào chín.

Tác hại của hạt mè đen và chống chỉ định sử dụng

Mặc dù có nhiều đặc tính có lợi, nhưng lạm dụng mè đen có thể gây hại cho sức khỏe. Trước khi sử dụng sản phẩm cần tham khảo ý kiến ​​của bác sĩ chuyên khoa. Trong một số trường hợp, phản ứng dị ứng và phát ban có thể xảy ra.

Chống chỉ định bao gồm:

• trẻ em dưới 4 tuổi;
• sỏi niệu;
• trọng lượng dư thừa;
• huyết khối;
• đông máu kém;
• thai kỳ;
• huyết áp thấp;
• bệnh tim;
• không dung nạp sản phẩm.

Phần kết luận

Lợi ích và tác hại của mè đen nên được nghiên cứu trước khi tiêu thụ. Mặc dù các đặc tính có lợi của ngũ cốc tươi, điều quan trọng là phải phân tích sản phẩm để biết sự hiện diện của các chống chỉ định riêng lẻ trước khi sử dụng.

Nhận xét