Tại sao măng tây lại hữu ích và cách nấu nó

Lợi ích và tác hại của măng tây là một câu hỏi được đặt ra bởi những người yêu thích món ăn ngon và tốt cho sức khỏe. Cây được dùng trong nhiều món ăn, không chỉ có giá trị ẩm thực mà còn có giá trị y học. Các đặc tính có lợi của măng tây khiến nó trở thành một sản phẩm có giá trị trong bất kỳ tủ lạnh nào.

Măng tây trông như thế nào

Măng tây là một loại cây có thân dày, có khi cao tới 160 cm và có rất nhiều lá màu xanh trông giống như lá kim. Giá trị về mặt ẩm thực và dược liệu của cây được thể hiện qua các chồi hình ngọn giáo dày kéo dài từ thân chính, chính xác hơn là phần trên của chúng.

Người ta thường chỉ ăn những chồi non, chúng được thu hoạch từ mùa xuân đến đầu mùa hè. Loại cây này được coi là một món ngon và có thể khá đắt.

Các loài măng tây

Giống cây này có vài chục loại, nhưng chỉ có 3 loại chủ yếu được bày bán trên các kệ hàng và chợ. Mỗi loài đều có lịch sử và đặc điểm riêng biệt.

Măng tây xanh

Măng tây xanh là loại phổ biến nhất. Nó được ăn lần đầu tiên ở Địa Trung Hải và trên bờ biển Caspi nhiều thế kỷ trước, và trong một thời gian dài, nó được coi là một sản phẩm đơn giản không có giá trị ẩm thực cụ thể. Tuy nhiên, các nghiên cứu đã chỉ ra rằng lợi ích của măng tây xanh là rất lớn - do hàm lượng vitamin cân đối trong thành phần nên nó có thể được coi là một loại cây thuốc.

Măng tây trắng

Măng tây với thân trắng từ lâu đã được coi là một món ngon và đến nay vẫn vậy. Sự xuất hiện bất thường của cây được giải thích là do nó được trồng theo một cách đặc biệt, dày đặc với đất tơi xốp giàu dinh dưỡng. Thân cây nhận được tối thiểu ánh sáng mặt trời, do đó chúng không có được sắc xanh. Trồng một loại măng tây trắng khá khó khăn, nhưng kết quả là xứng đáng - lợi ích của măng tây trắng cao hơn so với các giống khác, vì có nhiều chất dinh dưỡng hơn trong đó.

Măng tây tím

Khác thường nhất là cây có thân màu tím đậm. Bóng râm cũng được giải thích bởi đặc thù của việc chăm sóc - giống màu tím được trồng trong bóng tối, chỉ thỉnh thoảng bố trí "tắm nắng" ngắn cho mầm. Kết quả là, các tế bào thực vật tạo ra một sắc tố đặc biệt làm cho lá và thân cây có màu sáng và tối. Đúng như vậy, khi tiếp xúc với nhiệt, thân cây vẫn chuyển sang màu xanh nên giống tím đã sơ chế không có nhiều khác biệt so với những loại khác.

Màu sắc không phải là đặc điểm phân biệt duy nhất của cây tím. Nó cũng có một vị đắng ban đầu.

Thành phần hóa học và hàm lượng calo của măng tây

Giá trị dinh dưỡng của cây là do thành phần nguyên tố phong phú. Thân và lá chứa một lượng lớn:

• axit hữu cơ và tinh bột;
• monosaccharid và disaccharid;
• tro và chất xơ;
• sắt, natri, canxi và magiê;
• phốt pho;
• một lượng lớn nước;
• vitamin K và PP;
• tocopherol và thiamine;
• riboflavin và retinol;
• vitamin C;
• axít folic;
• pyridoxine;
• niacin.

Hai chất trong thành phần của nó mang lại giá trị đặc biệt cho măng tây - coumarin và saponin. Chúng có tác dụng cực kỳ có lợi đối với nền nội tiết tố và hệ thống tim mạch của con người.

Đối với hàm lượng calo, cây có thể được coi là cực kỳ ăn kiêng. 100 g sản phẩm này chỉ chứa tối đa 30 kcal, vì vậy thân cây xanh, trắng hoặc tím đều thích hợp trong bất kỳ chế độ ăn kiêng nào.

Đặc tính hữu ích của măng tây

Các vitamin và thành phần khoáng chất có giá trị tạo nên cây cung cấp cho nó rất nhiều đặc tính có lợi cho cơ thể. Măng tây:

• giúp duy trì huyết áp bình thường;
• có tác dụng làm loãng máu;
• bình thường hóa nhịp tim và ngăn ngừa các cơn đau tim;
• củng cố thành mạch và ngăn ngừa sự phát triển của đột quỵ;
• giảm mức đường huyết;
• làm sạch cơ thể các chất độc, muối dư thừa và chất độc - đây là lợi ích của măng tây đối với gan;
• có tác dụng trẻ hóa các tế bào;
• giúp bổ thận và loại bỏ phù nề, chống lại sự hình thành sỏi thận;
• cải thiện chức năng của ruột và dạ dày, tăng tốc độ trao đổi chất;
• tăng khả năng miễn dịch và bảo vệ cơ thể khỏi sự phát triển của các khối u ung thư;
• có tác dụng hữu ích cho thị lực;
• có tác dụng tích cực đến hệ thần kinh và hoạt động của não bộ.

Dành cho nam và nữ trưởng thành

Các chất có trong cây bảo vệ cơ thể con người khỏi sự phát triển của bệnh thiếu máu. Lợi ích của măng tây đối với sức khỏe phụ nữ là sản phẩm giúp duy trì sức khỏe tốt trong thời kỳ kinh nguyệt và trong thời kỳ mãn kinh, bổ sung nguồn cung cấp các nguyên tố hữu ích, duy trì sức sống và tâm trạng tốt.

Lợi ích của măng tây đối với cơ thể phụ nữ còn là loại cây chăm sóc sắc đẹp cho phái nữ. Măng tây có tác động tích cực đến tình trạng của da và tóc, cho phép bạn duy trì tuổi trẻ và vẻ đẹp tự nhiên lâu hơn. Và tất nhiên, loại cây này thúc đẩy quá trình giảm cân dễ dàng, vì nó chứa rất ít calo.

Lợi ích và tác hại của măng tây đối với sức khỏe nam giới được thể hiện qua những tác dụng hữu ích của cây đối với hệ tim mạch. Với việc tiêu thụ thường xuyên loại cây này để làm thực phẩm, nam giới ít có nguy cơ mắc các bệnh tim nghiêm trọng khi trưởng thành. Sản phẩm tăng cường sức bền và sức mạnh, đồng thời hỗ trợ điều trị viêm tuyến tiền liệt.

Dành cho người cao tuổi

Các nguyên tố khoáng và axit hữu cơ trong cây đặc biệt hữu ích ở tuổi già. Một món rau ngon trong chế độ ăn của người cao tuổi có tác dụng ngăn ngừa các bệnh về khớp, chống lại sự phát triển của bệnh đục thủy tinh thể và bệnh tăng nhãn áp. Người cao tuổi thường bị các bệnh về tim và tăng áp lực, và măng tây giúp tăng cường mạch máu và giúp điều trị tăng huyết áp, nhịp tim nhanh và các rối loạn nhịp tim khác.

Giảm béo

Một loại thực vật có hàm lượng calo thấp có thể được tìm thấy trong nhiều chế độ ăn kiêng, đặc tính của nó là rất có lợi cho cơ thể, và hầu như không thể tăng cân khi tiêu thụ. Trong chế độ ăn kiêng, cây có thể được bổ sung tươi và chế biến hầu hết các món ăn, nếu đồng thời giảm khẩu phần thông thường, sản phẩm sẽ góp phần giảm cân.

Ngoài ra, cây còn hoạt động như một loại thuốc nhuận tràng tự nhiên nhẹ do hàm lượng chất xơ cao. Khi sản phẩm được tiêu thụ, độc tố và chất độc nhanh chóng rời khỏi cơ thể, và điều này góp phần làm giảm cân.

Có thể sử dụng măng tây khi mang thai và cho con bú không

Trong thời kỳ mang thai, cây rất được khuyến khích tiêu thụ. Nó chứa rất nhiều axit folic, và chất này rất quan trọng cho sự phát triển bình thường của thai nhi. Sản phẩm còn có tác dụng rất hữu ích đối với sức khỏe của bà mẹ tương lai, giúp đẩy lùi cảm giác mệt mỏi, mất ngủ và cáu gắt.

Măng tây không bị cấm đối với bà mẹ đang cho con bú - nhưng cần hết sức cẩn thận khi sử dụng. Với tất cả những lợi ích, đặc tính của cây có thể gây dị ứng ở trẻ sơ sinh, cũng như gây đầy hơi và đau bụng, tất nhiên, sẽ có hại. Ngoài ra, sữa mẹ khi được uống có thể có mùi vị khó chịu và sau đó các vấn đề về bú sẽ xuất hiện.

Nếu một bà mẹ trẻ thực sự muốn đưa loại cây này vào chế độ ăn uống thì nên thực hiện với liều lượng nhỏ và không quá 1 lần mỗi tuần. Trong trường hợp này, nên ưu tiên sản phẩm được đun sôi kỹ.

Ở độ tuổi nào có thể cho trẻ ăn măng tây

Các đặc tính hữu ích của sản phẩm sẽ có tác dụng hữu ích đối với cơ thể đang phát triển của trẻ. Nhưng thực vật cũng có thể gây hại - nhiều trẻ em bị dị ứng với sản phẩm này, và bên cạnh đó, nó không phải lúc nào cũng dễ dàng được đường ruột hấp thụ. Lần đầu tiên, một đứa trẻ chỉ có thể được cho ăn một sản phẩm sau khi được 2 tuổi, và nó phải được luộc hoặc hấp cẩn thận.

Măng tây có tốt cho bệnh tiểu đường không

Loại cây này chứa một lượng lớn vitamin và khoáng chất quý giá, hàm lượng calo rất thấp. Chỉ số đường huyết chỉ có 15 đơn vị, việc sử dụng sản phẩm không có tác động tiêu cực đến lượng đường trong máu.

Vì vậy, sử dụng cây cho bệnh tiểu đường không chỉ là có thể, mà còn cần thiết. Nó giải phóng ruột khỏi các chất độc hại và làm sạch máu, giúp ích cho thận, gan và tim, và ngăn ngừa sự phát triển của bệnh béo phì. Nếu cây được xuất hiện trong một chế độ ăn uống thường xuyên, thì nguy cơ phát triển các biến chứng nguy hiểm của bệnh tiểu đường sẽ ít hơn nhiều.

Công thức y học cổ truyền dựa trên măng tây

Hầu hết bạn có thể tìm thấy một món ngon từ rau trong các công thức nấu ăn. Tuy nhiên, lợi ích sức khỏe của măng tây đã được sử dụng để nhắm vào một số bệnh nhất định.

Lợi tiểu

Trong cây có chứa khá nhiều axit aspartic có tác dụng lợi tiểu. Chất xơ thực vật có tác dụng hữu ích không chỉ đối với nhu động ruột mà còn đối với quá trình trao đổi chất nói chung. Vì vậy, trong trường hợp có vấn đề về thận và thường xuyên bị phù nề, các đặc tính của sản phẩm sẽ rất hữu ích.

Thuốc lợi tiểu được chuẩn bị như sau: 60 g sản phẩm được đổ với một lít nước sôi, giữ trong nồi cách thủy trong một phần tư giờ, và sau đó nhấn mạnh trong 45 phút nữa. Nước dùng hoàn thành được lọc và uống với lượng 1 thìa lớn ba lần một ngày.

Truyền dịch cho tình trạng viêm túi mật

Đặc tính chữa bệnh của măng tây giúp chống viêm hiệu quả. Với tình trạng viêm túi mật, cần:

• lấy 1 thìa cà phê lá, rễ cây giã nát;
• trộn các phần với nhau;
• đổ nước sôi vào và để trong 2 giờ.

Dịch truyền đã lọc được uống trong 2 thìa cà phê trong ngày mỗi vài giờ.

Truyền dịch để tăng cường hiệu lực

Một phương thuốc thảo dược có lợi có thể giúp giảm ham muốn tình dục của nam giới. Thuốc kích thích được bào chế như sau: rễ cây phơi khô xay thành bột mịn, sau đó đổ nước sôi vào ngâm trong vài giờ. Bạn cần uống dịch truyền nhiều ngụm ba lần một ngày.

Công dụng của măng tây trong thẩm mỹ tại nhà

Các đặc tính có lợi của măng tây đối với phụ nữ được thể hiện, trong số những thứ khác, khi sản phẩm được sử dụng bên ngoài. Nhà máy giúp cải thiện tình trạng của da, có tác dụng trẻ hóa và làm săn chắc da.

Truyền dịch để loại bỏ cellulite

Trong cuộc chiến chống lại chứng “sần vỏ cam” trên các vùng da có vấn đề trên cơ thể, không chỉ có các liệu trình massage và các loại kem đắt tiền mới có tác dụng. Măng tây sẽ mang lại nhiều lợi ích. Một cây thái nhỏ với lượng 1,5 muỗng cà phê nên được đổ với nước sôi, đun sôi trong 5 phút, và sau đó để ủ trong vài giờ.

Dịch truyền đã lọc được thực hiện bốn lần một ngày, mỗi lần một ly. Phương thuốc từ cây này tăng tốc quá trình trao đổi chất trong cơ thể và thúc đẩy sự phân hủy chất béo, do đó nó phù hợp để loại bỏ cellulite và ngăn ngừa nó.

Mặt nạ trẻ hóa

Để làm tươi trẻ da mặt, loại bỏ các kích ứng và xóa nếp nhăn, bạn có thể sử dụng mặt nạ sau:

• cây cắt nhỏ với số lượng 2 thìa lớn được trộn với 2 thìa lớn kem;
• cùng một lượng pho mát tự nhiên được thêm vào hỗn hợp;
• Khuấy đều hỗn hợp mặt nạ và thoa lên da sạch trong 10 phút.

Với việc áp dụng hàng tuần, chỉ sau một vài liệu trình, làn da sẽ trở nên tươi tắn, mềm mại và trẻ trung hơn rõ rệt.

Mặt nạ cho các đốm đồi mồi

Loại cây này có khả năng làm trắng da nhẹ. Để loại bỏ vết nám và tàn nhang, trộn 1 thìa lớn măng tây băm nhỏ với cùng một lượng kem chua ít béo và thêm một thìa nước ép cà rốt.

Mặt nạ được áp dụng cho khuôn mặt và giữ trong một phần tư giờ. Bạn nên rửa sạch sản phẩm không bằng nước, mà bằng nước lá trà ấm, sau khi thực hiện, có thể lau da bằng một viên đá.

Lợi ích và tác hại của măng tây ngâm chua

Vì cây thuộc loại sản phẩm theo mùa và có thời hạn sử dụng ngắn nên người ta thường bảo quản nó cho mùa đông. Măng tây ướp, được tìm thấy ở nhiều cửa hàng, là một sản phẩm khá tốt cho sức khỏe và giữ được tối đa các đặc tính quý giá của nó. Thành phần vẫn chứa vitamin B và PP, các khoáng chất canxi, magie, phốt pho và natri, hàm lượng calo chỉ khoảng 15 kcal trên 100 g.

Cây ngâm chua thường được sử dụng trong các món salad. Nó rất hữu ích để sử dụng nó trong một chế độ ăn kiêng và có khuynh hướng bệnh về mạch máu và tim.

Tuy nhiên, lợi và hại sức khỏe của măng tây ngâm chua có thể gây tranh cãi đối với những người mắc các bệnh về khớp. Cần sử dụng sản phẩm một cách thận trọng trong trường hợp bệnh dạ dày và ruột, măng tây đóng hộp với số lượng lớn có thể gây hại.

Khuyến nghị sử dụng

Bạn có thể sử dụng măng tây trong thực phẩm cả sống và chế biến. Lợi ích và tác hại của măng tây sống là cây vẫn giữ được toàn bộ các đặc tính của nó trong điều kiện không qua xử lý nhiệt. Tuy nhiên, tất nhiên, bạn không nên lạm dụng quá nhiều thân cây sống, nếu không chúng sẽ gây hại và dẫn đến đau bụng.

1. Cách tốt nhất để chế biến măng tây là hấp chín - vitamin và khoáng chất bị mất ở mức tối thiểu. Đồng thời, nấu măng tây không nên để lâu, bạn chỉ cần nấu mềm một chút rồi dùng như một món ăn kèm.
2. Lợi ích của măng tây luộc sẽ là lớn nhất nếu thân cây càng tươi càng tốt. Tốt nhất nên nấu măng tây ngay sau khi mua.
3. Nếu lá và thân cây bị héo một chút, trong vài giờ có thể cho sản phẩm vào nước mát sạch có pha thêm đường - trong dung dịch dinh dưỡng, măng tây sẽ “sống lại”.

Người ta thường cắt các thân dài của cây trước khi nấu. Điều này được thực hiện như sau: chồi măng tây được lấy đầu, uốn cong ở giữa và cắt bỏ nơi nó bị gãy tự nhiên.Phần còn lại của cây phải được gọt sạch vỏ trước khi được chế biến hoặc tiêu thụ thô.

Công thức nấu măng tây ngon và tốt cho sức khỏe

Có hàng tá công thức chế biến măng tây theo cách này hay cách khác. Ví dụ, lợi ích sức khỏe của món salad măng tây thường được biết đến khi kết hợp với bất kỳ loại rau và trái cây nào. Nhưng chỉ một số trong số chúng là đặc biệt phổ biến.

Măng tây hầm dầu

Một bữa ăn bổ dưỡng và lành mạnh có thể có được bằng cách hầm măng tây tươi trong bơ chất lượng. Công thức trông như thế này:

• làm nóng chảo, đổ 1 thìa lớn dầu ô liu và cùng một lượng bơ lên ​​trên;
• cho một chút muối và nửa thìa lớn đường vào bơ đun chảy;
• Cho một vài bó măng tây tươi đã cắt vào chảo và trộn;
• cây được chiên trên lửa vừa cho đến khi vàng nâu;
• Đổ nửa cốc nước vào chảo và đậy nắp lại.

Sau đó, hầm măng tây thêm 4 phút trên lửa nhỏ, rồi đậy nắp và thêm nhiệt độ. Sau khi tất cả hơi ẩm và nước măng tây đã bốc hơi khỏi đáy chảo với việc khuấy liên tục, món ăn có thể được lấy ra khỏi bếp và phục vụ.

Măng tây nướng

Một món ăn ngon và lành mạnh có thể có được bằng cách nướng sản phẩm trong lò. Cách làm cực kỳ đơn giản: trải măng tây lên khay nướng đã phết dầu ô liu, rắc tỏi xay và muối vừa ăn, rưới dầu ô liu lên trên. Sau đó, tấm nướng được lấy ra trong lò nướng được làm nóng đến 220 ° C và lấy ra sau 10-15 phút.

Tất cả các nguyên liệu làm món măng tây nướng đều phải được kiểm tra bằng mắt. Thời gian nấu cũng được xác định riêng: nếu măng tây mỏng, chúng sẽ sẵn sàng trong 7 phút, măng tây dày đặc sẽ phải để trong lò lâu hơn.

Súp măng tây nhuyễn

Để nấu một món súp ngon và bổ dưỡng, bạn phải:

• cắt một ít măng tây xanh tươi, sau khi cắt bỏ phần dưới;
• băm nhỏ 1 củ hành tây thành từng miếng lớn;
• Cho măng tây và hành tây vào chảo, đun nóng và đổ dầu ô liu, phi tỏi và chiên cho đến khi chín vàng.

Sau đó, cho rau đã xào sơ vào nồi, đổ nước luộc gà vào, để lửa lớn và nấu trong 1/4 giờ sau khi sôi. Sau đó cho một ly sữa vào chảo, thêm chút muối và tiêu, đợi canh sôi lại, đun thêm khoảng 3 phút nữa.

Súp xong đổ vào máy xay, các nguyên liệu đã cắt nhỏ cho vào máy xay nhuyễn rồi đổ ra đĩa.

Tác hại của măng tây và chống chỉ định sử dụng

Các đặc tính có lợi của măng tây trong dinh dưỡng có thể gây hại cho một số bệnh. Nghiêm cấm sử dụng cây dưới mọi hình thức:

• bị loét dạ dày hoặc tá tràng cấp tính;
• với viêm tụy và viêm đại tràng ở trạng thái đợt cấp;
• với bệnh thấp khớp;
• bị viêm bàng quang và viêm tuyến tiền liệt.

Ngoài ra, măng tây, giống như bất kỳ loại thực phẩm nào, có thể gây dị ứng và do đó có hại. Bạn nên thử nó lần đầu tiên với liều lượng nhỏ.

Cách chọn và bảo quản măng tây

Khi mua măng tây, trước hết bạn cần chú ý đến thời vụ. Rau mầm ngon nhất được bán trong các cửa hàng vào cuối tháng 4 và tháng 5, khi chúng chín tự nhiên. Măng tây sau này cũng có thể ăn được, nhưng ít lành mạnh hơn và có vị kém ngọt hơn.

Khi lựa chọn một sản phẩm, bạn cần chú ý đến hình thức bên ngoài. Măng tây mịn có độ dày vừa phải là loại măng ngon nhất, sẽ rất tốt nếu tất cả các chồi trong một chùm có chiều dài và đường kính xấp xỉ nhau.

Về cách bảo quản, cần để sản phẩm trong tủ lạnh - măng tây nhanh hỏng ở nhiệt độ phòng.Thời hạn sử dụng của cây chỉ 3 ngày, sau thời gian này măng tây sẽ mất đi vị ngon và lợi.

Phần kết luận

Lợi ích và tác hại của măng tây tùy thuộc vào tình trạng sức khỏe của từng cá nhân. Trong trường hợp không có chống chỉ định nghiêm ngặt, mầm trắng, tím và xanh sẽ có tác dụng bồi bổ cơ thể và làm giảm các triệu chứng của một số bệnh.