Cháo lúa mạch: lợi và hại, cách nấu đúng cách

Lợi ích và tác hại của lúa mạch, hay hạt lúa mạch, được biết đến trên toàn thế giới và được sử dụng rộng rãi trong truyền thống ẩm thực của nhiều quốc gia - Thụy Điển, Đan Mạch, Phần Lan, Ý, và những nước khác. Cháo, món ăn kèm, súp được chế biến từ nó, được sử dụng để làm nhân xúc xích, pate, thêm vào bánh pudding, bánh nướng.

Đại mạch thu được từ hạt gì?

Hai loại ngũ cốc được lấy từ lúa mạch - lúa mạch (nghiền nhỏ) và lúa mạch ngọc trai (bóc vỏ). Lúa mạch là những hạt lúa mạch nguyên hạt, đã tách vỏ đã qua quá trình xay. Chúng nhẹ, mịn khi chạm vào - không có da, chúng có hình dạng thuôn dài, tròn ở các đầu. Nhưng có nhiều đặc tính hữu ích hơn trong lúa mạch ngọc trai sẫm màu, vì trong những trường hợp này, ngũ cốc được chế biến ít hơn.

Các loại lúa mạch trân châu

Để học cách nấu các món ăn ngon từ lúa mạch tốt cho sức khỏe, bạn cần chọn nó một cách chính xác. Có một số loại được bán:

• Người phụ nữ hà lan: đây là một tấm đã được bóc và đánh bóng. Trong quá trình bóc vỏ, lớp vỏ trên cùng của mỗi hạt được tách ra khỏi nó, và với hầu hết các đặc tính hữu ích: kết quả là nó chuyển sang màu trắng. Người phụ nữ Hà Lan được sử dụng để làm ướt nhân bánh, cháo sữa, thịt gia cầm nhồi và súp với các hương vị khác, ví dụ, trái cây, quả mọng, các loại gia vị khác nhau;
• Yachka: đây là cùng một phụ nữ Hà Lan, nhưng nghiền thành 3,4,6 phần. Nó nấu nhanh hơn, nó được sử dụng cho súp nghiền, thêm vào bánh pudding, bánh nướng xốp. Đối với việc chuẩn bị món cháo cổ điển, cô ấy, giống như người phụ nữ Hà Lan, không thích hợp;
• Cốt lõi: cháo làm từ nó sẽ càng bổ dưỡng càng tốt, mềm, thơm, có nhiều công dụng. Chỉ từ những hạt như vậy bạn mới có thể cảm nhận được hương vị tinh tế thực sự của lúa mạch.

Bạn không chỉ cần chọn loại ngũ cốc mà còn phải xác định chất lượng của nó: lợi ích và tác hại của cháo lúa mạch đối với sức khỏe phần lớn phụ thuộc vào điều này. Tốt nhất là mua với số lượng lớn hoặc trong hộp các tông. Trong túi ni lông, ngũ cốc bắt đầu bốc hơi ẩm, không thể bay đi đâu được và sau đó bị mốc. Có rất ít đặc tính hữu ích trong lúa mạch như vậy, nó sẽ chỉ gây hại cho sức khỏe.

Cần có một "cửa sổ" trong các hộp, qua đó bạn có thể nhìn thấy tình trạng của hạt, chất lượng của chúng: chúng phải có cùng kích thước. Nếu có một phần nhỏ trong lúa mạch trân châu, điều này có nghĩa là công nghệ này đã không được tuân thủ hoặc các loại côn trùng gây hại ăn ngũ cốc đã được đưa vào. Trong trường hợp này, tỷ lệ giữa các đặc tính có lợi và có hại cũng sẽ bất lợi cho cơ thể.

Thành phần hóa học và hàm lượng calo của lúa mạch ngọc trai

Trân châu đại mạch trong quá trình nấu tăng gấp 3 - 3,5 lần. Do đó, thành phần hóa học của hạt khô và hạt luộc là khác nhau. Xem xét thành phần hóa học và đặc tính hữu ích của cháo lúa mạch trân châu, đun sôi trong nước.

Ngọc trai lúa mạch là một sản phẩm quý giá có nhiều đặc tính hữu ích và có khả năng bổ sung sự thiếu hụt của hầu hết các chất quan trọng trong cơ thể. Thật không may, nó ít được sử dụng trong nấu ăn hiện đại do văn hóa ăn uống theo thời gian đã bị mai một, gạo và các sản phẩm khác đã bị thay thế.

Tại sao lúa mạch lại hữu ích

Đặc tính có lợi của lúa mạch đối với cơ thể được thể hiện ở hàm lượng carbohydrate phức hợp cho phép bạn duy trì cảm giác no trong thời gian dài với hàm lượng calo thấp trong sản phẩm. Vì vậy, chúng được khuyến khích sử dụng trong chế độ ăn kiêng và dinh dưỡng thể thao.

Danh sách các đặc tính hữu ích của bột lúa mạch có thể được tiếp tục.

Đối với phụ nữ

Đối với phụ nữ, lúa mạch giúp duy trì tình trạng tốt của da, tóc và răng. Nếu nó có mặt trong chế độ ăn uống, cơ thể sẽ bão hòa với các chất hữu ích, chẳng hạn như axit amin lysine, giúp sản xuất collagen, cần thiết để duy trì sự tươi trẻ và đàn hồi của da. Dựa trên các đặc tính của lúa mạch ngọc trai trong thẩm mỹ tại nhà, các loại mặt nạ hữu ích cho da được tạo ra, đó là:

• cải thiện làn da;
• giảm mụn đầu đen, mụn trứng cá;
• bù đắp các chất dinh dưỡng còn thiếu;
• giảm hàm lượng chất béo;
• tạo độ đàn hồi cho da.

Các sản phẩm trẻ hóa từ lúa mạch sẽ khá rẻ, và kết quả sẽ vượt qua mọi mong đợi. Chỉ có thể gây hại nếu có phản ứng dị ứng với các thành phần của hạt.

Dành cho đàn ông

Lúa mạch có nhiều dược tính: giúp giảm mức cholesterol, tăng cường cơ tim, mạch máu. Điều này rất quan trọng đối với nam giới sau 40 tuổi, vì từ độ tuổi này, các nguy cơ từ tác hại của việc phát triển các cơn đau tim và đột quỵ tăng lên. Nam giới, ở mức độ nhiều hơn phụ nữ, lạm dụng rượu, hút thuốc, ăn quá nhiều. Lúa mạch có lợi cho gan, giúp làm sạch máu, cải thiện hoạt động của ruột.

Tuổi nào có thể cho trẻ ăn lúa mạch

Lúa mạch là một trong những thực phẩm khó tiêu hóa có thể gây hại cho hệ tiêu hóa mỏng manh. Các bác sĩ nhi khoa khuyến cáo không nên vội vàng đưa ngũ cốc vào chế độ ăn của trẻ. Lúa mạch chứa gluten, chất này sẽ được cơ thể hấp thụ kém khi còn nhỏ. Tất cả điều này làm cho trẻ sơ sinh dưới hai hoặc ba tuổi trở nên không mong muốn và có thể gây hại cho chúng.

Đối với trẻ lớn hơn, các món ăn từ lúa mạch trân châu được khuyến khích nấu trong nước mà không thêm sữa, vì nguy cơ gây hại cho quá trình tiêu hóa sẽ tăng lên. Những phần ăn đầu tiên nên ít, khi đã quen bạn có thể tăng lên.

Lúa mạch có dùng được cho phụ nữ mang thai và cho con bú không

Lúa mạch cũng có lợi khi mang thai. Trong thời kỳ mang thai và nuôi con, các món ăn từ ngũ cốc nên được đưa vào chế độ ăn. Điều này sẽ giúp cung cấp cho em bé của bạn các chất dinh dưỡng cần thiết để tăng trưởng và phát triển thích hợp. Cô ấy cũng sẽ có lợi cho người mẹ:

• quá trình trao đổi chất diễn ra chính xác (phốt pho, vitamin nhóm B);
• trọng lượng cơ thể không tăng (hàm lượng calo thấp);
• xỉ và chất độc (chất xơ) được loại bỏ;
• hệ thần kinh hoạt động bình thường (vitamin PP);
• hệ xương của trẻ được hình thành chính xác (vitamin D, phốt pho);
• làn da của phụ nữ vẫn săn chắc (lysine);
• công việc liên tục của tim (lysine);
• lưu thông máu tốt (vitamin E);
• một mức độ đủ của hemoglobin được hình thành (vitamin nhóm B);
• cơ thể người phụ nữ chống lại vi rút, nhiễm trùng (lysine, vitamin A) một cách thành công.

Cần đưa lúa mạch vào chế độ ăn của bà mẹ cho con bú từ khi trẻ được khoảng một tháng tuổi. Bắt đầu với một lượng nhỏ, quan sát trẻ để biết các dấu hiệu của phản ứng dị ứng hoặc tác hại khác.Nước luộc lúa mạch trân châu có lợi cho các bà mẹ đang cho con bú: giúp tăng tiết sữa, loại bỏ các khối u trong tuyến vú.

Lợi ích và tác hại của lúa mạch đối với bệnh tật

Các món ăn từ ngũ cốc không chỉ có thể dùng làm thức ăn mà còn là một phương thuốc điều trị và dự phòng nhiều bệnh. Lợi ích của cháo lúa mạch ngọc trai trong nước được sử dụng trong các công thức làm đẹp, chế độ ăn uống lành mạnh, như một loại thuốc độc lập.

Với bệnh đái tháo đường

Lúa mạch có nhiều lợi ích cho sức khỏe, bao gồm cả chỉ số đường huyết thấp. Nó được khuyến khích đưa vào chế độ ăn uống của những người mắc bệnh tiểu đường. Ngoài ra, ngũ cốc:

• củng cố và làm sạch các mạch máu, là một trong những mạch máu đầu tiên bị bệnh tiểu đường; giúp tránh các biến chứng liên quan đến công việc của hệ thống tim mạch;
• bình thường hóa quá trình trao đổi chất trong cơ thể, theo quy luật, bị rối loạn trong bệnh tiểu đường;
• điều chỉnh lượng đường trong máu.

Để duy trì chỉ số đường huyết của lúa mạch ngọc trai, nó nên được nấu trong nước với một lượng chất béo tối thiểu.

Với bệnh viêm dạ dày

Lợi ích của lúa mạch ngọc trai đối với cơ thể con người được thể hiện chủ yếu ở ảnh hưởng đến quá trình tiêu hóa. Lúa mạch trân châu có thể được bao gồm trong một chế độ ăn uống điều trị cho bệnh viêm dạ dày: các đặc tính có lợi của nó ngăn chặn sự phát triển của quá trình bệnh lý, có tác dụng làm dịu, bao bọc.

Cháo nên nấu sôi kỹ, dễ tiêu. Nó chỉ được phép ăn các món ăn làm từ lúa mạch trong thời gian thuyên giảm. Nếu bệnh viêm dạ dày tiến triển trong bối cảnh tăng axit, để tránh gây hại, cho phép lượng ngũ cốc tối thiểu trong chế độ ăn uống.

Với viêm tụy

Lợi ích của các đặc tính của lúa mạch từ lâu đã được y học dân gian sử dụng trong việc điều trị tuyến tụy. Không chỉ các món ăn chế biến sẵn mới có tác dụng chữa bệnh mà cả nước ngâm hạt ngũ cốc nấu chín. Chúng có thể được bao gồm trong chế độ ăn uống ở giai đoạn trầm trọng của bệnh. Ngọc trai nên được ngâm kỹ và đun sôi thì mới phát huy được hết công dụng: bổ can, làm mềm, tiêu viêm.

Lúa mạch để giảm cân và làm sạch cơ thể

Lúa mạch thường được sử dụng trong thực đơn thực phẩm thô. Lúa mạch ngâm mà không cần đun sôi mang lại tất cả những lợi ích mà thiên nhiên ban tặng: nó loại bỏ độc tố ra khỏi cơ thể, làm dồi dào năng lượng cho con người. Để tạo độ sệt lỏng hơn, các tấm bột bị trương nở nên được xay trong máy xay hoặc theo bất kỳ cách nào khác.

Việc sử dụng cháo lúa mạch trân châu để giảm cân cũng bao gồm giá trị năng lượng thấp và GI (chỉ số đường huyết) thấp. Bữa ăn nằm trong thực đơn ăn kiêng ít calo quy định cho người béo phì. Đây là một lợi ích sức khỏe khác của ngũ cốc, tác hại của lúa mạch trong những trường hợp như vậy chỉ có thể biểu hiện nếu nó bị lạm dụng.

Chế độ ăn kiêng ngọc trai lúa mạch

Việc sử dụng lúa mạch để giảm cân được tiết lộ tối đa trong chế độ ăn kiêng đơn dựa trên nó. Cho phép ăn cháo nấu trong nước không có dầu và gia vị. Bạn cũng nên uống nhiều nước hơn. Bạn không thể giới hạn mình nghiêm ngặt trong lượng lúa mạch ăn: đồng thời, khoảng 1 kg sẽ biến mất mỗi ngày. Thời gian của chế độ ăn kiêng là khoảng năm ngày.

Ngày nhịn ăn lúa mạch

Cho hệ tiêu hóa nghỉ ngơi một ngày một tuần. Ngày nhịn ăn lúa mạch sẽ mang lại lợi ích. Điều này sẽ giúp làm sạch ruột các cặn bẩn cũ, giảm trọng lượng cơ thể - với chi phí tài chính thấp. Cháo nên được tiêu thụ với số lượng hạn chế, nhưng thường xuyên như bạn muốn. Uống nước sạch ít nhất 2 lít mỗi ngày.

Làm thế nào để nấu ăn lúa mạch và nó được kết hợp với những gì

Nên ngâm lúa mạch qua đêm, khoảng một ly ngũ cốc trên một lít nước. Vì vậy, nó sẽ nấu nhanh hơn, mềm và dễ vỡ vụn và bộc lộ đầy đủ hơn các đặc tính hữu ích của nó.Để tăng tốc độ nấu, một vài giờ ngâm là đủ, trong một số trường hợp bạn có thể làm mà không cần.

Công thức cổ điển cho cháo lúa mạch

Bạn có thể nấu cháo trong nước hoặc sữa. Tỷ lệ trong cả hai trường hợp là 1: 3, ngâm - chỉ trong nước hoặc sữa chua, nơi vi khuẩn axit lactic sẽ giúp làm mềm hạt tốt. Sau khi trương nở, chúng phải được rửa sạch để loại bỏ váng sữa còn sót lại.

Nấu trong một giờ rưỡi trên lửa nhỏ. Nếu nấu với nước, bạn có thể thêm kem hoặc bơ. Nếu bạn có một bộ đa năng, bạn có thể sử dụng chế độ "uể oải". Bạn sẽ mất từ ​​ba đến bốn giờ để có được món cháo lúa mạch trân châu vụn, lợi ích của nó đối với cơ thể cao hơn nhiều so với cách nấu thông thường.

Công thức với cà rốt và hành tây

Trân châu lúa mạch có thể được kết hợp với các thành phần bổ sung để làm phong phú hương vị và lợi ích sức khỏe của nó. Cần nấu món ăn theo nguyên tắc cơm tấm không có thịt:

• đun nhỏ hành tây và cà rốt trong dầu dưới đáy vạc;
• để cốm đã ngâm trước cho ráo nước rồi cho vào rán;
• thêm muối, tiêu, trộn tất cả mọi thứ với nhau, đậm một chút;
• đổ nước sao cho ngập ngọc trai khoảng 1 - 1,5 ngón tay;
• nấu dưới nắp đậy kín trên lửa nhỏ trong 15 - 20 phút;
• kiểm tra mức độ sẵn sàng. Nếu các tấm đá vẫn còn cứng và chất lỏng đã sôi, hãy thêm một chút nước và tiếp tục nấu thêm 10 phút.

Súp lúa mạch trân châu

Có nhiều lựa chọn để làm súp lúa mạch trân châu. Đây là cái dễ tiếp cận nhất. Làm thế nào để làm nó:

• đun sôi ba cốc nước;
• thêm hai thìa ngũ cốc đã ngâm nở trước đó;
• nấu ít nhất nửa giờ;
• thêm khoai tây và giữ lửa trong hai mươi phút nữa;
• phi thơm hành tây, cho vào súp;
• nạo pho mát đã chế biến và ném nó ở đó;
• Muối;
• nấu thêm mười phút.

Khi kết thúc nấu ăn hoặc trước khi phục vụ, thêm các loại thảo mộc như hành tây, thì là, mùi tây. Nó sẽ không chỉ tạo thêm sự tươi mát và hương vị mới mà còn làm giàu vitamin.

Mặt nạ lúa mạch ngọc trai

Lợi ích của lúa mạch đối với cơ thể phụ nữ không chỉ được thể hiện từ bên trong. Trên cơ sở ngũ cốc, các loại mặt nạ khác nhau được điều chế, nuôi dưỡng, dưỡng ẩm, làm săn chắc da mặt:

1. Đun sôi cháo trong sữa, đánh tan bằng máy xay. Đắp một lượng ấm lên bề mặt da mặt, vùng cổ tử cung, rửa sạch sau nửa giờ. Lặp lại các quy trình vài lần một tuần trong ít nhất một tháng.
2. Xay thành bột, đổ sữa nóng vào, nhấn mạnh. Làm ẩm gạc trong dung dịch, đắp lên mặt. Giữ trong hai mươi phút. Mặt nạ thích hợp cho da nhạy cảm: giảm kích ứng, tạo độ đàn hồi.

Tác hại và chống chỉ định của lúa mạch

Các món ăn từ lúa mạch không chỉ có điểm cộng mà còn có điểm trừ. Chúng cần được hạn chế đối với những người bị tăng axit trong dạ dày, sinh ra nhiều khí và có xu hướng táo bón. Lợi ích của lúa mạch đối với cơ thể của nam giới cũng không phải lúc nào cũng được thể hiện rõ ràng. Phái mạnh không nên lạm dụng ngũ cốc vì có thể dẫn đến những tác hại như giảm ham muốn, khó tiêu.

Cách chọn và bảo quản ngọc trai lúa mạch

Lợi ích và tác hại của lúa mạch đối với cơ thể con người phần lớn phụ thuộc vào chất lượng của sản phẩm. Khi lựa chọn lúa mạch, để tránh những tác hại của ngũ cốc gây hại cho cơ thể, bạn nên chú ý những điểm sau. Vỉ phải đồng đều, màu sáng hoặc hơi nâu, không có đốm hoặc chấm đen. Các hạt bở, không dính vào nhau, có mùi tươi, dễ chịu.

Bạn có thể lưu trữ lúa mạch trong một năm (nghiền nát) hoặc hai (toàn bộ). Hộp phải khô, đậy kín, để ở nơi tối. Ánh sáng và không khí thúc đẩy quá trình oxy hóa, độ ẩm dẫn đến hư hỏng và vi khuẩn phát triển.

Cách chọn và bảo quản lúa mạch ngọc trai đúng cách, về lợi và hại của nó, bạn có thể tìm hiểu thêm từ video:

Phần kết luận

Lợi ích và tác hại của lúa mạch ngọc trai đã được nhân loại biết đến từ thời xa xưa. Các món ăn làm từ nó rất ngon, bổ dưỡng và có dược tính. Tác dụng phụ và tác hại của ngũ cốc là không đáng kể và được biểu hiện chủ yếu khi tiêu thụ với số lượng lớn.

Nhận xét