Những lợi ích của táo khô, hàm lượng calo, công thức và cách bảo quản

Lợi ích và tác hại của táo khô là câu hỏi mà những người yêu thích chế biến tự chế cần biết câu trả lời. Trái cây sấy khô trông hoàn toàn an toàn, nhưng bạn cần hiểu đặc tính của chúng để hiểu liệu điều này có thực sự như vậy hay không.

Thành phần hóa học và hàm lượng calo của táo khô

Lợi ích và tác hại của táo khô đối với cơ thể khác với đặc tính có lợi và tác hại tiềm ẩn của trái cây tươi. Thực tế là thành phần của trái cây sấy khô hơi khác - có nhiều nguyên tố trong đó hơn và một số ít hơn.

Táo khô chứa:

• chất xơ;
• chất chống oxy hóa;
• đường tự nhiên;
• vitamin A, K, H và PP;
• Vitamin B - có nhiều trong trái cây khô hơn là trong trái cây tươi;
• vitamin C - tỷ trọng của nó giảm đáng kể, nhưng nó vẫn có trong các lát khô;
• Kali - có rất nhiều trong trái cây sấy khô, nhờ đó sản phẩm này được sử dụng như một chất lợi tiểu tuyệt vời;
• đồng và sắt - hàm lượng của chúng cũng tăng lên;
• magiê, natri và phốt pho;
• mangan.

Trái cây sấy khô rất giàu carbohydrate, chiếm khoảng 58 g, protein và chất béo có trong chúng - tương ứng khoảng 2 g và 0,2 g. Hàm lượng calo của sản phẩm cao - vì trái cây sấy khô hầu như không có nước nên giá trị dinh dưỡng của chúng tăng lên đáng kể. 100 g táo khô chứa khoảng 250 kcal.

Đặc tính hữu ích của táo khô

Lợi ích của táo khô đối với cơ thể con người được thể hiện ở tác dụng hữu ích đối với hầu hết các hệ thống và cơ quan. Nó là giá trị xem xét kỹ hơn các tác động sức khỏe tích cực của sản phẩm.

Đối với tim và mạch máu

Táo khô chứa nhiều kali và magiê. Những yếu tố này đặc biệt quan trọng đối với hoạt động tốt của hệ thống mạch máu và tim. Thường xuyên ăn trái cây sấy khô ngăn ngừa sự phát triển của xơ vữa động mạch, thiếu máu cục bộ, bảo vệ chống lại các cơn đau tim và đột quỵ, và bình thường hóa nhịp tim. Táo khô cũng được khuyến khích dùng sau cơn đau tim, đặc tính của chúng cho phép bạn nhanh chóng phục hồi sức lực của cơ thể.

Đối với dạ dày và ruột

Lợi ích của táo khô tự làm đối với hệ thống đường ruột và dạ dày là không thể phủ nhận. Sản phẩm chứa nhiều chất xơ và pectin nên có tác dụng hỗ trợ điều hòa nhu động ruột, cải thiện nhu động ruột. Các thành phần khoáng chất có giá trị, nhờ chất xơ, được hấp thụ vào máu và được cơ thể hấp thụ tốt hơn. Đặc tính của sản phẩm cải thiện hệ vi sinh đường ruột và loại bỏ tắc nghẽn.

Để miễn dịch

Vì tất cả các vitamin đều được lưu trữ trong táo khô, và thể tích của một số chúng thậm chí còn lớn hơn, nên trái cây khô rất hữu ích để ngăn ngừa vi rút và nhiễm trùng. Chúng sẽ đặc biệt hữu ích vào mùa đông và mùa thu, khi nhiều người bắt đầu bị thiếu vitamin. Nếu bạn sử dụng trái cây sấy khô táo thông thường, thì bạn có thể làm mà không cần phức hợp vitamin đắt tiền - những lát khô sẽ loại bỏ tác hại tiềm ẩn do điều kiện khí hậu thay đổi mà không phải trả thêm chi phí.

Đối với da và tóc

Trái cây sấy khô có nhiều canxi và chất chống oxy hóa. Vì vậy, công dụng của táo khô đối với cơ thể phụ nữ là đặc biệt tuyệt vời - công dụng giúp tóc chắc khỏe, tăng độ bồng bềnh cho lọn tóc. Táo cải thiện tình trạng của da và cho phép bạn duy trì tuổi trẻ và sức hấp dẫn lâu hơn.

Ai được khuyến khích sử dụng máy sấy táo

Các đặc tính có lợi của táo khô hầu như không gây hại cho bất kỳ ai, và điều đặc biệt quan trọng là một số người nên đưa món ngon này vào chế độ ăn uống thường xuyên của họ. Trái cây sấy khô không thể thay thế:

• có xu hướng táo bón, phù nề và tăng cân nhanh chóng - đặc tính lợi tiểu của trái cây sấy khô và tác dụng có lợi của chúng đối với nhu động ruột sẽ giúp thiết lập nhanh hệ thống trao đổi chất, và chất độc sẽ không còn tích tụ trong cơ thể;
• có cholesterol xấu cao - Các nguyên tố vi lượng trong thành phần của trái cây sấy khô sẽ giúp làm sạch mạch máu, củng cố thành mạch và loại bỏ căng thẳng không cần thiết từ gan và tim;
• chữa bệnh khớp - Trái cây sấy khô chứa nhiều canxi nên có tác dụng tăng cường xương hiệu quả, giúp giảm viêm và giảm đau trong bệnh viêm khớp và hoại tử xương;
• với khả năng miễn dịch suy yếu - Các đặc tính của trái cây sấy khô sẽ cho phép bạn nhanh chóng khôi phục sự cân bằng của các chất dinh dưỡng trong cơ thể.

Các đặc tính có lợi của chúng giúp cải thiện trí nhớ và sự tập trung, đồng thời có tác dụng trẻ hóa cơ thể.

Có thể cho trẻ ăn táo khô không?

Quả táo khô được tiêu hóa khá chậm. Dạ dày của trẻ nhỏ chưa sẵn sàng cho những hoạt động như vậy, do đó không nên cho trẻ ăn táo khô. Tuy nhiên, từ 6 tháng tuổi trở lên, bạn có thể cho trẻ ăn bột nấu từ trái cây sấy khô với lượng không quá 100 ml mỗi ngày. Sau một năm tuổi thọ, có thể tăng dần liều lượng.

Táo khô cho phụ nữ có thai và cho con bú

Đối với phụ nữ mang thai, quả táo khô rất hữu ích. Đặc tính của chúng không chỉ giúp bão hòa cơ thể bằng vitamin mà còn giúp thoát khỏi chứng phù nề, thường xảy ra trong thời kỳ mang thai. Tuy nhiên, bạn không nên quên về hàm lượng calo của sản phẩm - việc sử dụng táo khô nên vừa phải.

Trong thời kỳ cho con bú, hoa quả sấy khô cũng sẽ không gây hại, đặc tính của chúng sẽ hữu ích cho cả mẹ và trẻ sơ sinh. Nhưng bạn cần chia thành từng phần nhỏ và theo dõi phản ứng của trẻ. Nếu bé bị dị ứng, việc sử dụng hoa quả sấy khô sẽ phải dừng lại.

Táo khô có tốt cho giảm cân không?

Mặc dù thực tế là hàm lượng calo trong trái cây khô được tăng lên, nhưng chúng sẽ mang lại những lợi ích tuyệt vời trong quá trình ăn kiêng. Lợi ích và tác hại của táo khô đối với việc giảm cân là món ngon này giúp cải thiện đáng kể nhu động ruột và giúp loại bỏ độc tố tích tụ ra khỏi cơ thể trong vài ngày. Để làm cho hiệu quả của chế độ ăn kiêng được chú ý hơn, bạn không chỉ có thể đưa trái cây sấy khô vào chế độ ăn uống thông thường của mình mà còn có thể thay thế hoàn toàn bữa tối bằng chúng. Trong trường hợp này, trong một tháng, bạn có thể chia tay thêm 3-4 pound.

Các đặc tính của trái cây sấy khô là có lợi trong một ngày nhịn ăn.Trong ngày chỉ ăn táo khô và uống nhiều nước, liều lượng táo mỗi ngày không quá 200 g, nếu thực hiện thường xuyên những ngày nhịn ăn thì cân nặng sẽ ổn định trong mức bình thường. Nhưng để không gây hại cho cơ thể, không nên lạm dụng việc bốc dỡ - nhịn ăn hữu ích được chỉ ra không quá một lần một tuần.

Táo khô có được phép dùng cho bệnh viêm tụy không

Trong trường hợp bị viêm tuyến tụy cấp tính, phải tạm thời loại bỏ táo khỏi chế độ ăn - điều này áp dụng cho cả trái cây tươi và trái cây khô. Nhưng với bệnh viêm tụy mãn tính đang trong tình trạng thuyên giảm, táo khô được phép tiêu thụ. Điều chính là không nên ăn chúng với số lượng quá lớn, nếu không hàm lượng chất xơ cao sẽ dẫn đến việc cơ thể sẽ nhận hại chứ không có lợi.

Lợi ích và tác hại của táo khô đối với bệnh tiểu đường

Chất xơ và các nguyên tố vi lượng trong trái cây sấy khô rất có lợi cho bệnh đái tháo đường. Các đặc tính của sản phẩm cho phép duy trì sự trao đổi chất chính xác và ngăn ngừa sự phát triển của các biến chứng. Đồng thời, chỉ số đường huyết của táo sấy khô chỉ khoảng 25 đơn vị, tùy theo giống, do đó, trái cây sấy khô không dẫn đến tình trạng đường huyết tăng vọt.

Đồ uống làm từ trái cây khô cũng sẽ mang lại lợi ích - chế phẩm và nước sắc. Tất nhiên, chúng phải được nấu chín mà không thêm đường, nếu không tất cả các đặc tính có lợi sẽ chuyển thành có hại.

Bạn có thể ăn bao nhiêu quả táo khô mỗi ngày

Lợi ích và tác hại của việc sấy táo phụ thuộc vào lượng hoa quả sấy khô được tiêu thụ. Người khỏe mạnh chỉ nên ăn 4 - 6 miếng táo mỗi ngày, với lượng như vậy táo sẽ cải thiện sức khỏe và không gây hại.

Trẻ em và thanh thiếu niên nên được cung cấp trái cây khô với số lượng ít hơn - chỉ 3 miếng mỗi ngày. Còn bé dưới 6 tuổi chỉ được dùng 1 lát và không quá 2 ngày 1 lần.

Công thức nấu ăn táo khô tốt cho sức khỏe

Quả táo khô không chỉ được tiêu thụ dưới dạng các lát mềm. Thức uống lành mạnh và khá ngon được pha chế từ táo khô vitamin. Họ có thể được uống để tăng cường sức khỏe nói chung, và đôi khi các biện pháp điều trị tại nhà thậm chí có thể giúp đối phó với các triệu chứng của một số bệnh nhất định.

Táo khô compote

Thức uống trái cây khô đơn giản nhất là một loại nước ép thông thường. Họ làm như thế này:

• 100 g các lát táo khô được đổ với một lít nước;
• Sau khi nước sôi, cho táo vào đun thêm một phần tư giờ trên lửa nhỏ;
• sau khi compote đã sẵn sàng, nó được truyền trong 12 giờ dưới nắp đậy kín ở nhiệt độ phòng.

Cả gia đình đều có thể uống được compote ấm hoặc lạnh, ngay cả đối với chế độ ăn của trẻ nhỏ cũng được phép uống. Lợi ích và tác hại của táo khô là nó tăng cường hệ thống miễn dịch và giúp cải thiện tiêu hóa. Uống compote thường xuyên làm giảm vấn đề táo bón, công việc của tim và hệ thần kinh cũng được cải thiện, mức huyết áp bình thường hóa.

Cần phải nhớ rằng các thuộc tính của compote có thể gây hại. Tốt hơn là không nên sử dụng nó cho bệnh viêm dạ dày, loét dạ dày tá tràng và viêm tụy, ít nhất là trong tình trạng đợt cấp.

Nước sắc táo khô

Một phương thuốc hữu ích khác có đặc tính chữa bệnh là nước dùng táo mạnh. Chuẩn bị nó như sau:

• khoảng 200 g các lát táo khô cho vào 1,5 lít nước;
• sau khi đun sôi, compote được đun sôi trong 40 phút;
• thức uống hoàn thành để nguội, sau đó lọc.

Để tăng lợi ích, bạn có thể thêm một thìa lớn mật ong và nước cốt chanh vào nước dùng, chúng sẽ bù đắp lượng vitamin C thiếu hụt trong thức uống. Uống nước canh rất hữu ích đối với cảm lạnh và tăng cường hệ thống miễn dịch. Ngoài ra, lợi ích của việc sắc táo khô là thức uống có đặc tính bổ mạnh - bạn thậm chí có thể uống nó thay cho cà phê, sẽ có nhiều lợi ích hơn, đồng thời các mạch và tim sẽ không bị quá tải.

Truyền táo khô

Một công cụ chuẩn bị hữu ích và nhanh chóng là dịch truyền dựa trên quả táo khô. Để chuẩn bị nó, bạn phải:

• lấy một vài lát táo khô;
• đổ chúng với một cốc nước sôi;
• thêm một lát chanh và nửa thìa mật ong vào thức uống;
• nhấn mạnh sản phẩm dưới nắp trong một phần tư giờ.

Vì trong quá trình pha chế đồ uống, trái cây sấy khô không tiếp xúc với nhiệt độ kéo dài, lợi ích của việc truyền từ táo khô thậm chí còn cao hơn các đặc tính hữu ích của thuốc sắc và thuốc sắc. Dịch truyền hỗ trợ rất tốt với bệnh cảm cúm, uống vào có tác dụng phòng bệnh vào mùa lạnh.

Sẽ không có tác hại gì từ thức uống bị thiếu hụt vitamin và các nguyên tố vi lượng trong cơ thể, dịch truyền sẽ nhanh chóng bổ sung cung cấp các chất cần thiết. Bài thuốc sẽ giúp chữa táo bón và tiêu hóa chậm chạp, cải thiện tình trạng của mạch máu và tăng cường hệ tim.

Tốt hơn hết là bạn nên chuẩn bị một thức uống mới mỗi ngày, tốn rất ít thời gian.

Những loại táo nào được sử dụng tốt nhất để làm khô

Lợi và hại của táo phơi khô là như nhau đối với bất kỳ loại quả nào. Tuy nhiên, có những khuyến nghị về loại trái cây nào tốt nhất nên chọn để tạo khoảng trống:

• Tất cả những lợi ích của trái cây sấy khô đều tập trung ở phần cùi của chúng, do đó, để sấy khô, tốt hơn nên chọn những loại có hộp hạt nhỏ và vỏ mỏng.
• Do các lát táo bị giảm kích thước rất nhiều trong quá trình sấy, nên cần chọn những quả vừa hoặc lớn. Những lát táo nhỏ được phơi nắng sẽ trở nên quá nhỏ; sẽ cần quá nhiều trái cây tươi để chế biến một phần nhỏ của bữa ăn.
• Khi sấy khô, các loại quả ngọt trở nên gần như vô vị. Mặc dù các đặc tính có lợi của chúng vẫn được bảo tồn, nhưng không còn có thể gọi những loại trái cây khô như vậy là một món ngon. Nhưng táo chua khi sấy khô sẽ có mùi vị rất dễ chịu và khác biệt, do đó, tốt hơn hết nên sử dụng chúng để tạo khoảng trống.

Táo tươi của các giống Antonovka, Titovka, Pepin, Aport, Cinnamon và White Naliv là những loại lý tưởng để sấy khô. Chúng đáp ứng tất cả các yêu cầu cơ bản, và lòng trắng của chúng ngon ngọt, thơm và rất tốt cho sức khỏe.

Cách làm khô táo tại nhà đúng cách

Bạn có thể mua táo một nắng ở chợ hoặc cửa hàng. Tuy nhiên, việc tự làm khô hoa quả tại nhà tiện lợi và thiết thực hơn rất nhiều - không tốn nhiều công sức và không mất nhiều thời gian. Có một số cách để làm khô trái táo tươi.

Phơi táo dưới nắng

Nếu như mùa đông bạn phải sử dụng các thiết bị gia dụng để sấy hoa quả thì mùa hè phơi táo dưới trời nắng gắt là dễ nhất. Để làm được điều này, chúng phải được đặt trên lưới hoặc pallet đục lỗ thành một lớp mỏng để các lát cắt không chồng lên nhau. Từ trên cao, những quả táo được bao phủ bởi một miếng gạc để côn trùng không đọng lại trên các lát.

Trung bình, quá trình làm khô táo trong điều kiện thời tiết nắng nóng mất khoảng 4 ngày nếu táo được phơi nắng. Trong bóng râm, quả sẽ lâu khô hơn một chút. Các lát phải được lật hàng ngày để chúng khô đều ở tất cả các mặt.

Chất hữu ích bị phá hủy ở nhiệt độ cao, và trong quá trình làm khô tự nhiên, vẫn còn lại khá nhiều, mặc dù ít hơn trong trái cây tươi.

Sấy táo trong lò

Nếu thời tiết bên ngoài cửa sổ không còn cho phép sấy ngoài trời, hoặc vì lý do nào đó bạn muốn nấu hoa quả khô nhanh hơn, bạn có thể sử dụng lò nướng bằng gas hoặc điện.

• Táo tươi được cắt thành từng lát mỏng nhỏ và bày ra khay nướng có phủ một lớp giấy da.
• Tấm nướng được đặt vào lò, làm nóng trước đến 80 ° C và để trong nửa giờ.
• Sau thời gian này, nhiệt độ phải giảm xuống chỉ còn 70 ° C và táo phải được giữ trong lò thêm 5 giờ.

Sau khi phần lớn hơi ẩm từ các lát đã bay hơi, chúng sẽ cần được lật sang mặt khác trên tấm nướng và nhiệt độ bên trong lò phải giảm thêm 20 ° C nữa. Ở nhiệt độ 50 ° C, táo được để khô trong lò trong 4 giờ tiếp theo, thỉnh thoảng lật lại.

Làm khô táo trong lò vi sóng

Cắt táo bằng lò vi sóng có những ưu và nhược điểm riêng. Nhược điểm của phương pháp này bao gồm thực tế là trái cây sẽ phải được sấy khô theo từng phần nhỏ - một tấm nướng lớn với táo đơn giản là sẽ không phù hợp với lò vi sóng. Nhưng mặt khác, quá trình chuẩn bị một phần chỉ mất khoảng 5 phút, có nghĩa là cuối cùng bạn có thể nấu được khá nhiều trái cây khô trong vài giờ.

Việc làm khô được thực hiện như sau:

• táo tươi cắt lát mỏng bày ra đĩa và cho vào lò vi sóng;
• thiết bị nhà bếp được bật trong 30 giây, sau đó đĩa được lấy ra và lật các lát, đánh giá mức độ sẵn sàng của chúng.

Chỉ cần một số chu kỳ sấy cho một khẩu phần ăn.

Sấy táo bằng lò vi sóng đặc biệt tiện lợi khi không có lò nướng hoặc khi không thể để lò nướng trong khoảng 10 giờ liên tục.

Táo trong máy sấy điện

Thuận tiện nhất là sấy táo trong một thiết bị điện đặc biệt - một máy sấy được thiết kế đặc biệt để chuẩn bị trái cây sấy khô. Mặc định, máy sấy được trang bị khay đục lỗ tiện lợi để cắt lát, người dùng có thể cài đặt nhiệt độ mong muốn, tùy thuộc vào độ chín nhanh của táo cần sấy.

Theo công thức cổ điển, các lát táo trên pallet phải được trải thành một lớp mỏng và đặt ở nhiệt độ sấy 60-75 ° C. Ở chế độ này, trái cây được sấy trong khoảng 8 giờ, trong quá trình này, các lát khô hoàn toàn có thể được loại bỏ và đặt những lát mới vào chỗ trống.

Nếu bạn đặt máy ở nhiệt độ khoảng 100 ° C, táo sẽ nhanh khô hơn. Tuy nhiên, lượng vitamin sẽ còn lại ít hơn nhiều vì các chất dinh dưỡng bị phá hủy ở nhiệt độ cực cao.

Hỏi một kg táo tươi thu được bao nhiêu máy sấy?

Khi tạo khoảng trống, phải lưu ý rằng tổng khối lượng của quả khô sẽ khác rất nhiều so với khối lượng của nguyên liệu thô. Trong quá trình sấy, toàn bộ độ ẩm thoát ra khỏi táo và chúng bị mất tới 90% khối lượng, tương ứng, chỉ có thể thu được 100 g sấy từ một kg nguyên liệu.

Tác hại của táo khô và chống chỉ định sử dụng

Dược tính và chống chỉ định của táo khô không giống nhau ở tất cả mọi người. Đôi khi trái cây khô lành mạnh có thể gây hại cho cơ thể. Không nên sử dụng chúng khi:

• viêm tụy trong giai đoạn cấp tính - để bổ sung nguồn cung cấp vitamin, tốt hơn là uống nước ép từ táo khô, vì nó hoạt động trên tuyến tụy mềm hơn nhiều;
• đợt cấp của vết loét hoặc viêm dạ dày có tính axit cao - trái cây sấy khô sẽ gây kích ứng màng nhầy và chủ yếu sẽ gây hại;
• dị ứng - nếu có một cá nhân không dung nạp táo, thì ở dạng khô, chúng sẽ nguy hiểm không kém gì ở dạng tươi.

Cũng cần thận trọng khi dùng quả táo khô trong trường hợp mắc bệnh tiểu đường. Có thể để lại một lượng nhỏ các lát táo trong chế độ ăn. Nhưng việc lạm dụng sản phẩm sẽ chỉ có tác hại, vì hàm lượng đường sucrose trong máy sấy táo tăng lên.

Cách bảo quản táo khô

Những lát táo được sấy khô chất lượng có thể giữ nguyên các đặc tính có lợi của chúng trong vòng 2 năm. Cần bảo quản chúng trong lọ thủy tinh sạch hoặc túi vải lanh, nơi khô ráo, thoáng gió.

Để lâu, hoa quả sấy khô vẫn giữ được các đặc tính có lợi khi bảo quản trong bếp, trong điều kiện độ ẩm hơi cao.Nhưng thời hạn sử dụng bị giảm - bạn chỉ có thể ăn khô trong suốt cả năm.

Phần kết luận

Lợi ích và tác hại của táo khô là vấn đề sử dụng có thẩm quyền. Nếu bạn không ăn trái cây sấy khô trong trường hợp chống chỉ định và kiểm soát khẩu phần, thì sẽ chỉ có lợi ích sức khỏe từ táo phơi nắng. Sản phẩm sẽ tăng cường khả năng phòng vệ của cơ thể và góp phần vào hoạt động tốt của hệ thống trao đổi chất.