Gia vị kinh giới: ứng dụng, món ăn nào phù hợp

Các đặc tính hữu ích của kinh giới và chống chỉ định phải được nghiên cứu để sử dụng gia vị đúng cách và không gây hại cho sức khỏe. Loại thảo mộc này có rất nhiều công dụng.

Cây kinh giới trông như thế nào và nó mọc ở đâu

Kinh giới (Origanum majorana) là một loại thảo mộc lâu năm từ chi Oregano. Bề ngoài, nó là một loại cây bụi cỡ trung bình cao đến 75 cm với thân thẳng mỏng có bóng hơi hoa cà và những chiếc lá xanh mọng nước nhỏ hình bầu dục. Văn tế nở hoa muộn, vào tháng 7 và tháng 8, mang những nụ nhỏ màu trắng hoặc hơi hồng.

Cây kinh giới ưa nhiệt là một loại cây bụi thân thảo, có hoa nhỏ màu trắng hoặc hồng.

Cây lâu năm có khả năng chịu sương giá thấp và phát triển chủ yếu ở các vùng ấm áp, nơi nhiệt độ không giảm xuống dưới 20-25 ° C. Bạn có thể gặp anh ta ở Bắc Phi và Thổ Nhĩ Kỳ, ở Trung Đông và Trung Âu, ở các nước Địa Trung Hải.

Thành phần hóa học của cây kinh giới

Các phần xanh của cây chứa một lượng dinh dưỡng rất lớn. Trong số đó có:

• borneol và linene;
• phenol;
• beta caroten và rutin;
• vitamin C và A;
• tinh dầu;
• cryptoxanthin-B;
• kali và sắt;
• terpinene và cymene;
• lutein zeaxanthin;
• canxi và kẽm;
• linalool;
• eugenol.

Về cơ bản, loại thảo mộc này bao gồm carbohydrate - khoảng 60 g, protein và chất béo mỗi thứ 12 và 7 g. Hàm lượng calo của gia vị là 270 calo, nhưng không thể tốt hơn khi sử dụng kinh giới, nó được sử dụng để nấu ăn với liều lượng tối thiểu.

Mùi vị và mùi của cây kinh giới là gì

Gia vị có mùi rất dễ chịu - thơm, ấm, gợi nhớ mơ hồ về cây xô thơm. Hương gỗ đan xen với cam quýt, hương thơm phảng phất vị đắng nhẹ. Vị của kinh giới cũng hơi đắng nhưng không hăng mà có vị chát.

Giống kinh giới

Cây lâu năm được chia thành 2 loại chính:

• lá vườn, tăng lên đến 50 cm và có mùi thơm tươi sáng;
  
  

  Lá kinh giới được sử dụng phổ biến nhất trong nấu ăn như một loại gia vị
• hoa, không vượt quá 20-40 cm, rất phong phú tạo ra nụ vào giữa mùa hè.
  
  

  Hoa kinh giới được sử dụng để điều trị và điều chế tinh dầu

Ngoài ra, có một số giống cây trồng phổ biến.

Scandi

Một loại cây bụi lớn, nhiều nhánh, có lá màu xanh nhạt nở ra với những nụ màu trắng. Phù hợp để sử dụng trong cả ẩm thực và y học cổ truyền, nó có công dụng như nhau ở dạng khô và tươi.

Scandi có thể được thu hoạch sớm nhất là 4 tháng sau khi nảy mầm

Phích nước

Loại thực phẩm của cây kinh giới phát triển lên đến 40 cm và được phân biệt bằng lá màu bạc hoặc hơi xanh. Nó được sử dụng tích cực trong nấu ăn như một loại gia vị.

Marjoram Thermos có màu xanh của lá

Cretan

Trong ảnh, cây kinh giới trông giống như một cây bụi ngồi xổm với những chiếc lá dày và rậm có màu hơi xanh. Những bông hoa không bình thường, lớn và rủ xuống, màu hồng nhạt hoặc tím. Nó có ghi chú cam quýt rõ rệt, do đó, gia vị này chủ yếu được thêm vào trà.

Cretan kinh giới còn được gọi là chanh

Baikal

Sự đa dạng ẩm thực phổ biến nhất với hương thơm rõ rệt. Cây kinh giới Baikal cao tới 60 cm, thân cứng và thẳng, lá rất dày, màu xanh lục đậm.

Baikal rất thích hợp để sấy khô, vì nó vẫn giữ được đầy đủ hương vị và hương thơm của nó

Người sành ăn

Cây kinh giới mọc thấp, có lá nhẵn, nở màu bạc nhạt. Giống Lakomka có vị ngọt và thường được sử dụng trong món salad, nước sốt và xúc xích.

Gourmet là một loại thực phẩm ngọt của cây kinh giới

Tại sao kinh giới lại hữu ích?

Do có thành phần phong phú nên hạt nêm mang lại nhiều lợi ích tuyệt vời cho cơ thể. Khi được sử dụng đúng cách, nó:

• cải thiện hoạt động của dạ dày và ruột và điều chỉnh quá trình trao đổi chất;
• giúp đối phó nhanh chóng với các quá trình viêm nhiễm trong cơ thể;
• giảm huyết áp và chống tăng huyết áp;
• củng cố mạch máu và cải thiện thành phần máu;
• giảm căng cơ và có tác dụng giảm đau nhẹ;
• chăm sóc sức khỏe của sụn và khớp;
• thúc đẩy giảm cân do đặc tính đốt cháy chất béo;
• hỗ trợ hiệu quả với bệnh cúm và SARS, gia vị làm giảm sổ mũi, ho và đau đầu;
• lợi trong các bệnh răng miệng, bảo vệ men răng và khử trùng khoang miệng;
• có tác dụng làm dịu và giúp cải thiện giấc ngủ;
• có tác dụng hữu ích đối với nội tiết tố;
• giảm đau khi hành kinh và cải thiện thời kỳ mãn kinh ở phụ nữ;
• phục vụ như ngăn ngừa viêm tuyến tiền liệt và u tuyến ở nam giới;
• ảnh hưởng tích cực đến tình trạng của da và tóc;
• giúp tăng cường hệ thống miễn dịch ở trẻ em.

Phương pháp ứng dụng

Gia vị không chỉ được thêm vào thức ăn mà thuốc cũng được chế biến dựa trên đó. Một số công thức nấu ăn phổ biến nhất.

Trà

Đối với cảm lạnh, căng thẳng thần kinh và viêm nhiễm, trà làm từ cây kinh giới thường được sử dụng nhất. Nó được chuẩn bị như thế này - 1 thìa nhỏ gia vị tươi hoặc khô được đổ với một cốc nước sôi và để trong 5 phút. Sau đó, đồ uống có thể được uống thành từng ngụm nhỏ trước hoặc sau bữa ăn, nhưng khẩu phần hàng ngày không quá 2 cốc.

Trà kinh giới làm dịu thần kinh tốt và thư giãn

Thuốc mỡ

Thuốc mỡ làm từ cây kinh giới tự làm như thế này - 1 thìa nhỏ gia vị nghiền nhuyễn trộn với cùng một lượng rượu. Sau đó, hỗn hợp được ngâm trong 4-5 giờ, và sau đó kết hợp với một lượng bơ tương đương và đun nóng bằng hơi nước trong 10 phút.

Chất nhớt thành phẩm được đưa qua vải thưa và làm lạnh để có được độ sệt mong muốn. Thuốc mỡ có thể được sử dụng cho các bệnh khớp, nó làm ấm tốt các mô, giảm sưng và viêm tại chỗ.

Gia vị nghiền nát được sử dụng để làm thuốc mỡ.

Dầu

Dầu kinh giới được sản xuất công nghiệp bằng phương pháp chưng cất hơi nước, do đó bạn chỉ có thể mua sản phẩm ở hiệu thuốc. Nó được sử dụng để làm thơm cơ sở và nhỏ vào mũi trị cảm cúm và cảm lạnh, để xoa bóp và để xông. Với liều lượng tối thiểu, tinh dầu có thể được sử dụng bên trong, ví dụ, thêm 2 giọt vào trà xanh.

Dầu kinh giới có thể được dùng để nhỏ mũi khi cảm lạnh

Truyền dịch

Để chuẩn bị ngấm thuốc, đổ nước sôi vào 4 thìa nhỏ gia vị đã băm nhỏ và đậy nắp lại trong 15 phút. Thành phẩm được lọc và uống ngày 4 lần khi bụng đói, mỗi lần 50 ml. Truyền dịch giúp giảm đau thần kinh và các bệnh về ruột.

Truyền kinh giới rất hữu ích cho bệnh viêm dạ dày và đầy hơi

Việc sử dụng kinh giới cho mục đích y học

Thuốc gia vị được sử dụng cho nhiều loại bệnh. Y học cổ truyền cung cấp một số công thức nấu ăn để tăng cường sức khỏe.

Trà dầu kinh giới chữa đau đầu

Đối với chứng đau nửa đầu và có xu hướng tăng huyết áp, bạn có thể thêm 1-2 giọt ether vào mỗi tách trà. Các đặc tính y học của cây kinh giới làm giảm co thắt mạch máu và giảm bớt tình trạng bệnh, nhưng bạn cần tiêu thụ dầu bên trong không thường xuyên hơn một lần một ngày.

Kinh giới truyền cho các bệnh đường tiêu hóa

Đối với bệnh viêm dạ dày mãn tính, tiêu hóa chậm và có xu hướng táo bón, bạn có thể sử dụng bài thuốc sau:

• 15 g gia vị khô hấp với một cốc nước nóng;
• nhấn mạnh 3 giờ, và sau đó lọc;
• chia thức uống thành 3 phần bằng nhau.

Bạn cần uống dịch truyền khi bụng đói ngay trước bữa ăn trong 3 tuần. Mỗi ngày, thức uống thuốc được chuẩn bị một lần nữa.

Hít với kinh giới để chữa cảm lạnh

Đối với sổ mũi, ho và viêm phế quản, hít hơi của cây gia vị sẽ rất hữu ích. Bạn cần đun sôi một nồi nước nhỏ, sau đó cho một nhúm gia vị khô vào, sau đó cúi xuống và hít thở hơi nước trong vòng 5-10 phút. Hít phải được thực hiện hàng ngày cho đến khi hồi phục hoàn toàn.

Nếu bạn thêm một nhúm lá kinh giới vào nước để xông thì quá trình này sẽ có lợi hơn.

Thuốc mỡ kinh giới cho các bệnh khớp

Thuốc mỡ tự chế giúp chữa viêm khớp, thấp khớp và hoại tử xương. Một trong những công thức trông như thế này:

• một bó nhỏ kinh giới tươi hoặc gia vị khô được xay trong cối đến độ nhừ;
• trộn với dầu khoáng thông thường trong lọ kem cho đến khi hoàn toàn đồng nhất;
• xoa chỗ đau hai lần một ngày.

Thuốc mỡ chữa bệnh được chuẩn bị thành nhiều phần nhỏ, vì ngay cả trong tủ lạnh, nó vẫn giữ được lợi ích của nó trong 3 ngày.

Kinh giới với mật ong trị mất ngủ

Đối với chứng rối loạn giấc ngủ, bạn có thể thêm 3 giọt dầu vào 1 thìa nhỏ mật ong. Bài thuốc được thực hiện ba lần một ngày, phần cuối cùng nên được tiêu thụ vào buổi tối. Kinh giới có tác dụng làm dịu rõ rệt và giúp cải thiện chất lượng giấc ngủ đêm của bạn.

Truyền kinh giới để tăng cường miễn dịch

Vào mùa dịch bệnh do vi rút, việc xông lá kinh giới khô đặc biệt hữu ích. Đổ một thìa lớn gia vị với 250 ml nước nóng, đậy nắp và để trong 5 phút.

Truyền kinh giới có thể được thực hiện để ngăn ngừa ARVI và cúm

Thành phẩm được lọc bỏ cặn và uống thành từng ngụm nhỏ, không quá 2 cốc một ngày. Các chất có lợi trong gia vị tăng cường hệ thống miễn dịch và giúp bảo vệ chống lại cảm lạnh.

Việc sử dụng các loại gia vị trong thẩm mỹ

Tinh dầu kinh giới và thảo dược gia truyền được dùng để chăm sóc da và tóc. Gia vị giúp se khít lỗ chân lông và điều chỉnh độ nhờn của lớp biểu bì, giúp tóc chắc khỏe và loại bỏ gàu.

Các trường hợp sử dụng trong thẩm mỹ:

1. Thảo mộc cay có thể được thêm vào các loại kem dưỡng da mặt và da tay, và được làm thành các loại nước tắm móng tay.
2. Nước sắc của gia vị có thể đông lại thành đá lạnh và lau trên da vào buổi sáng, rửa như vậy sẽ giúp làm săn chắc và trẻ hóa lớp biểu bì.
3. Để điều trị mụn trứng cá và mụn đầu đen, nước ép kinh giới là phù hợp, lá tươi giã nát kỹ, sau đó trong 10 phút các khu vực có vấn đề được bôi trơn bằng chất lỏng nổi lên.

Các đặc tính có lợi của hạt nêm rất tốt cho tóc.Với những lọn tóc yếu và xỉn màu, bạn có thể thêm 2 giọt ete vào dầu gội thông thường hoặc xả các lọn tóc bằng nước xông thơm.

Việc sử dụng một loại gia vị để giảm cân

Gia vị thơm thường được sử dụng trong chế độ ăn kiêng để giảm cân. Kinh giới cải thiện sự trao đổi chất và ngăn ngừa sự tích tụ chất béo, cũng như làm dịu và giúp chống lại căng thẳng do hạn chế ăn kiêng. Gia vị có tác dụng nhuận tràng nhẹ và cũng giúp thải nước thừa ra khỏi cơ thể.

Kinh giới trong chế độ ăn kiêng giúp cải thiện mùi vị thức ăn và đẩy nhanh quá trình giảm cân

Nó rất đơn giản để sử dụng gia vị trong chế độ ăn kiêng, nó được thêm vào các món ăn thông thường ít chất béo. Đồng thời, tốt hơn là sử dụng cỏ tươi cho món salad và đồ ăn nhẹ, và các loại thảo mộc khô cho súp và các món ăn phụ. Nước sắc và nước sắc với việc thêm gia vị mang lại lợi ích, nếu bạn uống chúng ngay trước bữa ăn, kinh giới sẽ giúp làm dịu cơn thèm ăn của bạn.

Công dụng của kinh giới trong nấu ăn

Gia vị hoàn toàn linh hoạt và phù hợp với hầu hết mọi món ăn. Ở liều lượng thấp, loại thảo mộc này làm phong phú hương vị của thực phẩm và mang lại mùi thơm dễ chịu.

Gia vị kinh giới phù hợp với những món ăn nào

Thảo mộc tươi và khô kích thích quá trình tiêu hóa và giúp cơ thể giải quyết các thức ăn “nặng” nhanh hơn. Vì vậy, đặc biệt nên thêm nó vào thịt cừu và thịt lợn, xúc xích chiên và xúc xích, giăm bông nướng và nước xốt cho món nướng.

Ngoài ra gia vị cũng được sử dụng:

• cho món salad, súp và nước sốt, cả khô và tươi;
• Để cải thiện hương vị và mùi thơm của các món thịt, gia vị đặc biệt hợp với đinh hương;
• để trang trí bánh pizza hoặc bánh ngọt thịt;
• trong việc chuẩn bị giấm cho dưa chua.

Gia vị kinh giới dùng được cho cả món nóng và món gỏi

Kinh giới có thể được thêm vào nước sốt, cũng như súp đậu, đậu và khoai tây. Lá tươi thường được cho vào trà xanh hoặc đen, thức uống có được hương gỗ cam quýt rất dễ chịu.

Những gì có thể được thay thế

Nếu không có kinh giới, bạn có thể tìm loại gia vị khác thay thế. Hương vị và mùi thơm tương tự được sở hữu bởi:

• oregano, hoặc oregano;
• xạ hương;
• cây mê điệt;
• bạc hà kết hợp với thì là.

Cách dễ nhất để thay thế kinh giới là bằng lá kinh giới - những loại thảo mộc này rất giống nhau

Gia vị thường được bao gồm trong các hỗn hợp làm sẵn, ví dụ, nó có thể được tìm thấy trong các loại thảo mộc vùng Provence, utskho-suneli hoặc hop-suneli.

Nếu bạn không thể sử dụng một loại gia vị để nấu ăn do không dung nạp cá nhân, thì bạn cũng phải cẩn thận khi lựa chọn thay thế. Cần phải làm quen với các tính năng và thành phần của các loại gia vị tương tự và hiểu liệu chúng có gây hại cho cơ thể hay không.

Chống chỉ định sử dụng thảo mộc kinh giới

Lợi ích và tác hại của rau kinh giới không phải lúc nào cũng giống nhau, đối với tất cả các đặc tính quý giá, gia vị này có một số chống chỉ định. Nó không được khuyến khích sử dụng nó:

• nếu bạn bị dị ứng cá nhân;
• với tăng đông máu;
• bị giãn tĩnh mạch và có xu hướng huyết khối mạch máu;
• với hạ huyết áp;
• trong ngộ độc cấp tính và rối loạn đường ruột;
• với buồn nôn và chóng mặt.

Phụ nữ có thai và cho con bú cần ngưng sử dụng gia vị.

Cách chọn và bảo quản

Khi mua kinh giới dưới mọi hình thức, bạn cần chú ý đến chất lượng của gia vị:

1. Những bó rau thơm tươi phải còn nguyên vẹn, không bị thủng hoặc rách mép. Bạn không nên mua sản phẩm nếu có đốm đen hoặc vàng trên lá, một loại gia vị như vậy sẽ không mang lại nhiều lợi ích.
   
   

   Lá kinh giới tươi phải ngon ngọt và còn nguyên
2. Kinh giới khô được khuyến khích mua trong hộp kín từ một thương hiệu đáng tin cậy. Khi lựa chọn, bạn cần chú ý đến ngày sản xuất và hạn sử dụng, sản phẩm bảo quản được lâu nhưng không phải là vô thời hạn. Nếu gia vị được bán mở, bạn cần đảm bảo rằng gia vị đó tỏa ra mùi thơm cay nồng kèm theo một chút đăng đắng.
   
   

   Khi mua kinh giới khô bạn cần xem ngày hết hạn.

Lá nêm tươi vẫn giữ được các đặc tính quý giá trong thời gian ngắn. Chúng có thể được giữ ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh chỉ trong 4 ngày, sau đó chúng sẽ bắt đầu phai màu.

Gia vị khô vẫn có thể sử dụng được trong cả năm. Bảo quản trong hộp sứ hoặc thủy tinh đậy kín ở nhiệt độ phòng, tránh ánh sáng trực tiếp và nơi có độ ẩm thấp.

Phần kết luận

Các đặc tính có lợi của kinh giới và chống chỉ định có liên quan đến nhau, nhưng hầu hết mọi người đều có thể sử dụng gia vị. Rau thơm không chỉ giúp cải thiện mùi vị của các món ăn thông thường mà còn có tác dụng bồi bổ sức khỏe.

Nhận xét về kinh giới để giảm cân