Quả carob: lợi và hại, đặc tính, cách sử dụng, ảnh

Lợi ích và tác hại của carob là một câu hỏi thú vị cho những người yêu thích các sản phẩm kỳ lạ khác thường. Để trả lời chính xác, bạn cần hiểu rõ tính năng, đặc điểm của bột và quả của cây.

Carob là gì và nó mọc ở đâu

Cây carob hay carob là một loại cây ăn quả thường xanh có nguồn gốc từ Địa Trung Hải. Hiện nay, cây được trồng nhân tạo ở Ý, Tây Ban Nha, Bồ Đào Nha và một số nước khác.

Giá trị chính của cây carob được thể hiện bằng quả được sử dụng tích cực trong nấu ăn và làm thuốc gia đình. Sau khi ra hoa, carob tiết ra những quả dài, hẹp, cong chứa đầy hạt và cùi ngon ngọt. Những vỏ này trông giống như sừng, do đó có tên của cây. Thời điểm ra hoa của cây carob rất nổi bật - nó có thể kết trái đến 90 năm liên tục và năng suất của cây tăng lên hàng năm.

Thành phần hóa học của carob

Quả của cây được đánh giá cao không chỉ vì hương vị dễ chịu mà còn về các đặc tính của chúng. Carob chứa:

• vitamin B1 và ​​B6;
• vitamin E;
• axit tự nhiên PP;
• canxi và phốt pho;
• sắt và natri;
• magiê và kẽm;
• mangan và selen;
• tannin, tro và chất xơ.

Các thành phần được liệt kê cung cấp cho cây những lợi ích về mặt y học và ẩm thực. Carob thậm chí có thể được sử dụng để điều trị chứ không chỉ tận hưởng hương vị ngọt ngào.

Giá trị dinh dưỡng và hàm lượng calo của carob

Về cơ bản, thành phần của trái cây hữu ích được đại diện bởi carbohydrate, hàm lượng của chúng khoảng 50 g, trong quả carob còn có 4,6 g protein và rất ít chất béo - khoảng 0,7 g. Hàm lượng calo của quả carob khô là trung bình - khoảng 220 kcal trên 100 g sản phẩm.

Tại sao carob lại hữu ích?

Ngay cả khi ở mức độ vừa phải, cây carob cũng mang lại những lợi ích vô giá cho cơ thể. Các tài sản có giá trị được thể hiện trên nhiều lĩnh vực.

Dành cho nam và nữ trưởng thành

Những lợi ích sức khỏe chung của carob là sản phẩm:

• cải thiện chất lượng máu và cứu khỏi thiếu máu và thiếu máu do tăng hàm lượng sắt;
• giúp tăng cường các mạch máu và bảo vệ tim khỏi các bệnh;
• phục vụ như một thuốc lợi tiểu tự nhiên tốt, do đó loại bỏ phù nề và có lợi cho thận;
• giúp phục hồi sự trao đổi chất chính xác, đối phó với tiêu chảy và đầy hơi, giảm buồn nôn;
• giúp loại bỏ cơn sốt và đau họng do cảm lạnh và viêm họng;
• tăng cường thị lực - carob chứa nhiều vitamin B2, rất quan trọng trong việc ngăn ngừa và điều trị bệnh đục thủy tinh thể;
• có tác dụng tăng cường hiệu lực - khi sử dụng carob, ham muốn tình dục của nam giới tăng lên;
• giảm viêm và đau trong viêm tuyến tiền liệt và u tuyến;
• bảo vệ cơ thể khỏi vi rút và nhiễm trùng do vi khuẩn.

Ngoài ra, carob là một biện pháp phòng ngừa tốt chống lại bệnh còi xương, đặc biệt hữu ích cho thanh thiếu niên và thanh niên.

Cho người cao tuổi

Tính chất tăng cường và tạo máu của carob rất có lợi cho người cao tuổi. Carob rất hữu ích cho các trường hợp tăng áp lực, đau đầu và bệnh khớp. Cây có tác dụng hữu ích đối với trí nhớ và hoạt động của não, cho phép bạn duy trì trí óc minh mẫn lâu hơn.

Khi giảm cân

Xi-rô carob đặc biệt có lợi trong chế độ ăn kiêng - nó chứa đường glucose, ngăn chặn sự thèm ăn và tạo cảm giác no. Ngoài ra, carob còn được dùng để làm sô cô la và cà phê. Chúng cũng làm giảm cảm giác đói và cho phép bạn cảm thấy bớt căng thẳng do thiếu các món ăn ngon quen thuộc.

Khi sử dụng carob, việc giảm cân nhanh hơn. Đồng thời, phụ nữ giảm cân không có cảm giác vì mục tiêu ấp ủ mà mình phải từ bỏ tất cả sản phẩm yêu thích.

Carob có tốt cho trẻ em không

Đặc tính của carob là khá an toàn cho trẻ sơ sinh - carob có thể được thêm một cách an toàn vào thức ăn xay nhuyễn của trẻ. Sản phẩm sẽ mang lại lợi ích lớn nếu trẻ bị dị ứng với sô cô la thông thường. Có thể chế biến một món ngon từ cây carob, và sẽ không có hại gì từ cây này.

Có thể carob khi mang thai và cho con bú

Các nhà sản xuất khẳng định rằng với một lượng nhỏ, carob không thể gây hại cho phụ nữ có thai hoặc cho con bú. Tuy nhiên, tốt hơn hết bạn nên tham khảo thêm ý kiến ​​của bác sĩ về sự phù hợp của việc sử dụng sản phẩm.

Trong thời gian cho con bú, cũng cần theo dõi kỹ phản ứng thức ăn của trẻ. Khi có dấu hiệu dị ứng đầu tiên, quả carob sẽ cần được loại bỏ khỏi chế độ ăn.

Carob bị tiểu đường

Thành phần của carob hữu ích không chứa đường, chỉ có glucose và sucrose thực vật. Vì vậy, có thể sử dụng các dẫn xuất carob có chỉ số đường huyết thấp trong bệnh tiểu đường. Carob đặc biệt phổ biến như một chất thay thế cho sô cô la và ca cao - nó thậm chí còn ngon hơn và không gây hại cho sức khỏe. Khi sử dụng sẽ không bị nghiện.

Ngoài ra, trong bệnh tiểu đường, carob giúp kiểm soát cân nặng và điều chỉnh lượng cholesterol trong máu.

Bột carob trong y học dân gian

Về cơ bản, carob được sử dụng trong nấu ăn và làm đồ uống. Tuy nhiên, cũng có những công thức thuốc dựa trên sản phẩm. Đặc biệt, hai sản phẩm làm từ carob được ưa chuộng.

• Đối với bệnh tiêu chảy, khuấy 20g carob trong một ly sữa hoặc nước ấm và thêm một chút tinh bột. Uống hỗn hợp này một vài lần một ngày, phương thuốc làm dịu màng nhầy và có tác dụng có lợi cho nhu động ruột, do đó tiêu chảy nhanh chóng chấm dứt.
• Đối với ARVI, thuốc tự chế được chuẩn bị theo cách gần như tương tự - 20 g carob được pha trong một cốc nước. Nhưng bạn cần thực hiện bài thuốc tối đa 6 lần một ngày thì hiệu quả sẽ nhanh chóng.

Carob trong thẩm mỹ tại nhà

Các đặc tính có lợi của carob cũng được thể hiện trong lĩnh vực làm đẹp. Carob được sử dụng trong mặt nạ với tác dụng tẩy tế bào chết - những hỗn hợp như vậy đồng thời làm sạch và dưỡng ẩm cho da.

Bột carob thường được trộn với mật ong, nước chanh, các sản phẩm sữa lên men và các thành phần khác. Lợi ích của các sản phẩm mỹ phẩm sẽ khác nhau tùy thuộc vào thành phần cụ thể của mặt nạ. Tuy nhiên, trong mọi trường hợp, carob nuôi dưỡng làn da với các khoáng chất và vitamin B và E.

Carob được sử dụng như thế nào khác?

Quả carob có tác dụng chữa bệnh cho cơ thể. Vì vậy, không chỉ có các loại cocktail chữa bệnh đơn giản được pha chế từ đậu và bột, mà còn có các phương tiện khác cho phép bạn cải thiện sức khỏe và cải thiện âm sắc của mình.

Trà carob

Vỏ quả carob nghiền thích hợp để pha trà thảo mộc ngon và tốt cho sức khỏe. Nấu rượu carob rất dễ - đổ một thìa đậu xay với một cốc nước nóng và đợi một phần tư giờ.

Trà này uống hai lần một ngày. Các đặc tính của sản phẩm có lợi rất nhiều trong trường hợp căng thẳng thần kinh, cũng như làm giảm các triệu chứng cảm lạnh.

Nếu muốn, bột carob có thể được thêm vào trà thông thường, nó sẽ mang lại hương vị ban đầu cho thức uống.

Xi rô carob

Một sản phẩm dựa trên carob tốt cho sức khỏe là một loại xi-rô ngọt ngào được làm từ đậu carob thái nhỏ bằng cách bay hơi. Công cụ này có thể dùng như một món tráng miệng ngon, nhưng nó thường được sử dụng cho mục đích y học hơn. Đặc biệt, siro giúp chống tiêu chảy và rối loạn thần kinh, các bệnh về hệ hô hấp và chứng mất ngủ. Do hàm lượng canxi cao, siro bảo vệ xương khỏi loãng xương hiệu quả.

Dầu carob

Một loại dầu có hàm lượng vitamin và khoáng chất cao được sản xuất công nghiệp từ quả carob tươi. Dầu được sử dụng để điều trị bệnh đường ruột và dạ dày, làm dịu thần kinh và điều hòa giấc ngủ. Các đặc tính của sản phẩm làm tăng hemoglobin trong máu, do đó, dùng dầu bảo vệ chống lại sự phát triển của bệnh thiếu máu.

Tuy nhiên, do nồng độ mạnh của các hoạt chất trong thành phần của dầu nên không phải ai cũng có thể sử dụng sản phẩm. Dầu bị cấm đối với những người bị dị ứng và trẻ nhỏ dưới 2 tuổi - sản phẩm có thể gây hại cho họ.

Kẹo cao su đậu Locust

Kẹo cao su là kẹo cao su chiết xuất từ ​​hạt của một loại cây - sản phẩm trông giống như một loại bột màu trắng và được sử dụng trong nấu ăn như một chất phụ gia thực phẩm. Khi thêm kẹo cao su, hỗn hợp bán lỏng có được độ đặc giống như gel.

Carob gum được thêm vào kem và các sản phẩm thịt bán thành phẩm như một chất ổn định; chất này có thể được tìm thấy trong pho mát, súp, nước sốt và mayonnaise. Carob gum cải thiện kết cấu của thực phẩm, hoạt động như một chất kết dính và chất làm đặc.

Việc sử dụng carob trong nấu ăn

Những quả khác thường của cây carob và bột thu được từ chúng thường được dùng trong nấu ăn, chủ yếu là bánh kẹo và làm bánh. Đặc biệt, carob được sử dụng:

• làm phụ gia cho kem và sữa chua - bột carob được sử dụng thay cho ca cao để cải thiện hương vị và kết cấu của sản phẩm;
• như một loại bột ngọt cho món tráng miệng trái cây và quả mọng - ở đây carob thay thế đường bột;
• Trong sản xuất các sản phẩm bánh kẹo từ bột nhào - như ca cao, bột carob tạo cho bột nhào có màu nâu và vị ngọt, trong khi cấu trúc của bánh nướng xốp, bánh ngọt và bánh nướng không thay đổi, và các đặc tính có lợi tăng lên;
• khi tạo ra món bánh tráng miệng - carob được trộn với mật ong và gia vị, bơ và dầu dừa;
• trong sản xuất đồ ngọt - carob được trộn với các loại hạt, hạt mè, quả mọng và các thành phần khác, kết quả là một món ngon tuyệt vời mà không gây hại cho sức khỏe.

Đồ uống ngọt làm từ carob rất phổ biến. Chúng được pha chế theo cách tương tự như cocktail sô cô la, chỉ thay vì sô cô la và ca cao thông thường, bột carob được đổ với nước nóng hoặc sữa.

Công thức nấu ăn Carob

Không cần thiết phải mua các món ăn có carob trong chế phẩm trong cửa hàng. Nếu muốn, nhiều người trong số họ có thể được chuẩn bị ở nhà, chúng sẽ trở nên không kém phần ngon và các đặc tính sẽ hoàn toàn tự nhiên.

Carob uống

Công thức đơn giản nhất là một thức uống đặc, ngọt và thơm được làm từ carob chất lượng. Làm thế nào để chuẩn bị một thức uống carob? Không có gì phức tạp trong việc này - công thức cũng giống như công thức của cacao.

1. Sữa trong thể tích 2 ly được đun nóng và đổ 1,5 hoặc 2 thìa lớn carob sẫm màu.
2. Khuấy đều thức uống, nếu cần, để nguội trong vài phút đến nhiệt độ thích hợp để uống.
3. Nếu độ đặc quá đặc, hãy pha loãng thức uống ngọt với nước lã và khuấy kỹ một lần nữa.

Nên đổ dần bột carob vào sữa, khuấy liên tục. Trong trường hợp này, hỗn hợp sẽ hòa tan đều và không bị vón cục khó chịu trong chất lỏng.

Nhưng bạn vẫn có thể thêm một thìa mật ong hoa nhãn hoặc mật ong vào đó - lợi ích của sản phẩm sẽ chỉ tăng lên, nhưng sẽ không có hại.

Carob Chocolate Recipe

Nếu bạn nghiền đậu carob ở nhà, bạn có thể làm sô cô la tự nhiên lành mạnh từ chúng, trong nhiều trường hợp, nó sẽ có giá trị hơn cho cơ thể so với đồ ngọt mua sẵn. Ngoài carob, bạn chỉ cần lấy một ít bơ và dừa. Thực hiện một điều trị như sau:

• bơ có khối lượng 100 g được đun chảy trong chảo trên lửa nhỏ cho đến khi nó trở thành chất lỏng hoàn toàn;
• Đổ carob vào dầu và khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn trong dầu, không để lại vón cục;
• thêm một thìa cà phê mật ong và một ít dừa vào phôi, trộn đều một lần nữa;
• khối lượng thu được được đổ vào dạng đã chuẩn bị trước đó có hình dạng bất kỳ, nếu muốn, rắc các loại hạt hoặc miếng trái cây khô đã thái nhỏ lên trên;
• phôi nguội tự nhiên được đưa đến tủ đông và giữ trong đó ít nhất một giờ cho đến khi hỗn hợp đông đặc hoàn toàn.

Sô cô la tự làm lành mạnh có thể được ăn thành miếng nhỏ, sau khi giữ nó hơi ở nhiệt độ phòng, nếu không sản phẩm sẽ quá dai. Đồng thời, không thể bảo quản sô cô la carob bên ngoài tủ lạnh - sô cô la sẽ bị chảy, khi ăn sẽ trở nên bất tiện.

Bánh muffin sô cô la có hộp

Một công thức đơn giản và ngon là một chiếc bánh mềm và thơm với sự bổ sung của bột carob. Ưu điểm của công thức này là nguyên liệu làm ra nó rất rẻ, có mặt trong mọi gian bếp.

Quá trình nấu ăn:

• 200 g bơ tự nhiên được nấu chảy trong một thùng tráng men và 4 muỗng canh lớn bột carob và đường với thể tích một ly rưỡi được đổ vào đó;
• các nguyên liệu được đổ với nửa ly sữa, đun sôi, nhanh chóng lấy ra khỏi bếp và để nguội;
• trong một ly kefir, làm nguội nửa muỗng cà phê soda, thêm vào hỗn hợp men ấm;
• đổ 2 cốc bột vào hộp và nhào bột thật kỹ không để lại vón cục;
• phôi được đặt ra dưới dạng đặc biệt để nướng và lấy ra trong 50 phút trong lò đã được làm nóng trước đến 200 ° C.

Nếu muốn, bột thô có thể được thêm hương vị với quế, các loại hạt hoặc nho khô để làm cho bánh nướng xốp sô cô la thành phẩm ngon hơn.

Carob tác hại và chống chỉ định

Lợi ích sức khỏe và tác hại của carob vẫn là một vấn đề chưa được giải đáp.

1. Một mặt, các nhà nghiên cứu công nhận rằng các sản phẩm dựa trên quả của một loại cây ngoại lai là an toàn. Vì vậy, các nhà khoa học châu Âu, Mỹ và Ả Rập đã không tiết lộ bất kỳ tác hại nào trong các đặc tính của carob - đậu và bột được phép sử dụng cho người lớn và trẻ em.
2. Thông thường, carob thậm chí còn được kê đơn cho trẻ nhỏ như một phương thuốc - nó ngăn chặn tiêu chảy và giúp chống lại chứng nôn trớ ở trẻ.
3. Liều lượng khuyến cáo hàng ngày của sản phẩm cho người lớn là khoảng 20 g. Đối với trẻ em, định mức chính xác vẫn chưa được thiết lập, nhưng thông thường các chuyên gia dinh dưỡng và bác sĩ khuyên nên đo một nửa khối lượng "người lớn" của sản phẩm.

Tuy nhiên, cho đến nay, lợi và hại của thức uống và bữa ăn có carob vẫn đang trong quá trình tìm hiểu và nghiên cứu lâm sàng.Ví dụ, cho đến khi 100% lợi ích của sản phẩm đối với bệnh đái tháo đường đã được chứng minh, người ta mới chứng minh rằng nó không gây hại cho bệnh nhân đái tháo đường. Không có thông tin chính xác về hành động của carob kết hợp với thuốc và các cây thuốc khác.

Nói chung, nên thận trọng khi tiêu thụ carob ở mức vừa phải. Khi có dấu hiệu đầu tiên của dị ứng và các tác hại khác, cần phải từ chối uống đồ uống hoặc các món ăn với việc bổ sung sản phẩm.

Trong thời kỳ mang thai và cho con bú, bạn nên thảo luận với bác sĩ về khả năng sử dụng bột carob.

Cách chọn carob

Trong các cửa hàng thông thường, bột carob không được bán; bạn sẽ phải đến một nhà hàng chuyên về ăn uống lành mạnh để mua nó. Sản phẩm có thể được tìm thấy trong ba loại - chưa rang, rang vừa hoặc rang nhẹ. Khi lựa chọn, nên chú ý những điểm quan trọng sau:

• nước sản xuất - carob tự nhiên được cung cấp từ Hoa Kỳ, Địa Trung Hải và Úc;
• độ tin cậy của thương hiệu - tốt hơn là bạn nên mua một sản phẩm kỳ lạ từ các nhà sản xuất đáng tin cậy, ngay cả khi ở mức giá đó sẽ đắt hơn một chút.

Trước khi mua, bạn nên đánh giá màu sắc, mùi thơm và mùi vị của bột carob khác thường.

1. Sản phẩm chưa rang có mùi hạt nhẹ và màu be.
2. Bột rang vừa có mùi sô cô la, có vị đắng, trông giống như cà phê xay.
3. Bột rang nhẹ có vị caramel, chua nhẹ và thường có màu nâu nhạt.

Carob nướng vừa phải thích hợp cho hầu hết các mục đích ẩm thực và y tế. Nó giữ lại đủ các thuộc tính hữu ích, nhưng không tốn kém.

Cách bảo quản carob tại nhà

Để cây carob giữ được đặc tính hữu ích lâu hơn, sau khi mua về, bạn nên đổ bột vào túi giấy bạc rồi cho vào hộp các tông. Để sản phẩm nơi khô ráo thoáng mát tránh ánh nắng mặt trời. Các thuộc tính quý giá của carob được bảo quản trong 1,5 năm, sau đó bạn sẽ cần phải mua một phần mới.

Vỏ bằng hạt carob, chưa qua chế biến, thích hợp sử dụng từ 1,5-2 năm. Nên bảo quản chúng trong hộp thủy tinh hoặc hộp thiếc đậy nắp kín ở nơi tối, điều kiện ẩm thấp.

Phần kết luận

Lợi ích và tác hại của carob phụ thuộc vào tính tự nhiên của sản phẩm ngoại lai. Carob thực sự sẽ là một thành phần có giá trị trong các món nướng và các phương pháp điều trị tại nhà. Nhưng điều quan trọng là phải tuân theo sự điều độ khi sử dụng, vì bất kỳ sản phẩm nào cũng nguy hiểm với số lượng quá lớn.

Nhận xét