Maltodekstrin zararlı mı?

Maltodekstrinin yararları ve zararları hala tartışma konusudur. Madde şeker ikamesi olarak kabul edilir, ancak şeker özellikleri bakımından aslında ondan daha mı düşük? Büyük mağazaların raflarında, bileşimlerinde maltodekstrin içeren birçok ürün bulabilirsiniz.

Maltodekstrin nedir ve ne yapılır

Maltodekstrin, diğer bir deyişle - pekmez, hafif kremsi bir gölgeye sahip beyaz bir toza benzeyen hızlı bir karbonhidrattır. Saf haliyle, genellikle tatsız veya hafif tatlıdır.

Nişastayı, glikozdan oluşan zinciri parçalara - dekstrinlere ayıran enzimlerin varlığında bölünerek üretilir. Değişken miktarlarda glikoz molekülleri içerirler. Nihai maddenin oldukça yüksek bir glisemik indeksi vardır, bazen 135'e ulaşır. Maltodekstrin, yemek pişirme, spor, bebek mamasında yararlı bir gıda katkı maddesi veya şeker ikamesi olarak kullanılır.

Maltodekstrin eylemi

Bu bileşenin çeşitli özellikleri vardır:

1. Kalınlaşma ve emülsifikasyon sürecini destekler. Bu, yiyeceğin kıvamını iyileştirir.
2. Oksidasyon sırasında renk değişimini yavaşlatarak rengi etkiler.
3. Çözünmeyi hızlandırmak için anlık ürünlerde kullanılır.
4. Kullanışlı bir kabartma tozudur.
5. Jöle ürünlere şekil verir.
6. Donma noktasını düşürme özelliğine sahiptir.
7. Gıda bileşenlerinin daha iyi emilimini ve asimilasyonunu uyarır.

Maltodextrin neden faydalıdır?

Ek, doğal maddelerden yapıldığı ve kimyasallardan herhangi bir zarar görmediği için birçok faydalı özelliğe sahiptir. Olası bireysel gıda intoleransını dışlarsak, neredeyse hiç kontrendikasyonu yoktur. Pekmez, yapısında nişasta ve ona yakın maddelerden daha hızlı emilir. Maltodekstrin, vücuttaki ana enerji kaynağı olan bir karbonhidrattır. Zihinsel ve fiziksel güç katma yeteneğine sahiptir.

Aynı zamanda diyet lifi ile benzerliğinden dolayı bağırsaklar üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir: yararlı mikroflora sayısını artırma, ağır metal ve radyonüklidlerin tuzlarını giderme sürecini geliştirme ve ayrıca kolesterolü düşürmeye yardımcı olma yeteneğine sahiptir.

Bebek mamasında maltodekstrin

Bebek maması üretiminde de uygulama ve faydalarını bulmuştur. Maltodekstrin, çözünme süresini azaltmak için hazır bebek tahıllarına eklenir. Tüketime hazır ürün topak içermez. Katkı maddesi ayrıca ürünün raf ömrünü uzatır. Yüksek glisemik indeksi ile gıdanın tokluğunu arttırır ve çocuğun vücudunu enerji ile zenginleştirir. Hamilelik sırasında maltodekstrin içeren ürünlerin diyete dahil edilmesi de faydalıdır.

Sporda maltodekstrin

Maltodekstrin birçok özelliğinden dolayı spor beslenmesinde de faydalıdır. Genellikle kazanlarda, protein barlarında ve enerji içeceklerinde bulunur.

Maltodekstrin, aktif kas yüklerinden sonra vücut geliştirmede kullanılır. Bu, egzersizden sonra karbonhidrat penceresini kapatmanıza, vücuda harcanan enerji sağlamanıza ve harcanan glikojen depolarını doldurmanıza olanak tanır.

Maltodextrin diyabet için kullanılabilir mi

Kullanılacak hemen hemen hiç kontrendikasyon yoktur, ancak diabetes mellitus durumunda, bu şeker ikamesi ilavesiyle ürünler dikkatli kullanılmalıdır, zarar verebilir. Yüksek glisemik indeks nedeniyle, şeker hastalarında son derece istenmeyen bir durum olan kan şekerinde keskin bir sıçrama meydana gelir. Kanın hızla emilmesinin bir sonucu olarak, kişinin aç hissetme olasılığı daha yüksektir.

Ayrıca, diabetes mellitus geliştirme riski taşıyan kişiler için bu ekin tüketimini sınırlamaya değer. Bunlar, aşırı kilolu, 45 yaşın üzerinde ve aynı zamanda kötü kalıtım olan insanlardır.

Zayıflama Maltodekstrin

Katkı maddesi vücut tarafından sorunsuz olarak emilir ve metabolizmayı geliştirme özelliğine sahiptir. Bu nedenle maltodekstrin bazen vücuda zarar vermeden tatlandırıcı olarak diyete dahil edilir.

Maltodekstrinin kozmetoloji ve farmasötiklerde kullanımı

Kozmetolojide, kıvamlarını korumak ve kullanım süresini uzatmak için çeşitli krem ​​ve serumlara eklenir. Toz imalatında kullanılan allık istenilen yapıyı verir. Maltodekstrin ayrıca yaşlanma karşıtı kremlerde de kullanıldığını buldu - vitaminler ve minerallerle cilt doygunluğunu artırır, yüzdeki ifade çizgilerini yumuşatır. İstenilen kıvamı elde etmek için diş macunu yapımında kullanılır.

Farmasötik ortamda, bazı ilaç formlarının stabil bir bileşiminin oluşturulmasına yardımcı olan bir eksipiyan olarak kullanılır. Aynı zamanda ilaçların aktif metabolitlerinin mide-bağırsak yolunda çözünürlüğünü ve emilimini hızlandırır.

Hangisi daha iyi: maltodekstrin veya şeker

Maltodekstrin oldukça sık kullanılır, normal şekerin yerini aldığı düşünülür, böylece üreticiler ürünlerinin ambalajlarına güvenle "Şeker içermez" ibaresini yazabilirler. Ancak bu iki karbonhidratı karşılaştırırsanız, maltodekstrin çok daha sağlıklı mı?

1. Fiyata göre şeker neredeyse 2 kat daha ucuz.
2. Bu maddelerin farklı glisemik indeksleri vardır. Şeker için 70'tir ve maltodekstrin için 135'e kadar çıkabilir.
3. Maltodekstrinin tadı neredeyse tatsızdır, bu nedenle tadı geliştirmek için ürüne genellikle tatlar eklenir.

Maltodekstrin zararı

Ancak madalyonun bir dezavantajı var. Bu ekin tehlikeleri çok uzun zamandır tartışılıyor. Özellikle genç anneler bebekleri için bebek maması seçmekle ilgilendiklerinde, ekin zararları ve yararları nelerdir?

Kan şekerini yükseltir

Nitekim, yüksek glisemik indeksi nedeniyle, çok kolay emildiği için kan şekerinde keskin bir sıçramaya neden olur. Bu da insülin hormonunun pankreas tarafından aktif üretimini uyarır. Vücudun bu kadar glikoza ihtiyacı yoktur, bu nedenle çoğu, obezite için başlangıç ​​noktası olan yağ rezervinde depolanır.

Diabetes mellitusta glikoz damlaları son derece istenmeyen bir durumdur, bu nedenle bu tür insanlar tatlandırıcı içeren ürünleri kullanmadan önce uzmanlara danışmalıdır.

Probiyotiklerin büyümesini baskılar

Maltodekstrin, bağırsak lümeninde faydalı probiyotiklerin büyümesini engelleyebilir, bu da daha sonra disbiyozdan başlayıp Crohn hastalığı ile biten çeşitli patolojilerin gelişimi şeklinde zarara neden olabilir.

Aynı zamanda vücudun doğal savunmasını zayıflatır, pH'ı asidik tarafa doğru değiştirir, mantar florasının hızlanan kuvvetle çoğalmasını sağlar. Cildin pH'ı düştüğünde yerel koruyucu fonksiyonlar zayıflar, dolayısıyla dermatit, akne ve diğer cilt sorunları ortaya çıkabilir.

Alerjik reaksiyonlara neden olur

Bu özellikle çocuklukta geçerlidir. Çoğunlukla, maltodekstrin ile bebek maması yedikten sonra bebekler, ishal ve artan gaz oluşumu şeklinde gastrointestinal sistem ile problem yaşarlar. Maltodekstrin doğal ürünlerden yapılır, bu nedenle herhangi bir bileşene karşı bireysel hoşgörüsüzlük dışında neredeyse hiç alerjik reaksiyon yoktur. Glüten intoleransı olan çocuklar için diyette maltodekstrin ürünleri kullanmayın. Bu, buğday nişastasından yapılan maltodekstrin için geçerlidir. Mısır nişastası pekmezi mısır alerjisi olan çocuklar tarafından kullanılmamalıdır.

Ayrıca, son zamanlarda üreticiler, çeşitli bireysel reaksiyonlara neden olan genetiği değiştirilmiş hammaddeler kullanıyorlar.

Besin değeri yok

Maltodekstrin, bileşiminde sadece karbonhidratlar içerirken, içinde neredeyse hiç besin yoktur. Düzenli fiziksel aktiviteye sahip sporcular, kullanımından yararlanabilir, ancak ortalama bir insanda bu takviyeyi almak yalnızca vücut ağırlığını artırabilir. Aksi takdirde kullanımı bir anlam ifade etmez, boş kalori verir ve bazı hastalıklara yakalanma riskini artırır.

Sonuç

Maltodekstrinin yararları ve zararları, miktarına ve kullanım amacına bağlıdır. Oldukça faydalı bir tamamlayıcıdır. Kendi lehine bir seçim yapan kişiler, tüm risklerini, olası zararlarını ve ilişkili patolojileri dikkate alarak buna akıllıca yaklaşmalıdır.

Yorumlar