İçerik
E211 diyet takviyesi olarak da bilinen sodyum benzoat, çeşitli endüstrilerde faydalıdır. Rusya, Ukrayna, ABD ve Avustralya dahil olmak üzere birçok ülkede yaygındır, ancak sodyum benzoatın yararları ve zararları tam olarak anlaşılmamıştır ve araştırmacılar arasında hala tartışmalıdır.
Sodyum benzoat nedir ve ne için
Görünüşe göre sodyum benzoat, hafif badem kokusuna sahip beyaz bir maddedir. Pudralı bir yapıya sahiptir. Sentetik olarak türetilmiş bir benzoik asit bileşiği olduğu için doğada saf haliyle oluşmaz. İkincisi, bazı meyvelerde ve bitkilerde çok küçük dozlarda bulunur, ancak endüstriyel ihtiyaçlar için laboratuvarlarda büyük miktarlarda sentezlenir.
Sodyum benzoat, Alman kimyager Wilhelm Hugo Fleck tarafından keşfedildi. Deneyleri sırasında prensip olarak salisilik aside benzer bir madde sentezlemeye çalıştı. Bu asidin üretimi çok zahmetliydi ve daha az enerji tüketen bir analogun oluşturulması gerekiyordu. Fleck 1875'te başarılı oldu.
Sodyum benzoat, üretimi daha ucuz olmasının yanı sıra önemli faydalar da sağlar. Bu gıda takviyesi, faydalı antibakteriyel özelliklere sahiptir ve maya ve küflerin büyümesini önler. Aynı zamanda oksidatif süreçlerin seyrini yavaşlatır, bu özellik onu etkili bir koruyucu yapar.
Sodyum benzoat nerede kullanılır
Sodyum benzoat, kimyasal özelliklerini herhangi bir sıcaklıkta koruyabildiği için gıda endüstrisinde en aktif olarak kullanılır. Yararlı özellikleri, suda iyi çözünürlükle kendini gösterir ve bunun sonucu olarak birçok ürün türünün imalatında kullanılır. Sodyum benzoat ayrıca lezzeti artırma ve yiyecekleri uzun süre taze tutma eğilimindedir.
E211, başka bir yararlı yetenek nedeniyle bazı ilaçların ve hijyen ürünlerinin bir bileşenidir: bakteri büyümesini önlemek. Bu takviyenin bu yararlı özellikleri, şizofreni ve hiperamonyeminin tedavisinde uygulama bulmuştur.
Parfümeri ve dekoratif kozmetik üretiminde de E211'in faydaları büyüktür. Havai fişek oluştururken piroteknikte de kullanılır. Antiseptikin yararlı özellikleri, havacılık endüstrisinde alüminyum kaplamaları korumak için kullanılan inhibe edilmiş kağıt bileşimine sodyum benzoatın dahil edilmesinde de yararlı olmuştur.
Sodyum benzoat neden tehlikelidir
Sodyum benzoatın insan vücudu üzerindeki etkisine ilişkin çok sayıda çalışmaya rağmen, şu anda yararları ve zararları sorusu tam olarak anlaşılmamıştır. 2007 yılında, çeşitli asitlerin canlı hücreler üzerindeki etkisini gözlemleyen İngiliz bilim adamı Peter Piper, gıda katkı maddesi E211'in aşırı dozunun insan vücudundaki hücrelerin iç yapısına onarılamaz bir zarar verebileceğini öne sürdü. Hücre içi seviyedeki mutasyonlar, sırayla, Parkinson hastalığı gibi bir dizi sinir sistemi hastalığına yol açabilir.Bununla birlikte, bugüne kadar, E211 mutasyonlarının zararına ilişkin veriler doğrulanmamıştır.
Bazı durumlarda tüketildiğinde sodyum benzoatın özelliklerinin astım, deri iltihabı ve alerjiden muzdarip kişilerin vücudu üzerinde olumsuz bir etkiye sahip olabileceği ve hatta bu hastalıkların semptomlarını ağırlaştırabileceği güvenilir bir şekilde bilinmektedir. Ayrıca, E211'e maruz kalmanın zararı, aşağıda bahsedilecek olan belirli kimyasallarla birleştirildiğinde kaydedilmiştir.
Sodyum benzoatın çocuk sağlığı üzerindeki etkileri
Bazı raporlara göre, E211 takviyelerinin zararı, çocuklarda dikkat eksikliği bozukluğunun gelişmesiyle ilişkili olabilir. Bu hipotez daha fazla çalışma gerektirir, ancak İngiliz Gıda Standartları Ajansı (FSA) bazı yapay renklerin sodyum benzoat ile reaksiyonun çocuklarda hiperaktif davranışı şiddetlendirebileceğini belirlemiştir.
E211 koruyucunun diğer katkı maddeleriyle kombinasyonu
Bu nedenle, sodyum benzoat ile aşağıdaki gıda katkı maddeleri birleştirildiğinde çocukların davranışındaki değişiklikler kaydedildi:
- E102, tartrazin olarak da bilinir;
- E104;
- E110;
- E122 veya carmoisine;
- E124;
- E129.
Bu katkı maddelerinin bazıları, alerjen olarak hareket etme yeteneklerinden dolayı zararlı olabilir. Bu nedenle, gittikçe daha fazla üretici, daha kullanışlı doğal boyaları tercih ederek, ürünlerinin imalatında bunları kullanmayı reddediyor.
Askorbik asitli sodyum benzoat
Gıda katkı maddesi E211, askorbik asit ve katkı maddesi E300 olan diğer isimler olan C vitamini gibi faydalı bir element ile kombinasyon halinde en büyük zararı verir. Bu iki bileşik reaksiyona girdiğinde, tehlikeli bir kanserojen olan benzen oluştururlar. Uzun süreli benzen kullanımının zararı kanıtlanmıştır: insan vücudunda birikme özelliği, daha sonra karaciğer sirozunu ve kötü huylu tümörlerin gelişimini tetikleyebilir. Ancak sodyum benzoattan benzen elde etmek, özel koşullar ve yüksek sıcaklıklar gerektiren karmaşık bir süreçtir. Bu nedenle, gıda ve ilaç üretimi sırasında bu kanserojenin oluşumu pek olası değildir.
Hangi yiyecekler sodyum benzoat içerir
E211'in insanlar üzerindeki etkileri hakkında bir dizi tartışmalı ifadeye rağmen, gıda endüstrisindeki faydalarını inkar etmek zordur. Koruyucu özelliklerinden dolayı uzun raf ömrü olan birçok gıdaya dahil edilir, örneğin:
- alkolsüz gazlı içecekler;
- salata sosları;
- konserve yiyecekler;
- Turşuluk sebzeler;
- Sosisler;
- tatlılar;
- soslar ve baharatlar;
- yüksek yağlı süt ürünleri;
- bebek maması dahil meyve ve meyve suyu ürünleri.
Kozmetikte sodyum benzoat
E211'in faydalı özellikleri aşağıdaki kozmetiklerin üretiminde yerini bulmuştur:
- diş macunları;
- şampuanlar;
- temizleme jelleri;
- yüz ve vücut kremleri.
Sonuç
Sodyum benzoatın yararları ve zararları şu anda tam olarak anlaşılmamıştır. Bazı ülkelerde, onaylanmış bir gıda katkı maddesidir ve küçük miktarlarda insan sağlığına zararlı olmadığı ve endüstriyel amaçlar için yararlı olduğu kabul edilir.Ancak önerilen dozun aşılması, özellikle belirli maddelerle kombine edildiğinde bazı hastalıkların komplikasyonlarına neden olabilir. Bu nedenle, zarar vermekten kaçınmak için, satın almadan veya kullanmadan önce ürünlerin ve ilaçların bileşimini dikkatlice okumak faydalı olacaktır.
