Tavuk etinin yararları ve zararları, pişirilebilecek kaloriler

Tavuğun yararları ve zararları herkesin ilgisini çekiyor, çünkü tüm kuşlar nedeniyle, yemek masasında en çok görünen odur. Kümes hayvanlarının özellikle tüketim için kime tavsiye edildiğini anlamak için özelliklerini incelemek ilginçtir.

Tavuk etinin kimyasal bileşimi

Tavuk, besin içeriği açısından kuşlar arasında gerçek bir rekor sahibidir. Ürün vitaminler ve değerli mineraller, önemli asitler, çok besleyici ve aynı zamanda şekil için tehlikeli değildir.

Vitaminler ve mineraller

Ürün aşağıdaki vitaminleri içerir:

• A, C ve E;
• B1, B2 ve B3;
• B5, B6 ve B9.

Ürünün temel bileşimi demir, kalsiyum ve fosfor ile temsil edilir. Ürün ayrıca potasyum ve sodyum, magnezyum ve kükürt, çinko ve klor içerir.

Amino asitler

Tavuğun insan vücudu için özel faydası, yüksek amino asit içeriğidir. Özellikle et şunları içerir:

• valin - karaciğer ve safra kesesinin çalışması için kas büyümesi ve doku onarımından sorumlu ana madde;
• izolösin - Bir kişinin iştahı ve enerji rezervleri bu amino aside bağlıdır, madde eksikliği, artan sinirlilik ve baş ağrısı görülür;
• triptofan - uykusuzluk, depresyon, anksiyete gelişimine karşı koruyan bir amino asit;
• lizin - bağışıklıktan, saçların ve tırnakların gücünden, fiziksel ve zihinsel aktiviteden sorumlu bir madde;
• taurin - amino asit, doku onarım oranını belirler, görme organlarını hastalıklardan korur;
• lösin - protein sentezi ve kas büyümesinden sorumludur;
• arginin - genetik materyalin kalitesi ve üreme yeteneği ona bağlı olduğundan erkekler için özellikle önemli olan bir amino asit;
• pürin - Bu madde hücrelere oksijen verilmesine katkıda bulunur ve eklemlerin sağlığından sorumludur.

Amino asitlerden herhangi birinin eksikliği, refahın bozulmasına neden olur, bu nedenle tavuk, enerji ikmali açısından gerçek bir hazinedir.

Tavuk etinin besin değeri ve kalori içeriği

Ürünün karakteristik özelliği, kesinlikle karbonhidrat içermemesidir. Aynı zamanda, protein içeriği çok yüksektir - yaklaşık 16 g ve yağların payı ortalama 14 g'dır.

Ürünün 100 g başına ortalama kalori içeriği 190 kcal'dir.

Tavuk eti nasıl faydalıdır?

Karkasın bir şekilde işlenen farklı parçaları, insan sağlığına daha çok veya daha az fayda sağlayabilir. Ancak her durumda, ürün aşağıdaki faydalı özelliklere sahiptir:

• sindirim çalışmalarını iyileştirmeye yardımcı olur ve metabolizmayı normalleştirir;
• eklemleri, tırnakları ve dişleri güçlendirir;
• enerji rezervlerini yeniler ve depresyon ve strese karşı korur;
• kan basıncını düzenler;
• anemiyi önler - tavuk budu faydaları özellikle burada kendini gösterir;
• üreme sistemini olumlu etkiler ve görme yeteneğini hastalıklardan korur;
• bağışıklık sistemini güçlendirir;
• aktif kas büyümesini ve hızlı doku yenilenmesini destekler;
• kalp hastalıklarına karşı korur.

Bazı vücut sistemleri için tavuk etinin faydalı özellikleri daha detaylı olarak düşünülmelidir.

Sindirim sistemi için

Tavuk eti, şiddetli mide rahatsızlıklarında dahi tüketilebilen eşsiz bir üründür. Tavuk sindirimi kolaydır, mideyi ve diğer organları tahriş etmez, yağ dokusunda birikmez. Ürünün özellikleri kabızlık ve ishal gelişimine karşı koruma sağlar, gastrit, pankreatit ve ülserlerin iyileşmesine yardımcı olur.

Kardiyovasküler sistem için

Tavuk, ateroskleroz, iskemi ve hipertansiyonun etkili bir şekilde önlenmesidir. Ürünün gıdalarda düzenli tüketimi, kuşun özellikleri kötü kolesterolü düşürdüğü, kan damarlarını güçlendirdiği ve kan basıncını düzenlediği için erken kalp krizi ve felçlere karşı koruma sağlar.

Bağışıklık için

Soğuk algınlığı sırasında hızlı bir iyileşme için sadece tavuk içmek tavsiye edilmez. bulyon... Tavuk etinin iyileştirici özelliği, ürünün insan vücudunu vitamin ve minerallerle zenginleştirmesi, bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olmasıdır. Bu sayede çoğu virüs ve bakteri koruyucu bariyeri kıramaz ve ortaya çıkan soğuk algınlığı hızla ortadan kalkar.

Tavuk eti ve zayıf et suyu çok iyi rejeneratif ajanlardır. Ciddi rahatsızlıklardan sonra vücuda güç verirler.

Sinir sistemi için

Tavukta bol miktarda vitamin ve amino asit bulunması, daha da duygusal bir geçmişin korunmasına yardımcı olur. Düzenli tavuk tüketimi nevroz ve depresyon gelişme riskini azaltır, uykusuzluk, sinirlilik ve stresten kurtulmaya yardımcı olur.

Beyin için

Sağlıklı tavuk parçaları, beyin üzerindeki faydalı etkileri nedeniyle yetişkinler, çocuklar ve yaşlılar için tavsiye edilir. Ürün zihinsel aktiviteyi destekler ve hafızayı güçlendirir ve yaşlılıkta Alzheimer hastalığının önlenmesinde faydalıdır.

Kemikler ve kaslar için

Tavuk, sağlıklı eklem ve kas gelişimi için gerekli olan hem fosfor, kalsiyum ve protein içerir. Ürün kemik hastalıklarını önlemeye, diş ve tırnakları güçlendirmeye, dayanıklılığı ve dayanıklılığı artırmaya hizmet eder. Düzenli olarak tavuk yemek, güçlü eklemler ve sağlıklı kas kütlesi ile ilgilenen herkes için gereklidir ve en kolay bulunabilen ve ucuz kaliteli protein kaynağı olmaya devam etmektedir.

Görme keskinliği için

Ürün, iyi görmeden sorumlu olan çok sayıda A vitamini içerir. Ürün katarakt oluşumunu engeller, lensi ve retinayı tahribattan korur. Tavuğun yararlı özellikleri, hipermetropi ve miyopinin önlenmesi görevi görür.

Cilt sağlığı için

Tavuktaki yüksek riboflavin içeriği nedeniyle, bu ürün deri ve mukoza zarının durumunu iyileştirir. Tavuğun özellikleri cilt rengini eşitler ve tahrişi, çatlamış dudakları ve diş eti hastalıklarını önlemeye yardımcı olur.

Üreme fonksiyonları için

Tavuk, insan üreme sistemi için en sağlıklı gıdalardan biridir. Ürünün bileşiminde bulunan B5 vitamini, dişi yumurta ve erkek sperminin kalitesini artırır. Ve tavuk eti bakımından zengin olan folik asit, hamilelik boyunca olumlu bir etkiye sahiptir - fetüsün sinir sistemini güçlendirir, bir kadının stresle başa çıkmasına yardımcı olur.

Tiroid bezi için

Ürünün bileşiminde bulunan selenyum vücuttaki iyot seviyesini düzenler ve tiroid bezi hastalıklarına karşı korur. Böylece sağlıklı bir hormonal arka plan korunur, metabolizma düzenlenir ve endokrin sistem sorunsuz çalışır.

Zayıflama

Ürünün özellikleri özellikle kilo verme döneminde faydalıdır. İçinde karbonhidrat yoktur, ancak çok fazla protein vardır, bu nedenle et yağda birikmez, ancak kas dokusunun korunmasına yardımcı olur. Tavuk metabolizmayı düzenler ve vücut derhal toksinlerden arındırılır. Tüm et çeşitlerinden en sık diyetlerde bulunabilen tavuktur - özellikleri sağlığa çok faydalıdır ve şekle zarar vermez.

Elbette diyette tavuk yemek diğer yiyeceklerle, özellikle sebzeler, meyveler ve otlar ile birleştirilmelidir. Sadece tavuk proteini yerseniz, kabızlık mümkündür.

Kimin tavuk yemesi önerilir

Tavuk etinin faydalı özellikleri hemen hemen herkese tavsiye edilmektedir. Ancak belirli insan kategorileri için diyetteki tavuk özellikle önemlidir.

Hamile ve emziren kadınlar

Tavuk etindeki protein, fosfor, E vitamini ve protein, hamilelikte özellikle faydalıdır. Ürün, fetüsün sağlıklı gelişimine katkıda bulunur ve anne adayının durumunu önemli ölçüde iyileştirir, metabolik sorunları ortadan kaldırır, şiddetli ödemin önlenmesine yardımcı olur ve kan basıncını normalleştirir.

Emzirme döneminde tavuğun özellikleri de oldukça faydalıdır. Bu ürünle birlikte anne sütü ile bebek kas ve kemiklerin gelişimi için gerekli proteini alır. Ürünün içindeki B vitaminleri ise bebeğin sinir sistemini güçlendirir.

Çocuklar için

Tavuk eti sindirilebilirliği yüksektir, çocuğun vücudunun tüm sistemleri üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Ürün bebekler için ana protein kaynağıdır - 8 aydan beri diyete dahil edilmiştir. Çocuklar için en sağlıklı kısım olarak memenin pişirilmesi tavsiye edilir. Et iyice kaynatılmalı ve ardından tamamen yumuşayana kadar bir karıştırıcıda öğütülmeli, böylece patates püresi gibi görünmelidir.

Tavuk eti çocukların eklemlerini güçlendirir ve kas gelişimini destekler, bağışıklık sistemine yardımcı olur ve bağırsakları ve mideyi rahatsızlıklardan korur. Ürün, yeni yürümeye başlayan çocukların ve ergenlerin beslenmesi için eşit derecede değerlidir.

Yaşlılara

Üründe bulunan B12 vitamini yaşlılıkta hafızayı güçlendirmeye yardımcı olur. Ve tavukta bulunan kolajen vücuttaki yaşlanma sürecini karmaşık bir şekilde yavaşlatır. Kanatlı etindeki yüksek kaliteli protein, yaşlılarda kas dokusu hacmini destekler ve kalsiyum ve fosfor rezervleri eklemlerin tahrip olmasını önler.

Tüm bu nedenlerden dolayı, yaşlılıkta tutarlı bir diyet için tavuk şiddetle tavsiye edilir. Ek olarak, kümes hayvanı eti mükemmel bir şekilde sindirilebilir ve mideye aşırı yükleme yapmaz.

Şeker hastaları

Şeker hastalığı olan tavuk, diyetteki en sağlıklı gıdalardan biridir. Kanatlı etinde kesinlikle karbonhidrat bulunmadığından glisemik indeksi sıfırdır. Tavuk tüketildiğinde kan şekeri seviyesi yükselmez ancak vücut protein, önemli eser elementler ve vitaminlerden faydalanır.

Diyabette haşlanmış tavuğun fayda sağlayacağını ve kızarmış tavuğun kesinlikle yasaklanacağını vurgulamak önemlidir. Ayrıca yağ içeren tavuk karkasından deriyi çıkarmak gerekir.

Düşük kalorili ve minimum yağ içermeli, aksi takdirde vücut zarar görür.

Sporcular

Tavuk, mükemmel bir doğal protein kaynağıdır. Kümes hayvanları neredeyse deniz ürünleri kadar protein içerir, bu nedenle tavuk, kas gelişimi için çok faydalıdır.

Ek olarak, ette demir ve selenyum, çinko ve B6 vitamini bulunur - bu maddeler kas dokusunun oksijenle doyurulmasından, metabolizmadan ve hormonlardan sorumludur. Bir sporcu iyi sonuçlar elde etmek ve sağlığını korumak istiyorsa, diyetinde tavuk bulunmalıdır.

Ev yapımı tavuk neden depo tavuktan daha sağlıklıdır?

Kümes hayvanları, tanım gereği süpermarket tavuklarından daha iyi kabul edilir. Bunun birkaç nedeni var.

• Çoğu zaman, mağazalara teslim edilmesi amaçlanan tavuklar hormonal ilaçlar kullanılarak yetiştirilir ve ikincisi insan vücuduna zarar verebilir.
• Dükkan tavukları yeterince erken kesilir, etlerinde yararlı maddeleri iyi hacimlerde biriktirmek için zamanları yoktur.
• Dükkan tavukları kalite açısından tam olarak test edilemez. Kümes hayvanı eti genellikle yeniden dondurulur, bazen tavuk daha taze bir görünüm vermek için özel solüsyonlarla ıslatılır ve ambalaj üzerindeki son kullanma tarihleri ​​kesintiye uğrar.

Mağazadan satın alınan tavuğun zararları ve faydaları yalnızca tedarikçiye değil aynı zamanda mağazaya da bağlıdır - tavuğun süpermarkette hangi koşullarda saklandığı önemlidir.

Ancak ev yapımı tavuğun kalitesi sorgulanamaz. Kuş tüm kurallara göre yetiştirilir, zararlı katkı maddeleri ile beslenmez, etin saklama koşullarına çok dikkat edilir.

Tavuğun en sağlıklı kısmı nedir?

Karkasın her yerinde aynı vitamin ve elementlerin bulunmasına rağmen bu parçaların faydaları aynı değildir.

En yararlı, kolay sindirilebilir ve diyet, kümes hayvanı göğsü veya fileto olarak kabul edilir. Göğüs az kalorili maksimum protein içerir. Tavuk kanatlarının yararları ve zararları, kümes hayvanlarının büyüme koşullarına bağlıdır - genellikle zararlı maddelerin büyük bir kısmı kanatlarda birikir. Aynı zamanda, tavuk kanatlarının temel faydası, kalorileri sopalardan daha az yüksek olmaları ve çok daha hızlı işlenmeleridir.

Kuşun kanatları ve kalçaları bazı yararlı özelliklere sahiptir, ancak besin değerleri filetolardan çok daha yüksektir.

Tavuk etinin zarar görmesi ve kontrendikasyonları

Hemen hemen her koşulda yüksek kaliteli tavuk eti kullanımına izin verilir. Kontrendikasyonlar, yalnızca pankreatit gibi tam bir açlığın gösterildiği bir alevlenme ile tavuk proteinine veya hastalıklarına bireysel bir alerji olabilir.

Ancak tavuk etinin vücut için faydaları ve zararları kümes hayvanlarının kalitesine bağlıdır. Potansiyel tehlike şu şekilde temsil edilir:

• tavuk derisi - hastalıklı bir karaciğerde ve obezitede kontrendike olan maddeler içerir;
• tütsülenmiş kümes hayvanları - potansiyel olarak tehlikeli maddelerin içeriği artar;
• kalitesiz veya süresi dolmuş tavuk - hem bozulmuş hem de hormonlu et vücuda zarar verir.

Kızarmış tavuğun zararı yaygın olarak bilinmektedir. Çoğu insan yağda ve baharatlarda kızartılmış tavuk butlarını sever, ancak bu ürün yüksek sıcaklıklarda yağdan oluşan birçok zararlı kanserojen içerir. Ayrıca kızarmış tavuk eti figüre zarar verir - kilo vermek imkansızdır, ancak iyileşmesi çok kolaydır.

Tavuk nasıl pişirilir ve ne ile servis edilir

Tavuk çeşitli şekillerde işlenebilir - kaynatarak, buğulama, fırınlama veya kızartma yoluyla. En büyük faydaların haşlanmış tavuk olduğu kabul edilir. Hazırlanması çok basittir - et çeyrek saat kaynatılır, sonra su değiştirilir ve ürün 40 dakika daha kaynatılır. Bu işleme yöntemiyle, ürün maksimum kullanışlı özellikleri korur.

Fırında tavuk faydalıdır - oldukça diyetsel kalır. Kızarmış tavuk yalnızca ara sıra yenmelidir ve diğer işleme yöntemlerine kıyasla en az faydalıdır.

Tavuk, ikinci yemekler, çorbalar ve mangal yapmak için kullanılır, birçok salata ve atıştırmaya kümes hayvanları eti eklenir. Ayrıca tavuk bulunabilir:

• jöleli ette;
• turta ve turtaların doldurulmasında;
• bir pizzanın parçası olarak.

Tavuk ile birlikte yenir makarna ve tahıllar, sebzeler ve un ürünleri, çoğu sos, çeşni ve baharatlar bunun için mükemmeldir - herhangi bir ürünle kombinasyon halinde faydalıdır. Kanatlı eti, hem günlük hem de şenlikli masalar için uygun olduğu için evrenseldir.

Doğru tavuk eti nasıl seçilir

Çoğu insan doğrudan çiftçilerden değil mağazadan tavuk satın aldığından, ürün seçiminde kuralları bilmek çok önemlidir. Tavuğun vücut için yararları ve zararları, kalitesi ile kesin olarak belirlenir - kuş zehirlenmesi büyük sağlık sorunları ile tehdit eder.

Koku ile

Piliç hava geçirmez ambalajsız market veya mağazada satılıyorsa, satın almadan önce koklamanız tavsiye edilir. Aromada en azından soluk bir çürük not hissedilirse, ürünü satın almak imkansızdır - görünüşünü etkilemese bile tavuk açıkça şımarıktır ve zararlı olacaktır.

Kendine özgü baharat kokusu yayan et almamalısın. Şımarık bir ürünün hoş olmayan aromasını maskelemek için sıcak baharatlar kullanmak gelenekseldir. Satıcının son kullanma tarihi geçmiş bir kuşu taze olarak elden çıkarmaya çalışması ihtimali yüksektir.

Renge göre

Kaliteli bir üründe ten rengi açık pembe, et rengi hafif kırmızımsı ve yağ rengi açık sarı olmalıdır. Tavuk eti doğal olmayan bir şekilde kırmızı ve parlaksa, bu boyaların eklendiğini gösterir - ürün sağlığa zararlı olabilir.

Ayrıca iyi bir tavuğun karkasında kan pıhtıları, tüyleri ve lekeleri olmamalıdır, bunların varlığı ürünün dikkatsizce işlendiğini gösterir. Herhangi bir aşamada teknoloji ihlali, sonunda yalnızca etten zarar geleceği anlamına gelebilir.

Büyüklüğüne

Tavuk eti alırken tavuğun küçük bir kuş olduğunu unutmamalısınız. Ortalama olarak göğsünün boyutu 20 cm'yi geçmez ve bacakların uzunluğu yaklaşık 15 cm'dir Karkas çok büyükse, tüm çekiciliğine rağmen satın almamalısınız. Büyüklüğü, tavuğun hormonal takviyelerle beslendiğini ve özelliklerinin vücuda zararlı olacağını gösteriyor.

Paketleyerek

Ürünün satıldığı ambalajın öncelikle sızdırmazlığı kontrol edilmelidir. Ancak diğer noktalar da önemlidir.

1. Paket, etin klorla işlem görmediğini gösteren bir işaret içermelidir. Önceden, bu dezenfeksiyon ve koruma yöntemi aslında kullanılıyordu, ancak daha sonra tehlikeli olarak kabul edildi ve kullanım dışı kaldı. Sorumlu üreticiler şimdi özellikle tavuk etinin modern güvenli teknolojiler kullanılarak işlendiğini ve zararlı olmadığını bildiriyor.
2. Doğal bir kuş karkasının raf ömrü maksimum 6 gündür, tek tek parçalar faydalı özelliklerini 8 gün korur. Paket üzerindeki bilgiler, tavuğun uzun süreli saklama amaçlı olduğunu gösteriyorsa, ürün muhtemelen koruyucu maddeler içermektedir.

Tavuk nasıl doğru şekilde saklanır

Tavuk eti, çabuk bozulan yiyecekler kategorisine girer. Satın aldıktan sonra daha hızlı kullanılması tavsiye edilir - faydalı özelliklerini buzdolabında sadece 5-6 gün tutar. Tavuğu oda sıcaklığında saklamak kesinlikle imkansızdır - birkaç saat sonra et bozulur.

Tavuğun diğer ürünlerden gelen yabancı kokuları emmesini önlemek için hava geçirmez bir kaba konulmalı veya en azından streç filme sarılmalıdır. Etin diğer ürünlerle temas etmesine izin verilmesi tavsiye edilmez - böyle bir temasla tavuk daha hızlı bozulmaya başlar.

Dondurucuya koyarsanız ürünün faydalarını uzun süre koruyabilirsiniz - -18 ° C sıcaklıkta tavuk bir yıla kadar uzanabilir. Derin dondurmadan önce karkasın yıkanmadığı, sadece kağıt havlularla silindiği unutulmamalıdır. Eti çözemez ve yeniden donduramazsınız - böyle bir ürün vücuda zarar verir.

Sonuç

Tavuğun yararları ve zararları yalnızca ürünün kalitesine bağlıdır.Bu kümes hayvanının taze ve doğal eti herkes için faydalıdır ve ciddi rahatsızlıklarda bile sağlığınızı iyileştirmeye yardımcı olur.