Alabalık neden faydalıdır, özellikleri ve hazırlanması

Alabalık, benzersiz niteliklere sahip bir inceliktir. Alabalıkların yararları ve zararları birçok kişiye yabancıdır. Dünyanın birçok ülkesinde yemek pişirmede kullanılmaktadır. Çorbalar pişirilir, kızartılır, haşlanır ve çok daha fazlası. En narin tada sahip alabalık değerlidir. Temiz sularda bulunduğu için kalitesi yüksektir.

Alabalıkların tanımı ve çeşitleri

Birkaç çeşit salmonid vardır:

• göl;
• gökkuşağı;
• dere;
• char;
• Kahverengi;
• Makedonya'da bulunan Ohrid;
• apaçi alabalığı.

Her türün kendine özgü özellikleri ve özellikleri vardır. Tatlı su rezervuarlarından bireyler 50 cm uzunluğa, deniz olanlar - 100 cm'ye ulaşır Alabalık genellikle denizde yetiştirilir ve daha sonra özel çiftliklere transfer edilir. Mağazalarda bireyler 2 yaşında 2 kg ağırlığa kadar satılmaktadır.

Deniz canlılarını diğer balık türleriyle karıştırmak zordur. Kesik bir ağzı ve neredeyse her tarafında sıkıştırılmış bir karkası var. Dişler 2 sıra halinde düzenlenmiştir. Erkekler kadınlardan daha hafiftir. Daha fazla dişleri ve daha büyük kafaları var. Karkasın rengi habitatlara bağlıdır. Alt kısım karanlıksa, balıklar da koyu renkte olacaktır.

Zeytin alabalığının sırtı, yanları yeşil veya sarı, göbek büyük beyazdır. 2 yıllık varoluşun ardından balık yumurtlamaya hazırdır. Hızlı akıntının olmadığı bölgelerde bu bir ay sürer.

Alabalık kimyasal bileşimi

Kompozisyondaki makro besinler şunlardır:

• % 17,5 miktarında kükürt;
• klor% 7.2;
• fosfor - 244 mg;
• sodyum - 100 gramda 75 mg;
• kalsiyum - 20 mg;
• magnezyum - 28 mg;
• sodyum - 75 mg.

Alabalıkların besin değeri ve kalori içeriği

Deniz canlılarının harika tat özellikleri, vitaminler, omega-3 çoklu doymamış asitlerle doymuş kaslar sayesinde elde edilir. Kompozisyon, belirleyici öneme ve kullanışlı özelliklere sahip birçok eser element içerir.

100 gramda en yüksek element konsantrasyonu:

• A vitamini - 10 mcg;
• B12 vitamini - 5 mcg;
• D vitamini - 32.9 mcg;
• niasin;
• E - 2,7 mg;
• alanin - 1.4 g;
• lösin - 1,7 g;
• glutamik asit - 3.1 g;
• aspartik asit - 2 g;
• kolesterol - 59 mg.

Protein 17,5 g, yağ - 2 g içerir.

Kalori içeriği, ürünün pişirme teknolojisine bağlı olarak değişir.

Alabalıkların faydalı özellikleri

Bu balığın benzersiz bir özelliği var. Kirli suda yaşayamaz. Yardımı ile su ortamı kontrol edilir - toksik maddeler varsa balık ölür. Alabalıkların vücuda faydaları uzun süre sayılabilir.

Omega-3, kolesterol seviyelerini normalleştirmeye yardımcı olur, toksinleri yok eder, zihinsel aktiviteyi harekete geçirir ve sinir sisteminin durumunu iyileştirir.Çok sayıda çalışma, düzenli olarak sağlıklı et tüketiminin kanser hastalarının genel refahı üzerinde olumlu bir etkisi olduğunu göstermektedir.

Diyete sık sık dahil olmak kanserin önlenmesidir. Kan basıncını normalleştirmeye yardımcı olur, hafızayı geliştirir. Pek çok faydalı vitamin ve mineral sağlar, damar sertliği riskini azaltır, verimliliği artırır, stresle savaşır. İçerdiği fosfor, kişiye canlılık ve enerji verir. B vitaminleri kadın sağlığı için vazgeçilmezdir, adet dönemindeki durumun normalleşmesine yardımcı olurlar.

Alabalık havyarının faydaları harika. Sindirimi kolay protein ve yağlar içerir. Bu, küçük bir organizma için harika bir yapı malzemesidir. Havyar cildi gençleştirmeye yardımcı olur, yaşlanma sürecini geciktirme özelliğine sahiptir.

Alabalık, kansızlığı olan insanlar için değerli bir besindir. Zayıflatıcı bir hastalıktan iyileşmeye yardımcı olacaktır. Gökkuşağı alabalığının yararı, ağır efor ve sıkı çalışmadan sonra erkeklerde gücü geri kazanmaya yardımcı olmasıdır. Bileşimdeki selenyum spermin hızını artırır. Bu, kısırlıkla mücadelede bir yardımcıdır.

Tuzlu alabalığın yararı, birçok yararlı element içermesidir - omega-3, vitaminler A, B, protein, sayıları 8'e ulaşan esansiyel amino asitler.

Alabalık kilo vermeye iyi gelir mi?

Deniz ürünlerinin faydaları ve özellikleri, ürünü kesinlikle tüm insanlar için menüye dahil etmeyi mümkün kılar. Alabalık, bu fazla kiloları atmanıza yardımcı olur. Yağ asitleri ette bulunanlardan önemli ölçüde farklıdır. Zararsızdırlar, kolayca emilirler ve yağ olarak depolanmazlar.

Alabalık ciğeri de lezzetli yemekler hazırlamak için kullanılır. Hızlı sindirilir. Pek çok beslenme uzmanı, kalorileri düşük ve önemli mineralleri yüksek olduğu için diyetinize sağlıklı deniz ürünleri ve sakatat etlerinin dahil edilmesini önerir.

Hamile ve emziren anneler için alabalık mümkün mü

Hamilelikte alabalığın faydaları paha biçilmezdir - hem yetişkin bir vücut hem de bir bebek için önemlidir. Protein, yağ asitleri, fosfor, iyot kaynağıdır. Genç anneler haftada üç kez beyaz et yiyebilirler. Alerjik reaksiyona neden olabileceğinden, ayda en fazla 2 kez kırmızı alabalık yemeniz önerilir. Emzirme döneminde bebeğin hamileliği sırasında kullanılan çeşitleri yerler. Bu alerji riskini azaltacağından.

Bazı balık türleri cıva içerir, bu nedenle hamilelik ve emzirme döneminde böyle bir ürün kötüye kullanılmamalı, zarar verecektir. Her hafta sağlıklı beyaz etli alabalık tüketilmesi tavsiye edilir. O zaman bebeğin alerjisinin çok nadiren ortaya çıkacağı fark edilir.

Ürünü fırında buharlamak veya bir tencerede kaynatmak daha iyidir.

Bir çocuğa hangi yaşta alabalık verilebilir

Balık çocuklar için çok iyidir. Alerjiye neden olabileceği ve içinde ortalama miktarda yağ bulunduğu için 3 yaşından küçük bir çocuğu beslemek istenmez. Bebekler için, tamamlayıcı yiyecekler olarak az yağlı balık çeşitleri sunulur. 3 yaşın üzerindeki bir çocukta alerjik reaksiyon meydana gelirse, balık alımını 5 yıla kadar ertelemek daha iyidir. Alabalıkları fırında veya haşlanmış olarak diyete sokmaya başlarlar, böylece zarar en aza indirilecek ve olumlu özellikler maksimumda kalacaktır. Bir çocuğa vermeden önce bir çocuk doktoruna danışmak gerekir.

Lezzetli ve sade alabalık yemekleri

Deniz ürünleri, lezzetli bir et tadı olan lezzetli bir besindir. Kelimenin tam anlamıyla ağzınızda erir. Balık genellikle ızgarada pişirilir, kömürde pişirilir, fırında yavaş pişirilir, kızartılır, tuzlanır. Kafkasya'da şarap sosu, meyveler, sebzeler ve baharatlarla pişirilir. Sirke ile marine edilmiş balık maviye döner.Japonya'da alabalık içilir, tuzlanır ve konserve edilir.

Fırında pişmiş alabalık

Sağlıklı ve lezzetli bir yemeğin hazırlanması kolaydır.

Alışveriş listesi:

• alabalık - 1 karkas;
• soğan - 2 kafa;
• rezene - 25 gr;
• patatesler - 4 adet;
• domates - 3 adet;
• limon - 1 adet;
• sarımsak - 2 diş;
• tuz;
• baharatlar.

Nasıl pişirilir:

1. Balık temizlenir, bağırsaklardan ve siyah filmden kurtulur.
2. Limon suyunu dökün ve baharatlarla ovalayın.
3. Rezene ile soğan kızartın.
4. Karkas, karışım ile doldurulur ve üzerine yağ dökülür.
5. Yağlanmış bir fırın tepsisine domates, patates, alabalık serpin.
6. 200 ° C'de 40 dakika pişirmek için fırına koyun.

Hazırlık, altın bir kabuğun oluşumu ile kontrol edilir. Göründüğü anda yemek hazır.

Kömür üzeri folyo alabalık

Bileşenler:

• balık filetosu - 500 gr.;
• limon - 1 adet;
• dereotu -1 demet;
• bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. l.;
• soya sosu - 3 yemek kaşığı l.;
• şeker - 1 çay kaşığı;
• kırmızı biber - bir tutam.

Pişirme metodu:

1. Balıklar yıkanır, kurutulur ve küçük parçalar halinde kesilir.
2. Turşusu şu şekilde hazırlanır: limon suyu, yağ, soya sosu, şeker ve karabiberi karıştırın, ince kıyılmış dereotu ekleyin.
3. Biftekler salamura batırılır ve 50 dakika bekletilir.
4. Daha sonra parçalar folyo üzerine serilir, sarılır ve tel rafa gönderilir.
5. Balıkları kızarana kadar pişirin.

Evde alabalık nasıl tuzlanır

Malzemeler:

• balık filetosu - 500 gr.;
• yarım limon;
• tuz;
• öğütülmüş karabiber.

Adım adım pişirme:

1. Balık filetosu parçalara ayrılır, limon ince dilimler halinde kesilir.
2. Etler tuzlanır, her taraftan biber, bir kaseye aktarılır.
3. Gece boyunca buzdolabına aktarın.
4. Ertesi sabah balıklar yemeye hazır. Mezeler, salatalar, turtalar, kanepeler için kullanılabilir.

Hafif tuzlu alabalığın faydaları, haşlanmış olanlardan daha az değildir. Önemli miktarda tiamin, riboflavin içerir.

Balık tarifini burada görebilirsiniz:

Alabalık için potansiyel zarar

Alabalık sadece vücuda fayda sağlamaz, aynı zamanda zarar verir. Bireysel hoşgörüsüzlük durumunda alerji meydana gelebilir.Balığın başı, içinde toksik maddeler biriktiği için gıdada tüketilemez.

Kullanılacak kontrendikasyonlar

Dikkate alınması gereken bir dizi uyarı var:

1. Gastrointestinal hastalıkları ve karaciğer patolojileri olan kişilerin çok sayıda deniz sakini tüketmeleri tavsiye edilmez. Çünkü az yağlı bir diyet uygulamak gerekiyor.
2. Hamile kadınlar ve emzirme döneminde alabalık suistimal etmemelidir, çünkü bazı çeşitler çocuğun vücudunu etkileyen ve zarar verebilecek cıva içerir.
3. Balıklar uygun şekilde pişirilmelidir - çiğ et parazit içerebilir.

Doğru alabalık nasıl seçilir

Lezzetli bir yemek için, iyi bir kaynak deniz ürünleri seçmelisiniz. Birkaç ipucu:

1. Ürünün görünümüne dikkat etmeniz gerekiyor. İyi, taze deniz ürünleri kaygan, elastik bir cilde sahiptir. Parmağınızla üzerine bastığınızda, hızla orijinal şekline geri döner.
2. Gözlere dikkat edin - eğer öyleyse bulutlu olmamalıdır - balık bayattır.
3. Balığın solungaçları koyu kahverengiyse, bu deniz ürünlerinde bayatlık ve zarar olduğunu gösterir. Yüksek kaliteli deniz ürünleri taze pembemsi solungaçlara sahiptir.
4. Karkasın rengi doğal değilse, parlaksa, satın almamak daha iyidir.
5. Büyük bir göbek, balığın süt veya havyar içerdiğini gösterir.

Alabalıkları nasıl ve ne kadar saklayabilirsiniz?

Alabalık, çabuk bozulan bir üründür. Basit bir ipucu, deniz ürünlerinizi buzdolabında saklamaktır. Ürün yeniden dondurulduğunda faydaları ve özellikleri önemli ölçüde kaybolur. Teknolojinin bozulması nedeniyle bakteriler ortaya çıkabilir.

Bilmeye değer:

• buzdolabında soğutulmuş karkaslar için ezilmiş buz kullanmak daha iyidir;
• raf ömrünü uzatmak için balık bitkisel yağ ile yağlanır, pişirilmeden önce yıkanır ve kurutulur;
• hafif bir plak göründüğünde kesilir ve karkas yemek için hızla kullanılır;
• deniz ürünleri dondurucuda saklanabilir, parşömene sarılır, bu da karkası aşırı nemden koruyacak ve faydalı özelliklerini koruyacaktır;
• ürünü sütün, sosisin yanına koymayın;
• Buzdolabına gönderilmeden önce tuzlu suda tutulursa balık daha uzun süre dayanır.

Balıkları 3 gün pişirmeyi planlamıyorsanız, dondurucuya aktarmak daha iyidir. Tuzlanmış veya salamura balıklar buzdolabında 7-10 gün bekletilir. Sıcaklıkta keskin değişiklikler yaratmak imkansızdır - ürünün faydalı özellikleri ihlal edilecektir.

Sonuç

Alabalıkların yararları ve zararları henüz tam olarak araştırılmamıştır. Balığın nefis bir tadı, yumuşak eti ve mükemmel özellikleri vardır. Basit önerilere uyursanız, alabalıktan gelen sağlık yararları ve zararları sırasıyla maksimum ve minimum olacaktır.