Kurutulmuş elmanın faydaları, kalori içeriği, tarifi ve saklanması nelerdir?

Kurutulmuş elmanın yararları ve zararları, ev yapımı müstahzarları sevenlerin cevabını bilmesi gereken bir sorudur. Kurutulmuş meyveler tamamen güvenli görünür, ancak durumun gerçekten böyle olup olmadığını anlamak için özelliklerini anlamanız gerekir.

Kurutulmuş elmaların kimyasal bileşimi ve kalori içeriği

Kurutulmuş elmanın vücut için yararları ve zararları, taze meyvelerin yararlı özelliklerinden ve potansiyel zararlarından farklıdır. Gerçek şu ki, kurutulmuş meyvelerin bileşimi biraz farklı - içlerinde daha fazla element var, bazıları daha az.

Kurutulmuş elmalar şunları içerir:

• lif;
• antioksidanlar;
• doğal şekerler;
• A, K, H ve PP vitaminleri;
• B vitaminleri - kurutulmuş meyvelerde taze olanlardan daha fazla bulunur;
• C vitamini - payı önemli ölçüde azalır, ancak yine de kuru dilimler halinde bulunur;
• potasyum - Ürünün mükemmel bir idrar söktürücü görevi görmesi sayesinde kurutulmuş meyvelerde çok miktarda bulunur;
• bakır ve demir - içerikleri de artar;
• magnezyum, sodyum ve fosfor;
• manganez.

Kurutulmuş meyveler karbonhidrat bakımından zengindir, yaklaşık 58 g işgal eder, içlerinde proteinler ve yağlar bulunur - sırasıyla yaklaşık 2 g ve 0,2 g. Ürünün kalori içeriği yüksektir - kurutulmuş meyveler neredeyse susuz olduğundan, besin değerleri önemli ölçüde artar. 100 gr kurutulmuş elma yaklaşık 250 kcal içerir.

Kurutulmuş elmanın faydalı özellikleri

Kurutulmuş elmanın insan vücudu için faydaları, hemen hemen tüm sistem ve organlar üzerindeki faydalı etkileriyle ifade edilmektedir. Ürünün sağlık üzerindeki olumlu etkilerine daha yakından bakmaya değer.

Kalp ve kan damarları için

Kurutulmuş elmalar potasyum ve magnezyum bakımından yüksektir. Bu unsurlar, özellikle vasküler ve kalp sisteminin iyi çalışması için önemlidir. Düzenli kuru meyve tüketimi ateroskleroz, iskemi gelişimini engeller, kalp krizi ve felçlere karşı korur, kalp atış hızını normalleştirir. Kurutulmuş elma da kalp krizinden sonra tüketilmesi için tavsiye edilir, özellikleri vücudun gücünü hızla geri kazanmanıza izin verir.

Mide ve bağırsaklar için

Ev yapımı kurutulmuş elmanın bağırsak ve mide sistemi için faydaları yadsınamaz. Ürün bol miktarda lif ve pektin içerir, bu nedenle bağırsak hareketlerini düzenlemeye ve peristaltizmi iyileştirmeye yardımcı olur. Diyet lifi sayesinde değerli mineral bileşenler kan dolaşımına daha iyi emilir ve vücut tarafından emilir. Ürünün özellikleri bağırsak mikroflorasını iyileştirir ve tıkanıklığı giderir.

Bağışıklık için

Tüm vitaminler kurutulmuş elmalarda depolandığından ve bazılarının hacimleri daha da büyüdüğünden, kurutulmuş meyveler virüs ve enfeksiyonların önlenmesinde çok faydalıdır. Özellikle birçok insanın vitamin eksikliği yaşamaya başladığı kış ve sonbaharda faydalı olacaktır. Sıradan kurutulmuş elma meyveleri kullanırsanız, pahalı vitamin kompleksleri olmadan yapabilirsiniz - kurutulmuş dilimler, değişen iklim koşullarından kaynaklanan olası zararı ekstra maliyet olmadan ortadan kaldıracaktır.

Cilt ve saç için

Kuru meyveler kalsiyum ve antioksidan bakımından yüksektir. Bu nedenle, kurutulmuş elmanın kadınların vücudu için faydaları özellikle harikadır - kullanımları saçları güçlendirmeye, buklelerin hacmini artırmaya yardımcı olur. Elmalar cildin durumunu iyileştirir ve gençliği ve çekiciliği daha uzun süre korumanızı sağlar.

Elma kurutucularını kimlerin kullanması önerilir

Kurutulmuş elmanın faydalı özellikleri hemen hemen hiç kimseye zarar vermez, ancak bazı insanların bu inceliği düzenli diyetlerine dahil etmeleri özellikle önemlidir. Kurutulmuş meyvelerin yeri doldurulamaz:

• kabızlık, ödem ve hızlı kilo alma eğilimi ile - Kurutulmuş meyvelerin idrar söktürücü özellikleri ve peristalsis üzerindeki yararlı etkileri, metabolik sistemin hızlı bir şekilde kurulmasına yardımcı olur ve toksinler artık vücutta birikmez;
• yüksek kötü kolesterol ile - Kurutulmuş meyvelerin bileşimindeki eser elementler, kan damarlarını temizlemeye, duvarlarını güçlendirmeye ve karaciğer ve kalpten gereksiz stresi gidermeye yardımcı olacaktır;
• eklem hastalıkları için - kurutulmuş meyveler çok miktarda kalsiyum içerir, bu nedenle kemikleri etkili bir şekilde güçlendirirler, artrit ve osteokondrozda iltihap ve ağrıyı hafifletmeye yardımcı olurlar;
• zayıf bağışıklık ile - Kurutulmuş meyvelerin özellikleri, vücuttaki besin dengesini hızla geri kazanacaktır.

Yararlı özellikleri hafızayı ve konsantrasyonu geliştirir ve vücut üzerinde gençleştirici bir etkiye sahiptir.

Bebeklere kurutulmuş elma vermek mümkün mü

Kurutulmuş elma meyveleri oldukça yavaş sindirilir. Küçük bir çocuğun midesi bu tür yüklere hazır değildir, bu nedenle çocuklara kurutulmuş elma verilmesi önerilmez. Bununla birlikte, zaten 6 aydan beri, kurutulmuş meyvelerden pişirilmiş bebeklere günde 100 ml'den fazla olmayan bir hacimde komposto sunmak mümkündür. Bir yıllık yaşamdan sonra doz kademeli olarak artırılabilir.

Hamile ve emziren kadınlar için kurutulmuş elma

Hamileler için kurutulmuş elma meyveleri çok faydalıdır. Özellikleri vücudu sadece vitaminlerle doyurmakla kalmaz, aynı zamanda çocuk doğurma döneminde sıklıkla ortaya çıkan ödemden kurtulmaya da yardımcı olur. Bununla birlikte, ürünün kalori içeriğini unutmamalısınız - kurutulmuş elma kullanımı ılımlı olmalıdır.

Emzirme döneminde kuru meyveler de zarar vermez, özellikleri hem anne hem de yenidoğan için faydalı olacaktır. Ancak küçük porsiyonlara bağlı kalmanız ve çocuğun tepkisini izlemeniz gerekir. Bebeğin alerjisi varsa kuru meyvelerin kullanımına son verilmelidir.

Kurutulmuş elmalar kilo vermeye iyi gelir mi?

Kurutulmuş meyvelerin kalori içeriği artırılmasına rağmen diyet sırasında büyük faydalar sağlayacaktır. Kurutulmuş elmanın kilo vermek için faydaları ve zararları, inceliğin peristaltizmi önemli ölçüde iyileştirmesi ve biriken toksinlerin birkaç gün içinde vücuttan atılmasına yardımcı olmasıdır. Diyetin etkisini daha belirgin hale getirmek için, sadece kuru meyveleri normal diyetinize dahil etmekle kalmaz, aynı zamanda akşam yemeğinizi tamamen onlarla değiştirebilirsiniz. Bu durumda bir ay içerisinde 3-4 fazla kilo ile ayrılmak mümkün olacaktır.

Oruçlu bir günde kurutulmuş meyvelerin özellikleri faydalıdır.Gün içerisinde sadece kurutulmuş elma yemeli ve bol su içmeli, günlük elma dozu 200 g'dan fazla olmamalıdır.Günleri düzenli olarak oruç tutarsanız, ağırlık normal aralıkta sabit tutulacaktır. Ancak vücuda zarar vermemek için, boşaltma kötüye kullanılmamalıdır - yararlı oruç haftada bir defadan fazla gösterilmez.

Kurutulmuş elmalar pankreatit için izin verilir mi

Pankreasın akut iltihaplanması durumunda, diyetteki herhangi bir elma geçici olarak çıkarılmalıdır - bu hem taze meyveler hem de kurutulmuş meyveler için geçerlidir. Ancak kronik pankreatitte remisyon durumunda, kurutulmuş elmaların tüketilmesine izin verilir. Önemli olan onları çok büyük miktarlarda yememek, aksi takdirde yüksek lif içeriği vücudun fayda değil zarar almasına yol açacaktır.

Kurutulmuş elmanın şeker hastalığına faydaları ve zararları

Kurutulmuş meyvelerdeki lif ve eser elementler diabetes mellitusta büyük fayda sağlar. Ürünün özellikleri doğru metabolizmayı sürdürmeye ve komplikasyonların gelişmesini önlemeye izin verir. Aynı zamanda, elma kurutmanın glisemik indeksi, çeşide bağlı olarak sadece yaklaşık 25 birimdir, bu nedenle kurutulmuş meyveler kan şekerinde keskin sıçramalara yol açmaz.

Kurutulmuş meyvelere dayalı içecekler de fayda sağlayacaktır - kompostolar ve kaynatma. Tabii ki şeker eklenmeden pişirilmeleri gerekiyor, aksi takdirde tüm faydalı özellikleri zarar görür.

Günde kaç tane kurutulmuş elma yiyebilirsin

Elma kurutmanın yararları ve zararları, tüketilen kuru meyve miktarına bağlıdır. Sağlıklı bir insanın günde sadece 4-6 adet lezzet yemesi tavsiye edilir, böyle bir miktarda elma sağlığı iyileştirir ve zarar vermez.

Çocuklara ve ergenlere daha küçük miktarlarda kurutulmuş meyveler verilmelidir - günde sadece 3 parça. Ve 6 yaşın altındaki bebeklerin sadece 1 dilim ve 2 günde bir defadan fazla kullanmasına izin verilmez.

Sağlıklı Kurutulmuş Elma Tarifler

Kuru elma meyveleri sadece yumuşak dilimler halinde tüketilmez. Kurutulmuş vitaminli elmalardan sağlıklı ve oldukça lezzetli içecekler hazırlanır. Genel sağlığın teşviki ve geliştirilmesi için sarhoş olabilirler ve bazen ev ilaçları belirli rahatsızlıkların semptomlarıyla başa çıkmaya bile yardımcı olabilir.

Kurutulmuş elma kompostosu

En basit kuru meyve içeceği normal bir kompostodur. Bunu şöyle yapıyorlar:

• 100 gr kurutulmuş elma dilimleri bir litre su ile dökülür;
• su kaynadıktan sonra elmalar kısık ateşte çeyrek saat daha kaynatılır;
• komposto hazır olduktan sonra, oda sıcaklığında kapalı bir kapak altında 12 saat boyunca infüze edilir.

Sıcak veya soğuk komposto tüm aile tarafından içilebilir, küçük çocukların diyetine bile izin verilir. Kurutulmuş elma kompostosunun faydaları ve zararları, bağışıklık sistemini güçlendirmesi ve sindirimi iyileştirmeye yardımcı olmasıdır. Düzenli komposto tüketimi kabızlık problemini giderir, kalp ve sinir sisteminin çalışmasını da iyileştirir, tansiyon seviyesi normalleşir.

Komposto özelliklerinin zararlı olabileceği unutulmamalıdır. En azından bir alevlenme durumunda, gastrit, peptik ülser ve pankreatit için kullanmamak daha iyidir.

Kurutulmuş elma kaynatma

İyileştirici özelliklere sahip başka bir yararlı çare, güçlü elma suyu. Aşağıdaki gibi hazırlayın:

• yaklaşık 200 gr kurutulmuş elma dilimleri 1.5 litre suya dökülür;
• kaynattıktan sonra komposto 40 dakika kaynatılır;
• bitmiş içecek soğutulur, ardından süzülür.

Faydaları artırmak için, et suyuna büyük bir kaşık bal ve limon suyu ekleyebilirsiniz, içecekteki C vitamini eksikliğini telafi edeceklerdir. Et suyu içmek soğuk algınlığı için ve bağışıklık sistemini güçlendirmek için çok faydalıdır. Ayrıca, kurutulmuş elma kaynağının faydası, içeceğin güçlü tonik özelliklere sahip olmasıdır - kahve yerine içebilirsiniz, daha fazla fayda olacaktır ve damarlar ve kalp aşırı yük almayacaktır.

Kurutulmuş elma infüzyonu

Yararlı ve hızlı bir hazırlık aracı, kurutulmuş elma meyvelerine dayalı bir infüzyondur. Hazırlamak için yapmanız gerekenler:

• birkaç kuru elma dilimi alın;
• onları bir bardak kaynar suyla dökün;
• içeceğe bir limon dilimi ve yarım çay kaşığı bal ekleyin;
• ürünü çeyrek saat boyunca kapağın altında ısrar edin.

İçeceğin hazırlanması sırasında, kurutulmuş meyveler uzun süre sıcaklığa maruz kalmadığından, kurutulmuş elmalardan elde edilen infüzyonun faydaları, kompostoların ve kaynatmaların faydalı özelliklerinden bile daha yüksek kalır. İnfüzyon soğuk algınlığı için çok iyidir, içmek soğuk mevsimde önleme için faydalıdır.

Vücuttaki vitamin ve mikro element eksikliği olan içecekten zarar gelmeyecek, infüzyon gerekli maddelerin tedarikini hızla yenileyecektir. Çözüm, kabızlığa ve yavaş sindirime yardımcı olacak, kan damarlarının durumunu iyileştirecek ve kalp sistemini güçlendirecektir.

Her gün yeni bir içecek hazırlamak daha iyidir, çok az zaman alır.

Kurutma için en iyi hangi elma çeşitleri kullanılır?

Güneşte kurutulmuş elmanın yararları ve zararları her tür meyve için hemen hemen aynıdır. Bununla birlikte, boşluklar oluşturmak için hangi meyvelerin en iyi seçileceği konusunda öneriler vardır:

• Kurutulmuş meyvelerin tüm faydaları hamurlarında yoğunlaşmıştır, bu nedenle kurutmak için küçük tohum kutuları ve ince kabuklu çeşitleri seçmek daha iyidir.
• Kurutma işlemi sırasında elma dilimleri büyük ölçüde küçültüldüğünden, orta veya büyük meyveler seçmek gerekir. Güneşte kurutulmuş küçük elma dilimlerinin çok küçük olduğu ortaya çıkacaktır; bir muamelenin küçük bir bölümünü hazırlamak için çok fazla taze meyve gerekecektir.
• Kurutulduğunda tatlı çeşitlerin meyveleri neredeyse tatsız hale gelir. Yararlı özellikleri korunmasına rağmen, bu tür kurutulmuş meyvelere incelik demek artık mümkün değildir. Ancak ekşi elmalar kurutulduğunda çok hoş ve farklı bir tat kazanır, bu nedenle bunları boşluklar oluşturmak için kullanmak daha iyidir.

Antonovka, Titovka, Pepin, Aport, Tarçın ve Beyaz Naliv çeşitlerinin taze elmaları kurutma için idealdir. Tüm temel gereksinimleri karşılarlar ve boşlukları sulu, aromatik ve çok sağlıklıdır.

Elmalar evde nasıl düzgün şekilde kurutulur

Marketlerden veya dükkanlardan güneşte kurutulmuş elma satın alabilirsiniz. Bununla birlikte, meyveleri evde kendi başınıza kurutmak çok daha rahat ve pratiktir - çok fazla çaba gerektirmez ve fazla zaman almaz. Taze elma meyvelerini kurutmanın birkaç yolu vardır.

Elmaları güneşte kurutmak

Kışın meyveleri kurutmak için ev aletleri kullanmanız gerekiyorsa, yazın elmaları sıcak güneşte kurutmak en kolay yoldur. Bunu yapmak için, ince bir tabaka halinde bir ızgara veya delikli palet üzerine, dilimler birbiriyle örtüşmeyecek şekilde yerleştirilmelidirler. Yukarıdan, elmalar gazlı bezle kaplanır, böylece böcekler dilimlerin üzerine oturmaz.

Elmalar güneşte ise, berrak sıcak havalarda kuruma işlemi ortalama 4 gün sürer. Gölgede meyvenin kuruması biraz daha uzun sürecektir. Dilimler, her tarafta eşit şekilde solması için her gün ters çevrilmelidir.

Yararlı madde, yüksek sıcaklıklarda yok edilir ve doğal kurutma sürecinde, taze meyvelerden daha az olmasına rağmen, çoğu kalır.

Elmaları fırında kurutmak

Pencerenin dışındaki hava artık açık havada kurumaya izin vermiyorsa veya herhangi bir nedenle kuru meyveleri daha hızlı pişirmek istiyorsanız, gazlı veya elektrikli fırın kullanabilirsiniz.

• Taze elmalar küçük ince dilimler halinde kesilir ve tek kat halinde parşömen kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine serilir.
• Fırın tepsisi önceden 80 ° C'ye ısıtılmış fırına yerleştirilir ve yarım saat bekletilir.
• Bu sürenin sonunda sıcaklık sadece 70 ° C'ye düşürülmeli ve elmalar 5 saat daha fırında tutulmalıdır.

Dilimlerdeki nemin büyük kısmı buharlaştıktan sonra, bir fırın tepsisinde diğer tarafa çevrilmeleri ve fırının içindeki sıcaklığın 20 ° C daha düşürülmesi gerekecektir. 50 ° C sıcaklıkta, elmalar sonraki 4 saat boyunca fırında kurumaya bırakılır ve zaman zaman ters çevrilir.

Elmaları mikrodalgada kurutma

Mikrodalgada elma dilimlerinin kendi avantajları ve dezavantajları vardır. Bu yöntemin dezavantajları, meyvelerin küçük porsiyonlarda kurutulması gerekeceği gerçeğini içerir - elmalı büyük bir fırın tepsisi mikrodalgaya sığmayacaktır. Ancak öte yandan, bir porsiyon hazırlama işlemi sadece yaklaşık 5 dakika sürer, bu da sonunda birkaç saat içinde oldukça fazla kuru meyve pişirebileceğiniz anlamına gelir.

Kurutma şu şekilde yapılır:

• ince dilimlenmiş taze elmalar bir tabağa konur ve mikrodalgaya yerleştirilir;
• mutfak cihazı 30 saniye boyunca açılır ve ardından tabak çıkarılır ve dilimler ters çevrilerek hazır olup olmadıkları değerlendirilir.

Sadece bir porsiyon için birkaç kurutma döngüsü gereklidir.

Elmaları mikrodalgada kurutmak, fırın olmadığında veya fırını arka arkaya yaklaşık 10 saat açık tutmak mümkün olmadığında özellikle uygundur.

Elektrikli kurutucudaki elma

Elmaları özel bir elektrikli cihazda kurutmak en uygunudur - özellikle kurutulmuş meyveleri hazırlamak için tasarlanmış bir kurutucu. Varsayılan olarak, kurutucu dilimler için uygun delikli tepsilerle donatılmıştır; kullanıcı, güneşte kurutulmuş elmaların ne kadar hızlı pişirilmesi gerektiğine bağlı olarak istenen sıcaklığı ayarlama yeteneğine sahiptir.

Klasik tarife göre paletlerdeki elma dilimleri ince bir tabaka halinde serilip 60-75 ° C kurutma sıcaklığına ayarlanmalıdır. Bu modda meyve yaklaşık 8 saat kurutulur; işlemde tamamen kurumuş dilimler çıkarılabilir ve boş alana yenileri yerleştirilebilir.

Cihazı yaklaşık 100 ° C'ye koyarsanız, elmalar daha hızlı kurur. Bununla birlikte, besinler aşırı yüksek sıcaklıklarda yok edildiğinden içlerinde çok daha az vitamin kalacaktır.

Bir kilogram taze elmadan kaç tane kurutucu elde edilir

Boşluklar oluştururken, toplam kurutulmuş meyve kütlesinin hammaddenin kütlesinden büyük ölçüde farklı olacağı akılda tutulmalıdır. Kurutma işlemi sırasında tüm nem elmaları terk eder ve sırasıyla kütlelerinin% 90'ını kaybeder, bir kilogram hammaddeden sadece 100 g kuruma elde edilebilir.

Kurutulmuş elmaların zararları ve kullanım kontrendikasyonları

Kurutulmuş elmanın tıbbi özellikleri ve kontrendikasyonları tüm insanlar için aynı değildir. Bazen sağlıklı kuru meyveler vücuda zararlı olabilir. Bunları aşağıdaki durumlarda kullanmanız tavsiye edilmez:

• akut aşamada pankreatit - vitamin tedarikini yenilemek için, pankreas üzerinde çok daha yumuşak hareket ettiği için kurutulmuş elmalardan komposto içmek daha iyidir;
• yüksek asitli ülser veya gastritin alevlenmesi - kurutulmuş meyveler mukoza zarlarını tahriş eder ve esas olarak zarar verir;
• alerji - elmalara karşı bireysel bir hoşgörüsüzlük varsa, o zaman kurutulmuş formda, tazeden daha az tehlikeli olmayacaktır.

Kurutulmuş elma meyvelerinin şeker hastalığı durumunda dikkatli kullanılması da gereklidir. Diyette az miktarda elma dilimi bırakılabilir. Ancak ürünün kötüye kullanılması, elma kurutucusundaki sükroz içeriği arttığı için yalnızca zarar olacaktır.

Kurutulmuş elma nasıl saklanır

Niteliksel olarak kurutulmuş elma dilimleri, faydalı özelliklerini 2 yıla kadar koruyabilir. Bunları temiz cam kavanozlarda veya keten torbalarda iyi havalandırılan kuru bir yerde saklamak gerekir.

Uzun süre kurutulmuş meyveler, mutfakta biraz yüksek nem koşullarında saklandığında faydalı özelliklerini korur.Ancak raf ömrü kısalır - kurutma sadece yıl boyunca yenebilir.

Sonuç

Kurutulmuş elmanın yararları ve zararları, yetkin kullanımları ile ilgilidir. Kontrendikasyonlar ve kontrol porsiyonları varlığında kuru meyve yemiyorsanız, sadece güneşte kurutulmuş elmalardan sağlık yararları olacaktır. Ürün vücudun savunmasını güçlendirecek ve metabolik sistemin iyi çalışmasına katkıda bulunacaktır.