Nilalaman
Paglalarawan: E500 suplemento sa pagkain: ano ito, kung saan ito ginawa. Ang mga benepisyo at pinsala ng sodium carbonate, mapanganib ba ito sa mga tao. Kung saan at bakit idinagdag ang sangkap na ito.
Ang E500 additive ng pagkain ay ginagamit sa iba't ibang mga industriya, kabilang ang pagkain. Ito ay idinagdag upang mapabuti ang lasa, kulay, istraktura ng produkto. Ito ay isang puting mala-kristal na sangkap na walang binibigkas na amoy.
Ano ang additive ng E500
Pinagsasama ng E500 ang isang pangkat ng 3 mga additibo sa pagkain. Ang karaniwang pangalan para sa pangkat na ito ay sodium carbonates. Ito ay sikat na tinatawag na soda. Ang internasyonal na pag-uuri ay ang mga sumusunod:
- E500 (i) - sodium carbonate;
- E500 (ii) - sodium bikarbonate;
- E500 (iii) - isang pinaghalong sodium carbonate at bikarbonate.
Ang E500 ay may isang bilang ng mga kapaki-pakinabang na katangian. Kasama sa mga katangiang ito ang: anti-namumula, antibacterial, nakasasakit. Pinapahaba din nito ang buhay na istante ng maraming pagkain at kinokontrol ang mga antas ng kaasiman.
Ang mga pandagdag sa nutrisyon ay ginamit ng daang siglo. Noong dekada 60 ng huling siglo, napagpasyahan na gawing pamantayan ang listahan ng lahat ng mga kilalang additives. Sa Europa, sa simula ng digital code ay ang titik na "E". Sa Australia, ang code ay eksklusibong binubuo ng mga numero. Ang mga additives sa pagkain na minarkahan ng letrang "E" ay kasama ang:
- mga additives ng pagkain, nagsisimula sa E100 - iba't ibang mga tina (turmeric, paprika, safron);
- simula sa E200 - preservatives;
- mula sa E300 - mga antioxidant;
- mula sa E400 - stabilizers, pampalapot, emulsifiers;
- mula sa E500 - mga regulator ng acidity, na kinabibilangan ng soda;
- mula sa E600 - mga enhancer ng lasa, kabilang ang kilalang monosodium glutamate.
Napapansin na salungat sa paniniwala ng karamihan, ang karamihan sa mga suplemento ng pagkain na may label na letrang "E" ay likas na nagmula.
Ano ang ginawa ng E500 food supplement?
Sa natural na mga kondisyon, ang additive ng pagkain ay matatagpuan sa abo ng ilang mga damong-dagat, sa anyo ng mga mineral. Ngayon, ang mga deposito ng soda ay matatagpuan sa Western Siberia, ilang mga lugar ng Transbaikalia. Sikat ang mga lawa sa Tanzania at California. Ang mga likas na yaman ng Estados Unidos ay nakakatugon sa karamihan ng mga pangangailangan ng bansa para sa mineral na ito. Walang malaking deposito ng sangkap sa Russia, samakatuwid hindi ito nakuha mula sa mga mineral.
Mas maaga, noong ika-19 na siglo, ang soda ay nakuha sa pamamagitan ng pagproseso ng abo mula sa ilang mga uri ng halamang dagat at baybayin na pananim. Tulad ng para sa mga pamamaraan ng paggawa ng soda ngayon, maraming pamamaraan ang alam. Gayunpaman, ang pinaka-epektibo ay ang paraan ng Solvay, na na-patent pabalik noong 1861 ng chemist na si Ernest Solvay. Ang kakanyahan ng pamamaraang ito ay na ito ay isang uri ng proseso ng kemikal kung saan sangkot ang sodium chloride, carbon dioxide, tubig at ammonia. Ang mga sangkap ay pinainit sa isang tiyak na temperatura, at ang sodium carbonate ay nabuo sa panahon ng prosesong ito.
Ang unang planta ng soda ay itinayo sa Belgium noong 1863.Sa Russia, ang naturang halaman ay binuksan noong 1883 sa nayon ng Berezniki sa Urals. Ang pagiging produktibo nito ay halos 20,000 tonelada ng soda taun-taon.
Ang isa pang modernong paraan upang makakuha ng isang suplemento sa pagkain ay ang Howe na pamamaraan. Ito ay binuo ng isang Chinese chemist noong unang bahagi ng 30 ng huling siglo. Ito ay naiiba mula sa pamamaraang Solvay ng katotohanan na walang calcium carbonate ang ginagamit sa proseso ng produksyon. Hanggang ngayon, sa ilang mga bansa, artipisyal na ginawa ng sodium carbonate ay ginawa ng pamamaraang Howe.
Ang mga benepisyo at pinsala ng sodium carbonate (E500)
Ang pinsala mula sa calcium carbonate ay maaari lamang makuha sa sobrang paggamit ng sangkap, ngunit ito ay halos imposible. Sa hindi regular na paggamit ng isang additive sa pagkain, ang gastrointestinal tract ay ang unang magiging negatibong reaksyon. Maaaring may sakit sa rehiyon ng epigastric, pagduwal, mga abnormalidad sa atay. Maaaring lumitaw ang mga rashes sa balat. Sa teorya, ang sakit sa paghinga, posible ang nahimatay. Ngunit ang nasabing dosis ay hindi maaaring ubusin ng pagkain.
Ang mga pakinabang ng sodium carbonate ay maliwanag sa mga praktikal na aplikasyon. Ginagamit ito sa maraming mga produktong nakapagpapagaling, naidagdag sa ilang mga pagkain at produktong paglilinis ng sambahayan.
Mapanganib o hindi E500 additive sa pagkain
Ang mga pagtatalo tungkol sa mga benepisyo at posibleng panganib ng mga additives sa pagkain ay nagaganap sa loob ng mahabang panahon, at mas madalas sa isang negatibong paraan. Ang mamimili, na nakakita ng inskripsiyong "E500" sa komposisyon ng produkto, ay hindi maintindihan kung ano talaga ang ibig sabihin nito. Sa industriya ng pagkain, madalas na ginagamit ang additive para sa pag-loosening ng mga produktong harina, nagdaragdag ito ng kalambutan at dami ng kuwarta. Maraming mga maybahay na aktibong gumagamit ng additive na ito sa kanilang kusina, na tinawag itong baking soda.
Bilang isang patakaran, ang E500 na additive ng pagkain ay walang nakakapinsalang epekto sa katawan ng tao, ganap na ligtas itong gamitin habang naghahanda. Ang mga pinapayagan na dosis ng sangkap ay hindi pa natutukoy, gayunpaman, ang additive ay maaaring magamit nang walang takot upang makamit ang nais na epekto.
Kung saan at bakit idinagdag ang sodium bikarbonate (E500)
Bilang karagdagan sa ginagamit sa pang-araw-araw na buhay, ang additive ng pagkain ay malawakang ginagamit sa pagluluto, industriya ng kemikal, gamot at ilang iba pang mga lugar.
Sa industriya ng kemikal, ang additive ay ginagamit para sa paggawa ng mga pintura, foam plastic, mga kemikal sa sambahayan, at pati na rin bilang isang tagapuno para sa mga fire extinguisher. Sa magaan na industriya, kinakailangan ang E500 para sa paggawa ng mga sol, sa paggawa ng mga artipisyal na produktong katad, pati na rin sa proseso ng pangungulti natural na katad. Sa industriya ng tela, kinakailangan ito kapag tinatapos ang mga natapos na produkto mula sa ilang mga uri ng tela.
Ang E500 additive ay aktibong ginagamit sa larangan ng gamot:
- Para sa namamagang lalamunan, ubo, pharyngitis, sakit ng gilagid at ngipin, kapaki-pakinabang ang banlaw na may soda.
- Sa mga kundisyong pathological na nauugnay sa acidosis (na may diyabetes, ilang mga impeksyon), ang sangkap ay madalas na inireseta sa loob.
- Idagdag sa mga gamot na mayroong mga antacid na katangian.
- Ginamit sa expectorants.
Ang sangkap ay hindi dapat gamitin sa kaso ng indibidwal na hindi pagpaparaan, alkalosis, hypocalcemia at iba pang mga pathological na kondisyon. Dahil ang suplemento ay naglalaman ng sodium, nakakatulong ito upang madagdagan ang dami ng gumagala na dugo, na nagpapalala sa edema at nagpapataas ng presyon ng dugo.
Ang pantay na kahalagahan ay ang pagdaragdag ng E500 sa pagluluto, kung saan ito ay madalas na ginagamit bilang isang baking pulbos para sa ilang mga uri ng kuwarta. Sa proseso ng pagdaragdag ng isang sangkap sa maasim na kuwarta, isang reaksyon na may lactic acid ang nangyayari, bilang isang resulta kung saan ang produkto ay naging mas mahangin. Alam ng mga may karanasan sa mga maybahay na mahalaga na obserbahan ang tamang dosis kapag nagpapakilala ng isang additive ng pagkain sa mga produkto. Kung hindi man, ang produkto ay magtatapos sa isang hindi kasiya-siyang aftertaste.Kinakailangan din na sundin ang pagkakasunud-sunod ng mga produktong pagmamasa: ang soda ay idinagdag sa harina, at ang mga produktong fermented na gatas ay idinagdag sa likido.
Konklusyon
Ang E500 ay isang additive sa pagkain na malawakang ginagamit sa pang-araw-araw na buhay, para sa pagluluto at sa industriya. Taliwas sa opinyon ng marami, hindi ito mapanganib sa katawan ng tao.
