Amaranth harina: mga benepisyo at pinsala

Ang mga benepisyo at pinsala ng harina ng amaranth ay sanhi ng nilalaman ng mga elemento ng pagsubaybay, mga kapaki-pakinabang na amino acid, polyunsaturated fatty acid, na ang mga pag-aari na malawak na kilala. Kamakailan lamang ay lumitaw siya sa mga istante ng tindahan, ngunit naging tanyag sa mga nag-aalaga ng kanilang kalusugan. Inirerekumenda ito para sa mga nasa isang walang gluten na diyeta.

Paano at mula sa anong amaranth na harina ang ginawa

Nakuha ito mula sa isang kinatawan ng pamilya ng parehong pangalan - tailed amaranth. Sa kauna-unahang pagkakataon bilang isang kultura, nagsimula itong malinang sa kontinente ng Hilagang Amerika ng mga sinaunang tao - ang mga Aztec, na alam ang tungkol sa mga pakinabang nito. Gumamit ang mga katutubo ng mga amaranth cereal, giniling ang mga ito upang makagawa ng tinapay.

Tinawag ng mga Europeo ang hindi pamilyar na kultura na "trigo ng mga Aztec", "ang tinapay ng mga Inca." Ang mga pag-aari nito ay interesado pa rin sa mga siyentista. Sa kasalukuyan, ang amaranth ay kumalat bilang isang damo sa buong Europa at Asya. Sa Russia, ang halaman ay hindi hinog, kaya ang harina ay isang produktong na-import. Isinasagawa ang produksyong pang-industriya sa Hilaga at Gitnang Amerika, India.

Ang Amaranth ay isang magandang namumulaklak na matangkad na halaman na may maraming mga benepisyo sa mga dahon at buto. Napakaliit na mga bulaklak ay nakolekta sa mahabang mga chericle na may kulay na seresa, nakabitin nang maganda. Sa taglagas, ang mga binhi ay nabuo sa kanila, na pagkatapos ay ginagamit para sa paggiling. Ang bawat halaman ay gumagawa ng higit sa 500,000 butil. Totoo, ang mga ito ay medyo maliit: 2.5 libong mga binhi bawat 1 g.

Ang komposisyon at calorie na nilalaman ng amaranth harina

Bakit ito naging tanyag kani-kanina lamang, mayroon bang pinsala sa paggamit nito? Ang mga katanungang ito ay sasagutin sa pamamagitan ng paghahambing ng produkto sa isang analogue ng trigo, kung saan ginawa ang karamihan sa mga produktong panaderya.

Naglalaman ito ng mga protina, taba at karbohidrat. Nakasalalay sa kalidad ng harina, ang mga protina ay nilalaman sa isang halaga mula 9 hanggang 13 g bawat 100 gramo, na malapit sa mga tagapagpahiwatig ng trigo. Ngunit ang kanilang hanay ng mga amino acid ay iba.

Halimbawa, ang amaranth butil na pulbos ay naglalaman ng 2 beses na higit pa sa tulad ng isang mahahalagang amino acid bilang lysine kaysa sa trigo. Ang Lysine ay hindi na-synthesize ng katawan ng tao, ngunit may kaugaliang makilahok sa metabolismo. Karamihan sa mga amaranth na protina ay mga globulin, albumin, ang mga benepisyo na napatunayan nang mahabang panahon.

Mayroong bahagyang mas maraming karbohidrat sa harina ng trigo, na nagsasalita din tungkol sa mga pakinabang ng amaranth (ang tagapagpahiwatig ay mula 61 g hanggang 68 g bawat 100 g ng sangkap), nilalaman ng calorie - 344 kcal. At ang taba ay 2 beses na higit pa sa dati sa atin. Ngunit walang pinsala sa kanila.

Bakit kapaki-pakinabang ang amaranth harina?

Ang mga benepisyo ng harina ng binhi ng amaranth ay dahil sa pagkakaroon ng mga sumusunod na kapaki-pakinabang na tampok:

1. Ang isang mataas na nilalaman ng mga amino acid, pangunahing lysine. Ito, kasama ng iba pang mga amino acid, pinipigilan ang pagbuo ng mga nakakapinsalang sangkap na sanhi ng pagbara ng vaskular. Ang Lysine ay kasangkot sa synthesis ng protina, at dahil hindi ito na-synthesize ng katawan, ang panustos nito ay dapat na mapanatili sa pagkain.
2. Nakatutulong ang Squalene sa pagkontrol ng mga antas ng kolesterol. Natuklasan ng mga siyentipiko ang kakayahang protektahan ang mga cell mula sa mga epekto ng lason, na nakakapinsala sa pamamagitan ng pagkalason sa katawan.
3. Maaaring magamit ang harina ng amaranth upang gamutin ang mga pasyente ng celiac, iyon ay, ang mga nagdurusa mula sa gluten (gluten) na hindi pagpaparaan. Ito ay kilala na matatagpuan sa parehong harina at trigo ng rye. Para sa mga pasyente na may tulad na digestive disorder, ang gluten ay nagdudulot ng hindi maibabalik na pinsala. Ang sangkap na ito ay hindi naglalaman ng gluten.

Ang mga pakinabang ng amaranth na harina para sa katawan ay sanhi ng mataas na nilalaman ng mga elemento ng bakas, bitamina at iba pang mga sangkap, na ang mga katangian ay napatunayan ng mga siyentista at nutrisyonista.

Amaranth harina sa panahon ng pagbubuntis at pagpapasuso

Sa panahon ng pagbubuntis, kapaki-pakinabang na idagdag ito sa pagkain dahil sa mataas na nilalaman ng amino acid. Ginampanan nila ang isang mahalagang papel sa metabolismo, pagbuo at pag-unlad ng sanggol.

Ang harinang amaranth ay kapaki-pakinabang para sa mga bata. Kapag nagpapasuso, maaari kang kumain ng mga inihurnong gamit mula sa sangkap na ito o idagdag ito sa mga sopas ng gulay, niligis na patatas, at pangunahing pinggan.

Ang pinsala mula sa natatanging produktong ito, tulad ng isang allergy sa amaranth harina, ay hindi pa nakilala.

Amaranth harina para sa pagbaba ng timbang

Inirerekomenda ang harina ng amaranth sa diyeta ng Ducan, kasama ito sa mga pinapayagan na produkto. Ang mga pakinabang nito ay dahil sa mataas na nilalaman ng protina at kabuuang kawalan ng gluten. Iyon ay, mayroon itong mga katangian na inirerekumenda para sa diet na ito.

Paano ubusin ang amaranth harina

Hindi narinig ng lahat ang pagkakaroon ng kapaki-pakinabang na produktong ito, kaya maraming hindi alam kung paano ito gamitin.

Ang harinang amaranth ay may isang maliwanag na lasa ng nutty na ipinapasa sa mga pinggan.

Maaaring magamit nang maayos kapag nagluluto ng inihurnong kalakal. Ang produktong ito ay maaaring ihalo sa regular na harina sa isang 1: 1 ratio para sa malambot at mahimulmol na inihurnong kalakal.

Maaari din itong idagdag sa mga sarsa.

Ang amaranth na harina ay mabuti para sa diabetes

Dahil ang isang metabolic disorder ay sinusunod sa diabetes mellitus, una sa lahat, ang mga pasyente ay inirekumenda ng mga produktong may kapaki-pakinabang na kakayahang ibalik ang nawalang pag-aari na ito.

Ang paggamit ng amaranth harina sa cosmetology

Ang sangkap na ito ay ginagamit sa paghahanda ng mga pampaganda sa mukha. Ang mga maskara ay kapaki-pakinabang para sa mga nais ibalik ang nawalang kabataan ng balat.

Amaranth na harina ng mukha ng harina:

• 2 tablespoons ng amaranth seed pulbos;
• 1 kutsarang kulay-gatas;
• 1 patak ng solusyon sa bitamina E langis.

Application:

1. Pukawin ang lahat hanggang makinis.
2. Ilapat ang masa sa linis na mukha.
3. Pagkatapos ng 20 minuto, hugasan ng malamig na tubig.

Ang mask na ito ay mabuti para sa pagpapanumbalik ng tumatanda na balat: ibabalik nito ang pagiging bago sa mukha at makinis ang mga kunot.

Ano ang maaaring gawin mula sa amaranth harina

Maaari kang maghanda mula sa produktong ito:

• tinapay;
• mga cupcake;
• pancake at pancake;
• prutas charlotte;
• biskwit;
• cake para sa cake;
• pita

Magiging kapaki-pakinabang kung idagdag mo ito sa halip na trigo sa panahon ng paghahanda ng mga cake ng keso, casseroles, cutlet, sarsa.

Pahamak ng amaranth na harina at mga kontraindiksyon

Ang lunas sa pagdidiyeta ay nagdudulot ng higit na maraming benepisyo kaysa pinsala sa katawan. Ngunit, tulad ng anumang iba pang produkto, mayroon itong mga kontraindiksyon.

Sa kaso ng mga sakit sa bato, atay at gallbladder, anumang malalang sakit, dapat kang kumunsulta sa doktor bago gamitin.

Sa hepatosis, ang amaranth na harina ay dapat gamitin nang may pag-iingat.

Konklusyon

Ang mga benepisyo at pinsala ng harinang amaranth ay napatunayan sa agham at napatunayan ng pangmatagalang paggamit nito sa pagkain ng mga naninirahan sa India at ng mga Mexico. Ang pagiging natatangi ng produkto ay nakumpirma ng pagkakaroon ng mga amino acid at light polyunsaturated fats, na kapaki-pakinabang para sa parehong mga bata at matatanda.

Ang nutrisyonista ay nagsasabi tungkol sa mga benepisyo:

Mga pagsusuri