Pangasius fish: mga benepisyo at pagsusuri

Ang Pangasius ay isang hindi magastos na isda na pangunahing lumaki sa Timog-silangang Asya. Sa kasalukuyan, ang mga benepisyo at pinsala ng pangasius ay sanhi ng aktibong kontrobersya, dahil dahil sa ilang mga kundisyon ng pag-aanak nito, ang isda, sa kabila ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito, ay maaaring mapanganib kapag natupok.

Pangasius: ano itong isda

Ang Pangasius ay isang isda mula sa order ng Catfish. Umaabot sa mga laki hanggang sa 1.3 m at may bigat na tungkol sa 40 kg. Karamihan sa mga kabataang indibidwal na may timbang na hindi hihigit sa 2 kg ay ibinebenta. Ang isang tampok ng isda ay ang katangian ng anim-ray dorsal fin. Ang Ilog Mekong, kung saan matatagpuan ang pangasius, ay dumadaloy sa tatlong mga bansa - Vietnam, Laos at Cambodia. Ibinebenta, ito ay lumaki nang artipisyal, higit sa lahat sa Vietnam.

Paano makilala ang pangasius mula sa nag-iisa

Ang solong at pangasius ay ganap na magkakaibang mga isda, kahit na kabilang sa iba't ibang mga order. Ito ay panlabas na elementarya upang makilala ang mga ito: ang nag-iisang, pagiging isang flatfish, ay may isang katangian na flat body istraktura. Ngunit dahil madalas na ang bumibili ay nakikipag-usap na sa naprosesong karne ng isda sa anyo ng mga fillet, ang mga pagkakaiba ay maaaring hindi kapansin-pansin sa unang tingin.

Ang nag-iisang fillet ay may kapantay na puti at halos transparent. Ang kulay ng pangasius fillet ay maaaring magkakaiba mula sa white-pink hanggang greyish, habang palaging naglalaman ito ng mga pink patch na hindi kailanman matatagpuan sa nag-iisang.

Bilang karagdagan, ang nag-iisang fillet ay laging payat, dahil ang isda na ito ay patag. Walang amoy na malansa sa nag-iisang mga fillet. Gayundin, walang mga layer ng taba sa nag-iisang fillet.

Komposisyon ng pangasius

Ang komposisyon ng bitamina ng pangasius (sa mga tuntunin ng 100 g ng masa) ay ang mga sumusunod:

• bitamina PP - 2 mg;
• bitamina C - 1.2 mg;
• bitamina E - 1 mg;
• bitamina B1 - 0.2 mg;
• bitamina B2 at B6 - 0.1 mg bawat isa.

Naglalaman ang isda ng 70 mg ng madaling maipapalagay na kolesterol.

Subaybayan ang mga elemento na bumubuo sa mga isda:

• potasa - 240 mg;
• kaltsyum - 50 mg;
• posporus - 210 mg;
• magnesiyo - 20 mg;
• bakal - 1 mg;
• chromium - 55 mcg;
• yodo - 50 mcg;
• fluorine - 25 mcg.

Sa mga tuntunin ng nilalaman ng maraming mga elemento ng pagsubaybay, ang pangasius ay hindi mas mababa sa karamihan sa mga isda sa dagat.

Nilalaman ng calorie ng pangasius

Ang isda ay may mga sumusunod na halagang nutritional:

• protina - 17.2%;
• taba - 5.1%.

Walang mga karbohidrat sa karne. Humigit-kumulang isang isang-kapat ng taba ay kapaki-pakinabang Omega-3 unsaturated fatty acid sa halagang hanggang 1.5% ng kabuuang masa. Ang tubig ay bumubuo ng 77% ng kabuuang halaga ng mga sangkap sa isda.

Ang calorie na nilalaman ng pangasius bawat 100 gramo, depende sa pamamaraan ng paghahanda, ay ipinakita sa talahanayan.

Paano kapaki-pakinabang ang pangasius?

Ang mga pakinabang ng pangasius fillet, dahil sa mga sangkap na bumubuo nito, ay ang mga sumusunod:

• pagpapabuti ng aktibidad ng utak at memorya (salamat sa posporus at taba);
• normalisasyon ng kondisyon ng balat (bitamina at taba);
• pagpapabuti ng istraktura ng buhok at mga kuko, pagdaragdag ng kanilang lakas (amino acid at calcium);
• pagpapalakas ng mga buto, kasukasuan at ngipin (kaltsyum, posporus);
• pagpapanumbalik ng mga pag-andar ng musculoskeletal system (polyunsaturated fats);
• pag-iwas sa maagang pag-unlad ng magkasanib na mga sakit, sa partikular, osteoporosis;
• pag-iwas sa maagang pagtanda (mga antioxidant at polyunsaturated fats).

Mayroong isang opinyon sa mga nutrisyonista na ang regular na paggamit ng mga fillet ay nagpapabuti sa pagtulog at nagdaragdag ng resistensya sa stress.

Kapaki-pakinabang ba ang pangasius para sa mga babaeng buntis at nagpapasuso

Kung ang karne ay nakakatugon sa mga pamantayan at hindi naglalaman ng mga mabibigat na asing-gamot ng metal, maaari itong matupok sa panahon ng pagbubuntis, ngunit ang paggamit na ito ay hindi magiging payo sa likas na katangian.

Sa kabilang banda, ang fillet ay naglalaman ng maraming bakal at iba pang mga elemento ng bakas na may kapaki-pakinabang na epekto sa sistema ng sirkulasyon, na ginagawang posible na magamit ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian sa pag-iwas sa anemia.

Ang isa pang kapaki-pakinabang na pag-aari ng mga fillet ay ang pagkakaroon ng isang sapat na halaga ng chromium, na ginagamit bilang isang regulator ng produksyon ng insulin sa katawan. Kaya, pagtulong sa nanay at sanggol na gawing normal ang glucose metabolismo sa katawan.

Gayunpaman, ang sobrang mataas na peligro na makakuha ng isang hindi magandang kalidad na produkto, pati na rin ang medyo kahirapan sa pag-asimilasyon nito kahit ng isang malusog na katawan, gawin itong hindi kanais-nais na isda sa panahon ng pagbubuntis o sa paggagatas.

Posible bang bigyan ng pangasius ang mga bata

Walang alinlangan na may positibong epekto mula sa produktong ito para sa katawan ng bata. Binubuo ito sa isang malaking halaga ng posporus at kaltsyum, dahil kung saan ang sistema ng kalansay ay pinalakas sa mga bata at ang paggana ng sistema ng nerbiyos ay nagpapabuti.

Gayunpaman, huwag kalimutan ang tungkol sa pinagmulan ng produktong ito. Samakatuwid, bago magbigay ng pangasius na mga fillet sa isang bata, dapat mong timbangin ang mga kalamangan at kahinaan. Bilang karagdagan, ipinapayong gawin ito pagkatapos kumunsulta sa isang pedyatrisyan o doktor.

Gayundin, ang isang kamag-anak na panganib sa mga bata ay kinakatawan ng maliliit na buto, na sagana sa karne ng pangasius. Samakatuwid, kapag pinapakain ang mga maliliit na bata kasama nito, dapat mong maingat na suriin ang mga piraso ng karne at, kung maaari, alisin ang maliliit na buto.

Paano magluto ng pangasius nang masarap

Ang isda ay napakahusay sa maraming iba pang mga pagkain at maaaring lutuin sa iba't ibang mga paraan. Mayroong higit sa isang daang mga recipe na may kasamang pangasius: mula sa mga sopas at pangunahing kurso hanggang sa mga pie at roll.

Karamihan sa mga isda ay luto na may mga gulay, tinimplahan ng masaganang halaman. Maaari itong lutong sa batter o sour cream. Ang mga fillet ay maaari ding ihaw at sa iba't ibang mga alak.

Sa totoo lang, halos walang magkakasamang mga kumbinasyon ng mga produkto na maaaring magsama ng pangasius. Ito ang nagpapaliwanag ng malaking katanyagan nito.

Pahamak ng pangasius at contraindications para magamit

Ang tanong kung ang pangasius ay mapanganib o kapaki-pakinabang ay mananatiling bukas. Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng isda ay magkakaiba-iba, ngunit nalalapat ito sa mga ispesimen na lumago sa higit o hindi gaanong katanggap-tanggap na mga kondisyon.

Ang Vietnam ay isang mahirap na bansa, na hindi maaaring makaapekto sa samahan ng pagsasaka ng isda. Ang pagkain na pinakain ng pangasius ay hindi palaging likas na pinagmulan. Kadalasan ito ay mga kemikal na dinisenyo upang pasiglahin ang mabilis na paglaki at dami ng isda upang mabawasan ang oras na kinakailangan upang mapalago ang mga ito. Bilang karagdagan, ang gastos (at samakatuwid ang kalidad) ng mga feed na ito ay maaaring maging napakababa.

Ang kapaligiran kung saan lumaki ang isda ay may mahalagang papel din. Ang Ilog Mekong ay itinuturing na isa sa pinakamarumi sa Indochina Peninsula, kaya't ang buong "palumpon" mula sa polusyon nito sa anyo ng mga pang-industriya na effluent at mabibigat na elemento, isang paraan o iba pa, ay makakaapekto sa kalidad ng karne ng isda.

Naturally, ang mga nasabing lumalaking kondisyon ay wala kahit saan, ngunit magiging walang muwang ang paniniwala na ang isang mahirap na bansa ay masusing susundin ang liham ng batas sa pagmamasid sa mga pamantayan sa pagkain, lalo na ang na-publish sa ibang mga estado.

Sa kabilang banda, ang responsableng nagbebenta ay laging nagsasagawa ng isang beterinaryo na pagsusuri sa mga isda bago ilagay ito para ibenta, ang mga resulta ay dapat ibigay sa mamimili kapag hiniling. Sa gayon, maiiwasan mo ang halos lahat ng mga negatibong epekto ng pagkain ng isda na ito.

Ngunit kahit na ang "malinis" na isda, na lumago sa ilalim ng normal na mga kondisyon, ay maaaring mapanganib, dahil mayroon itong isang bilang ng mga kontraindiksyon. Una sa lahat, nalalapat ito sa allergy sa isda at indibidwal na hindi pagpayag sa partikular na uri ng karne. Bilang karagdagan, ang pangasius ay isang "mabibigat" na isda para sa digestive tract at hindi dapat ubusin nang labis.

Paano pumili ng tamang pangasius

Ang Pangasius ay bihirang lumitaw sa pagbebenta sa anyo ng mga bangkay. Ito ay dahil sa ang katunayan na ito ay karaniwang gupitin sa lugar ng paglilinang, at pagkatapos ang fillet ay napailalim sa pagkabigla ng pagkabigla at dinala sa lugar ng pagbebenta. Lubhang pinadadali nito ang proseso ng pagpili ng karne.

Ang "grey" na fillet, mas masama ang produkto. Kahit na ang isang pahiwatig ng isang kulay-abo na kulay ay nagmumungkahi na mas mahusay na hindi bumili ng isda: malamang, ang mga kondisyon para sa paglaki at pagpapakain ng isda ay hindi nakamit kahit na ang pinakamababang pamantayan.

Paano mag-imbak ng pangasius

Ang mga fillet ay maaaring maimbak na frozen para sa halos isang buwan. Pagkatapos ng pagkatunaw, kinakailangan upang lutuin ito ng maraming oras, dahil, tulad ng lahat ng mga isda sa ilog, mabilis itong lumala.

Konklusyon

Ang mga benepisyo at pinsala ng pangasius ay nakasalalay sa mga kondisyon ng pagsasaka ng isda. Tulad ng naturan, ang karne ng pangasius ay walang mga kontraindiksyon, maliban, siyempre, mga reaksiyong alerhiya. Ang karne ng pangasius ay maraming mga kapaki-pakinabang na katangian at inirerekumenda para sa pagkonsumo sa anumang edad. Ang pangunahing bagay ay ang pagbili ng mga isda mula sa mga pinagkakatiwalaang mga nagbebenta at ito ay lubos na kanais-nais upang pamilyar ang iyong sarili sa mga beterinaryo na dokumento para dito.

Mga pagsusuri sa isda