เนื้อหา
วัตถุเจือปนอาหาร E1442 เป็นแป้งดัดแปลงซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์นม ช่วยปรับปรุงความสอดคล้องของอาหารสำเร็จรูปรักษาสีรสชาติและโครงสร้าง เนื่องจากมีแหล่งกำเนิดตามธรรมชาติสารนี้จึงได้รับการยอมรับว่าปลอดภัยและไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์มากที่สุด
สารเติมแต่ง E1442
วัตถุเจือปนอาหาร E1442 (ไฮดรอกซีโพรพิลไดรฟ์ฟอสเฟต, ไฮดรอกซีโพรพิลไดคลอโรมีเทน) เป็นผงสีขาวหรือสีเหลืองเนื้อละเอียดที่เป็นเนื้อเดียวกันรสจืดไม่มีกลิ่นเด่นชัด มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในผลิตภัณฑ์นมเป็นสารเพิ่มความข้นโคลงและสารกันบูด
สารเติมแต่งมีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:
- ละลายในน้ำร้อนพองตัวในน้ำเย็นหรือน้ำอุ่น
- ทนต่ออุณหภูมิสูง
- รักษาคุณสมบัติระหว่างการแช่แข็งและการละลายน้ำแข็งการจัดเก็บระยะยาว
- ไม่ไวต่อแสงแดด
- ไม่ละลายในไขมัน
ผงช่วยในการจับส่วนผสมที่ไม่เข้ากันในโครงสร้างและคุณสมบัติเพื่อนำส่วนผสมไปสู่สถานะที่เป็นเนื้อเดียวกัน
ผงถูกส่งไปยังการผลิตบรรจุในถุงโพลีเอทิลีนที่เย็บอย่างแน่นหนา สามารถบรรจุภัณฑ์เพิ่มเติมในภาชนะที่ทนทานต่อความชื้นได้
E1442 ทำมาจากสารกันบูดชนิดใด
สารปรุงแต่งอาหาร E1442 ขึ้นอยู่กับแป้งข้าวโพดหรือมันฝรั่ง ในกระบวนการผลิตจะต้องผ่านกระบวนการเอสเทอริฟิเคชันนั่นคือการบำบัดทางเคมีด้วยฟอสฟอรัสออกซีคลอไรด์หรือโซเดียมไตรเมทาฟอสเฟต ภายใต้อิทธิพลของพวกเขาผงจะได้รับคุณสมบัติของคุณสมบัติของอิมัลชันอาหารสารทำให้คงตัวและสารกักเก็บความชื้น
สารนี้อยู่ในกลุ่มของแป้งดัดแปลง ไม่ต้องสับสนกับอาหารดัดแปลงพันธุกรรม "การผูก" และการเปลี่ยนแปลงของโมเลกุลของสารกันบูดเกิดขึ้นจากการแปรรูปวัสดุเริ่มต้นด้วยรีเอเจนต์อย่างปลอดภัยโดยไม่ต้องเปลี่ยนโครงสร้างดีเอ็นเอ
ประโยชน์และโทษของวัตถุเจือปนอาหาร E1442
แป้งดัดแปรมีคุณสมบัติทางเคมีเหมือนกับวัสดุเริ่มต้น ในระบบทางเดินอาหารจะถูกย่อยสลายเป็นกลูโคสและดูดซึมเป็นโพลีแซคคาไรด์ตามธรรมชาติ สารเติมแต่งอาหาร E1442 ไม่มีผลดีต่อร่างกายมนุษย์
บางครั้งสารอาจทำให้เกิดปฏิกิริยาเชิงลบจากระบบย่อยอาหาร:
- ท้องเสีย;
- ท้องอืดท้องอืด;
- คลื่นไส้อาเจียน
การบริโภคโยเกิร์ตและนมเปรี้ยวในปริมาณที่มากเกินไปซึ่งรวมถึง E1442 นั้นไม่เหมาะสำหรับเด็กสตรีมีครรภ์ผู้ที่มีความผิดปกติของระบบย่อยอาหารรวมถึงการแพ้ของแต่ละบุคคลและมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคภูมิแพ้
ผู้เชี่ยวชาญบางคนยืนยันว่าแป้งดัดแปรส่งผลเสียต่อตับอ่อนทำให้เกิดตับอ่อนอักเสบ อย่างไรก็ตามไม่มีงานวิจัยอย่างเป็นทางการที่ยืนยันถึงอันตรายของอาหารเสริม
E1442 วัตถุเจือปนอาหารอันตรายหรือไม่
โคลง E1442 ได้รับการรับรองตามกฎหมายสำหรับการผลิตอาหารในรัสเซียประเทศ CIS ยุโรปออสเตรเลียรวมถึงสหรัฐอเมริกาและแคนาดาอาหารเสริมได้รับการยอมรับว่าปลอดสารพิษและปลอดภัยต่อสุขภาพอย่างสมบูรณ์
สารเติมแต่งอาหาร E1442 ถูกเพิ่มที่ไหนและทำไม?
สารกันบูดถูกใช้อย่างแข็งขันในการผลิตนมและผลิตภัณฑ์นมหมัก เป็นส่วนหนึ่งของ:
- โยเกิร์ต;
- ครีมครีม;
- ชีสกระท่อมขนมนมเปรี้ยว
- ไอศครีม;
- พุดดิ้งขนมนม
- ซอสต่างๆน้ำสลัดมายองเนส
นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นส่วนประกอบที่มีความคงตัวรักษาความชื้นและข้นในปลากระป๋องเนื้อสัตว์ผลไม้เล็ก ๆ หรือผักซุปสำเร็จรูป
วัตถุเจือปนอาหารช่วยให้คุณได้รับความละเอียดอ่อนสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกันยืดอายุการเก็บรักษารสชาติสีโครงสร้างของผลิตภัณฑ์เดิมหลังจากแช่แข็ง
E1442 ใช้กันอย่างแพร่หลายในโรงงานผลิตขนมสำหรับการผลิตครีมสำหรับไส้ขนมแยมแยมผลไม้และไส้เบอร์รี่ มีการเพิ่มโคลงในขนมอบ (บิสกิตวาฟเฟิลบิสกิต) เพื่อลดกลูเตน (กลูเตน) ในแป้ง ซึ่งจะช่วยลดปริมาณน้ำตาลและไขมันในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
แม้ว่าจะไม่มีการกำหนดอัตราการบริโภคที่ปลอดภัยต่อวันของสารเพิ่มความข้น แต่ได้กำหนดมาตรฐานสำหรับการเติมสารเติมแต่งลงในผลิตภัณฑ์ต่างๆ (ต่อ 1 กก.):
- สำหรับโยเกิร์ตปรุงแต่งและเครื่องดื่มนมหมักอื่น ๆ - ไม่เกิน 10 กรัม
- สำหรับปลาซาร์ดีนกระป๋อง - ไม่เกิน 20 กรัม
- สำหรับปลาทูกระป๋องและปลาทะเลอื่น ๆ - มากถึง 60 กรัม
- สำหรับผักกระป๋อง (แครอท) - ไม่เกิน 10 กรัม
นอกเหนือจากอุตสาหกรรมอาหารแล้วสารนี้ยังเป็นที่ต้องการในการผลิตสารผสมในอาคารเนื่องจากมีความสามารถในการละลายน้ำได้ดีเยี่ยมจึงคงรูปร่างและความหนืดไว้ได้
แป้งดัดแปรใช้ในอุตสาหกรรมน้ำมันและก๊าซ เป็นส่วนหนึ่งของโซลูชั่นระบายความร้อนและหล่อลื่น
Thickener E1442 เนื่องจากทนต่ออุณหภูมิสูงผลกระทบทางเคมีและกายภาพถูกใช้ในอุตสาหกรรมกระดาษสิ่งทองานไม้
สรุป
E1442 วัตถุเจือปนอาหารเป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์นมของแบรนด์ชั้นนำของโลกและของรัสเซีย ไม่มีผลกระทบต่อสุขภาพไม่ได้อยู่ในพืชจีเอ็มโอและได้รับการยอมรับว่าไม่เป็นอันตรายต่อมนุษย์มากที่สุด อย่างไรก็ตามการใช้มากเกินไปหรือการแพ้ของแต่ละบุคคลอาจทำให้เกิดปัญหาทางเดินอาหารได้ นักโภชนาการแนะนำให้คนบางประเภท (เด็กสตรีมีครรภ์) ปฏิเสธผลิตภัณฑ์ที่มีสารปรับสภาพนี้
