เนื้อหา
ผลของสารเติมแต่งอาหาร E471 ต่อร่างกายมนุษย์ได้รับการศึกษามาเป็นอย่างดี ผู้เชี่ยวชาญยอมรับว่าสารเติมแต่งไม่มีอันตรายใด ๆ ต่อร่างกายเนื่องจากมีแหล่งกำเนิดตามธรรมชาติ มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตอาหารในฐานะอิมัลซิไฟเออร์และสารทำให้คงตัวที่มีประสิทธิภาพเมื่อจำเป็นต้องผสมของเหลวเหล่านั้นที่ไม่สามารถนำมาให้มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอโดยไม่มีสารเติมแต่งพิเศษ
E471 หมายถึงอะไร
องค์ประกอบเป็นวัตถุเจือปนอาหารจากแหล่งกำเนิดตามธรรมชาติ มันอยู่ในกลุ่มของสารที่สามารถรักษาความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์เพิ่มความหนืดอย่างมีนัยสำคัญ ส่วนประกอบเป็นสารสกัดจากกลีเซอรีนและส่วนประกอบของพืช ดูเหมือนมวลสารไร้สีไร้รสและกลิ่น อาหารเสริมประกอบด้วยส่วนประกอบของไขมันที่ร่างกายดูดซึมได้ดี ละลายได้ในคลอโรฟอร์มและแอลกอฮอล์ละลายที่ 60 ° C
การมีอยู่ของสารเติมแต่งจะระบุไว้ในอาหารทุกชนิดที่ใช้ เป็นอิมัลซิไฟเออร์ที่มีคุณภาพค่อนข้างสูงนอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติของสารทำให้คงตัวและบางส่วนเป็นสารกันบูด ตามคุณสมบัติทางเคมีของสารนี้อยู่ในกลุ่มของอะซิลกลีเซอไรด์ซึ่งรวมโมโนกลีเซอไรด์ไดกลีเซอไรด์และองค์ประกอบของสารเหล่านี้เข้าด้วยกันซึ่งเป็นส่วนผสมของเอสเทอร์ในเวลาเดียวกัน
โคลง E471 ทำมาจากอะไร?
ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารได้มาจากสารที่มีไขมันเป็นน้ำมันเช่นกลีเซอรีนไขมันและน้ำมัน สารดังกล่าวทั้งหมดถูกแยกโดยใช้การผลิตทางเคมีที่ซับซ้อน อย่างไรก็ตามมีส่วนประกอบที่ได้รับจากแหล่งธรรมชาติ - สบู่รากไข่ขาวเลซิติน
ผู้ผลิตสารเติมแต่งในประเทศหลักถือเป็นพืชน้ำมันและไขมันใน Nizhny Novgorod องค์กรนี้ผลิตโมโนกลีเซอไรด์จากสองยี่ห้อโดยใช้น้ำมันปาล์มและสเตียรินและน้ำมันเรพซีด
บริษัท จากเยอรมนีเดนมาร์กจีนและบริเตนใหญ่โดดเด่นในบรรดาผู้ผลิตของโลก สารเติมแต่งบรรจุในรูปแบบของก้อนมวลครีมจานเม็ดลูกบอล
ประโยชน์และโทษของวัตถุเจือปนอาหาร E471
การใช้วัตถุเจือปนอาหารทั้งหมดถูกควบคุมโดยตัวบ่งชี้ต่อไปนี้:
- ความเข้มข้นสูงสุดในผลิตภัณฑ์
- ปริมาณสูงสุดต่อวัน
- ปริมาณสูงสุดที่อนุญาตต่อวันสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักไม่เกิน 60 กก.
อิมัลซิไฟเออร์ E471 ไม่มีผลโดยตรงต่อร่างกายมนุษย์ สารเติมแต่งเป็นของส่วนประกอบที่ปลอดภัยและได้รับการรับรองให้ใช้ในรัสเซียยูเครนประเทศในสหภาพยุโรป ยังไม่ได้กำหนดปริมาณการบริโภคต่อวันที่อนุญาตสำหรับมนุษย์ดังนั้นในทางทฤษฎีแล้วสารเติมแต่งอาจมีผลเสียต่อร่างกายหากผลิตภัณฑ์ที่บรรจุอยู่นั้นถูกบริโภคมากเกินไป
ผลเสียคืออาการต่อไปนี้ของร่างกาย:
- ยับยั้งกระบวนการเผาผลาญ
- ร่างกายอ้วน;
- อาการแพ้บนผิวหนัง
- รบกวนการทำงานของตับไตกระเพาะอาหารและลำไส้
อย่างไรก็ตามเมื่อสัมผัสโดยตรงกับสารเติมแต่งจะไม่มีการบันทึกปฏิกิริยาเชิงลบจากผิวหนัง นอกจากนี้ยังเห็นได้ชัดว่าสารกันบูด E471 ไม่เป็นพิษและไม่ใช่สารก่อภูมิแพ้ การศึกษาจำนวนมากไม่พบอันตรายแม้แต่น้อยจากการใช้อาหารเสริมตัวนี้
วัตถุเจือปนอาหาร E471 เป็นอันตรายหรือไม่
สีย้อม E471 เป็นวัตถุเจือปนอาหารที่ปลอดภัยได้รับการรับรองให้ใช้ในหลายประเทศทั่วโลก ดูดซึมได้ดีมากในลำไส้ สารนี้ถูกเติมลงในอาหารทารกเนื่องจากถือว่าไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ อย่างไรก็ตามต้องติดตามน้ำหนักของเด็ก ทารกที่รับประทานผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีความเสี่ยงต่อน้ำหนักตัวมากเกินไป
ที่ไหนและทำไมจึงเติมสารเติมแต่งอาหาร E471
สาขาหลักของการใช้ส่วนประกอบอาหาร E471 คือการผลิตผลิตภัณฑ์อาหาร:
- สารจะถูกเพิ่มลงในแป้งเพื่อความคงตัวของมวลที่อุณหภูมิสูงเพื่อปรับปรุงคุณสมบัติของกลูเตนและเพิ่มการก่อตัวของก๊าซ สารเติมแต่งช่วยให้คุณเพิ่มน้ำหนักและปริมาตรของผลิตภัณฑ์ช่วยยืดอายุการเก็บรักษาได้อย่างมาก
- การเพิ่มส่วนประกอบลงในพาสต้าจะช่วยหลีกเลี่ยงการติดในระหว่างกระบวนการผลิตและเพิ่มความยืดหยุ่น
- เมื่อเตรียมไอศกรีมครีมขนมหวานครีมสารเติมแต่งจะทำให้โฟมคงตัวซึ่งก่อตัวระหว่างการตีและช่วยเพิ่มความสม่ำเสมอของมวล
- สารเติมแต่งใช้ในการเตรียมไขมันน้ำมันมาการีนมายองเนสเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีโครงสร้างที่ต้องการผสมส่วนประกอบหลักได้ดีขึ้น นอกจากนี้สารนี้ยังช่วยขจัดกลิ่นเหม็นหืนและช่วยให้สามารถเก็บผลิตภัณฑ์ได้ในระยะยาว
- ผลิตภัณฑ์ขนมและช็อกโกแลตที่มีสารเติมแต่ง E471 มีความเหนียวที่ดีกว่า
มักใช้ส่วนประกอบ E471 สำหรับผลไม้บางชนิดเพื่อป้องกันไม่ให้เน่าเสีย
ในพื้นที่อื่น ๆ สาร E471 ถูกใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์สำหรับอาหารเด็กเครื่องสำอางและในอุตสาหกรรมยา
สรุป
มีการศึกษาผลของสารเติมแต่งอาหาร E471 ต่อร่างกายมนุษย์มานานแล้ว ผู้เชี่ยวชาญพบว่าสารนี้ปลอดภัยแม้กระทั่งสำหรับเด็กเล็ก อย่างไรก็ตามนักวิทยาศาสตร์เตือนว่าอาหารเสริม E471 ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารหลายชนิดมีแคลอรีค่อนข้างสูง ใช้เป็นสารปรับสภาพอิมัลซิไฟเออร์และสารกันบูด ถือเป็นอาหารเสริมจากธรรมชาติ ผลิตในหลายประเทศรวมทั้งรัสเซีย
