ทำไมชานเทอเรลจึงมีประโยชน์และปรุงอย่างไรให้อร่อย

เห็ดแชนเทอเรลดึงดูดด้วยรูปลักษณ์ที่สดใสจึงเป็นไปไม่ได้เลยที่จะไม่สังเกตเห็นเห็ดชนิดนี้ หลายคนกลัวที่จะกินเห็ดเนื่องจากมีน้ำหนักมากที่กระเพาะอาหารและเหมือนฟองน้ำ "ดูดซับ" รังสีและสารอันตรายอื่น ๆ ประโยชน์และอันตรายของเห็ดแชนเทอเรลได้รับการกล่าวถึงมากกว่าหนึ่งครั้งในโปรแกรมทางการแพทย์เห็ดชนิดนี้สมควรได้รับความสนใจ

ชานเทอเรลมีลักษณะอย่างไรและเติบโตที่ไหน?

ทุกคนรู้ว่าพวกเขามีลักษณะอย่างไร พวกเขาไม่จำเป็นต้องมีการแนะนำพิเศษ เห็ดสีแดงสวยงามสามารถมองเห็นได้แม้กระทั่งในหนังสือเรียนสำหรับชั้นประถมศึกษา คนที่ไม่คุ้นเคยกับเห็ดโดยสิ้นเชิงสามารถสับสนระหว่างเห็ดแชนเทอเรลกับเห็ดหรือเห็ดปลอมได้ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นคุณต้องเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณสมบัติที่โดดเด่น

เพื่อไม่ให้จับฝานมหญ้าฝรั่นคุณต้องดูที่ขอบและสีของฝาในชานเทอเรลมีลักษณะโค้งและเป็นลอนและสีจะอ่อนกว่าสีแดงมาก ความงามสีเหลืองเติบโตขึ้นทั่วรัสเซียและในป่าของยุโรป มีเห็ดมากมายโดยเฉพาะในป่าสนหลังฝนตก หมวกของเห็ดที่ยังเล็กจะเว้าและขอบจะงอลง อันเก่ามีขนรอบขอบมากมาย ความสนใจจะจ่ายให้กับบันทึกด้วย เปรียบได้กับความหนาของแผ่นกระดาษ แถวอยู่ใกล้กันและสีของแต่ละแถวจะเหมือนกัน ขามีความยาวไม่เกิน 5 เซนติเมตรหนาไม่เกิน 1 นิ้วกว้างขึ้นไปทางหมวก

องค์ประกอบทางเคมีของชานเทอเรล

องค์ประกอบทางเคมีอุดมไปด้วยส่วนประกอบที่มีประโยชน์ซึ่งทำให้เป็นยา สารสำคัญที่เห็ดใช้ในการรักษาและป้องกันคือไคตินแมนโนซิส สารโพลีแซคคาไรด์นี้ช่วยในการกำจัดปรสิตในร่างกาย ในตำแหน่งแรกในองค์ประกอบของวิตามินดีไพริดอกซิกรดนิโคตินกรดโฟลิกไรโบฟลาวินโครเมียมโคบอลต์ทองแดงแมกนีเซียมโพแทสเซียมนิกเกิล และยังได้รับไฟโตสเตอรอลครึ่งหนึ่งของปริมาณต่อวัน

ที่น่าสนใจยังอยู่ระหว่างการศึกษาองค์ประกอบ จนถึงปี 2012 นักวิทยาศาสตร์ชาวเกาหลีระบุว่ากรดที่มีหน้าที่สกัดกั้นความหิวโหย ซึ่งหมายความว่ามีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก

ปริมาณแคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการของชานเทอเรล

การลดน้ำหนักมักให้ความสนใจกับปริมาณแคลอรี่ของอาหารทุกชนิดแม้แต่อาหารที่มีแคลอรี่ต่ำเช่นเห็ด แต่มักจะทำผิดพลาดครั้งใหญ่ครั้งหนึ่ง ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ดิบจะถูกนำมาพิจารณาและจะมีการชั่งน้ำหนักจานหลังการปรุงอาหาร ดังนั้นจึงควรทราบมูลค่าของชานเทอเรลผัดต้มและแห้งโดยประมาณ

ในระหว่างการปรุงอาหารน้ำหนักปริมาณแคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการเปลี่ยนไป ในรูปแบบทอดปริมาณแคลอรี่ของชานเทอเรลต่อ 100 กรัมพร้อมครีมเปรี้ยวคือ 72 กิโลแคลอรีตามลำดับมีไขมันและคาร์โบไฮเดรตมากกว่าโปรตีนอยู่แล้ว ต้ม - 32 กิโลแคลอรี เมื่อดับไฟจะกลายเป็น 40-45 แคลอรี่ดอง 18 กิโลแคลอรีและเค็ม 19.

อัตราส่วนของโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรตก็เป็นที่ต้องการเช่นกัน ผลิตภัณฑ์โปรตีนนี้มีเส้นใยสูงไขมันและคาร์โบไฮเดรตต่ำ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นยาของชานเทอเรล

ไม่ต้องสงสัยเลยเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ด้วยการรวบรวมและการเตรียมที่เหมาะสมยาที่ดีจะได้รับจากพวกเขาหากไม่สามารถเก็บชานเทอเรลสดได้คุณสามารถหาซื้อได้ตามร้านขายยาในรูปแบบแห้งหรือทิงเจอร์

ประโยชน์ต่อสุขภาพของชานเทอเรลคืออะไร:

1. เวิร์มจะถูกลบออก เป็นคุณสมบัติที่รู้จักกันดีที่สุด ใช้สำหรับเตรียมยาป้องกันหนอนพยาธิ
2. ทิงเจอร์สามารถเร่งการรักษาอาการเจ็บคอและฝีได้
3. ปรับปรุงการมองเห็นและทำให้เยื่อเมือกของลูกตาชุ่มชื้นขึ้น
4. พวกเขาทำความสะอาดร่างกายของโลหะ
5. เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันผมเล็บ
6. มีผลดีต่อการทำงานของตับและบ่งบอกถึงโรคตับอักเสบ
7. Chanterelles ใช้ในด้านเนื้องอกวิทยามีคุณสมบัติในการต้านเชื้อแบคทีเรียป้องกันการพัฒนาอย่างรวดเร็วของ tubercle bacilli

เป็นไปได้ไหมสำหรับชานเทอเรลสำหรับหญิงตั้งครรภ์และให้นมบุตร

ปัญหาเห็ดในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตรเป็นเรื่องเฉียบพลันสำหรับผู้ที่ชื่นชอบชานเทอเรล แต่ความคิดเห็นแตกต่างกันในเรื่องนี้ มีคนแนะนำอย่างยิ่งให้งดผลิตภัณฑ์นี้ในขณะที่บางคนบอกว่าคุณสามารถกินเห็ดได้ แต่อย่างระมัดระวัง พวกมันยากสำหรับร่างกายที่จะดูดซึมเหมือนประเภทอื่น ๆ แม้จะมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย แต่ก็อาจเป็นอันตรายได้ สิ่งนี้ใช้กับเห็ดเหล่านั้นที่งอกในพื้นที่ที่มีระบบนิเวศไม่มากนัก สินค้าในร้านจะปลอดภัยกว่าในเรื่องนี้ ผู้ที่ตัดสินใจปรุงเห็ดในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตรมักจะมีความเสี่ยง

สามารถให้ชานเทอเรลแก่เด็กได้ในอายุเท่าใด

เด็ก ๆ มักไม่ชอบเห็ด แต่แน่นอนว่าพวกเขาจะดึงดูดความสนใจด้วยรูปลักษณ์ที่โดดเด่นของพวกเขา แล้วคำถามก็เกิดขึ้น: จะให้หรือไม่ให้? กุมารแพทย์ไม่แนะนำให้นำเห็ดเข้าไปในอาหารของเด็กอายุต่ำกว่า 3 ขวบหรืออายุไม่เกินหกขวบ คุณแม่บางคนตัดสินใจเลี้ยงลูกตั้งแต่อายุสามขวบและบางคนถึงเจ็ดขวบก็ห้ามกินเห็ดดอง เด็กสามารถให้ชานเทอเรลอายุเท่าไหร่ไม่มีใครบอกแน่นอน ร่างกายของเด็กยังไม่พร้อมสำหรับอาหารหนักเช่นนี้ และถ้าเกิดอะไรขึ้นเขาจะทนพิษได้แย่กว่าผู้ใหญ่ ดังนั้นยิ่งเด็กพยายามทำในภายหลังก็ยิ่งดีสำหรับเขาและผู้ปกครอง อย่าเร่งรีบและคุณจะมีเวลาลองซุปเห็ดเสมอ

ประโยชน์ของชานเทอเรลสำหรับการลดน้ำหนัก

เห็ดเป็นทางเลือกที่ดีที่สุดเมื่ออดอาหาร มีแคลอรี่ต่ำทุกรูปแบบแม้กระทั่งผัดในครีมเปรี้ยว นี่เป็นข้อดีอย่างมากสำหรับทุกคนที่กำลังลดน้ำหนัก มีโปรตีนสูงซึ่งเป็นส่วนประกอบของมวลกล้ามเนื้อ ในทางกลับกันมีไขมันและคาร์โบไฮเดรตน้อย แม้จะมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ แต่ชานเทอเรลก็อิ่มตัวได้ดีนักวิทยาศาสตร์เกาหลีเปิดเผย พวกเขายังปิดกั้นความหิว สารที่อยู่ในองค์ประกอบเร่งกระบวนการเผาผลาญมีหน้าที่ในการกำจัดสารที่เป็นอันตรายออกจากร่างกาย วิตามินจำนวนมากช่วยป้องกันโรคโลหิตจางเนื่องจากการอดอาหาร

ชานเทอเรลแห้งมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร

ชานเทอเรลแห้งไม่สูญเสียคุณสมบัติ ยังคงมีประโยชน์ต่อการมองเห็นภูมิคุ้มกันทำให้เยื่อเมือกชุ่มชื้นและช่วยตับ หากจำเป็นต้องใช้ไม่เพียง แต่สำหรับอาหารอร่อยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการรักษาด้วยวิธีการจัดเก็บทางเลือกนี้จึงเหมาะสม เมื่อปรุงสุกผลิตภัณฑ์จะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ และเมื่อแช่แข็งและดองเกลือจะทำลายพวกมัน

การใช้ชานเทอเรลในยาแผนโบราณ

เนื่องจากคุณสมบัติของมันชานเทอเรลจึงเป็นหนึ่งในสถานที่แรกในการแพทย์พื้นบ้าน พวกมันสามารถยับยั้งจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายได้ และตามที่นักวิทยาศาสตร์จีนระบุว่าพวกเขาป้องกันการติดเชื้อไวรัสอันตราย สำหรับใช้ในบ้านนิยมใช้ทิงเจอร์และผง

ทิงเจอร์ Chanterelle

ทิงเจอร์มีประสิทธิภาพในการตรวจหาปรสิตเช่นหนอนพยาธิ สำหรับการปรุงอาหารให้ใช้เห็ดสดสับละเอียด จากนั้นเทแอลกอฮอล์เพื่อให้ครอบคลุม เครื่องมือนี้ถูกผสมเป็นเวลาสามสัปดาห์ในที่มืดและเย็น จากนั้นเห็ดจะถูกลบออกของเหลวจะถูกนำมา 2 เดือนวันละสองครั้งสำหรับช้อนชา

ชานเทอเรลสำหรับตับบดเป็นผงแห้ง 1 ช้อนเต็มไปด้วยวอดก้า 200 มิลลิลิตร ผัดเป็นเวลา 10 วัน ระยะเวลาการรักษา 15 วัน 2 ช้อนในตอนเย็น

ผงชานเทอเรล

ผงนี้ยังคงรักษาสารที่ทำลายปรสิตในร่างกายได้มากที่สุด ดังนั้นสำหรับเวิร์มขอแนะนำให้ใช้รูปแบบยาดังกล่าว ในการกำจัดหนอนก็เพียงพอที่จะใช้ผงวันละหนึ่งช้อนชากับน้ำ ระยะเวลาการรักษานาน - 60 วัน

Chanterelles ในความงามที่บ้าน

มาสก์หน้าเห็ดมีหลายสูตร แต่ตัวละครหลักของการรักษาดังกล่าว ได้แก่ เห็ดพอร์ชินี, เห็ดหอม, แชมปิญอง ชานเทอเรลอยู่ห่างไกลจากข้อยกเว้น และพวกเขาพบสถานที่ของพวกเขาในเครื่องสำอางค์ที่บ้าน

ในการเตรียมมาสก์คืนความอ่อนเยาว์ให้ใช้เห็ดที่มีประโยชน์ที่สุด: เห็ดแชนเทอเรลแชมปิญองเห็ดพอร์ชินี ชิ้นเดียวผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นเพิ่มส่วนประกอบตามลักษณะของผิวหนัง ผิวธรรมดาต้องการครีมเปรี้ยว 1 ช้อนผิวแห้งต้องการน้ำมันพืชผิวมันต้องการคีเฟอร์ หลังจากทำความสะอาดผิวแล้วให้ใช้มาส์กเป็นเวลา 15 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำ. ถ้าเห็ดแห้งให้ต้ม

วิธีปรุงชานเทอเรล

ชานเทอเรลไม่เพียง แต่สวยสุขภาพดี แต่ยังอร่อยอีกด้วย ในการปรุงอย่างถูกต้องคุณต้องรู้ความลับบางประการ:

1. หลังจากตัดเห็ดออกจากก้านแล้วควรปรุงให้สุกภายในเวลาไม่เกิน 10 ชั่วโมง หากไม่ได้ผลแสดงว่าเห็ดจะแข็งตัว
2. ก่อนปรุงอาหารใด ๆ ขอแนะนำให้ต้มชานเทอเรลเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นจึงสะเด็ดน้ำและล้างออก
3. เพื่อให้จานมีสีสันสดใสให้เพิ่มน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกลงไป
4. เครื่องเทศที่ดีที่สุด ได้แก่ ไธม์โรสแมรี่กระวานใบโหระพามาจอแรม

กินชานเทอเรลดิบ

ตั้งแต่เด็กพ่อแม่พูดว่า: "คุณกินเห็ดดิบไม่ได้" และนี่คือบางส่วนที่ถูกต้อง ความจริงก็คือพวกมันดูดซับสารอันตรายได้ดีและห้ามเก็บตามถนนโดยสิ้นเชิง นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์เป็นเรื่องยากสำหรับกระเพาะอาหารและโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อดิบ

แม้ว่าจะมีความปรารถนาที่จะลิ้มลองชานเทอเรลดิบ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะชอบมัน แม้จะมีรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดใจและมีกลิ่นนม แต่รสชาติของมันก็ไม่น่าสนใจ มียางเล็กน้อยให้ความขมมันมันจะแย่กว่าเดิมหลายเท่าหากเห็ดเติบโตในป่าต้นสน ดังนั้นจึงยังคงแนะนำให้ปรุงชานเทอเรลก่อนใช้: ต้มทอดเคี่ยวหมัก

การเลือกและการจัดเก็บชานเทอเรล

ช่างเลือกเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์กลัวที่จะสับสนระหว่างเห็ดแชนเทอเรลจริงกับเห็ดปลอม แต่นี่เป็นเรื่องยากที่จะทำ เห็ด "ปลอม" มีสีที่แตกต่างกันเล็กน้อย - มีสีซีดลงในขณะที่ "ดั้งเดิม" บางครั้งอาจมีสีแดง ขาของมันเรียบเนียนโดยไม่มีรอยแยก เพื่อให้แน่ใจว่าตัวเลือกที่ถูกต้องคนเก็บเห็ดจะดมเหยื่อด้วยซ้ำ ตัวจริงมีกลิ่นหอมเหมือนนมหรือครีม แต่คนจอมปลอมมีรสขมและให้สิ่งที่ไม่พึงประสงค์ แม้ว่าจะเกิดความผิดพลาด แต่อาการปวดท้องเล็กน้อยก็จะตามมา แพทย์บอกว่าชานเทอเรลเท็จไม่สามารถทำให้เกิดพิษได้

คุณสามารถเติมตะกร้าได้ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม ควรค่าแก่การเลือกเห็ดอ่อนมีรสชาติที่ถูกใจกว่า พวกเขาส่วนใหญ่เติบโตเป็นกลุ่ม คุณสามารถถอนขนได้โดยไม่ต้องมองเพราะชานเทอเรลไม่สามารถเป็นโรคได้

คุณสามารถเก็บไว้ในที่แห้ง แต่ความชื้นไม่ควรเข้าไป อนุญาตให้เก็บแช่แข็งได้ อย่างไรก็ตามมีการถกเถียงกันว่าจำเป็นต้องแปรรูปชานเทอเรลก่อนแช่แข็งหรือไม่ ไม่มีความเห็นพ้องต้องกัน แต่สิ่งหนึ่งที่แน่นอนคือเห็ดใด ๆ ไม่สามารถนำกลับมาแช่แข็งได้

อันตรายและข้อห้ามของ Chanterelle

แม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด แต่ผลิตภัณฑ์แต่ละชิ้นก็มีข้อห้ามหลายประการ ไม่ควรใช้ Chanterelles สำหรับการแพ้ของแต่ละบุคคล และในเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี แพทย์บางคนไม่แนะนำให้กินเห็ดอื่น ๆ ที่มีอายุไม่เกิน 10 ปีแก่เด็กเลย นี่เป็นเพราะพวกเขามีน้ำหนักมากในกระเพาะอาหารระบบย่อยอาหารของเด็กยังไม่พร้อมสำหรับอาหารดังกล่าว ด้วยเหตุผลเดียวกันผู้ที่เป็นโรคของระบบทางเดินอาหารและไตไม่ควรรับประทาน ควรงดชานเทอเรลในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร

สรุป

ประโยชน์และอันตรายของชานเทอเรลเป็นประเด็นที่หลายคนถกเถียงกัน แต่ถ้าเห็ดได้รับการเก็บเกี่ยวและปรุงอย่างถูกต้องนี่เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับโภชนาการอาหารเช่นเดียวกับการกำจัดหนอน ไม่แนะนำให้ใช้ชานเทอเรลสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะอาหารเช่นเดียวกับสตรีมีครรภ์มารดาที่ให้นมบุตรและเด็ก