ทำไมยีสต์จึงมีประโยชน์และเป็นอันตราย

ประโยชน์และอันตรายของยีสต์เพิ่งดึงดูดความสนใจเพิ่มขึ้นพร้อมกับการโต้เถียงและการคาดเดาที่น่าเหลือเชื่อ สารนี้จากมุมมองของนักชีววิทยาคือมวลที่มีชีวิตของเชื้อราเซลล์เดียวซึ่งมีจำนวนมากกว่าหนึ่งและครึ่งพันชนิด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ถูกนำไปใช้ในอุตสาหกรรมอาหารหลายสาขา ได้แก่ เบียร์และการต้มเบียร์เบเกอรี่การผลิตไวน์การผลิตผลิตภัณฑ์จากนมบางชนิดตลอดจนในการปรุงอาหารเภสัชวิทยาเป็นตัวแทนในการรักษาและป้องกันโรคในการแพทย์และการเลี้ยงสัตว์

ยีสต์คืออะไรและเป็นอย่างไร

สิ่งเหล่านี้เป็นจุลินทรีย์ที่ไม่มีคลอโรฟิลล์แบบเซลล์เดียวจากพืชซึ่งเริ่มกระบวนการหมักหรือออกซิเดชั่นของสารประกอบอินทรีย์โดยส่วนใหญ่เป็นคาร์โบไฮเดรต คนที่มีอาหารจะกินยีสต์ที่เป็นประโยชน์หลายประเภท:

• ไวน์: พบในผลไม้เบอร์รี่;
• เบียร์: พบในมอลต์ฮ็อพ;
• นม: ในผลิตภัณฑ์กรดแลคติก
• เบเกอรี่: พบในธัญพืชหลายประเภท

ความเป็นเอกลักษณ์และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของยีสต์คือสามารถอยู่ได้ในที่ไม่มีอากาศและได้รับพลังงานจากกระบวนการหมักและการปลดปล่อยแอลกอฮอล์ โดยทางอากาศผ่านสารตั้งต้นของอาหารพวกมันจะใช้ออกซิเจนและปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ อย่างไรก็ตามหากมีน้ำตาลกลูโคสจำนวนมากอยู่ในตัวกลางกระบวนการหมักจะเริ่มขึ้นแม้ไม่มีอากาศเข้า

องค์ประกอบทางเคมีและปริมาณแคลอรี่ของยีสต์

เนื่องจากยีสต์เป็นเชื้อราเซลล์เดียวเราจึงสามารถพูดได้ว่าประกอบด้วยโปรตีนประมาณ 65% กรดอะมิโน 10% ส่วนที่เหลือคือน้ำวิตามินไมโครและมาโครองค์ประกอบ มีสารที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ ในเซลล์ยีสต์:

• โพลีแซคคาไรด์;
• กรดนิวคลีอิก;
• ไกลโคเจน;
• ฐานพิวรีนและไพริมิดีน
• volutin สารประกอบฟอสฟอรัส (เชิงซ้อนของกรดไรโบนิวคลีอิกและโพลีฟอสเฟต)
• วิตามิน B-group, D;
• ปาล์มิติก (75%) และกรดสเตียริก (25%)

ปริมาณแคลอรี่ของยีสต์อยู่ที่ประมาณ 75 กิโลแคลอรี / 100 กรัมของผลิตภัณฑ์

ทำไมยีสต์ถึงดีสำหรับคุณ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของยีสต์ของเบเกอร์และผู้ผลิตเบียร์ถูกใช้โดยผู้คนในทางการแพทย์มาตั้งแต่ไหน แต่ไร มีคุณค่าต่อร่างกายมากมาย: โปรตีนที่มีกรดอะมิโนที่จำเป็นคาร์โบไฮเดรตและเอนไซม์และแร่ธาตุต่างๆ นั่นคือเหตุผลที่ผลิตภัณฑ์นี้ซึ่งมีราคาค่อนข้างแพงเมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์เสริมอาหารจึงเหมาะสำหรับการแก้ไขความผิดปกติของการเผาผลาญปัญหาเกี่ยวกับภูมิคุ้มกันผลที่ตามมาของความเครียดและภาวะ hypovitaminosis

ประโยชน์ของยีสต์ไวน์สำหรับมนุษย์อยู่ที่ความทนทานต่อแอลกอฮอล์การหมักกากองุ่นทำให้กลายเป็นไวน์คุณภาพสูง นอกจากนี้ยังมีการเปิดเผยคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ในการปรับปรุงกระบวนการไหลเวียนโลหิตเสริมสร้างเครือข่ายหลอดเลือดและป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด นักวิทยาศาสตร์ได้ค้นพบความสัมพันธ์ระหว่างยีสต์และจุลินทรีย์ในระบบทางเดินอาหารโดยเฉพาะซึ่งเป็นผลดีต่อลำไส้ที่อักเสบ

นอกเหนือจากข้อเท็จจริงที่ว่ายีสต์มีธาตุอาหารรองแล้วพวกมันยังอนุญาตให้สังเคราะห์วิตามินที่จำเป็น (กลุ่ม B, C) ภายในร่างกายมนุษย์และยังเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันโดยเป็นตัวเร่งกระบวนการทางชีวเคมีที่สำคัญที่สุด สิ่งมีชีวิตที่มีเซลล์เดียวช่วยลดน้ำตาลในเลือดอิ่มตัวด้วยสารที่มีประโยชน์มากมายรวมถึงซีลีเนียมซึ่งมีฤทธิ์ต้านมะเร็งได้ดี

ประโยชน์และโทษของยีสต์ขนมปัง

เมื่อเร็ว ๆ นี้มีการสอบถามถึงประโยชน์ของยีสต์ขนมปังสำหรับมนุษย์ ผลิตภัณฑ์นี้อยู่ภายใต้การตรวจสอบของนักโภชนาการและแพทย์ระบบทางเดินอาหารซึ่งมั่นใจว่าเป็นอันตรายอย่างยิ่ง ประการแรกเนื่องจากความจริงที่ว่ามันไม่สูญเสียคุณสมบัติหลังจากการอบจึงยังคงอยู่ในสถานะที่ใช้งานได้และอาจกลายเป็นสาเหตุของโรคทุกชนิด

มีความจริงอยู่บ้าง แต่ไม่ถึงร้อยเปอร์เซ็นต์ยีสต์ที่ทนความร้อนสามารถทนอุณหภูมิได้สูงถึง +60 ^oC. แต่ในเตาอบเมื่ออบมักจะขึ้นจาก +120 ขึ้นไปและด้านในเศษจะอยู่ที่ +95 ^oC. ในสภาพเช่นนี้สิ่งมีชีวิตที่มีเซลล์เดียวจะไม่สามารถอยู่รอดได้ดังนั้นจึงไม่ทำอันตรายใด ๆ การปรากฏตัวของพวกเขาเป็นไปได้เฉพาะในเศษขนมปังที่ไม่ได้อบ จากนั้นยีสต์สามารถทำอันตรายต่อคนได้

สายพันธุ์นี้ได้รับการดัดแปลงพันธุกรรมและไม่ได้เกิดขึ้นในธรรมชาติ: ไม่ใช่ยีสต์ตามธรรมชาติ (ไม่ใช่สัตว์ป่า) ดังนั้นจึงสามารถทนต่ออุณหภูมิที่สูงขึ้นได้ สิ่งมีชีวิตที่มีเซลล์เดียวดังกล่าวเป็นญาติของสิ่งมีชีวิตที่มีส่วนช่วยในการพัฒนาเนื้องอกวิทยาและเป็นอันตรายต่อสุขภาพ และในปริมาณที่มากเกินไปยีสต์ดัดแปลงพันธุกรรมทำให้เกิดผลเสีย (เรียกคืน) ในร่างกายของเรา

กระบวนการหมักนั้นมีอยู่ในธรรมชาติของมนุษย์และมีผลดีต่อมัน แต่ทุกวันนี้ปริมาณของมันเกินความต้องการตามธรรมชาติอย่างมากซึ่งเป็นอันตรายต่อมนุษย์ เรากินขนมปังทุกวันดื่มเบียร์และไวน์ที่ทำด้วยยีสต์ กิจกรรมการหมักที่มากเกินไปจะรบกวนการสร้างตัวเองและการฟื้นตัวของระบบทางกายภาพ ในระดับเซลล์ส่วนเกินนี้เป็นอันตรายต่อสุขภาพเท่านั้น

ประโยชน์และโทษของยีสต์แห้ง

ก่อนหน้านี้ในครัวในร้านเบเกอรี่จะใช้แป้งสาลีแบบกดเท่านั้น มันเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วและสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เนื่องจากมีปริมาณน้ำสูงในองค์ประกอบ ต่อจากนั้นเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาจึงเริ่มทำให้แห้ง สถานะที่ใช้งานของ saccharomycetes ผ่านไปในรูปแบบที่อยู่เฉยๆและเป็นผลให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่ในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทไม่สามารถสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้นานถึงสองปี

ข้อดีเพิ่มเติมของยีสต์แห้งคือไม่แนะนำกลิ่นแปลกปลอมในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ จัดการได้ง่ายกว่าแบบกดดังนั้นแม่บ้านทุกคนสามารถทำได้ นอกจากนี้ยังมีชั้นป้องกันบนแกรนูลในยีสต์แห้งซึ่งมีกลูตาไธโอน สารนี้มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เมื่อใช้แป้งที่มีกลูเตนเข้มข้นเนื่องจากมันทำให้เป็นกลางบางส่วน

คุณสมบัติของยีสต์โภชนาการ

ประโยชน์และโทษของยีสต์โภชนาการเป็นที่รู้จักกันดีในอาหารเพื่อสุขภาพ ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับความนิยมในหมู่นักชิมอาหารมังสวิรัติเนื่องจากเต็มไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ ลดราคาสามารถพบได้ในรูปแบบของเกล็ดผงยาเม็ดยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการมีรสชีสซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมักถูกเพิ่มลงในหม้อปรุงอาหารไข่เจียวและอาหารอื่น ๆ มีผลดีต่อสุขภาพ:

• ขจัดคอเลสเตอรอล
• ช่วยแก้อาการท้องผูก
• ปรับปรุงจุลินทรีย์ในลำไส้
• รักษาความดันโลหิต
• ป้องกันมะเร็งตับอ่อน

ยานี้สามารถก่อให้เกิดอันตรายได้เฉพาะในกรณีที่เกิดอาการแพ้หรือไม่สามารถแพ้ได้

ทำไมยีสต์นมถึงดีสำหรับคุณ

จุลินทรีย์ชนิดนี้ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ซึ่งแตกต่างจากยีสต์เบเกอร์ พวกมันมีเอนไซม์ที่มีประโยชน์มากมายที่มีผลดีต่อสภาพของลำไส้และด้วยการใช้บ่อยและเป็นประจำพวกมันจะเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันมีผลดีต่อระบบทางกายภาพทั้งหมด

ยีสต์สำหรับลดน้ำหนัก

การเพาะเลี้ยงยีสต์มีประโยชน์ต่อผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก ดังที่คุณทราบสาเหตุหนึ่งของโรคอ้วนคือการละเมิดกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย ยีสต์ช่วยขจัดปัญหานี้ได้ แต่การออกกำลังกายและการรับประทานอาหารที่สมดุลก็จำเป็นสำหรับผลลัพธ์ที่เป็นประโยชน์เช่นกัน

จำเป็นต้องปฏิบัติตามสูตรที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์อย่างเคร่งครัดและไม่ควรนำยาไปใช้ในการติดตามรูปร่างที่เรียวมิฉะนั้นผลประโยชน์อาจกลายเป็นอันตรายได้ง่าย พวกเขาบริโภคในปริมาณเล็กน้อยและอาหารที่มีแคลอรีสูงจะไม่รวมอยู่ในอาหาร

ร่างกายต้องการยีสต์เท่าไหร่ต่อวัน

ยีสต์ถูกกำหนดให้เป็นยาที่มีประโยชน์สำหรับโรคต่างๆ เหล่านี้คือการติดเชื้อต่าง ๆ โรคฟูรูคูโลซิสโรคเบาหวานโรคผิวหนังโรคระบบทางเดินอาหาร ในทุกกรณีเหล่านี้จะต้องกำหนดปริมาณของยาโดยแพทย์ที่เข้าร่วม ตัวอย่างเช่นด้วยความเป็นกรดต่ำขอแนะนำให้ดื่มเบียร์ 100 มล. ครึ่งชั่วโมงก่อนอาหารเป็นเวลาหนึ่งเดือน

เพื่อเป็นการป้องกันเพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของโปรตีนและวิตามินแนะนำให้ใช้ยีสต์ต่อวันต่อไปนี้:

• แห้ง - สูงถึง 25 กรัม
• กด - สูงสุด 100 กรัม
• วางยีสต์ - มากถึง 50 กรัม
• ดื่ม - มากถึง 500 กรัม

ประโยชน์ของการดื่มยีสต์ได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวางในช่วงสงคราม ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาพวกเขาช่วยชาวโซเวียตจากความหิวโหยและโรคร้ายและช่วยให้พวกเขารอดชีวิต ยีสต์ทำมาจากแป้งสาลีหรือแป้งข้าวไรย์เป็นเครื่องดื่มที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีรสชาติอร่อย

การใช้ยีสต์ในเครื่องสำอางค์ที่บ้าน

ความรู้เกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพและอันตรายของยีสต์ไม่เพียง แต่ใช้ในด้านโภชนาการหรือการแพทย์เท่านั้น แต่ยังใช้ในด้านความงามทั้งที่บ้านและในระดับอุตสาหกรรม ในสิ่งมีชีวิตเซลล์เดียวมีวิตามินเพื่อความงามที่เป็นประโยชน์มากมายโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่มีผลต่อสภาพผิว กรดแอสคอร์บิกจำเป็นต่อการสร้างคอลลาเจนซึ่งทำให้ผิวมีความยืดหยุ่นและเต่งตึง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของไนอาซิน - วิตามินพีพี - อยู่ในการควบคุมการหายใจของเนื้อเยื่อและผลประโยชน์ต่อการสร้างเม็ดเลือด

Riboflavin หรือที่รู้จักกันในชื่อวิตามินบี 2 มีส่วนเกี่ยวข้องอย่างมากในการสร้างฮีโมโกลบิน วิตามินบี 12 ช่วยในการเจริญเติบโตของเซลล์เม็ดเลือดแดงเม็ดเลือดแดงซึ่งมีฮีโมโกลบิน ด้วยการขาดคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของวิตามินทั้งสองนี้ผิวหนังจึงซีดและเริ่มลอกออก พวกเขาร่วมกันดูแลเพื่อให้มีผิวที่สวยงามและดูมีสุขภาพดี

สำหรับผิวหน้า

มาสก์ยีสต์เตรียมได้ง่ายและไม่ต้องใช้สารเติมแต่งราคาแพงในขณะที่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย หลายสูตรที่มีประโยชน์สำหรับผิวที่แตกต่างกัน:

• ปกติ... บดยีสต์ 30 กรัมกับนมต้ม 2 ช้อนโต๊ะ ทาหน้าไม่ลืมคอ ล้างออกหลังจาก 15 นาที
• แห้ง... ใช้ยีสต์ 20 กรัมน้ำผึ้ง 1 ช้อนชาแป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ บดเพิ่มนมต้มอุ่นตามความหนาแน่นที่ต้องการ ขั้นตอนนี้ใช้เวลา 20 นาที ล้างออกด้วยน้ำอุ่น;
• มันมีรูพรุน... เจือจางยีสต์ 20 กรัมด้วย kefir เล็กน้อยโดยมีเปอร์เซ็นต์ไขมันต่ำสุด - เพื่อให้ได้ครีมเปรี้ยวข้นที่สม่ำเสมอ ปล่อยให้ผิวแห้งแล้วล้างออก

หากจู่ๆการใช้มาส์กหน้ายีสต์ดูน่าสงสัยก่อให้เกิดอาการแสบร้อนหรือคันควรล้างออกทันทีและผิวที่ระคายเคืองควรได้รับการปลอบประโลมด้วยโลชั่นจากดอกคาโมไมล์หรือยาสะระแหน่

สำหรับผมสวย

ประโยชน์ของยีสต์สำหรับเส้นผมเป็นที่รู้จักกันดี โดยพื้นฐานแล้วเครื่องสำอางและผงซักฟอกต่างๆจะทำขึ้นรวมทั้งที่บ้านด้วย สำหรับการเตรียมมาสก์คุณสามารถใช้วัสดุพิมพ์ทั้งแบบสดและแบบแห้ง เริ่มต้นด้วยการละลายในของเหลวที่อุ่นปานกลาง (น้ำนมคีเฟอร์การแช่สมุนไพร) ปล่อยให้หมักอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้องค์ประกอบที่ใช้งานทั้งหมดจะแจ้งเตือน มีสูตรอาหารที่มีประโยชน์แตกต่างกันขึ้นอยู่กับประเภทของเส้นผมและวัตถุประสงค์ของการใช้ผลิตภัณฑ์เครื่องสำอาง: เพื่อเร่งการเจริญเติบโตของเส้นผมหรือเพียงแค่เสริมสร้างรักษาและบำรุงเส้นผม

ตัวอย่างเช่นสำหรับผมแห้งจะใช้มาสก์ยีสต์ที่มีคีเฟอร์ซึ่งมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ในการกำจัดรังแคให้ความชุ่มชื้นบำรุงและเร่งการเจริญเติบโต ในการทำเช่นนี้ให้อุ่นเครื่องดื่มกรดแลคติกหนึ่งถ้วยใส่ยีสต์แห้งหนึ่งช้อนโต๊ะ ใส่ในที่อบอุ่นหลังจากนั้นหนึ่งชั่วโมงนำไปใช้กับผมและหนังศีรษะ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วล้างออกโดยล้างผมด้วยน้ำและน้ำส้มสายชู

อันตรายจากยีสต์และข้อห้าม

อาการของการแพ้ยีสต์: เรอ, รู้สึกหนักในบริเวณลิ้นปี่, ท้องอืดและบางครั้งก็ท้องเสีย เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้อันดับแรกคุณต้องเสริมสร้างระบบทางเดินอาหารด้วยคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำผักจากนั้นดื่มเบียร์เล็กน้อยในขณะท้องว่างในตอนเช้า หลังจากนั้นคุณควรกินเมื่อคุณรู้สึกหิวเท่านั้น การไม่ปฏิบัติตามเงื่อนไขเหล่านี้ส่งผลให้เกิดการแพ้ผลิตภัณฑ์

ข้อห้ามในการทานยีสต์: โรคไตโรคเกาต์บางกรณี หากไตเป็นปกติในทางตรงกันข้ามยีสต์จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และสนับสนุนพวกเขา เบียร์สตาร์ทยังกระตุ้นการปล่อยฮอร์โมนเอสโตรเจนในร่างกายมนุษย์ ทั้งในผู้หญิงและผู้ชายปริมาณเอสโตรเจนจำนวนมากอาจทำให้เกิดปฏิกิริยาทางชีวเคมีเชิงลบ

หากต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อันตรายและข้อห้ามในการทานยีสต์โปรดดูวิดีโอ:

สรุป

ประโยชน์และอันตรายของยีสต์ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับปริมาณการบริโภคของผลิตภัณฑ์ที่ทำโดยการมีส่วนร่วม หากคุณใช้เบียร์ไวน์หรือขนมอบมากเกินไปอาจได้รับผลข้างเคียงจากการหมักในร่างกายมากเกินไป