ทำไมแป้งมันฝรั่งจึงมีประโยชน์?

ประโยชน์และโทษของแป้งมันฝรั่งเป็นที่รู้จักกันดี ในทางเคมีแป้งเป็นพอลิเมอร์ที่มีน้ำตาลหลายชนิด ดังนั้นจึงเป็นเครื่องสะสมพลังงานชนิดหนึ่งสำหรับร่างกายมนุษย์ซึ่งสามารถสกัดน้ำตาลที่จำเป็นมากได้อย่างง่ายดาย แต่มันเป็นคุณสมบัติที่มีประโยชน์นี้ที่กำหนดผลเสียที่อาจเกิดขึ้นเมื่อบริโภค - หลังจากนั้นน้ำตาลที่มากเกินไปในกระแสเลือดจะนำไปสู่ความผิดปกติของการเผาผลาญและโรคที่เกิดร่วมกัน

พันธุ์แป้งมันฝรั่ง

แป้งมันฝรั่งแบ่งออกเป็น 4 เกรดตามระดับการทำให้บริสุทธิ์ของผลิตภัณฑ์และลักษณะที่ปรากฏ:

• พิเศษ;
• สูงกว่า;
• ชั้นประถมศึกษาปีที่หนึ่ง;
• เกรดสอง

ชนิดหลังนี้มีไว้เพื่อวัตถุประสงค์ทางเทคนิคเท่านั้นและไม่ได้รับประทานพันธุ์นี้โดย จำกัด การใช้โดยวิธีการทางอุตสาหกรรมเท่านั้น คุณสมบัติของอีกสามอย่างที่เหลือทำให้สามารถใช้ในการเตรียมอาหารต่างๆในการปรุงอาหาร

พันธุ์พิเศษและสูงกว่ามีลักษณะเป็นผลึกสีขาวแวววาว ชั้นแรกไม่มีความมันวาวสีของผลิตภัณฑ์เป็นสีขาวเทา

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของแป้งมันฝรั่ง

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ 100 กรัมประกอบด้วยองค์ประกอบแร่ธาตุดังต่อไปนี้:

• โพแทสเซียม - 15 มก.
• แคลเซียม - 40 มก.
• โซเดียม - 6 มก.
• ฟอสฟอรัส - 77 มก.

นอกจากนี้ยังมีเส้นใยอาหาร 1.5 กรัมและน้ำประมาณ 20 กรัม

วิตามินชนิดเดียวที่รวมอยู่ในองค์ประกอบคือวิตามินพีพีในปริมาณ 17 ไมโครกรัม

คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์คือไม่มีคาร์โบไฮเดรตไขมันและโปรตีนเท่านั้น

ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์คือ 313 กิโลแคลอรี

ประโยชน์ของแป้งมันฝรั่งต่อร่างกาย

ประโยชน์และโทษของแป้งสำหรับร่างกายมนุษย์นั้นมีหลายแง่มุมและสามารถอธิบายได้ในแง่ทั่วไปเท่านั้น มันเป็นความผิดพลาดที่จะเชื่อว่าหากแป้งเป็นโพลีแซคคาไรด์คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตรายทั้งหมดของน้ำตาลจะถูกถ่ายโอนไปยังมันโดยอัตโนมัติ

คุณสมบัติของพอลิเมอร์นี้คือการเปลี่ยนแปลงของผลิตภัณฑ์เป็นน้ำตาลในร่างกายมนุษย์หากเกิดขึ้นไม่ใช่ในทันที แต่อาจจะค่อยๆพูดตามความจำเป็น นอกจากนี้พอลิเมอร์เองมีคุณสมบัติหลายประการเนื่องจากขนาดและระดับการแตกแขนงของโมเลกุลขนาดใหญ่ซึ่งโดยหลักการแล้วไม่ใช่ลักษณะของน้ำตาล

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลักของผลิตภัณฑ์สำหรับมนุษย์คือความสามารถในการรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติ เกิดขึ้นดังนี้เนื่องจากโมเลกุลโพลีเมอร์เป็นชุดของโมเลกุลของกลูโคสระบบต่อมไร้ท่อจึงตอบสนองต่อสารอย่างน้ำตาลและกระตุ้นกลไกการสลายกลูโคส อย่างไรก็ตามอินซูลินที่ผลิตโดยสิ่งนี้ไม่ได้ทำลายผลิตภัณฑ์ แต่ต่อสู้กับน้ำตาลที่มีอยู่ในเลือดเท่านั้น คุณสมบัติที่มีประโยชน์ในการทำให้ความเข้มข้นของน้ำตาลในเลือดเป็นปกติไม่เพียง แต่เป็นแป้งเท่านั้น แต่ยังสามารถทำสิ่งนี้ให้เกิดประโยชน์สูงสุดสำหรับมนุษย์

โพลีแซคคาไรด์เองผ่านลำไส้โดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงและในที่สุดเมื่อทำหน้าที่กระตุ้นน้ำตาลก็จะออกจากร่างกาย คุณสามารถเรียกสิ่งนี้ว่าเป็นการหลอกลวงของระบบต่อมไร้ท่อ แต่การหลอกลวงนี้ช่วยคนพิการจำนวนมากในการทำงาน

คุณสมบัติที่สำคัญอีกประการหนึ่งของผลิตภัณฑ์คือความสามารถในการปรับการทำงานของลำไส้ให้เป็นปกติและส่งเสริมการฟื้นฟูจุลินทรีย์ แม้ว่าลำไส้ของมนุษย์จะไม่สามารถทำลายโมเลกุลโพลีแซคคาไรด์ขนาดยักษ์ได้ด้วยตัวมันเอง แต่แบคทีเรียที่อาศัยอยู่ที่นั่นก็ทำได้ดี ยิ่งไปกว่านั้นผลิตภัณฑ์นี้เป็นอาหารที่ยอมรับได้มากที่สุดสำหรับพวกเขากล่าวคือในกรณีนี้จะมีบทบาทเป็นโปรไบโอติก

อย่าลืมเกี่ยวกับสิ่งเล็กน้อยที่น่าพอใจเช่นการทำอาหารและการใช้เครื่องสำอางของผลิตภัณฑ์ซึ่งมีความหลากหลายมากและในที่สุดก็เป็นประโยชน์ต่อมนุษย์ด้วย

แป้งมันฝรั่งระหว่างตั้งครรภ์

ผลิตภัณฑ์จะถูกระบุในระหว่างตั้งครรภ์ (ส่วนใหญ่มักอยู่ในรูปของเยลลี่) เนื่องจากช่วยให้คุณสามารถแก้ปัญหาต่อไปนี้ของมารดาที่มีครรภ์ได้:

• ช่วยลดอาการเสียดท้องในท้องของแม่ได้อย่างมีนัยสำคัญ
• ส่งเสริมการนำน้ำเข้าสู่ร่างกาย (ถ้าผู้หญิงมีอาการบวมควรใช้ของเหลวในรูปแบบที่ถูกผูกไว้เช่นในรูปของเยลลี่และเป็นแป้งที่ทำหน้าที่เป็นองค์ประกอบที่มีผลผูกพัน)
• ให้สารอาหารแก่จุลินทรีย์ของผู้หญิง

นอกจากน้ำแล้วยังแนะนำวิตามินบีที่มีอยู่ในเยลลี่เข้าสู่ร่างกายของมารดา (ไม่สามารถทำได้โดยตรงในระหว่างตั้งครรภ์เช่นหากผลิตภัณฑ์ไม่สามารถทนต่อการเป็นพิษได้)

ส่วนประกอบของวิตามินและแร่ธาตุของผลิตภัณฑ์เองก็จะมีประโยชน์สำหรับแม่และทารกในครรภ์ ฟอสฟอรัสและแคลเซียมจะช่วยสนับสนุนระบบโครงร่างและโพแทสเซียมจะช่วยสนับสนุนระบบหัวใจและหลอดเลือด

วิตามินพีพีมีส่วนเกี่ยวข้องในการผลิตฮอร์โมนและทำให้การนอนหลับเป็นปกติ

แป้งมันฝรั่งดีสำหรับเด็กหรือไม่?

แป้งรวมอยู่ในอาหารเสริมสำหรับทารกเกือบทั้งหมด ในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่งผลิตภัณฑ์มีอยู่ในอาหารเด็กใด ๆ ในปริมาณตั้งแต่ 3% ถึง 7% ความเข้มข้นนี้ทำให้อาหารข้นขึ้นและช่วยให้เด็กเรียนรู้ที่จะเคี้ยวได้อย่างรวดเร็วซึ่งอาจเป็นผลมาจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์

นอกจากนี้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ยังแสดงให้เห็นในการห่อหุ้มกระเพาะอาหารของเด็กและปกป้องเยื่อเมือกจากผลกระทบของกรดที่ออกฤทธิ์โดยเฉพาะที่ทำให้เกิดการระคายเคือง

คุณสมบัติการดูดซับที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์มีบทบาทสำคัญ - จับน้ำส่วนเกินในลำไส้ใหญ่และทำให้อุจจาระของเด็กเป็นปกติ

ดังนั้นจึงไม่มีการพิจารณาว่าแป้งมีประโยชน์สำหรับเด็กหรือไม่เด็กก็ต้องการมัน

แป้งมันฝรั่งสำหรับลดน้ำหนัก

แป้งในการลดน้ำหนักใช้เพื่อขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกาย แต่สิ่งนี้ใช้ได้กับผลิตภัณฑ์ข้าวโพดมากกว่าผลิตภัณฑ์มันฝรั่ง

แต่มีการใช้แป้งมันฝรั่งในอาหารมันฝรั่งของ D. McDougall อยู่แล้ว ความหมายของมันอยู่ที่ความจริงที่ว่าเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมทั้งหมดไม่รวมอยู่ในอาหาร พวกเขาถูกแทนที่ด้วยธัญพืชพืชตระกูลถั่วผลไม้และผักโดยเฉพาะมันฝรั่ง ในอาหารนี้เป็นโพลีแซ็กคาไรด์ร่วมกับพืชตระกูลถั่วที่ใช้แทนเนื้อสัตว์สำหรับร่างกายมนุษย์

นอกจากนี้อาหารยังไม่มีอาหารหรือรูปแบบการรับประทานอาหารที่เฉพาะเจาะจง สาระสำคัญอยู่ที่การเปลี่ยนผลิตภัณฑ์บางอย่างกับผลิตภัณฑ์อื่นอย่างสมบูรณ์

นอกเหนือจากผลของการลดน้ำหนักแล้วอาหารดังกล่าวยังช่วยให้สุขภาพแข็งแรงอีกด้วยโรคเรื้อรังหลายชนิดที่รับประทานอาหารดังกล่าวเข้าสู่การทุเลา

การใช้แป้งมันฝรั่งในการแพทย์พื้นบ้าน

ในการแพทย์พื้นบ้านผลิตภัณฑ์นี้ใช้ในการรักษาโรคหวัดความผิดปกติของระบบทางเดินอาหารโรคภูมิแพ้โรคผิวหนังและอื่น ๆ อีกมากมาย สูตรของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีความหลากหลายมากเช่นเดียวกับวิธีการใช้แป้ง

แป้งมันฝรั่งในด้านความงาม

แป้งเป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ในด้านความงาม ประโยชน์ของแป้งมันฝรั่งสำหรับผิวได้รับการยืนยันจากการปฏิบัติเป็นเวลาหลายปี โดยปกติผลิตภัณฑ์จะใช้สำหรับการยกกระชับคุณภาพสูงและราคาไม่แพงเนื่องจากมีคุณสมบัติในการทำให้ผิวยืดหยุ่นมากขึ้น

ประโยชน์ของแป้งสำหรับเส้นผมมีความน่าสนใจไม่น้อย โดยทั่วไปแล้วผลิตภัณฑ์ดูแลที่ถูกที่สุดอย่างหนึ่งเนื่องจากไม่เพียง แต่รวมอยู่ในมาสก์ต่างๆเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เป็นแชมพูได้อีกด้วย

มาสก์หน้า

มาส์กสำหรับผิวแห้งมีคุณสมบัติในการขจัดริ้วรอยและปลอบประโลมผิว สูตรอาหาร: แป้งนมและน้ำมันพืชผสมในสัดส่วนที่เท่ากัน ทาลงบนผิวเป็นเวลา 20 นาทีแล้วล้างออกด้วยน้ำ

ใบสมัครสำหรับการยก ส่วนผสม:

• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• ครีม - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำแครอท - 5 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำ - 500 มล.

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดผสมด้วยความร้อนที่อุณหภูมิ +40 ° C และทาลงบนใบหน้าประมาณ 15-20 นาทีหลังจากนั้นจึงล้างออกด้วยน้ำ

ใช้ทำความสะอาดผิว:

• แป้งโซดาและกากกาแฟผสมในสัดส่วนที่เท่ากัน
• มาส์กถูลงบนผิวเป็นเวลา 3-5 นาทีหลังจากนั้นให้ล้างออกด้วยน้ำ

มาสก์ผม

สารเร่งการเจริญเติบโตของเส้นผม ส่วนผสม:

• แป้ง - 20 กรัม
• มัสตาร์ด - 40 กรัม
• แชมพู - 10 มล.
• เม็ดยีสต์ - 20 กรัม

ส่วนผสมทั้งหมดผสมและนำไปใช้กับผมเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นล้างออกด้วยน้ำอุ่น

ป้องกันผมร่วง:

• น้ำมันฝรั่ง - 10 มล.
• แป้ง - 40 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 20 มล.

ส่วนผสมจะถูกผสมและนำไปใช้กับเส้นผมหลังจากนั้นใส่ฝาพลาสติกบนศีรษะ ส่วนผสมจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 40 นาทีหลังจากนั้นก็ล้างออกด้วยน้ำ

แป้งมันฝรั่งใช้ในการปรุงอาหารอย่างไร

ในการปรุงอาหารส่วนใหญ่จะใช้ผลิตภัณฑ์เพื่อสร้างมวลที่มีความหนืดซึ่งจำเป็นในการผลิตซอสเยลลี่และแป้ง อนุญาตให้เจือจางด้วยน้ำนมน้ำมันและของเหลวอื่น ๆ

วิธีทำแป้งมันฝรั่งที่บ้าน

สูตรแป้งค่อนข้างง่าย สิ่งนี้จะต้องใช้มันฝรั่งประมาณ 2 กิโลกรัมเครื่องขูดเครื่องปั่นและมีด ลำดับของการกระทำมีดังนี้:

• มันฝรั่งถูกปอกเปลือกและผ่านเครื่องปั่น
• มันฝรั่งสับถูกบีบผ่านตะแกรงในขณะที่การทำงานต่อไปกับเศษของเหลวสามารถโยนของแข็งออกหรือวางบนแพนเค้กมันฝรั่ง
• ของเหลวจะถูกตกตะกอนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจากนั้นน้ำมันฝรั่งจะถูกลบออกจากนั้นสารที่เหลือคือแป้ง
• เติมน้ำและป้องกันอีกครั้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยเอาของเหลวออกเมื่อสิ้นสุดกระบวนการการกระทำนี้จะทำซ้ำจนกว่าของเหลวจะใสและสารที่อยู่ด้านล่างเป็นสีขาว
• ของเหลวจะถูกลบออกและตะกอนจะถูกเทลงบนถาดกว้างซึ่งจะทำให้แห้งเป็นเวลา 9 ชั่วโมง
• จากนั้นผลิตภัณฑ์ที่แห้งจะแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ และทำให้แห้งที่อุณหภูมิ + 30 ... + 35 °С

จากมันฝรั่ง 2 กก. จะได้แป้งประมาณ 80 กรัม เวลาทำอาหารหลายวัน

อันตรายของแป้งมันฝรั่งและข้อห้าม

ดังนั้นแป้งจึงไม่มีข้อห้ามพิเศษใด ๆ แต่มีคุณสมบัติการใช้งานบางอย่าง อันตรายหลักของผลิตภัณฑ์อยู่ที่การใช้รุ่น "เทียม" ซึ่งเรียกว่าแป้งกลั่น สารนี้มีผลต่อการเผาผลาญอย่างไม่เหมาะสมซึ่งนำไปสู่การสังเคราะห์อินซูลินมากเกินไปและขัดขวางสมดุลของฮอร์โมน

คุณสมบัติที่เป็นอันตรายอีกประการหนึ่งของแป้งคือผลของการอบชุบด้วยความร้อนในผลิตภัณฑ์แป้ง พวกมันมีอนุมูลอิสระมากเกินไปที่ก่อให้เกิดมะเร็ง

สรุป

ประโยชน์และโทษของแป้งมันฝรั่งไม่ได้เป็นความลับสำหรับนักโภชนาการมานานแล้ว ในระดับหนึ่งผลิตภัณฑ์นี้เป็นของที่ขาดไม่ได้สำหรับร่างกายมนุษย์ นอกจากคุณสมบัติพื้นฐานแล้วยังมีคุณสมบัติอื่น ๆ อีกมากมายเมื่อใช้งานควรจำไว้เสมอเกี่ยวกับอันตรายที่อาจเกิดขึ้นกับผลิตภัณฑ์และคุณสมบัติการใช้งาน

บทวิจารณ์