ประโยชน์และโทษของกาแฟดีแคฟ

ทั่วโลกมีการบริโภคกาแฟ 760 พันล้านถ้วยต่อปี นี่เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มยอดนิยม แต่ทุกคนไม่สามารถดื่มได้ ประโยชน์และโทษของกาแฟที่ไม่มีคาเฟอีนได้รับการถกเถียงกันมานานแล้ว แต่ผลการวิจัยจะผสมกัน

วิธีการทำกาแฟ decaf

เทคโนโลยีในการกำจัดคาเฟอีนเรียกว่าการขจัดคาเฟอีน สารจะถูกกำจัดออกทางอุตสาหกรรมโดยรักษารสชาติพื้นฐานและกลิ่นหอมของเครื่องดื่ม มีเทคโนโลยีมากมาย

ทางยุโรป:

• เมล็ดถูกแช่ในน้ำร้อน
• จากนั้นน้ำจะถูกระบายออก
• เติมน้ำยาเคมี (เอทิลอะซิเตทหรือเมทิลีนคลอไรด์)
• คาเฟอีนละลายสารละลายจะถูกระบายออก
• ล้างด้วยน้ำเดือดและทำให้แห้ง

วิธีนี้ช่วยขจัดเศษของส่วนประกอบที่เป็นอันตรายได้อย่างมีประสิทธิภาพและส่วนใหญ่มักเป็นผู้ที่ใช้ในการผลิต

วิธีธรรมชาติ

มีการใช้ต้นกาแฟชนิดพิเศษซึ่งผลไม้เติบโตในตอนแรกปราศจากคาเฟอีน พันธุ์ดังกล่าวพบในบราซิล (Cofea arabica, Coffea charrieriana) ถั่วเหล่านี้แตกต่างจากเมล็ดกาแฟธรรมดาตรงที่ในกระบวนการกลายพันธุ์ของยีนพวกมันสูญเสียคุณสมบัติหลัก: แทนที่จะเป็นคาเฟอีนพวกมันจะสร้าง theobromine

กรองถ่านสวิส

• เมล็ดถูกแช่ในน้ำอุ่น (เกือบน้ำเดือด)
• คาเฟอีนจะถูกกำจัดออกไป
• เก็บเกี่ยวธัญพืชและน้ำจะถูกส่งผ่านตัวกรองถ่าน

ด้วยเหตุนี้จึงไม่มีคาเฟอีนหลงเหลืออยู่ในกาแฟในขณะที่น้ำมันหอมระเหยยังคงอยู่

มีวิธีการอื่น ๆ แต่วิธีที่นำเสนอนี้เป็นวิธีที่นิยมมากที่สุด ด้วยการแยกคาเฟอีนเครื่องดื่มจึงยังคงรักษาคุณสมบัติด้านรสชาติขั้นพื้นฐานและอันตรายจากการใช้งานจะลดลงอย่างมีนัยสำคัญ

สิ่งที่แทนที่คาเฟอีนในกาแฟ

ปริมาณคาเฟอีนในระหว่างกระบวนการลดคาเฟอีนยังคงอยู่ แต่ในปริมาณเล็กน้อยซึ่งเทียบได้กับโกโก้ที่เด็ก ๆ ชื่นชอบ (ตั้งแต่ 2.5 ถึง 3.5 มก.) ซึ่งไม่มีผลอย่างมีนัยสำคัญต่อสุขภาพ

ประโยชน์ของกาแฟไม่มีคาเฟอีนยังช่วยให้ผู้ที่ชื่นชอบวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีสามารถรวมเครื่องดื่มประเภทนี้ไว้ในเมนูประจำวันได้โดยไม่ต้องกลัวว่าจะเป็นอันตรายต่อร่างกาย เพื่อปรับปรุงคุณสมบัติของผู้บริโภคจะมีการเพิ่มรสชาติลงในผลิตภัณฑ์

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของกาแฟดีแคฟ

ถือว่ายอมรับได้หากคาเฟอีนไม่เกิน 2.7 มก. ยังคงอยู่ในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

เนื้อหาของสารอาหารใน decaf:

• 0.7 มก. วิตามิน PP;
• แคลเซียม 5 มก.
• ฟอสฟอรัส 7 มก.
• เหล็ก 2 มก.
• โพแทสเซียม 85 มก.

ประโยชน์ของตัวเลือกที่ปราศจากคาเฟอีนนี้ชัดเจน มีวิตามินและสารที่มีประโยชน์เพียงพอที่สามารถเติมเต็มอาหารประจำวันได้

สำหรับปริมาณแคลอรี่สถานการณ์ที่นี่ยังค่อนข้างสับสน: สามารถอยู่ในช่วง 0 ถึง 1 กิโลแคลอรีต่อช้อนชาของผลิตภัณฑ์และเพิ่มขึ้นถึง 15 กิโลแคลอรีรูปแบบนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าผู้ผลิตหลายรายแนะนำสารเติมแต่งและเครื่องปรุงเข้าไปในองค์ประกอบที่เปลี่ยนคุณสมบัติของค่าพลังงานของเครื่องดื่ม

กาแฟดีแคฟดีอย่างไร

ประโยชน์ของตัวเลือกที่ปราศจากคาเฟอีนคือ:

• ในคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่กรดคลอโรเจนิกมีให้ในองค์ประกอบ
• ปรับปรุงการดูดซึมกลูโคสซึ่งช่วยป้องกันโรคเบาหวานประเภท 2
• การลดการเกิดมะเร็งต่อมลูกหมากให้น้อยที่สุด - เนื่องจากไตรโคเนลลีน, คาเฟ่สทอล, ควินินจำนวนมาก

นอกจากนี้กาแฟดีแคฟยังทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ

วิธีเตรียมและดื่มกาแฟปราศจากคาเฟอีน

น้ำเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักและต้องเป็นไปตามเกณฑ์ต่อไปนี้:

• โปร่งใส;
• ไม่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์รุนแรง
• ผ่านการกรอง - เพื่อให้ได้รสชาติที่ดี

อัลกอริทึมง่ายๆจะช่วยให้คุณเตรียมเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมเพื่อสุขภาพสำหรับตัวคุณเองและเพื่อนของคุณ:

• ต้มน้ำ;
• เพิ่มกาแฟ 10 กรัม (สองช้อนชา) ลงในแก้ว 180 มล.
• เทน้ำเดือด
• ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 3-4 นาที

อันตรายของกาแฟ decaf และข้อห้าม

ยาที่ใช้หลักฐานแสดงว่าไม่มีอันตรายอย่างมีนัยสำคัญจาก decaf อย่างไรก็ตามมีข้อสังเกตบางประการที่นี่:

1. American Heart Association ในขณะที่สังเกตการบริโภคพบว่าปริมาณกรดไขมันอิสระเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญถึง 20% ซึ่งหมายถึงความเสี่ยงของการเพิ่มขึ้นของระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ซึ่งมีคุณสมบัติในการปิดกั้นหลอดเลือดและการพัฒนาของหลอดเลือด
2. Decaf สามารถลดความดันโลหิตได้อย่างมีนัยสำคัญซึ่งอาจส่งผลต่อการเสื่อมสภาพของสุขภาพของผู้ป่วยความดันโลหิตต่ำ และในทางตรงกันข้ามผู้ป่วยความดันโลหิตสูงสามารถใช้คุณสมบัตินี้ได้โดยมีข้อ จำกัด - ไม่เกิน 1 ถ้วยต่อวัน
3. คาเฟอีนที่ตกค้างอยู่เล็กน้อยในเครื่องดื่มทำให้มีข้อห้ามสำหรับเด็กและสตรีมีครรภ์
4. หากใช้เทคโนโลยีที่ใช้ตัวทำละลายในการผลิตอันตรายต่อสุขภาพจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก
5. ผลเสียของรุ่นที่ไม่มีคาเฟอีนในระบบทางเดินอาหารได้รับการพิสูจน์แล้วเนื่องจากการหลั่งของน้ำย่อยที่เพิ่มขึ้นและอันตรายที่เพิ่มขึ้นต่อการพัฒนาของโรคกระเพาะและแผล
6. เช่นเดียวกับกาแฟทั่วไปเครื่องดื่มที่ไม่มีคาเฟอีนยังมีอิทธิพลต่อการชะล้างแคลเซียมซึ่งอาจทำลายข้อต่อและกระดูกได้

สามารถใช้กาแฟ decaf สำหรับสตรีมีครรภ์และให้นมบุตรได้

สำหรับผู้หญิง "อยู่ในท่า" ในระหว่างการตั้งครรภ์ปกติจะไม่ห้ามดื่มเครื่องดื่มเมื่อบริโภคในปริมาณที่ จำกัด และควบคุมได้

ในกรณีที่มีภาวะแทรกซ้อนของการตั้งครรภ์การใช้คาเฟอีนในปริมาณเพียงเล็กน้อยจะเพิ่มความเป็นไปได้ที่จะกระตุ้นให้เกิดผลที่ไม่พึงประสงค์ - จนถึงการยุติการตั้งครรภ์

จะดีกว่าสำหรับแม่พยาบาลที่จะไม่รวมกาแฟ decaf โดยสิ้นเชิง คาเฟอีนในปริมาณเล็กน้อยจะส่งผลเสียต่อสุขภาพและระบบประสาทของทารก อันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากเทคโนโลยีที่ใช้ตัวทำละลายสามารถแสดงออกได้ว่าเป็นภัยคุกคามต่อทารก

กาแฟไม่มีคาเฟอีนยี่ห้อยอดนิยม

คุณสามารถซื้อถั่วทั้งแบบทันทีและแบบบดได้ในร้านค้าทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความต้องการ

• ถั่ว: ส่วนใหญ่มักเป็นอาราบิก้าโคลอมเบียหรือเอธิโอเปีย (กาแฟมอนทาน่า)
• พื้น: นำเสนอโดยแบรนด์: Lucaffe Decaffeinato Cafe Altura, Lavazza Green Mountain Coffee Dek Decaffeinato;
• ละลายน้ำได้ (เป็นที่นิยมและซื้อมากที่สุด): Ambassador Platinum Nescafe Gold Decaf, Jacobs Monarch ฯลฯ

กาแฟชนิดใดดีกว่าที่จะเลือก: มีหรือไม่มีคาเฟอีน

หากมีปัญหาสุขภาพ decaf เป็นทางเลือกที่ดีที่สุด คุณอาจสูญเสียคุณสมบัติบางอย่างในการเติมพลัง แต่ได้รับจากการลดอันตรายของ decaf ต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด

กาแฟไม่มีคาเฟอีนมีข้อห้ามอย่างสมบูรณ์ในการให้นมบุตรความดันเลือดต่ำหลอดเลือดแผลในกระเพาะอาหารและโรคกระเพาะ

ในกรณีอื่น ๆ ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความต้องการประจำวัน 2 ถึง 4 ถ้วยต่อวันเครื่องดื่มจะให้ประโยชน์มากกว่ากาแฟทั่วไป

สรุป

ประโยชน์และโทษของกาแฟที่ไม่มีคาเฟอีนขึ้นอยู่กับสภาวะสุขภาพเป็นหลัก Decaf เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมที่ช่วยให้ผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มสามารถลดความเสี่ยงของความเครียดในระบบหัวใจและหลอดเลือดในขณะที่ยังคงรสชาติกลิ่นหอมและคุณสมบัติในการเติมพลัง

บทวิจารณ์