ทำไมเนื้อแกะถึงมีประโยชน์

ก่อนหน้านี้เนื้อแกะถือเป็นวัตถุดิบหลักในฤดูใบไม้ผลิและสามารถปรุงได้ในช่วงเวลานี้ของปีเท่านั้น แต่ตอนนี้ในปี 2018 ผลิตภัณฑ์อยู่บนชั้นวางของเกือบทุกร้านตลอดทั้งปีและประโยชน์และอันตรายของเนื้อแกะเป็นที่คุ้นเคยสำหรับหลาย ๆ คน แต่สำหรับใครที่มีประโยชน์กับเนื้อสัตว์และวิธีการปรุงอย่างถูกต้องคุณควรเข้าใจก่อนซื้อ

องค์ประกอบทางเคมีของเนื้อแกะ

เนื้อแกะมีไขมันน้อยกว่าเนื้อสันในหมูถึงหนึ่งเท่าครึ่ง คุณลักษณะนี้ทำให้สามารถบริโภคเนื้อสัตว์เพื่อสุขภาพนี้ได้สำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกิน

เนื่องจากมีไขมันต่ำเนื้อแกะจึงมีระดับคอเลสเตอรอลต่ำ ผลิตภัณฑ์มีวิตามินบีโทโคฟีรอวิตามินดีและเคในปริมาณสูง

นอกจากนี้ยังมีแร่ธาตุหลายชนิดในเนื้อแกะแมกนีเซียมแคลเซียมสังกะสีโซเดียมและอื่น ๆ พบในปริมาณมาก

คุณค่าทางโภชนาการและปริมาณแคลอรี่ของเนื้อแกะ

ปริมาณ BJU และแคลอรี่ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์แสดงอยู่ในตาราง ตัวเลขทั้งหมดจะระบุขึ้นอยู่กับประเภทของการแปรรูปผลิตภัณฑ์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นยาของเนื้อแกะ

ประโยชน์ของเนื้อแกะสำหรับร่างกายมนุษย์นั้นค่อนข้างกว้างขวาง ปริมาณที่สมดุลขององค์ประกอบระดับมหภาคและจุลภาคในเนื้อสัตว์ทำให้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นอาหารอันโอชะที่ดีต่อสุขภาพ

เนื่องจากมีแคลอรี่ต่ำจึงแนะนำให้ใช้เนื้อสัตว์สำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกิน เป็นประจำรวมอยู่ในอาหารของสาวลดน้ำหนักหลายคน

เนื่องจากมีไขมันน้อยคอเลสเตอรอลจึงมีอยู่ในปริมาณที่น้อยในขณะที่โทโคฟีรอวิตามินดีและเคมีอยู่ในปริมาณมาก ซึ่งหมายความว่าเนื้อสัตว์นั้นดีสำหรับผู้ป่วยที่เป็นโรคหลอดเลือดและโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด

การมีวิตามินบีรวมส่งผลดีต่อการทำงานของระบบย่อยอาหาร ช่วยเร่งการเผาผลาญอาหารเพิ่มความสว่างและมีส่วนร่วมในการสังเคราะห์สารอาหาร

กรดโฟลิก (วิตามินบี 9) ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

ประโยชน์อื่น ๆ และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ได้แก่ :

• การทำให้ระบบประสาทเป็นปกติเนื่องจากเนื้อหาของวิตามินบี
• ช่วยลดอาการของโรคหวัด
• ป้องกันการเกิดโรคฟันผุเนื่องจากมีฟลูออไรด์และแคลเซียมสูง
• เพิ่มระดับฮีโมโกลบินเนื่องจากมีธาตุเหล็ก

ประโยชน์ของเนื้อแกะสำหรับผู้ชาย

เนื้อแกะมีผลดีต่อร่างกายของผู้ชาย ปริมาณสังกะสีในเนื้อสัตว์มีส่วนช่วยในการสร้างฮอร์โมนเพศชายและเพิ่มความแรง

ทำไมเนื้อแกะจึงมีประโยชน์สำหรับผู้หญิง

สำหรับผู้หญิงผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์เป็นหลักเนื่องจากมีแคลอรี่ต่ำ คุณสามารถทานเนื้อสัตว์ได้และไม่ต้องกังวลว่าจะมีน้ำหนักเกิน นอกจากนี้เนื้อแกะยังส่งเสริมการเผาผลาญที่รวดเร็ว

เป็นไปได้หรือไม่ที่จะกินเนื้อแกะเพื่อตั้งครรภ์และให้นมบุตร

เนื้อแกะอุดมไปด้วยกรดโฟลิก (วิตามินบี 9) องค์ประกอบนี้มีผลดีต่อพัฒนาการของทารกในครรภ์ตามระยะและยังสร้างเซลล์ประสาท ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้เนื้อแกะสำหรับสุภาพสตรีในระหว่างตั้งครรภ์

มารดาที่ให้นมบุตรควรระมัดระวังเกี่ยวกับการรวมเนื้อแกะไว้ในอาหารของตนเอง แม้จะมีคุณสมบัติเชิงบวกทั้งหมด แต่เนื้อสัตว์อาจเป็นอันตรายต่อทารกได้ อาการเหล่านี้ส่วนใหญ่เป็นอาการจุกเสียดอาการอุจจาระและท้องอืด ดังนั้นคุณควรใช้แนวทางที่รับผิดชอบในการใช้เนื้อแกะเมื่อให้นมบุตร

หากไม่พบอาการแพ้ในทารกให้แนะนำเนื้อแกะต่อไป หากปฏิกิริยาเป็นลบให้แยกผลิตภัณฑ์นี้ออกจากอาหาร

อายุเท่าไรที่สามารถให้ลูกแกะแก่เด็กได้

กุมารแพทย์แนะนำให้แนะนำเนื้อแกะในอาหารของทารกเมื่ออายุถึง 1 ปี ควรทำอย่างค่อยเป็นค่อยไป ขั้นแรกให้ทารกครึ่งช้อนชา ถ้าปฏิกิริยาเป็นบวกให้เพิ่มส่วนให้เต็มช้อน สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าควรให้เนื้อแกะไม่เกิน 2 ครั้งต่อสัปดาห์

สิทธิประโยชน์สำหรับเด็ก:

• ความเสี่ยงในการเกิดหลอดเลือดจะลดลงเนื่องจากปริมาณคอเลสเตอรอลต่ำสุด
• เนื่องจากเลซิตินการทำงานของระบบย่อยอาหารจึงถูกกระตุ้นและเซลล์กล้ามเนื้อจะพัฒนาขึ้น
• มีวิตามินและแร่ธาตุสูงเช่นเดียวกับธาตุเหล็กซึ่งมีหน้าที่ในการสร้างฮีโมโกลบิน
• การมีฟลูออไรด์ในเนื้อสัตว์ช่วยป้องกันการเกิดโรคฟันผุ

บรรทัดฐานการบริโภคเนื้อแกะ

ปริมาณเนื้อสัตว์ต่อวันสำหรับบุคคลขึ้นอยู่กับเพศอายุและการบริโภคโปรตีน:

• สำหรับผู้หญิง - โปรตีน 40 กรัมต่อวัน
• ผู้ชาย - โปรตีน 50 กรัมต่อวัน
• เด็ก - โปรตีน 25-30 กรัมต่อวัน
• ผู้สูงอายุ - โปรตีน 30 กรัมต่อวัน

เมื่อพิจารณาว่าเนื้อแกะมีโปรตีนจากสัตว์ 14-25% จากนั้นทำการคำนวณอย่างง่ายเราสามารถสรุปได้ดังต่อไปนี้:

• ผู้หญิง - เนื้อสัตว์ 130-150 กรัมต่อวัน
• สำหรับผู้ชาย - 150-180 กรัม
• เด็กและผู้สูงอายุ - มากถึง 100 กรัม

ลักษณะการกินเนื้อแกะสำหรับโรคบางชนิด

ส่วนประกอบของเนื้อแกะมีแร่ธาตุและวิตามินจำนวนมากซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกายทั้งหมด ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์ไม่เพียง แต่ในการรักษาการทำงานปกติของทุกระบบ แต่ยังช่วยป้องกันและรักษาโรคบางชนิด

ด้วยโรคเบาหวาน

การกินเนื้อแกะสำหรับโรคเบาหวานเป็นปัญหาที่ถกเถียงกัน ผู้เชี่ยวชาญส่วนใหญ่กล่าวว่าสามารถรับประทานเนื้อสัตว์ได้และนี่คือเหตุผล:

• ผลิตภัณฑ์กระตุ้นการทำงานของตับอ่อน
• เนื้อแกะมีคุณสมบัติในการต่อต้าน sclerotic และยังสามารถปรับระดับคอเลสเตอรอลในร่างกายให้เป็นปกติ
• เสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือดและมีส่วนร่วมในกระบวนการสร้างเม็ดเลือด

กับโรคเกาต์

แพทย์ไม่แนะนำให้รับประทานเนื้อแกะสำหรับผู้ป่วยที่เป็นโรคเกาต์ ความจริงก็คือเนื้อสัตว์เป็นกรด สิ่งนี้นำไปสู่อาการกำเริบของโรค

กับตับอ่อนอักเสบ

สำหรับตับอ่อนอักเสบควรหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์นี้เนื่องจากมีไขมัน แม้จะมีองค์ประกอบนี้อยู่ในระดับต่ำ แต่ก็แตกต่างจากไขมันของเนื้อสัตว์อื่น ๆ มาก:

• กรดไขมันอิ่มตัวในปริมาณสูง
• วัสดุทนไฟ;
• เอนไซม์ย่อยอาหารจำนวนมากจำเป็นสำหรับการย่อยอาหาร

อย่างไรก็ตามไม่จำเป็นต้องละทิ้งผลิตภัณฑ์นี้โดยสิ้นเชิง และนั่นคือเหตุผล:

• มีโปรตีนสมบูรณ์
• องค์ประกอบที่แยกออกมามีปริมาณต่ำ
• แหล่งของธาตุเหล็กที่ย่อยง่าย
• ปริมาณแคลอรี่ต่ำ
• เนื้อหาพิวรีนที่ยอมรับได้

ประโยชน์ของเนื้อแกะสำหรับการลดน้ำหนัก

เด็กผู้หญิงทุกคนอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตของเธอนั่งทานอาหารที่เหนื่อยยาก หลายคนมีน้ำหนักเกินและรับประทานอาหารที่เข้มงวดข้อดีของเนื้อแกะคือมีไขมันต่ำ ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์จึงมีแคลอรี่ต่ำ ดังนั้นจึงขอแนะนำอย่างต่อเนื่องสำหรับอาหาร

เนื้อสัตว์ช่วยเติมแร่ธาตุและวิตามินในระหว่างการรับประทานอาหารเมื่อร่างกายขาดธาตุเหล่านี้

นอกจากแคลอรี่และธาตุแล้วเนื้อสัตว์ยังมีประโยชน์ในการทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติและเร่งการเผาผลาญ สิ่งนี้นำไปสู่การลดน้ำหนักได้เร็วขึ้น

ประโยชน์และโทษของน้ำซุปเนื้อแกะ

แม่บ้านหลายคนรู้เกี่ยวกับประโยชน์ของน้ำซุปเนื้อแกะดังนั้นพวกเขาจึงเตรียมน้ำซุปเป็นประจำเพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาและป้องกัน:

• แร่ธาตุจำนวนมากในร่างกายช่วยให้มั่นใจได้ถึงสุขภาพร่างกายและจิตใจ
• น้ำซุปถือเป็นอาหารเนื่องจากมีแคลอรี่ต่ำ
• คอเลสเตอรอลต่ำ
• ปริมาณเลซิตินสูงช่วยสลายคอเลสเตอรอล

นอกจากประโยชน์แล้วซุปเนื้อแกะยังเป็นอันตรายต่อผู้ป่วยที่เป็นโรคตับไตและถุงน้ำดี นอกจากนี้ยังจำเป็นต้อง จำกัด การใช้อาหารจานนี้สำหรับผู้ที่เป็นโรคเกาต์โรคข้ออักเสบและแผลในกระเพาะอาหาร

วิธีการปรุงเนื้อแกะอย่างถูกต้อง

เนื้อแกะเตรียมยาก เพื่อให้อร่อยและนุ่มนวลคุณต้องคำนึงถึงคำแนะนำง่ายๆสองสามข้อ:

• อย่าเก็บเนื้อสัตว์ไว้ในกองไฟเป็นเวลานาน
• วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงอาหารคืออบในเตาอบเนื้อจะนุ่ม
• ก่อนการอบร้อนควรแช่เนื้อแกะในซอสใด ๆ
• ส่วนผสมที่ลงตัวของผลิตภัณฑ์ที่มียี่หร่าไธม์ออริกาโนมาจอแรมโรสแมรี่ผักชีฝรั่งขิงสะระแหน่และหญ้าฝรั่น
• เมื่อทอดใส่ไขมันเนื้อสัตว์ลงเพื่อให้จานดูดีขึ้น
• ควรรับประทานเนื้อสัตว์ทันทีหลังการปรุงอาหารหากนานไประยะหนึ่งเนื้อจะแห้งและมีรสจืด

อันตรายของเนื้อแกะและข้อห้ามในการใช้

แม้จะมีประโยชน์มากมาย แต่เนื้อแกะอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้ ผลิตภัณฑ์นี้ห้ามใช้ในบุคคลต่อไปนี้:

• ด้วยโรคของระบบทางเดินอาหารซึ่งเป็นโรคเรื้อรัง
• ทุกข์ทรมานจากโรคเกาต์และโรคข้ออักเสบ
• ผู้ป่วยที่มีหลอดเลือด

ไม่ควรให้เนื้อแกะแก่เด็กอายุต่ำกว่าหนึ่งหรือสองปีและผู้สูงอายุ ในอดีตระบบย่อยอาหารยังไม่ก่อตัวและในระยะหลังเริ่มอ่อนแอแล้ว

วิธีการเลือกและเก็บเนื้อแกะ

มีแนวทางหลายประการในการเลือกเนื้อแกะที่คุณควรปฏิบัติหากคุณต้องการผลิตภัณฑ์ที่ดี:

• เนื้อสดมีความสม่ำเสมอของเนื้อหยาบเฉดสีแตกต่างกันไปตั้งแต่สีแดงอ่อนจนถึงเบอร์กันดี
• เนื้อมีความยืดหยุ่นและคืนรูปร่างได้อย่างรวดเร็ว
• ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และมีคุณภาพสูงมีกลิ่นหอมและน่ารื่นรมย์
• ไขมันควรเป็นสีขาวยืดหยุ่นและแห้ง
• กระดูกเป็นสีขาวหรือมีโทนสีชมพูถ้าสีเหลืองแสดงว่าแกะแก่
• เนื้อควรเป็นเงาและชื้นไม่เหนียวและลื่น
• ยิ่งซี่โครงกว้างเท่าไหร่สัตว์ก็อายุมากขึ้นเท่านั้น

สรุป

ประโยชน์และอันตรายของเนื้อแกะมีความคลุมเครือสำหรับแต่ละคน แต่สิ่งสำคัญคือต้องปรุงให้ถูกต้อง เป็นเรื่องที่ไม่แน่นอนในการจัดเตรียมซึ่งหมายความว่าการละเมิดกฎใด ๆ จะนำไปสู่ความจริงที่ว่าอาหารจะเสีย นอกจากนี้คุณต้องเลือกเฉพาะเนื้อคุณภาพสูงเพื่อไม่ให้ผิดหวังในรสชาติ