Innehåll
Livsmedelstillsats E631 är ett dinatriumsalt av inosinsyra. I livsmedelsindustrin används den för att förbättra smaken på en maträtt, den tillhör ämnen av naturligt ursprung. I sammansättningen av produkter kan det ofta hittas i kombination med natriumguanylat.
Vilken typ av tillsats är E631
Livsmedelstillsats E631 ingår i livsmedelsprodukter som har genomgått grundlig värmebehandling. Formeln för kemikalien är C10H11N4Na2O8P. Trots att tillsatsen presenteras i den naturliga miljön bryts den artificiellt för användning inom livsmedelsindustrin. E631 tillhör puriner, som är naturliga föregångare till RNA och DNA.
Externt är kosttillskott E631 ett vitt pulver med en kristallstruktur. Dess karakteristiska egenskaper inkluderar god vattenlöslighet. I levande natur finns inosinsyra i kroppen av grisar och marina fiskar. I livsmedelsindustrin används det inte som en oberoende ingrediens. Egenskaperna hos E631 förbättras med natriumguanylat eller natriumglumat. Tandem som erhålls från dessa komponenter kallas natriumribonukleotid.
E631 sammansättning av livsmedelstillsatser
För att förstå effekten av natriuminosinat på kroppen är det tillräckligt att ta isär ämnets struktur och dess egenskaper. E631 är dinatriumsaltet av inosinsyra. Det erhålls genom direkt jäsning med mikrobiologiska stammar. Ibland produceras det med metoden för enzymatisk hydrolys av svampar. Kosttillskott E631 påverkar L-glutaminreceptorerna, som ligger på tungans yta. På grund av detta har det blivit utbrett i livsmedelsindustrin som konserveringsmedel. Tillsatsen kan återställa och förbättra smakegenskaperna hos den produkt som går förlorad under produktionsprocessen.
Är natriuminosinat skadligt eller inte
Principen om effekten av E631 på människokroppen orsakar mycket kontroverser. Tillägget är officiellt erkänt som helt säkert för hälsan. Men man bör komma ihåg att smakförstärkare och konserveringsmedel inte är helt förstådda. Ibland upphör vissa av dem att användas i livsmedelsindustrin på grund av den tvetydiga effekten på människokroppen. Ämnets volym kräver ingen märkning. Detta beror på det faktum att tillsatsen finns i livsmedel i för små doser. Det är därför det inte kan skada hälsan.
Kosttillskottet absorberas väl av matsmältningssystemet. Resten utsöndras av njurarna. Smakförstärkaren E631 har ingen cancerframkallande effekt och anses inte vara ett toxin. Dessutom framkallar det sällan en allergisk reaktion. Tillägget påverkar inte hjärnans funktion negativt.
Medicinsk forskning har visat att E631 ökar kroppens motståndskraft mot vissa sjukdomar. Dessutom hävdar företrädare för European Society of Pediatric Gastroenterology att E631-tillskott är effektivt vid omvårdnad av för tidigt födda barn.
Som en del av barnmat har den följande funktioner:
- normalisering av den psykomotoriska funktionen;
- deltagande i bildandet av tarmmikrobiocenos;
- stimulering av barnets viktökning.
Bland annat noteras den positiva effekten av E631 på levern och det hematopoietiska systemet. Ämnet påverkar inte reproduktionsfunktionen. Men det har en positiv effekt på lipidmetabolismen i kroppen.
Trots de många användbara egenskaperna kan kosttillskottet fortfarande framkalla biverkningar. De kallas "Chinese Restaurant Syndrome". Mestadels relaterar de till matsmältningssystemets arbete. Den provocerande faktorn är överdriven absorption av livsmedel som innehåller E631.
Biverkningar inkluderar:
- ökad hjärtrytm;
- muskelsvaghet;
- hyperemi i ansiktet;
- huvudvärk;
- ökad svettning
- blodtrycksfall.
E631 livsmedelstillsats är farligt eller inte
Livsmedelstillsatsens e631 påverkar kroppen särskilt särskilt för anhängare av en hälsosam livsstil. När allt kommer omkring ingår smakförstärkaren i ett stort antal produkter. Med ett måttligt intag i kroppen utgör E631 inte ett hot mot hälsan.
Hypertensiva patienter bör begränsa användningen av livsmedel som innehåller detta ämne, eftersom det kan öka blodtrycksnivån. Samma sak bör göras för personer med njursten och gikt. Det är nödvändigt att vara försiktig hos patienter med kroniska patologier. E631 kan stimulera deras försämring.
Det finns också en möjlighet att kollidera med en avföringsstörning. Detta är endast möjligt vid överdriven konsumtion av produkten i livsmedel. Tillägget framkallar både förstoppning och diarré. Men det har ingen systemisk effekt på kroppen, eftersom det inte ackumuleras i kroppen.
Var och varför tillsätt konserveringsmedel E631
Konserveringsmedlet E631 tillsätts till produkter som har förändrat smak under industriell bearbetning. Det stimulerar receptorer och ökar människans aptit. Idag finns livsmedelstillsatsen E631 i följande produkter:
- korv;
- korv;
- chips och snacks;
- halvfärdiga produkter;
- snabbnudlar;
- konserverad mat;
- köttprodukter;
- Soja sås;
- baby mjölk formel.
Inget kosttillskott E631 används utan glutaminsyra. Om det bara anges i ingrediensförteckningen kan glutamat vara närvarande i andra komponenter som beskrivs i kompositionen. Användningen av ett livsmedelstillsats i produktionen hjälper till att återställa produktens smak och därmed sänka dess kostnad. På lagstiftningsnivå är det inte förbjudet att använda ett konserveringsmedel i industrin.
Ibland finns en smakförstärkare i populära rätter som presenteras i cateringkedjor. Till exempel tillsätts E361 ofta till hamburgare, olika såser och soppor. På grund av detta lyckas institutionen att locka fler kunder.
Man tror att smakförstärkaren orsakar ett slags beroende av vissa livsmedel. När det konsumeras för mycket blir matintaget inte ett sätt att fylla på energi utan en ritual som ger glädje. Detta har en positiv inverkan på försäljningsvolymen för produkter, men medför inte alltid hälsofördelar. Därför orsakar behovet av att använda en smakförstärkare inom livsmedelsindustrin fortfarande mycket kontroverser.
Slutsats
Kosttillskott E631 skadar inte människors hälsa. Trots detta bör livsmedel med dess innehåll ätas i strikt begränsade mängder. Annars kan du möta en allergisk reaktion och mag-tarmbesvär.
