Fördelarna och skadorna med misosoppa: sammansättning, kaloriinnehåll

Misosoppa är en japansk maträtt gjord med tofuost och dashi-fiskbuljong. Den fick sin distribution för 750 år sedan, under samuraiens tid. Soppan är gjord med en speciell teknik med en viss uppsättning ingredienser. Det uppskattas för sin exotiska smak och låga kaloriinnehåll.

Vad är miso

Miso är en traditionell japansk jästprodukt med en pastaaktig konsistens. Den är gjord av sojabönor. Pastan har en rödaktig eller gulaktig nyans och en rik fiskig smak. Den används i soppor, marinader, pickles och såser. I Japan krediteras miso med många fördelaktiga egenskaper. Produkten innehåller många vitaminer och mineraler.

Det är miso pasta som är en oumbärlig ingrediens i soppan med samma namn. Det ger skålen en exotisk salt smak. Vissa typer av pasta har en söt nyans, så de används som efterrätt.

Hur miso pasta görs

Misopasta finns i alla japanska varor. Den finns i små burkar eller påsar. Om så önskas kan pastan också beredas hemma. Dess konsistens, smak och färg beror på vilka ingredienser som används. Beredningsprocessen innefattar fermentering av det ursprungliga fermenterade substratet. Det kan vara sojabönor, vete eller ris. Fermentationens varaktighet kan variera från 3 månader till 3 år.

Lätt miso pasta är gjord av vete och vitt ris. Den har en mer neutral smak, med en lätt sötma. Mörk miso pasta används för att göra marinad och soppa. Den har en rik salt smak.

100 g pasta innehåller 153% av det dagliga värdet av salt

Sammansättning och kaloriinnehåll

Fördelarna och skadorna med miso pasta är ett vanligt ämne för diskussion och kontrovers. Anhängare av en hälsosam livsstil är särskilt bekymrade över dess kaloriinnehåll. Det finns 197 kcal per 100 g produkt. Det är därför det inte bidrar till viktökning. Misopasta innehåller följande fördelaktiga ämnen:

• natrium;
• protein;
• zink;
• mangan;
• vitaminer i grupperna A, C, PP, E, K och D;
• kalcium;
• järn;
• fettsyra;
• selen;
• koppar;
• aminosyror;
• jod.

På grund av överflödet av vitaminer i kompositionen har skålen en positiv effekt på immunförsvaret och minskar risken för förkylning. Mineraler förbättrar blodsammansättningen och har en positiv effekt på nerv- och kardiovaskulära system. De fettsyror som finns i kompositionen förbättrar hudens utseende. Proteinkomponenten säkerställer korrekt bildning av muskelkorsetten.

Är misosoppa bra för dig?

På grund av dess rika sammansättning är misosoppa mycket fördelaktig för människors hälsa. Trots det låga kaloriinnehållet innehåller det en tillräcklig mängd protein, som är den viktigaste byggstenen. Japanerna anser att misosoppa är en maträtt med hälsa och livslängd. Det hjälper till med viktminskning och har en gynnsam effekt på immunsystemet.På grund av närvaron av laktobaciller och mjölksyrabakterier i kompositionen regleras matsmältningssystemets arbete. De fördelaktiga egenskaperna hos misosoppa inkluderar också:

• förebyggande av osteoporos;
• saktar ner åldringsprocessen;
• stärka blodkärlens väggar
• sänka nivån av dåligt kolesterol
• normalisering av centrala nervsystemet
• minska risken för att utveckla maligna tumörer;
• avgiftning av kroppen;
• förbättra hudens tillstånd
• reglering av ämnesomsättningen
• stärka immunsystemet
• förbättra det emotionella tillståndet.

Tack vare algerna är japansk soppa den rikaste källan till jod. Med dess användning normaliseras det endokrina systemets arbete, vilket påverkar den hormonella bakgrunden. På grund av innehållet av aminosyror regleras metaboliska processer. Skålens antioxidativa egenskaper hjälper till att stärka immunförsvaret och skydda kroppen från de skadliga effekterna av miljön.

Hur man gör misosoppa

Det finns flera alternativ för att göra japansk soppa. Var och en av dem innebär användning av en specifik uppsättning ingredienser. För att den färdiga maträtten ska uppfylla förväntningarna måste varje komponent läggas till i prioritetsordning.

Traditionellt recept

Komponenter:

• 8 shiitakesvampar;
• 1 tsk torr dasha buljong;
• 100 g tofu;
• 100 g miso pasta;
• 1 msk. l. wakame tång;
• sojasås efter smak.

Tillagningssteg:

1. Blötlägg wakame tång i vatten i en separat behållare.
2. Svamp och ost skärs i små kuber.
3. Vatten hälls i en kastrull och kokas. Sedan löses dashis i den.
4. Lägg miso-pasta i den färdiga buljongen och värm upp innehållet i pannan utan att koka upp.
5. Alger, svamp och tofu sprids i en djup tallrik i rätt mängd. Fyll på ingredienserna med varm buljong. Sojasås tillsätts direkt i koppen.

Japanarna äter ofta soppa till frukost.

Lax miso soppa

Ingredienser:

• 60 g tofu;
• 300 g färsk lax;
• 1 liter vatten;
• 60 g miso pasta;
• ½ msk. l. torra alger;
• 1 msk. l. Soja sås;
• 1 tsk dasha buljong.
• sesamfrön, gröna lök - efter smak.

Recept:

1. Algerna blötläggs i vatten.
2. Vatten hälls i en kastrull och tänds. Efter kokning hälls dashisås i den.
3. Därefter doppas laxbitar i vattnet och sojasås hälls.
4. Efter 3 minuters kokning tillsätts hackade tofukuber och tång i soppan.
5. Nästa steg är att lägga till miso pasta i skålen. Blanda allt ordentligt.
6. Efter att soppan har hällts i skålar, garneras den med gröna lök och sesamfrön.

Tack vare laxen ökar skålen näringsvärdet

Misosoppa med grönsaker

Komponenter:

• 1,25 l dasha buljong;
• 5 champignons;
• 1 morot;
• 3 msk. l. mörk miso pasta;
• en massa spenat;
• 3 gröna lökfjädrar;
• 120 g tofu;
• ½ msk. majs;
• 100 g gröna ärtor.

Tillagningssteg:

1. Morötterna skalas och skärs i remsor.
2. Svamp hackas i tunna skivor.
3. Ärtorna skärs i långa remsor och de gröna lökarna skärs i ringar.
4. Spenaten ska sköljas noggrant och den hårda delen ska klippas. Då måste bladen rivas i 2-3 bitar.
5. Häll vatten i en kastrull och koka upp. Misopasta löses i den resulterande buljongen.
6. Majs, svamp och morötter kastas i pannan. Efter 3 minuter tillsätt resten av ingredienserna.
7. Soppan kokas på låg värme i ytterligare 5 minuter.
8. 5 minuter tills kokta, finhackade tofu-kuber doppas i pannan.

Efter tillagningen är det lämpligt att låta soppan branta i 2-3 minuter

Kontraindikationer och eventuell skada

Trots det faktum att misosoppa innehåller många användbara ämnen får inte alla äta den. Kontraindikationer för måltider inkluderar:

• hög blodviskositet;
• störningar i sköldkörteln;
• njursjukdom;
• förvärring av kroniska gastrointestinala sjukdomar;
• intolerans mot bönor.

Det finns mycket salt i japansk soppa. Om det konsumeras för mycket kan det orsaka svullnad. Det är därför skålen inte rekommenderas för personer med njursjukdom. Man bör också komma ihåg att kompositionen innehåller potentiella allergener som kan framkalla oönskade kroppsreaktioner.

Är misosoppa till middag skadlig eller inte?

Soppor är mer lämpliga för konsumtion vid lunchtid. Men nutritionister förbjuder inte att äta dem till middag. Eftersom skålen innehåller lite kalorier påverkar den inte siffran. Men du måste förstå att överdrivet saltinnehåll framkallar vätskeretention i kroppen. Detta leder till att ödem uppträder på morgonen.

Hur man väljer och lagrar miso pasta

När du väljer japansk pasta i en butik bör du vara uppmärksam på dess sammansättning och utseende. En mörk produkt är lämplig för att göra soppa. Det är viktigt att kompositionen är fri från färgämnen och smakämnen. Det är lämpligt att göra ett köp i specialbutiker av japanska varor. Förvara den öppnade pastan i kylskåpet med hänsyn till utgångsdatumet på förpackningen. Det är viktigt att undvika att produkten kommer i kontakt med luft och höga temperaturer.

Slutsats

Misosoppa anses vara en extremt god och hälsosam maträtt. Ämnena i dess sammansättning aktiverar immunsystemet och proteinet hjälper till att bygga muskler. Men trots fördelarna bör skålen ätas med extrem försiktighet.