Ципал риба: користи и штета, хемијски састав, садржај калорија, фотографија

Корисна својства рибе ципла побољшавају стање људског тела, ако нема контраиндикација. Занимљиво је знати више о производу како бисмо разумели какав ће ефекат имати.

Каква врста рибе изгледа и где се налази ципал

Ципал је морска зрачна пераја из породице Кефалев, која досеже до 1 м дужине од главе до репа. Тело је издужено, облика сличног торпеду, прекривено великим сребрнасто-сивим љускама са црним пругама на врху. Постоје 4 пераје, 2 на леђима и на стомаку.

Рибе немају зубе, али доња усна је врло оштра и одговорна је за уситњавање хране. Морски живот се претежно храни муљем, такође може јести морски живот бескичмењака и црва.

Ципал можете препознати по дугачком, правом телу са великим сребрнастим љускама.

Сазревање мужјака се дешава са 6 година, а женке су спремне да полажу јаја до 8 година. Мријест траје од раног лета до јесени, на крају овог периода риба мигрира у слатке воде.

Ципал не намеће високе захтеве за састав морске воде, стога се може наћи у водама широм света у тропској и суптропској клими. Понекад представници рода живе у слаткој води, на пример, неке врсте живе у језерима Аустралије, Мадагаскара и Новог Зеланда. Риба се не може наћи само у Северном леденом океану, јер је за њу прехладно.

Ципал врста

На територији Русије постоје 3 врсте морске рибе. Између себе се разликују по величини и карактеристикама животног циклуса.

Црноморски ципал

Црноморски ципал је најпознатија руска сорта. Морска риба има издужено тело спљоштених леђа, љуске су сиве, светлије на трбуху, нос је оштар, а у горњем делу тела налазе се 2 црне пруге.

Црноморски ципал живи и до 15 година

Дужина црноморске сорте достиже у просеку 40 цм. Мрести се у ушћима Црног мора.

Каспијски ципал

Риба се од Црног мора разликује по већим величинама и карактеристикама узгоја. Каспијска сорта се не мријести у ушћу, већ директно у отвореним морским водама, док јаја остају на површини воде заједно са планктоном. Фотографија ципала који живи у Каспијском мору показује да риба изгледа потпуно исто као у другим областима. Тело јој је издужено и равно, сребрнасто сиве боје, са малим перајама на леђима и стомаку.

Каспијски ципал је нешто већи од оног који живи у Црном мору

Азов ципал

Најмања сорта, која не прелази 30 цм дужине. Тело рибе прекривено је сивим љускама средње величине; на леђима се виде црне пруге.Као што и само име говори, ципал живи и размножава се у Азовском мору.

Упркос малој величини, риба је високо цењена. Веома је масно и корисно у исхрани.

Азов ципал назива се дизалица

Хемијски састав ципла и садржај калорија

Морска риба се цени не само због укуса, већ и због високих благодати. Садржи следеће супстанце:

• витамин А;
• Витамини Б, укључујући Б4, посебно драгоцени за крвне судове;
• фосфор;
• масне киселине у великим количинама;
• гвожђе, цинк и манган;
• Витамин Ц;
• натријум, калцијум и калијум;
• протеини и аминокиселине.

Производ је претежно протеин, око 18 г у нетретираном трупу. Масти заузимају само 2,5 г, а угљених хидрата уопште нема.

Садржај калорија ципла на 100 грама је 125 калорија ако је риба свежа. Кувани трупови су мање хранљиви и садрже 115 калорија, динстани - не више од 80 калорија.

По чему се ципал разликује од пеленгаса

Понекад се ципал меша са пеленгасом, другом рибом из исте породице која живи у Црном и Азовском мору. Међу њима сигурно постоје заједничке карактеристике, али постоје и важне разлике.

Пеленгас од ципала најлакше је разликовати по наранџастим очима.

Пеленгас у просеку достиже веће величине, до 150 цм од главе до репа. Очи рибе нису плаве, попут ципала, већ наранџасте или црвенкасте. Љуске су много веће, али не тако густе.

По врсти хране, пеленгас спада у доње врсте риба и живи на великим дубинама. Мријести се и у неко друго време, у мају и јуну.

Шта је корисно ципал

Масна морска риба може бити од велике користи за људско тело. Уз правилну термичку обраду и умерену употребу, ципал:

• благотворно делује на стање коже, а такође се брине о здрављу очију и побољшава вид;
• засићује тело неопходним масним киселинама, против којих се метаболизам убрзава и рад дигестивног тракта враћа у нормалу;
• побољшава стање крвних судова, јача памћење и концентрацију;
• штити од развоја срчаног и можданог удара, јер спречава развој атеросклерозе и тромбозе;
• је драгоцен извор аминокиселина неопходних за изградњу мишића;
• позитивно делује на нервни систем и спречава развој депресије и анксиозности.

Као и већина морских риба, ципал помаже у јачању зглобова, ноктију и зуба због присуства фосфора у саставу.

За жене

Морски ципал омогућава женама да брину о лепоти и свежини коже. Риба садржи пуно масних киселина и велику количину ретинола, па благотворно дејство на епидермис долази врло брзо.

Једење морских плодова за жене корисно је за анксиозност, стални стрес и поремећаје спавања. У труповима рибе има много витамина Б, који су одговорни за функционисање нервног система. Кувани ципал може се укључити у исхрану, његов садржај калорија је низак, а ако се примете мале дозе, то неће довести до повећања телесне тежине.

Ципал помаже женама да се носе са стресом и депресијом

Да ли је могуће ципал током трудноће и дојиља

Масне киселине и елементи у траговима у морској риби чине је корисном за труднице. Ципал помаже у спречавању анемије и недостатка витамина, јача имунолошки систем, спречава губитак косе и погоршање коже код будућих мајки.

Али истовремено, такав опасан елемент као жива може бити присутан у риби. У минималним количинама безопасан је за женско тело, али може представљати претњу детету. Због тога се употреба рибе током трудноће мора договорити са лекаром. Боље је не уводити ципала током дојења у исхрану док беба не напуни 10 месеци.

За мушкарце

Редовна конзумација морског производа омогућава мушкарцима да ојачају зидове крвних судова и смање ниво холестерола. Масне киселине и елементи у траговима у риби спречавају развој срчаних патологија. Морски плодови могу помоћи мушкарцима да се носе са високим крвним притиском, а такође засићују тело аминокиселинама потребним за здрав раст мишића.

За децу

Минерали и масне киселине у цифлу могу бити корисни за бебу. Међутим, могуће је увести рибу у бебину исхрану најраније 10 месеци, истовремено са допунском храном од меса. Почетна доза не сме бити већа од 10 г.

Ухо ципеле детета не сме се давати до 3 године. У рибљем бујону остају опасне супстанце, посебно жива, која чак и у оскудним количинама може представљати претњу за бебино тело. Поред тога, дечија осетљива црева можда неће моћи да се изборе са варењем масних производа.

Кувани ципал се даје детету не пре 10 месеци, а супа - тек након 3 године

При губитку килограма

Нискокалорични ципал може бити део дијете, то неће довести до повећања телесне тежине. Супа од копра са морском рибом веома је популарна за мршављење, њена хранљива вредност је ниска и делује врло добро на варење.

Супа се припрема према следећем алгоритму:

• прво 800 г цифа са сољу и ловоровим листом и поврћем - лук и шаргарепа кувају се у различитим шерпама;
• након 7 минута, риба се шири на тањир;
• скувајте 2 јаја одвојено, лагано пржите целер и свежи копар, а затим помешајте са великом кашиком брашна;
• зеленило се сипа водом и кува још 5 минута;
• жуманца се уклањају из јаја и помешају са 150 мл павлаке, а бели се ситно исецкају.

Све компоненте су умочене у биљну чорбу и добро промешане. При сервирању прво ставите рибљи филе на тањир, а затим налијте рибљу чорбу и по жељи зачините супу босиљком по укусу.

Дијетална супа од цифа добро штеди, али не доводи до дебљања

Како најбоље кувати ципла

Морска риба погодна је за широк спектар метода прераде. На пример, можете:

• кувати или пржити;
• пушити или увенути;
• припремити рибље конзерве;
• пећи у рерни;
• угасити или само посолити производ.

Најкориснији начини кувања рибе ципла су кување и печење. Када се користе ове методе, задржава се максимална количина вредних супстанци. Истовремено, риба током обраде не стиче штетна својства. Истина, препоручује се испуштање чорбе испод производа, садржи једињења штетна за тело, иако у минималним количинама.

Печени ципал је најкориснији, задржава максимум вредних супстанци

Кефала штета по тело и контраиндикације

Здрави ципал, када се правилно обради и конзумира према рецептима, ретко штети организму. Међутим, она и даље има неке контраиндикације. Неопходно је одрећи се морске рибе:

• ако сте алергични на производ;
• код акутних болести стомака и црева;
• са погоршањем панкреатитиса.

Најбоље је не јести морске плодове током трудноће и дојења. За болести јетре и ослабљене крвне судове, није препоручљиво јести пржени ципал. Пре употребе, морски производ мора бити темељно прокуван, бактерије и хелминти могу бити присутни у труповима, а продужени термички третман омогућава њихово потпуно уклањање.

Благодати и штета кавијара цифа

Не само ципал сам благотворно делује на здравље, већ и његов кавијар.Рибља квачила садрже огромну количину витамина и минерала, посебно калијума, јода, гвожђа и калцијума. Кавијар је користан за проток лимфе и имунитет, побољшава састав крви, спречава атеросклерозу и анемију. Редовном употребом производа активира се рад мозга и виталност расте.

Кавијар цифа има драгоцен састав, али цена му је висока

У погледу гастрономске вредности, кавијар чак надмашује корисна својства ципла. Али постоји и недостатак - такви морски плодови су веома скупи. Његов укус је врло пријатан, али за већину људи деликатеса није стално доступна.

Што се тиче штете, кавијар не представља опасност за људе уз умерену употребу. У одсуству индивидуалних алергија, то ће донети само здравствене користи.

Како правилно одабрати и чувати рибу

Само свежа морска риба може бити укусна и здрава. Због тога, купујући кефала, морате обратити пажњу на неколико нијанси:

1. Стање очију... Ако је риба недавно уловљена и ускладиштена по свим правилима, онда ће јој очи бити светле и прозирне. Замућене очне дупље са готово неразлучивом зеницом указују на то да је ципал већ почео да се погоршава и да телу неће донети никакву корист.
2. Вага одговара... Ако је риба свежа, онда је прилично тешко очистити њен труп, чак морате ићи на трикове и опарети производ кључалом водом. Лагано и без напора одлазеће ваге, као и удубљења и оштећења на тијелу ципла, указују на започињање процеса пропадања.
3. Еластичност... Неопходно је снажно притиснути труп рибе, ако је ципал свеж, тада ће удубљење одмах нестати, а ако је већ почело да се погоршава, тада ће отисак прста остати на телу.

Свежи ципал треба да буде чврст, са густим љуспицама и бистрим прозирним очима

Свежу рибу можете држати у кућном фрижидеру без главе и шкрге не дуже од 2 дана, а затим ће почети да се погоршава. Да би се ципал дуго задржао, може се умотати у фолију, ставити у суву посуду са поклопцем и послати у замрзивач. У овом случају, производ се може користити и након 2 месеца. Мораћете да одмрзнете и скувате целу труп, исецкајте га на комаде и извадите један од комада на хладно више неће радити.

Закључак

Благотворна својства ципла рибе су прилично велика, правилном прерадом повољно делује на здравље мушкараца и жена. Али истовремено је веома важно у почетку купити свеж и висококвалитетан производ.