Obsah
Potravinárska prídavná látka E120 je fialovočervené farbivo s tisícročnou históriou. Odpradávna sa používala na farbenie vlákien pri výrobe kobercov, látok, odevov. Veľkí majstri minulosti maľovali na jej základe obrázky. Ako prísada do potravín bolo farbivo registrované v 90. rokoch 20. storočia, súčasne sa začala jeho výroba v priemyselnom meradle.
Čo je doplnok výživy E120
Hotové mliečne alebo cukrárske výrobky potešujúce svojou príjemnou červenou farbou nie vždy obsahujú prírodné jahody, maliny, granátové jablká alebo čerešne.
Do výrobkov sa veľmi často namiesto bobúľ alebo ovocia zavádza prídavná látka v potravinách E120 - červený prášok prírodného pôvodu. V súčasnosti je Peru lídrom vo výrobe a dodáva na svetové trhy viac ako 85% farbiva. Krajina ročne vyváža asi 600 ton karmínu. Doplnkovú látku E120 navyše vyrábajú Kanárske ostrovy, Alžírsko, Španielsko a krajiny Južnej Ameriky.
Z čoho je vyrobený karmín E120
Doplnok výživy E120 je vyrobený z košenily. Jedná sa o malý hmyz, ktorý žije na mexických kaktusoch z opuncie. Pošvy alebo vošky sú koňa, škodcovia až do veľkosti 0,5 cm, ktorí sa svojou proboscisou prilepia na rastlinu a živia sa jej šťavami.
Na získanie farbiva sa používajú iba samice vo fáze dozrievania vajíčok, keď získajú charakteristickú červenú farbu. Pomocou špeciálnych škrabiek sa samice zbierajú z rastlín a potom sa sušia. Výsledná hmota sa rozomelie na prášok a spracuje sa s roztokmi amoniaku alebo uhličitanu sodného. Kompozícia sa filtruje a prísada sa prijíma priamo. Vyrába sa vo forme prášku alebo roztoku, ktorý sa nazýva košenila.
Výhody a poškodenia farbiva karmín E120
Vplyv potravinárskej prídavnej látky E120 na organizmus vedci komplexne študovali. Je dokázané, že karmín neprináša nijaké škody ani výhody. Preto je jeho použitie v potravinárskom a kozmetickom priemysle povolené v mnohých krajinách.
Potravinárska prídavná látka E120 je nebezpečná alebo nie
Od konca 20. storočia je E120 uznávaný ako bezpečný doplnok. Je schválený na použitie v potravinárskom priemysle v mnohých krajinách, vrátane Ruska, Európy a USA.V regulačných dokumentoch je tejto prísade priradená trieda nízkeho nebezpečenstva, pretože v použitých koncentráciách nespôsobuje žiadne negatívne reakcie. Ani v jej zložení sa nenašli toxické látky.
Boli však zistené prípady alergických reakcií u ľudí, ktorí jedli výrobky obsahujúce potravinársku prídavnú látku E120. A taký silný, že sa začal anafylaktický šok. Aj pri jednoduchom kontakte s pokožkou, napríklad ako súčasť rúžu alebo kozmetiky, môže karmín spôsobiť alergickú vyrážku, žihľavku a opuchy.
Kde a prečo sa pridáva potravinárske farbivo E120?
Pre moderný priemysel sa karmín stal skutočným všeliekom. Výrobcovia dávajú prednosť nákupu niekoľkých kilogramov potravinárskych prídavných látok pred dovozom ton bobúľ. A v textilnom priemysle a pri výrobe kozmetiky je jednoducho nenahraditeľný. Potravinárske farbivá pod indexom E120 sa používajú v nasledujúcich výrobných oblastiach:
- použitie E120 v potravinárskom priemysle: pri výrobe údenín dať šedému mletému mäsu príjemnú ružovú farbu; na výrobu džúsov, zmrzliny, jogurtov, sladkostí, marmelády a sladkých cukrovinkových výrobkov vrátane koláčov a pečiva;
- na farbenie umelého červeného kaviáru, krabových tyčiniek, údených a solených rýb; alkoholické a nealkoholické sýtené nápoje, kečupy a mäso, rybie polotovary, niektoré druhy syrov;
- na výrobu kozmetiky: rúž, maskara, očné tiene, lícenka, rôzne výrobky osobnej hygieny v ružovo-červených odtieňoch vrátane mydiel, šampónov a krémov;
- v textilnom priemysle: na farbenie vlnenej priadze, tkanín, látok;
- výroba náterov používaných na umelecké účely;
- v medicíne, pri výrobe určitých liekov.
Napriek vysokým nákladom z dôvodu zložitosti výroby väčšina európskych a amerických výrobcov uprednostňuje použitie prísady E120. Je to pre ľudí bezpečnejšie ako syntetické náprotivky.
Záver
Doplnok výživy E120 je živočíšneho pôvodu. Získava sa z vošky cochineal, ktorá parazituje na jednej z odrôd kaktusov. Väčšina farbiva sa vyrába v Peru, táto krajina je hlavným dodávateľom karmínu na svetový trh. Prísada E120 sa používa v potravinárskom priemysle na dodanie ružovo-červených odtieňov hotovým potravinárskym výrobkom, na výrobu textílií a priadze v parfumérii. Podľa výskumov karmín nijako neovplyvňuje ľudský organizmus, preto je doplnok výživy schválený na použitie v Ruskej federácii aj v zahraničí. Existujú však prípady, keď karmín spôsobil závažné alergické reakcie vo forme anafylaktického šoku a výraznej vyrážky na koži. Preto, ak je vo výrobku prísada do potravín E120, je treba postupovať opatrne.
