Náhrada cukru: prospieva a škodí, je to možné pri cukrovke

Rozmanitosť moderných potravinárskych výrobkov vedie k skutočnosti, že mnohé z nich sa vymieňajú za analógy s užitočnými vlastnosťami. Toto pravidlo platí pre umelé sladidlá. Sú vyrobené s cieľom pôsobiť proti škodlivým účinkom prírodného repného alebo trstinového cukru. Výhody a škody na sladidlách sú predmetom mnohých debát.

Čo je lepšie: sladidlo alebo cukor

S príchodom náhradných látok sa kontroverzia o zdravotných výhodách a škodlivých účinkoch cukru prudko zvýšila. Mnoho ľudí sa usiluje úplne vylúčiť cukor zo svojej stravy. Je takéto opatrenie oprávnené? Spôsobuje sladidlo ľudskému telu viac škody ako úžitku? Aby ste to zistili, musíte pochopiť, čo je cukor a ako ho môžete nahradiť.

Cukor, kryštálový cukor, rafinovaný cukor sa nazýva sacharóza. Získava sa z cukrovej repy alebo trstiny. Sú známe ďalšie zdroje cukru: javor, palma, cirok, sú však menej časté.

Sacharóza je prvkom potravinového reťazca: je zástupcom uhľohydrátov potrebných pre človeka. Keď sa dostane do tela, rozdelí sa na fruktózu a glukózu. Glukóza uspokojuje viac ako polovicu spotreby energie v ľudskom tele.

Vedci tvrdia, že nadmerné používanie je nepopierateľnou škodou. Cukor je účastníkom a provokatérom mnohých reakcií, ktoré majú za následok zmeny v práci rôznych systémov.

Sladidlá sú navrhnuté tak, aby minimalizovali škodlivé účinky konzumácie prírodného cukru. Jedná sa o chemikálie so sladkou chuťou. Medzi nimi je zvykom rozlišovať:

• náhrady cukru;
• sladidlá.

Zložky oboch skupín sú klasifikované ako nízkokalorické a nekalorické potraviny. Odpovede na otázky, ktoré sú lepšie: sacharóza alebo náhrada cukru, aké sú výhody a škodlivé účinky oboch látok, závisia od typu sladidla a od potreby tejto náhrady.

Sú sladidlá škodlivé

Diskusie o výhodách a nebezpečenstvách náhrady cukru pre zdravého človeka by sa mali začať skutočnosťou, že ide o špeciálne chemické zlúčeniny vytvorené umelým spôsobom. Táto formulácia sa nevzťahuje na prírodné sladidlá, medzi ktoré patrí med a ovocie.

Chemické zlúčeniny, ktoré výrobcovia používajú na výrobu produktu, môžu mať niektoré vedľajšie účinky:

• aspartám často sa stáva provokatérom bolesti hlavy, provokuje nespavosť a zvyšuje chuť do jedla;
• sacharín známy ako účastník procesov, ktoré vedú k tvorbe rakovinových buniek;
• sorbitol a xylitol provokovať príliv žlče, ktorý nie vždy má pozitívny vplyv na stav pankreasu, má laxatívny účinok;
• suklamat má tendenciu vyvolávať alergickú reakciu.

Výhody sladidiel

Užitočné vlastnosti prírodných sladidiel sa považujú za ich prirodzené zloženie, absenciu vedľajších účinkov.

Náhražky cukru sú často potrebné pre ľudí trpiacich obidvoma typmi cukrovky, obezitou, ochorením pečene spojeným s neschopnosťou štiepiť fruktózu.

Sú nízkokalorické a sú vhodné pre tých, ktorí si strážia stravu. Majú pohodlné dávkovače, ktoré vám neumožňujú nekontrolovane ich používať.

Indikácie pre použitie sladidiel

Prospešné vlastnosti náhrad cukru sa používajú pri predpisovaní liečby a diéty ľuďom trpiacim rôznymi chorobami.

Odporúčajú sa:

• s cukrovkou;
• obezita, nadváha;
• choroby pečene;
• anorexia;
• dehydratácia.

Druhy sladidiel

Výhody a škody na sladidlách závisia úplne od typu zmesi. Aby ste sa chránili a nepoškodili svoje zdravie, musíte pred výberom starostlivo analyzovať všetky vlastnosti výrobkov.

Prírodné náhrady cukru

Táto skupina má užitočné vlastnosti. Sú izolované z prírodných surovín, preto sa považujú za prírodné.

Syntetické sladidlá

Výhody alebo poškodenia syntetických sladidiel závisia od typu a zloženia.

• Aspartám... Patentované ako prísada do potravín E951. Je 200-krát sladší ako sacharóza s kalorickou hodnotou 4 kcal na 100 g. Vyrába sa vo forme tabliet, ktoré sa pridávajú do nápojov, jogurtov, vitamínov. Výrobok sa radí na 2. miesto na svete medzi slávnymi sladidlami. Významnou nevýhodou tohto typu je, že môže byť škodlivá, ak sa spotrebuje po zahriatí. Vysoké teploty vyvolávajú uvoľňovanie škodlivých látok. Z dôvodu tejto vlastnosti sa neodporúča používať vo varených jedlách.
• Sacharín... Je 300 - 500 krát sladší ako sacharóza, nie je absorbovaný telom, vylučuje sa močom. Registrovaný ako doplnok výživy E954 ho používajú ľudia s cukrovkou. Pridáva sa do sódoviek a sladkých jedál s dlhou trvanlivosťou. Sacharín je v európskych krajinách úplne zakázaný ako karcinogénna látka.
• Sukralóza... Známy ako doplnok výživy E955. Má jasnú chuť, ktorá je 600-krát sladšia ako sacharóza. V priebehu výskumu za posledné desaťročia neboli zistené žiadne vedľajšie účinky pri používaní. V provinciách Kanady sa uskutočnilo veľa experimentov: práve tam je sukralóza bežnejšia, používa sa posledných 15 rokov a považuje sa za užitočnú prísadu.
• Sukrasit... Je to doplnok výživy, ktorý je schválený na použitie pre diabetikov. Nevýhody: Môže byť toxický, ak sa užíva nadmerne kvôli obsahu kyseliny fumarovej.
• Cyklamát... Toto sladidlo je izolované z vápenatých a sodných solí. Je to kryštalický prášok, ktorý sa rozpúšťa vo vode. Je 50-krát sladší ako cukor a patrí k typu náhrad bez obsahu kalórií. Laxatívny vedľajší účinok tejto látky na organizmus je známy.

Čo je najškodlivejšie sladidlo

Z najrôznejších ponúkaných produktov sú vybrané tie, ktoré sú pre telo najužitočnejšie. Odborníci odporúčajú sladidlá na základe:

• stévia;
• sukralóza.

Ak poznáte vlastnosti týchto populárnych sladidiel, môžete si sami zvoliť, ktoré z nich môže účinne nahradiť cukor bez poškodenia tela.

Vlastnosti sukralózy:

• je vyrobený z cukru
• chutí 600-krát sladšie ako cukor;
• glykemický index je nulový, čo znamená, že neovplyvňuje hladinu cukru v krvi;
• zachováva si svoje vlastnosti po tepelnom spracovaní;
• nemá nepríjemnú dochuť;
• vylučuje z tela do 24 hodín.

Hlavnou nevýhodou je potreba obmedziť jeho dávkovanie na 0,5 g na 1 kg hmotnosti, inak môžete mať nepríjemné následky vo forme telesného tuku.

V porovnaní so sukralózou má stevia:

• rastlinný pôvod;
• rastlinný pôvod;
• sladké vlastnosti 25 krát vyššie ako cukor;
• veľmi nízky obsah kalórií: 18 kcal na 100 g;
• nulový GI a schopnosť vyživovať pankreas a obnoviť jeho funkcie;
• nezmení kvalitu počas tepelného spracovania;
• silné antiseptické a obnovovacie vlastnosti rastliny;
• bez obmedzenia dávkovania.

Medzi nevýhody stévie patrí špecifická bylinná aróma (ktorá v prášku chýba).

Môžu to byť nezávislé produkty aj zložité formulácie.

Aké náhrady cukru je možné použiť pri cukrovke

Hlavným problémom pacientov s diabetom je neustále sledovanie zvyšovania hladiny glukózy v krvi. Na zníženie výkonu sa odporúča používať syntetické typy. Ich výhody pre diabetikov

• znížená hladina kalórií;
• zlepšenie metabolických procesov.

Výhoda náhrad cukrovky pri cukrovke spočíva v schopnosti minimalizovať riziko zvýšeného krvného obrazu pri uspokojení chuťových pohárikov.

Mnoho odborníkov odporúča používať sorbitol. Jeho vlastnosti sú vhodné pre diabetikov niekoľkými spôsobmi:

• neovplyvňuje hladinu cukru v krvi;
• absorbované bez účasti inzulínu;
• rozpustný vo vode, môže byť vystavený vysokým teplotám;
• má choleretické vlastnosti;
• chuťou sa blíži cukru.

V potravinárskom priemysle sa sorbitol často používa ako prísada pri príprave jedál pre diabetikov.

Ktoré sladidlo je lepšie pre tehotné ženy

Obdobie tehotenstva je charakterizované skutočnosťou, že ženy si vyberajú vysoko kvalitné zdravé výrobky a sledujú použitie sacharózy, inak môže dôjsť k poškodeniu vývoja plodu dieťaťa.

Umelé sladidlá sú kontraindikované u tehotných žien. Odporúča sa, aby si vybrali stevia ako náhradu alebo vezmite prírodnú fruktózu, ktorá sa nachádza v mede a zdravom ovocí.

Môžu sa dať sladidlá deťom

Pri formovaní užitočných návykov u detí sa odporúča používať známe schémy. V rodine, kde neexistujú žiadne pravidlá nahradzovania sacharózy, by sa nemali meniť. Deti by mali dodržiavať svoju bežnú stravu. Množstvo sladkostí musí byť kontrolované, aby sa znížilo riziko poškodenia tela dieťaťa.

Náhrada cukru pri chudnutí

Mnoho žien sa často pýta, čo je viac z používania náhrad cukru pri chudnutí: ublíženie alebo prospech.

Pri chudnutí sa odporúčajú prírodné sladidlá, ktoré nemajú nízke kalorické hodnoty, ale napriek tomu prispievajú k aktívnemu odbúravaniu sacharidov a ich premene na energiu.

Sukralóza je považovaná za najlepšiu voľbu zo syntetických druhov pre tých, ktorí chcú schudnúť. Výhodou tejto náhrady je, že má vlastnosť nezúčastňovať sa na asimilačných procesoch. Vylučuje sa z tela bez zanechania stopy.

Denný príjem náhrad cukru

Denná dávka pre každú drogu syntetického typu je uvedená na obale. Hranice sú medzi 30 - 50 g denne.Tablety, prášky, tekutiny sa pridávajú do čaju a iných nápojov. Na pečenie sa používajú sypké formy.

Záver

Výhody a škody na sladidle sú predmetom neustálej diskusie medzi tými, ktorí sa snažia kontrolovať kvalitu a množstvo konzumovaných potravín. Výber náhrady cukru by sa mal začať dôkladným zvážením vlastností a zdravotných výhod odporúčaného sladidla.

Recenzie lekárov