Guarová guma (E412): účinok na telo a použitie

Pri výbere výrobkov v supermarkete sú zákazníci často konfrontovaní so symbolmi „nebezpečných“ „E“ na štítkoch a rozhodnú sa ich nekúpiť. Takáto nedôvera je oprávnená. Nie všetci však vedia, že medzi doplnkami označenými ako „E“ existujú bezpečné a dokonca užitočné. Medzi nimi je aj doplnok E412, ktorý nielenže nie je škodlivý, ale je aj asistentom pre ľudí vedúcich zdravý životný štýl. Výhody a poškodenia guarovej gumy sú málo zverejňovanou témou, ktorú je užitočné podrobne pochopiť.

Čo je guarová guma a ako sa vyrába

Guarová guma alebo guarana je výlučne bylinkový produkt, ktorého výhody ako stabilizátora, zahusťovadla a štruktúrneho prostriedku sa používajú v potravinárskom priemysle bez poškodenia tela. Tento doplnok nájdete na etiketách supermarketov alebo lekární pod označením E412 v rôznych druhoch jogurtov, zmrzlín, cukroviniek, kečupov a majonéz, ako aj v produktoch na chudnutie.

Guarová guma sa vyrába ako biely alebo žltý prášok, ktorý sa dobre rozpúšťa vo vode a má špecifický zápach. E412 sa získava extrakciou semien fazule guar - plodov indickej akácie. Každá takáto 15-centimetrová fazuľa obsahuje až tri malé semená, ktoré sú bohaté na najvyšší polysacharid - galaktomín alebo gumu. Guma je v skutočnosti silná stromová šťava alebo živica vyčnievajúca na povrch rastliny.

Guarová guma pochádza zo západných oblastí Indie a Pakistanu, odkiaľ pochádza až 80% jej dodávok na svetový trh. Od začiatku dvadsiateho storočia bol uznaný ako závod vhodný na humánne použitie a v priemyselnom meradle sa začal vyrábať po druhej svetovej vojne, hlavne ako zahusťovadlo: najskôr na výrobu papiera a textilu, zubných pást, šampónov a až neskôr na výrobu potravín Produkty.

Chemické zloženie guarovej gumy

Guarová guma, ako rastlinný polymér obsahujúci jednoduché cukry (galaktózu), je hydrokoloid, látka, ktorá po rozpustení vo vode a iných tekutinách môže vytvárať gélovité zmesi, ktoré sú odolné proti zamrznutiu. Táto vlastnosť je vysoko prospešná pre potravinársky priemysel a aktívne sa používa na zahusťovanie rôznych výrobkov.

Typicky prídavok soli alebo kyselín nemení viskozitu guarového roztoku.

Guarová guma obsahuje veľa prospešných mastných kyselín.

Zloženie guarovej gumy

Guarová guma je dobre kompatibilná s inými rastlinnými hydrokoloidmi: agar, guma zo svätojánskeho chleba, pektín, metylcelulóza hydrom.

Na čo je guarová guma a kde sa používa

V súčasnosti sú oblasťami aktívneho používania guarovej gumy:

• potravinársky priemysel prijal tieto vlastnosti guarovej gumy: vlastnosti tvoriace rôsoly a zvyšujúce viskozitu - pri príprave mliečnych a rôsolovitých výrobkov, spomaľujúce kryštalizáciu pri nízkych teplotách - pre zmrzlinu, dodávajúce výrobkom špeciálnu nadýchanosť - pri pečení, fixácii - pri výrobe tukov, omáčok, džemov, konzervy, džúsy;
• kozmetický priemysel „obkročil“ takú vlastnosť guarovej gumy, ako je schopnosť zadržiavať vlhkosť a konzistenciu, napríklad krémy, ako aj pri aplikácii kozmetického výrobku - vytvárať na pokožke akýsi film, ktorý môže chrániť pred vysušením a negatívnymi faktormi;
• výroba liekov na cukrovku alebo potravinových doplnkov využíva vlastnosť E412 na ovplyvnenie absorpcie cukru v tele;
• v chove dobytka sa kvôli vysokému obsahu vlákniny používa guarový odpad ako krmivo pre hospodárske zvieratá.

Prečo je guarová guma užitočná?

Biologický účinok guarovej gumy sa kvôli jej neobvyklým vlastnostiam prejavuje predovšetkým účinkom na tráviaci systém.

Guarová guma, ktorá je v podstate komplexom jednoduchých cukrov a telu sa vstrebáva iba v malých dávkach, obdobne ako vláknina, funguje ako „metla“ pre gastrointestinálny trakt, pomáha z nej odstraňovať škodlivé zvyškové produkty, a tým ju zbavuje toxínov a toxínov. ...

Okrem očisty tela môžu blahodarné vlastnosti guarovej gumy urobiť zázraky:

• efektívne potlačenie chuti do jedla;
• majúce laxatívny účinok;
• stabilizácia pH tráviaceho traktu;
• podpora šírenia užitočnej bakteriálnej flóry.

Vedecký výskum guarovej gumy tiež ukázal, že jej galaktamanan:

• zodpovedný za potlačenie a zníženie počtu zlúčenín a vírusov, ktoré spôsobujú rôzne črevné ochorenia;
• má protinádorové a antioxidačné vlastnosti;
• má výhody ako hypoglykemické činidlo schopné znižovať hladinu cukru v krvi, čo umožňuje jeho použitie na prevenciu cukrovky.
• ako adsorbent a detoxikátor znižuje hladinu cholesterolu a nasýtených tukov v tele, čo má výnimočné výhody v prevencii obezity a aterosklerózy.

Indikácie pre použitie

Na základe priaznivých vlastností doplnku E412 pre ľudský organizmus, ktoré súvisia s jeho schopnosťou ovplyvňovať biologické funkcie, našiel široké uplatnenie v uvedených prípravkoch:

• v prípadoch zápchy;
• v prevencii aterosklerózy;
• pri liečbe obezity;
• keď je diagnostikovaná cukrovka;
• v rôznych programoch na očistu tela.

Zoštíhľujúca guarová guma

Ako rastlinný produkt, ktorý sa ľahko vylučuje telom, ako dobrý čistiaci a detoxikačný prostriedok, ktorý znižuje hladinu cholesterolu v krvi a pomáha spomaliť vstrebávanie sacharidov, si guarová guma získala reputáciu ako užitočný doplnok výživy.

Vďaka vlastnosti guary „napučiavať“ sa v žalúdku sa pridáva do rôznych jedál, aby sa dosiahol pocit sýtosti aj pri nevýživnom jedálnom lístku. Samotná guarová guma nemá vysoký obsah kalórií, nemá žiadnu chuť ani vôňu a ľahko sa vylučuje z tela.

Je ťažké preceňovať taký komplexný prínos guarovej gumy v boji proti nadváhe a obezite, ktorý využíva množstvo diét, napríklad bielkovinová diéta Ducan.

Guarová guma pri varení

Pri správnom použití môže guarová guma urobiť život príjemnejším a zdravším.

Príkladom môže byť pridanie do rôznych hustých (a teda spravidla mastných) omáčok, krémov a dezertov.

Recept na zmrzlinu z guarovej gumy

Najobľúbenejším receptom na guarovú gumu je zmrzlina.

A z dobrého dôvodu: prísada guar poskytuje viskóznu a zároveň ľahkú textúru bez pridania hustej smotany.

Ľahká verzia zmrzliny Dukan

Na varenie budete potrebovať:

• mlieko - 0,5 l;
• sladidlo - 1-2 lyžičky;
• guarová guma - 1/2 lyžičky;
• kulinárske dochucovadlo - podľa chuti.

Ako správne variť:

1. Nesterilizované mlieko sa varí a ochladí.
2. Nalejte ju do misky s objemom viac ako 2 litre, pridajte guarovú gumu, sladidlo, dochuťte.
3. Šľaháme, kým sa neobjavia bublinky, ktoré sa budú držať vďaka postupnému zahusťovaniu hmoty.
4. Vložte hmotu do mrazničky a počkajte, kým nezmrzne na vrchu a po okrajoch.
5. Vyberte a znova porazte.

Pre hustší než vzdušný efekt musíte poraziť menej a zvýšiť počet cyklov porazenia po zmrazení na 3 - 4.

Možnosť výroby zmrzliny na videu:

Použitie guarovej gumy v domácej kozmetológii

Guarová guma sa používa v kozmeteológii ako organický základ pre gély, krémy a ďalšie výrobky na starostlivosť o telo. Okrem zabezpečenia dostatočnej hustoty má guarová látka aj množstvo prospešných vlastností, ktoré pomáhajú:

• zvlhčenie pokožky;
• zachovanie vlhkosti v ňom v dôsledku vytvorenia filmu;
• čistenie dermy;
• chrániť ho pred škodlivými vplyvmi.

Na vytvorenie viskózneho roztoku v teplej vode (40 ^oC) dávka 0,1 - 5% gumy je dostatočná a až jeden a pol hodiny.

S výsledným základom môžete zmiešať zložky potrebné pre vybraný kozmetický výrobok (oleje, vitamíny, výrobky na masky atď.).

Môže byť problematické pripraviť si kozmetiku sami, ale výhody sa vám odvďačia všetkým úsilím: vďaka tomu môžete získať skutočne prírodný produkt, ktorý bol testovaný z hľadiska zloženia a kvality.

Maska z aloe a guarovej gumy

Je známe, že masky môžu (a mali by!) Byť vyrobené zo všetkých zdravých produktov, ktoré prijímame. Častou nepríjemnosťou pri nanášaní masky, najmä masky z čerstvého ovocia a zeleniny, na tvár je jej kvapkanie kvôli vysokému obsahu vlhkosti v zložkách. Perfektným riešením by bola guma!

Pomôže to vytvoriť podklad s dostatočnou viskozitou, ktorý súčasne prenesie na pokožku všetku potrebnú vlhkosť.

Maska z guarovej gumy

Požadovaný:

• 1 mäsitý list aloe;
• kapsula s vitamínom E;
• 1 žĺtok.

Roztlačte list vidličkou, pridajte vitamín E a žĺtok a štipku guaru. Zmiešajte zloženie a nechajte ho asi 20 minút napučať.

Môže byť aplikovaný na predtým naparenú tvár bez toho, aby sa zabudlo na oblasť dekoltu.

Trvanie masky je pol hodiny, potom sa musí dôkladne umyť.

Posilňujúca maska ​​na vlasy

Zloženie:

• vajce - 1 ks;
• teplý kefír - 300 ml;
• guarová guma - štipka.

Porazte vajíčko, pridajte k kefíru spolu s gumou. Všetko musí byť dôkladne premiešané a potom zahrievané vo vodnom kúpeli. Masku nanášajte po celej dĺžke vlasov a držte ju pod plastovým viečkom pol hodiny až hodinu.

Akcia masky:

• eliminácia rozštiepených končekov;
• zvlhčovanie;
• posilnenie vlasov.

Masku sa odporúča nanášať raz za dva týždne, kým sa nedosiahne trvalý efekt.

Harmančekový šampón

Ak chcete pripraviť zdravý domáci šampón, musíte si vziať:

• suchý harmanček - 2 lyžice. l;
• vajce - 1 ks;
• E412 - štipka.

Nalejte harmanček 1 polievková lyžica. voda, potom vložte do vodného kúpeľa a udržujte až do varu. Nechajte vývar vychladnúť a preceďte z byliniek. Pridajte ľahko rozšľahané vajíčko so štipkou gumy. Všetko dobre premiešame a necháme napučať.

Postup umývania vlasov je štandardný. Šampón môžete uložiť na týždeň do chladničky.Neaplikujte studené na vlasy - predhrejte na izbovú teplotu.

Pomôcka na holenie

Guarová guma bude tiež prospešná pre mužov, ktorí majú citlivú pokožku. Potom by bol vynikajúcim riešením domáci gél na holenie, ktorý si môžete ľahko a rýchlo sami namiešať:

Detské mydlo dobre rozpustite v teplej vode, podľa chuti pridajte štipku gumy a éterický olej. Všetko dobre premiešajte, nechajte trochu povariť - a naneste ho sprejom alebo štetkou na holenie, po použití ho nezabudnite dať do chladničky.

Sprchovací gél

Na prípravu gélov sa používajú kvetinové hydroláty, ktoré je možné kúpiť v ktoromkoľvek internetovom obchode so špecializáciou na ručne vyrábanú kozmetiku.

Čo je potrebné:

• guarová guma - 1 g;
• harmančekový hydrolát - 180 ml;
• levanduľový olej - 20 kvapiek;
• olivový olej - 1 polievková lyžica l.

Táto technológia je štandardná: do hydrolatu sa pridajú oleje a guma, ktoré sa premiešajú a nechajú variť 24 hodín. Používajte každý deň na čistenie, zvlhčenie a utiahnutie pórov, pred použitím ich poriadne pretrepte.

Vedľajšie účinky a kontraindikácie

Nech je toto prírodné zahusťovadlo také úžasné, nezabudnite, že nadmerné používanie čo i len magického elixíru môže byť škodlivé. Predávkovanie guarovou gumou môže spôsobiť ochrannú reakciu tela vo forme nevoľnosti, hnačiek a bolesti brucha.

Okrem toho môže byť guma napriek svojim hypoalergénnym vlastnostiam v niektorých zvláštnych prípadoch stále škodlivá pre alergie.

Tehotné ženy a deti musia byť pri používaní doplnku obzvlášť opatrné: riziko poškodenia je v takýchto prípadoch spojené s nestabilným metabolizmom.

A samozrejme, pokiaľ ide o zloženie výrobkov v supermarkete, výhody guarovej gumy sa stávajú pominuteľnými, ak sa kombinujú so škrobom, farbivami a konzervačnými látkami, palmovým olejom a inými tukmi: poškodenie týchto prísad vylučuje všetky výhody doplnkovej látky.

Vlastnosť gumy spomaliť absorpciu živín môže mať vplyv na skutočnosť, že vitamíny a minerálne živiny z potravy nebudú úplne absorbované, preto sa jej použitie neodporúča spolu s liekmi.

Ako si vybrať guarovú gumu

Guarovú gumu si môžete kúpiť v obchodoch s biopotravinami, online maloobchodoch predávajúcich domácu kozmetiku a vo veľkoobchode.

Pred rozhodnutím o kúpe stojí za to opýtať sa na dodávateľa a na to, kde je výrobok zabalený: vo veľkých veľkoobchodných reťazcoch je pravdepodobnosť dodávky nekvalitných surovín minimálna.

Záver

Podrobné preskúmanie všetkých vlastností poskytuje predstavu, že výhody a poškodenia guarovej gumy závisia od ich vedomého použitia, aby sa zlepšilo zdravie tela.

V hotových výrobkoch je obsah hodnotnej guarovej gumy taký malý, že nebude mať významné výhody.

Jediným poškodením guarovej gumy je však riziko alergickej reakcie pre tých, ktorí majú kontraindikácie pre použitie tohto konkrétneho produktu.