Obsah
Prínosy a škody wasabi boli prvýkrát spomenuté v japonských rukopisoch v siedmom storočí. Spočiatku bol uvedený na trh ako liek s mnohými pozitívnymi vlastnosťami. Dnes sa wasabi vo varení často používa ako korenie.
Čo je wasabi
Wasabi je druh trvácej byliny z čeľade kapustovitých. Pestuje sa v Japonsku, kvôli čomu získal druhé meno „japonský chren“. Existujú však aj pozitívne skúsenosti s pestovaním zeleniny v Spojených štátoch a v niektorých oblastiach Ruska s miernym podnebím. Japonský chren žije hlavne na brehoch riek. Pri varení sa rozšírila jeho koreňová časť. Výraznou vlastnosťou zeleniny je jej jasná korenistá aróma a štipľavá chuť. Okrem toho je preslávený mnohými prospešnými vlastnosťami. Existuje aj druhý výraz pre slovo wasabi. Dnes sa tak volá horká omáčka, ktorá sa podáva spolu s japonskými jedlami.
Aký je obsah kalórií wasabi vyrobený na 100 gramov?
Wasabi je produkt, ktorý je krížencom chrenu a horčice. Vyniká jasne zelenou farbou a korenistou chuťou. Hlavnou zložkou omáčky je koreň rovnomennej rastliny. Je pozoruhodné, že jeho horná časť je ostrejšia ako dolná. V Rusku existuje menej koncentrovaná variácia produktu. Obsah hlavnej zložky v ňom je iba 25%. Wasabi obsahuje aj umelé farbivo, kukuričný škrob a horčicu. V tomto prípade hovoríme o zlacnení výroby. Chuť japonského chrenu je tiež odlišná.
Hlavná hodnota produktu spočíva v jeho bohatom zložení. Je zastúpená nasledujúcimi látkami:
- celulóza;
- vitamín C;
- riboflavín;
- tiamín;
- niacín;
- vápnik;
- fosfor;
- mangán;
- draslík;
- zinok;
- železo;
- meď;
- vitamín B6.
Vláknina v zložení produktu zaisťuje plné fungovanie tráviaceho systému. Zlepšuje vstrebávanie bielkovín a stimuluje peristaltiku. Vysoký obsah železa v japonskom chrene zlepšuje zloženie krvi a zabraňuje rozvoju anémie. Zinok má priaznivý vplyv na reprodukčný systém. Množstvo vitamínov v produkte prispieva k posilneniu imunitného systému. Niacín sa podieľa na premene potravy na energiu.
Vďaka tomuto zloženiu sa produkt môže používať aj na liečivé účely. Okrem toho neprispieva k priberaniu. 100 g wasabi omáčky obsahuje 109 kcal. Pomer produktov BJU:
- bielkoviny - 4,8 g;
- tuky - 0,6 g;
- sacharidy - 23,5 g.
Ako sa wasabi líši od horčice
Wasabi a horčica nie sú to isté. Horčica je pikantná omáčka vyrobená zo semien rastliny rovnakého mena a ďalších prísad. Pri jeho výrobe sa používajú koreniny a kyselina octová. Výrobky sa navzájom líšia a farebne. Horčica má tmavožltú farbu, zatiaľ čo wasabi tmavozelenú. Rozdiely sú aj v chuti. Obe omáčky sa však používajú na okorenenie pokrmu.
Prečo je isabi dobré pre ľudské telo
Wasabi sa považuje nielen za lahodnú, ale aj za mimoriadne zdravú omáčku. Má výrazný zahrievací účinok na ľudský organizmus. Predpokladá sa, že vďaka prítomnosti korenistých jedál v strave sa Japoncom darí dlhodobo udržiavať svoju mladosť. Exotický produkt sa odporúča používať na aktiváciu imunitného systému a liečbu prechladnutia. Niekedy sa používa v boji proti infekčným a plesňovým chorobám.
Medzi prospešné vlastnosti wasabi patria:
- prevencia kardiovaskulárnych chorôb;
- protizápalový účinok;
- posilnenie imunitného systému;
- zvýšená sexuálna túžba;
- antimikrobiálne pôsobenie;
- prevencia rastu malígnych nádorov;
- antibakteriálny účinok;
- spomalenie procesu starnutia.
Mierna spotreba produktu spoľahlivo chráni telo pred vírusmi a prechladnutím. Zároveň sa vykonáva prevencia kardiovaskulárnych chorôb. Japonský chren je tiež užitočný pre pacientov s diabetes mellitus, pretože stimuluje metabolizmus. Látky v zložení produktu, ktoré sa nachádzajú v ústnej dutine, zabraňujú tvorbe kazu a znižujú krvácanie z ďasien. Vysoká účinnosť produktu sa pozoruje vo vzťahu k bežnému nachladnutiu. Po jeho použití je dýchací proces okamžite uľahčený.
Rovnako dôležitou výhodou wasabi omáčky je neutralizácia toxických látok prítomných v tele. Okrem toho zabraňuje vzniku krvných zrazenín v cievach a inhibuje proces množenia malígnych buniek, čím znižuje riziko vzniku onkológie.
Pre ženy
Omáčka wasabi má priaznivý vplyv na ženský reprodukčný systém. Stimuluje prietok krvi do panvových orgánov, čím eliminuje stagnáciu a zvyšuje sexuálnu túžbu. Dobrý krvný obeh v malej panve zaisťuje plný rast vnútornej vrstvy maternice. Preto japonský chren používajú ženy plánujúce tehotenstvo. Produkt navyše znižuje intenzitu bolesti počas menštruácie.
Je možné používať wasabi počas tehotenstva a dojčenia
Či už je možné, aby tehotné ženy mali wasabi, musíte sa individuálne poradiť s lekárom. Malé množstvo omáčky nie je zdraviu škodlivé. Ale nadužívanie produktu môže spôsobiť pálenie záhy a tón maternice. Okrem toho u tehotných žien je vyššia pravdepodobnosť vzniku alergie.
3 mesiace po pôrode môžete produkt používať v malom množstve pre dojčiace ženy. V tejto chvíli je nesmierne dôležité pozorovať reakciu dieťaťa. Ak alergia nevznikne, môžete pikantnú omáčku použiť ďalej.
Pre mužov
Výhodou wasabi pre mužov je stimulácia potencie. Jeho použitie v potravinách na zlepšenie krvného obehu v genitálnej oblasti. Vďaka tomu sa obnoví potencia a zvýši sa libido. Látky v zložení wasabi sa zároveň vyrovnávajú s infekciami a zápalmi. Produkt sa odporúča pre mužov, ktorí sa aktívne venujú športu. Pôsobí povzbudzujúco a zlepšuje fyzickú výdrž.
Pre deti
Pre deti je dovolené dávať pastu wasabi až po začiatku 8 rokov. V takom prípade je dôležité kontrolovať konzumované množstvo.V skoršom veku môže jeho použitie spôsobiť popáleniny sliznice tráviaceho traktu. Pri správnom prístupe produkt pomáha posilňovať imunitný systém a chrániť dieťa pred vírusmi a prechladnutím.
Pri chudnutí
Počas chudnutia sa na stimuláciu metabolizmu používa korenie wasabi. Aby ste dosiahli požadovaný výsledok, stačí ho aplikovať popri hlavnom jedle. Látky v omáčke pomáhajú zbaviť sa prebytočnej tekutiny, čím pomáhajú pri chudnutí elimináciou opuchov. Malo by sa však pamätať na to, že produkt stimuluje chuť do jedla. Pri absencii kontroly sa to môže vypomstiť.
Ako si vyrobiť wasabi doma
Pikantnú omáčku wasabi si môžete pripraviť aj doma. Vyžaduje to iba jednu prísadu. Ťažkosti spočívajú v skutočnosti, že čerstvý koreň sa predáva iba v japonských supermarketoch. Jeho kúpa je dosť problematická. Ak sa vám podarí získať koreň wasabi, mal by byť ošúpaný, nakrájaný a nasekaný akýmkoľvek pohodlným spôsobom.
Najúspešnejšou alternatívou môže byť prášok Wasabi. Prepravuje sa z Japonska do ďalších krajín v zapečatených obaloch, takže sa dlho nezhoršuje. Na prípravu omáčky stačí zriediť prášok studenou vodou a poriadne premiešať. Výsledkom je krémovo zelenkavá hmota. Mala by z neho pochádzať jasná korenistá aróma. Ak je to žiaduce, môžete do hotovej omáčky pridať niekoľko kvapiek citrónovej šťavy.
Použitie wasabi pri varení
Japonský chren je vo varení rozšírený vďaka svojej špecifickej a žiarivej chuti. Mnohí sú zvyknutí používať wasabi na rolky. Predpokladá sa, že dezinfikuje surové ryby, ktoré sú hlavnou ingredienciou. Omáčka sa ale hodí aj k iným jedlám. V Japonsku je zvykom pridávať ho takmer do každého jedla. Dokonale nastaví chuť ryže a morských plodov.
Wasabi sa môže pridať tam, kde je vhodný chren alebo horčica. Hodí sa k mäsovým a rybacím jedlám. Niekedy sa používa ako zálievka na cestoviny, exotické polievky, kastróly a šaláty. Je vynikajúcou marinádou pre kuracie alebo mäsové kebaby.
V Japonsku sa na prípravu tradičného jedla tempura používa wasabi omáčka. Zahŕňa vyprážanie rôznych výrobkov v cestíčku. Pridaním wasabi získa jedlo pikantnú chuť a bohatú arómu.
Wasabi v kozmeteológii
Wasabi prášok sa dá použiť aj v kozmeteológii. Je však kategoricky kontraindikované nanášať ho na pokožku tváre. Wasabi sa používa na kúpeľné procedúry a na zahriatie telových zábalov proti celulitíde. Vďaka miestnemu dráždivému účinku zvyšuje prietok krvi do tkanív. Takto vyrovnáte textúru pokožky a zbavíte ju pomarančovej kôry.
Na zlepšenie stavu vlasov sa niekedy používa omáčka wasabi. Z neho sa pripravujú masky určené na aplikáciu do koreňovej zóny vlasov. Prášok sa zriedi vodou a mieša sa, kým sa nezíska homogénna konzistencia. Hmota sa rozotiera po pokožke hlavy trením. Je dôležité najskôr si nasadiť jednorazové rukavice. Maska sa uchováva nie dlhšie ako 7-10 minút. Počas tohto obdobia bude pozorovaný výrazný otepľovací efekt. Táto maska vám umožňuje posilniť žiarovky a urýchliť rast vlasov.
Wasabi škoda a kontraindikácie
Mnoho ľudí sa zaujíma o to, či je wasabi škodlivý alebo zdraviu prospešný. Názory odborníkov na povahu účinku produktu na organizmus sa veľmi líšia. V skutočnosti to závisí od množstva, v ktorom je výrobok spotrebovaný.Ak sa používa s mierou, poskytne iba zdravotné výhody. Príliš veľa omáčky môže zvýšiť krvný tlak a zhoršiť funkciu pečene. Wasabi je obzvlášť nebezpečný pre ľudí s chronickými chorobami tráviaceho systému. Keď sa dostane do žalúdka, má dráždivý účinok na sliznicu. To vyvoláva bolesť a exacerbáciu chronických ochorení.
Kontraindikácie pre wasabi zahŕňajú:
- žalúdočný vred;
- hepatitída;
- zápalové procesy v močovom systéme;
- deti do 8 rokov;
- Alergická reakcia;
- gastritída;
- hypertenzia;
- obdobie tehotenstva a laktácie;
Ak sa omáčka wasabi aplikuje lokálne na povrch pokožky, môže sa objaviť začervenanie a charakteristický pocit pálenia. Pri alergickej reakcii sa objavia vyrážky sprevádzané svrbením. Na zmiernenie týchto príznakov musíte vylúčiť akýkoľvek kontakt s japonským chrenom a užiť antihistaminikum.
Ako správne vyberať a skladovať wasabi
Pri výbere wasabi na sushi je najlepšie ísť do špecializovaného obchodu. Pred zakúpením omáčky by ste mali starostlivo preštudovať jej zloženie. Pravý japonský chren obsahuje minimum ďalších prísad. Môžu to byť stabilizátory, konzervačné látky a farbivá.
Wasabi prášok obsahuje iba rozdrvený koreň s rovnakým názvom. Musí mať homogénnu štruktúru bez ďalších inklúzií. Ak nie je obal priehľadný, musíte sa ho dotknúť, aby ste určili konzistenciu obsahu. Prášok by mal byť drobivý a ľahko sa premiestniteľný z jedného konca obalu na druhý. Je veľmi dôležité venovať pozornosť trvanlivosti produktu.
Je tiež potrebné analyzovať kvalitu pri nákupe pravého koreňa japonského chrenu. V ideálnom prípade by mala byť pevná a bez poškodenia. Mala by sa posúdiť prítomnosť plesní. Vôňa vlhkosti z výrobku je neprijateľná. Tmavé škvrny na povrchu naznačujú, že bol na pulte príliš dlho.
Čas použiteľnosti japonského chrenu závisí od jeho tvaru. Prášky a tablety sa môžu skladovať v uzavretých nádobách až 1 rok. Omáčka po otvorení tuby je použiteľná týždeň. Musíte ho uložiť na dvere chladničky.
Záver
Výhody a poškodenia wasabi by sa mali študovať vopred, konzumácia produktu v prítomnosti kontraindikácií môže vyvolať nežiaduce príznaky. V miernom množstve omáčka nielen spestrí chuť známych jedál, ale prospeje aj zdraviu.
