Obsah
Benzoan sodný, tiež známy ako doplnok výživy E211, je prospešný v rôznych priemyselných odvetviach. Je to bežné v mnohých krajinách, vrátane Ruska, Ukrajiny, USA a Austrálie, ale prínosy a škody benzoanu sodného nie sú úplne pochopené a medzi výskumníkmi sú stále kontroverzné.
Čo je benzoan sodný a na čo slúži
Vzhľad je benzoan sodný biela látka so slabým mandľovým zápachom. Má práškovú štruktúru. V prírode sa nevyskytuje v čistej forme, pretože ide o synteticky derivovanú kyselinu benzoovú. Posledne uvedené sa nachádza vo veľmi malých dávkach v niektorých bobuliach a rastlinách, ale pre priemyselné účely sa syntetizuje vo veľkom množstve v laboratóriách.
Benzoan sodný objavil nemecký chemik Wilhelm Hugo Fleck. V priebehu svojich pokusov sa pokúsil syntetizovať látku podobnú v zásade kyseline salicylovej. Výroba tejto kyseliny bola veľmi namáhavá a bolo potrebné vytvoriť energeticky menej náročný analóg. Fleck uspel v roku 1875.
Okrem toho, že je jeho výroba lacnejšia, je tiež prospešný. Tento doplnok výživy má prospešné antibakteriálne vlastnosti a zabraňuje množeniu kvasiniek a plesní. Tiež spomaľuje priebeh oxidačných procesov, vďaka čomu je účinným konzervačným prostriedkom.
Kde sa používa benzoát sodný
Benzoan sodný sa najaktívnejšie používa v potravinárskom priemysle, pretože si môže zachovať svoje chemické vlastnosti pri akejkoľvek teplote. Jeho priaznivé vlastnosti sa prejavujú v dobrej rozpustnosti vo vode, v dôsledku čoho sa používa pri výrobe mnohých druhov výrobkov. Benzoan sodný má tiež tendenciu zvyšovať chuť a udržiavať potraviny čerstvé po dlhú dobu.
E211 je súčasťou niektorých liekov a hygienických výrobkov kvôli ďalšej užitočnej schopnosti: zabrániť množeniu baktérií. Tieto prospešné vlastnosti tohto doplnku si našli uplatnenie pri liečbe schizofrénie a hyperamonémie.
Výhody E211 sú veľké aj pri výrobe parfumérie a dekoratívnej kozmetiky. Používa sa tiež v pyrotechnike pri vytváraní zábavnej pyrotechniky. Prospešné vlastnosti antiseptika boli tiež užitočné pri zahrnutí benzoanu sodného do kompozície z potlačeného papiera, ktorý sa používa na ochranu hliníkových povlakov v leteckom priemysle.
Prečo je benzoan sodný nebezpečný
Napriek mnohým štúdiám o účinku benzoanu sodného na ľudský organizmus nie je v súčasnosti celkom objasnená otázka jeho prínosov a poškodení. Už v roku 2007 britský vedec Peter Piper, ktorý sledoval vplyv rôznych kyselín na živé bunky, naznačil, že nadmerné množstvo potravinovej prísady E211 môže spôsobiť nenapraviteľné poškodenie vnútornej štruktúry buniek v ľudskom tele. Mutácie na intracelulárnej úrovni zasa môžu viesť k množstvu chorôb nervového systému, ako je Parkinsonova choroba.Doteraz však neboli potvrdené údaje o poškodení mutácií E211.
Je spoľahlivo známe, že vlastnosti benzoanu sodného, ktoré sa konzumujú v niektorých prípadoch, môžu mať negatívny vplyv na organizmus ľudí trpiacich astmou, dermatitídou a alergiami a môžu dokonca zhoršiť príznaky týchto chorôb. Zranenie spôsobené expozíciou E211 bolo zaznamenané aj pri kombinácii s určitými chemikáliami, ktoré budú uvedené nižšie.
Účinky benzoanu sodného na zdravie detí
Podľa niektorých správ môže byť poškodenie doplnkov E211 spojené s vývojom poruchy pozornosti u detí. Táto hypotéza si vyžaduje ďalšie štúdium, ale Britská agentúra pre potravinové štandardy (FSA) stanovila, že reakcia niektorých benzínových náterov s benzoátom sodným sa môže prejaviť vlastnosťou zhoršenia hyperaktívneho správania u detí.
Kombinácia konzervačného prostriedku E211 s inými prísadami
Pri kombinovaní benzoanu sodného s nasledujúcimi prídavnými látkami v potravinách boli teda zaznamenané zmeny v správaní detí:
- E102, tiež známy ako tartrazín;
- E104;
- E110;
- E122 alebo karmizín;
- E124;
- E129.
Niektoré z týchto prísad môžu byť škodlivé kvôli svojej schopnosti pôsobiť ako alergén. Preto čoraz viac výrobcov odmieta používať ich pri výrobe svojich výrobkov, uprednostňujúc užitočnejšie prírodné farbivá.
Benzoan sodný s kyselinou askorbovou
Potravinárska prídavná látka E211 spôsobuje najväčšie škody v kombinácii s tak užitočným prvkom, ako je vitamín C, inými názvami sú kyselina askorbová a prídavná látka E300. Keď tieto dve zlúčeniny reagujú, vytvárajú benzén, ktorý je nebezpečným karcinogénom. Bolo preukázané poškodenie pri dlhodobom používaní benzénu: jeho schopnosť hromadiť sa v ľudskom tele môže následne vyvolať cirhózu pečene a vývoj zhubných nádorov. Získanie benzénu z benzoanu sodného je však zložitý proces, ktorý si vyžaduje špeciálne podmienky a vysoké teploty. Preto je tvorba tohto karcinogénu pri výrobe potravín a liekov veľmi nepravdepodobná.
Aké potraviny obsahujú benzoan sodný
Napriek množstvu kontroverzných vyhlásení o účinkoch E211 na človeka je ťažké poprieť jeho výhody v potravinárskom priemysle. Vďaka svojim konzervačným vlastnostiam je obsiahnutý v mnohých potravinách s dlhou trvanlivosťou, napríklad:
- nealkoholické sýtené nápoje;
- šalátové dresingy;
- konzervované potraviny;
- nakladaná zelenina;
- klobásy;
- sladkosti;
- omáčky a korenie;
- mliečne výrobky s vysokým obsahom tuku;
- výrobky z ovocia a džúsov, vrátane detskej výživy.
Benzoan sodný v kozmetike
Prospešné vlastnosti E211 si našli svoje miesto pri výrobe tejto kozmetiky:
- zubné pasty;
- šampóny;
- gély na pranie;
- krémy na tvár a telo.
Záver
Výhody a poškodenia benzoanu sodného nie sú v súčasnosti dobre známe. V mnohých krajinách je to schválená potravinárska prídavná látka a v malom množstve sa nepovažuje za nebezpečnú pre ľudské zdravie a užitočnú na priemyselné účely.Prekročenie odporúčanej dávky však môže viesť k komplikáciám niektorých chorôb, najmä pri kombinácii s určitými látkami. Preto, aby sa zabránilo poškodeniu, stojí za to pozorne si prečítať zloženie výrobkov a farmaceutických výrobkov pred ich zakúpením alebo použitím.
