Ako sú baklažány užitočné?

Baklažán je špeciálny produkt, ktorý sa používa nielen na kulinárske, ale aj na liečivé účely. Hypertenzia, patológie gastrointestinálneho traktu, dna, choroby srdca a ciev - zelenina prispieva k úspešnej liečbe týchto a mnohých ďalších chorôb. Aké sú výhody a škody na baklažánoch, ako ich správne používať a chutne variť - tieto otázky zvážime podrobnejšie.

Čo je to za zeleninu

Baklažán je rastlina z čeľade Solanaceae. Hruškovitý alebo valcovitý plod je v skutočnosti bobuľa, aj keď v kulinárskom zmysle je zvykom si ho predstaviť ako zeleninu. Plody menia farbu v závislosti od stupňa zrelosti - od svetlofialovej po sýtofialovú. Existuje špeciálna odroda rastlín, ktorej mladé plody sú mliečne bielej farby a tie zrelšie sú zlaté.

Chemické zloženie a obsah kalórií baklažánu

Baklažán obsahuje veľa makro a mikroelementov, vrátane:

• draslík;
• fosfor;
• horčík;
• mangán;
• železo;
• zinok a pod.

Tiež toto neobvyklé bobule obsahuje antokyány - sú to látky, ktoré pôsobia preventívne a ochranne. Obsahuje tiež vlákninu užitočnú na trávenie.

Obsah kalórií v baklažáne je nízky - iba 24 kcal na 100 g výrobku. Zelenina obsahuje 1,2 g bielkovín, 0,1 g tuku a 4,5 g sacharidov.

Aké vitamíny obsahuje baklažán

Zelenina sa vyznačuje aj rozmanitosťou vitamínového zloženia. Zahŕňa vitamíny skupiny B, vitamíny PP, C, betakarotén. Takýto bohatý obsah vitamínov, makro- a mikroelementov vysvetľuje prospešné vlastnosti baklažánu.

Výhody baklažánu pre telo

Chutná a zdravá zelenina pomáha pri prevencii a liečbe mnohých chorôb. Odporúča sa použiť v nasledujúcich prípadoch:

1. Na choroby spojené s prácou srdca a krvných ciev. Vďaka vysokému obsahu draslíka pomáha zelenina posilňovať steny ciev a srdcového svalu.
2. Na prevenciu prechladnutia - vitamín C v zložení pomôže neochorieť.
3. Na stabilizáciu nervového systému.
4. Počas rehabilitácie po infarkte a mozgovej príhode pomôže zinok a mangán zotaviť sa.
5. Na nespavosť a stres.
6. Na zvýšenie hladiny hemoglobínu - v tomto prípade železo pomáha vyrovnať sa s problémom.
7. Na rýchle hojenie rán - zelenina má regeneračnú vlastnosť.

V zásade majú mladšie plody prospešné vlastnosti. Prezretá zelenina má vysoký obsah solanínu. Vo veľkých dávkach tento toxín spôsobuje vážne poškodenie tela.

Pre mužov

Štatistiky ukazujú, že mužská polovica populácie je najviac ohrozená kardiovaskulárnymi chorobami.Preto sa predovšetkým mužom odporúča konzumovať baklažány na prevenciu aterosklerózy, srdcových chorôb a iných patologických stavov.

Pre ženy

Vďaka vysokému obsahu mangánu je zelenina obzvlášť užitočná pre ženy počas predmenštruačného syndrómu a menopauzy. Jeho použitie pomôže zmierniť nestabilitu nálady, zmierniť podráždenosť.

Chudnutie

Nízka energetická hodnota robí z produktu jednu zo základných prísad do diétnych jedál. Jeho kyselina listová pomáha vyplavovať vodu a vláknina udržuje pocit sýtosti, čo spolu prispieva aj k znižovaniu hmotnosti.

Výhody a škody na baklažáne počas tehotenstva

Jesť baklažán počas tehotenstva je zdravé a možné. Produkt nepreťažuje organizmus, ale kompenzuje nedostatok vitamínov a makroživín potrebných pre nosenie. Zelenina je tiež užitočná na zbavenie sa edémov, ktoré ženy počas tehotenstva často znepokojujú.

Užitočná bude varená alebo dusená zelenina, ale vyprážané a konzervované jedlá by sa mali zlikvidovať.

Môže sa baklažán dojčiť?

Ak neexistujú kontraindikácie pre dojčiacu matku, baklažány budú iba prospešné. Pomôžu vám spestriť stravu a zotaviť sa z pôrodu. Odporúča sa však konzumovať zeleninu najskôr 4 mesiace po narodení dieťaťa. Ak boli baklažány počas tehotenstva zaradené do jedálnička mamičky, potom ich môžete začať jesť, aj keď dieťa dosiahne 2 mesiace.

Prvýkrát sa odporúča zjesť malý kúsok ráno, aby ste skontrolovali reakciu dieťaťa. Ak sa blaho dieťaťa nezhoršilo do 2 dní, potom sa môže porcia zvýšiť.

Baklažán pre deti

Rastúce telo potrebuje živiny, ktoré sú prospešné pre vývoj mozgu, nervového systému a ochranu pred prechladnutím. V akom veku však možno dať baklažán dieťaťu? Lekári neodporúčajú zahrnúť zeleninu do stravy deťom do 3 rokov. Tráviaci systém dieťaťa v tomto veku ešte nie je pripravený na strávenie tohto produktu. Bude to užitočné pre staršie deti, ak je správne pripravené - varená, dusená alebo dusená zelenina má priaznivý vplyv na telo dieťaťa.

Využitie baklažánu v tradičnej medicíne

Liečivé vlastnosti baklažánu sú široko používané v ľudovom liečiteľstve. Interné a externé použitie rastlinných produktov bude dobrou alternatívou k farmaceutickým liekom.

Pomocou šupky

Pri hypertenzii bude kôra zo sušeného ovocia užitočná. Mala by byť rozomletá v mlynčeku na kávu a odobratá 1 lyžička. deň pred jedlom. Predchádza tiež ochoreniu ďasien a posilňuje zuby. Na opláchnutie 1 lyžička. prášok, zalejeme vriacou vodou a pridáme 1 ČL. soľ.

Infúzia

Zeleninový nálev odstráni žlč z tela. Na prípravu produktu nakrájajte baklažán na kocky, zalejte 200 ml vriacej vody a vložte na 30 minút do vodného kúpeľa. Ďalej by mala byť infúzia filtrovaná a užívaná v pol pohári každý deň pred jedlom.

Baklažánová šťava

Šťava z baklažánu má antibakteriálne vlastnosti. Aby ste ju uvarili, musíte očistiť zeleninu, nastrúhať ju a vytlačiť. Odporúča sa vypiť pol pohára trikrát denne. Táto šťava pomôže aj na rýchle hojenie rezných rán a odrenín.

Vlastnosti použitia baklažánu pri rôznych chorobách

Zelenina je užitočná takmer v akejkoľvek podobe, ale v niektorých prípadoch je dôležité dodržiavať špeciálne pravidlá varenia. Toto je potrebné mať na pamäti najmä pri výskyte mnohých chorôb.

S cukrovkou

V ponuke pacientov s cukrovkou by malo byť varené alebo dusené ovocie.Obzvlášť užitočná pri cukrovke je šupka zeleniny - odporúča sa ju trieť a užívať ju pred jedlom mesiac.

S pankreatitídou

Počas akútneho zápalu je použitie baklažánu prísne zakázané. Počas obdobia stabilnej remisie je povolené postupne zavádzať zeleninu do stravy, najlepšie ako súčasť zeleninových polievok. Niekoľko mesiacov po útoku a pri dobrom zdravotnom stave môžete produkt používať pečený alebo dusený.

S gastritídou

Pri gastritíde musí byť baklažán podrobený tepelnému ošetreniu - nedostatočne tepelne upravená zelenina môže zraniť žalúdočnú sliznicu. Odporúča sa dodržiavať stanovenú mieru spotreby - nie viac ako 200 g denne.

S cholecystitídou

S touto chorobou, rovnako ako pri pankreatitíde, sa táto zelenina môže jesť iba počas obdobia remisie. Vyprážané jedlá, ako aj použitie horúceho korenia, majonézy a kečupu by mali byť zlikvidované.

S dnou

S vylučovaním kyseliny močovej dnou, šťavou a nálevom zo zeleniny sa dobre darí. Môžete jesť jedlá s príjemnejšou chuťou - zaznamenajú sa výhody baklažánového kaviáru, zeleninových gulášov a polievok.

Použitie baklažánu v kozmeteológii

Konzumácia baklažánu podporuje tvorbu kolagénu, vďaka čomu je pokožka pevná a zdravá. Dužina surového ovocia sa používa na hojenie a omladenie pokožky:

1. Aby ste sa zbavili vrások, dužinu je možné zmiešať s aloe šťavou.
2. Rastlinná dužina zmiešaná s kefírom pomôže vyrovnať sa s obsahom tuku.
3. Maska zo strúhaného baklažánu, vaječného žĺtka a kyslej smotany je dobrým liekom na sucho.

Masky sa nanášajú na tvár po dobu 15-20 minút a umyjú sa teplou vodou.

Ako variť vynikajúci baklažán

Čo môžete z baklažánu variť, aby ste ocenili jeho chuť? Zeleninu je možné použiť ako samostatné jedlo a ako prísadu do ďalších jedál:

1. Baklažán sa hodí k inej zelenine - paprike, zemiakom, cukete. Preto bude zeleninový guláš chutným a zdravým jedlom.
2. Môžete tiež vyrobiť závitky s náplňou pre každý vkus - baklažány sú plnené syrom, paradajkami, orechmi.
3. Baklažán je možné použiť do omáčok a zeleninových dresingov.
4. Pre vegetariánske menu sú rezne a rajnice so zdravou zeleninou dokonalé.

Pečený baklažán je zdravší ako vyprážaný baklažán. Pri vyprážaní absorbuje veľa oleja.

Otázka, či si musíte baklažán stiahnuť z kože, závisí od samotného jedla. Vyprážaný baklažán so zlatou kôrkou si zachová svoju štruktúru aj bez šupky, ale pečená alebo dusená zelenina s pokožkou lepšie drží tvar.

Ako odstrániť horkosť z baklažánu

Aby zelenina nehorkla, musí byť nakrájaná a namočená v osolenej vode. Po pol hodine by mali byť plátky opláchnuté a môžete začať s varením - teraz chuť pokrmu nezhorší horkosť.

Denný príjem baklažánu

Mladé ovocie je možné konzumovať v akomkoľvek množstve - je nepravdepodobné, že by poškodilo telo. V prípade gastrointestinálnych ochorení by sa norma mala prediskutovať s odborníkom - zvyčajne to nie je viac ako 200 g denne, a to ani počas obdobia remisie.

Ako si vybrať baklažán

Pri výbere by ste sa mali zamerať na mladé ovocie. Sú malé, ich dĺžka je 10-15 cm.

Šupka chutného ovocia je tmavá, lesklá, samotné ovocie je úzke a podlhovasté, je v ňom málo semien. Zelenina by mala byť na dotyk pevná a jej šupka by mala byť hladká a bez poškodenia. Tiež čerstvé a zdravé ovocie nemá nepríjemný zápach. Prezreté ovocie má vo vnútri zatuchnutú, suchú stopku a veľa semien. Takéto ovocie môže telu ublížiť.

Ako skladovať baklažány doma

Plody sa musia skladovať v chladničke, pretože pri izbovej teplote sa môžu skladovať najviac 2 dni.Ale aj v chladničke pri teplote 1 - 2 ° C musí byť zelenina chránená pred svetlom hrubou handričkou. Za takýchto podmienok ich trvanlivosť dosahuje jeden mesiac.

Zelenina sa dá na zimu tiež zmraziť. Za týmto účelom sú nakrájané na krúžky alebo kocky, blanšírované a ponorené do studenej vody. Ďalej baklažán osušte, vložte do plastového vrecka a vložte do mrazničky.

Poškodenie baklažánom a kontraindikácie

Najdôležitejšou vecou, ​​ktorú treba pamätať na nebezpečenstvo produktu, je prítomnosť solanínu v prezretom ovocí. Preto si musíte zvoliť iba mladú zeleninu. Otravu solanínom spoznáte podľa nasledujúcich príznakov:

• hnačka;
• zvracanie;
• kolika;
• dýchavičnosť;
• kŕče.

Aj mladé ovocie však môže byť škodlivé v nasledujúcich prípadoch:

1. Nadmerná konzumácia baklažánov s nízkym obsahom sacharidov pri cukrovke mellitus ohrozuje rozvoj hypoglykémie.
2. Baklažán, najmä surový a vyprážaný, je najškodlivejší pri exacerbácii gastrointestinálnych ochorení.
3. Vyprážaná zelenina absorbuje karcinogény uvoľňované z oleja počas varenia, takže toto jedlo bude viac škodiť ako pomáhať.

Možné poškodenie teda závisí hlavne od stupňa zrelosti ovocia, spôsobu prípravy a prítomnosti chorôb, pri ktorých je použitie zeleniny kontraindikované.

Záver

Výhody a škody na baklažáne závisia od jednotlivých charakteristík: veku, zdravotného stavu a preferencií chuti. Avšak vo väčšine prípadov bude táto zelenina prospievať telu iba vďaka svojmu špeciálnemu chemickému zloženiu. Je však dôležité mať na pamäti odporúčania týkajúce sa výberu čerstvého a vysoko kvalitného ovocia, ako aj spôsoby varenia, vďaka ktorým je zelenina ešte zdravšia.