Prečo je varená mrkva užitočná a koľko kalórií je v nej

Mrkva je známa tým, že je jedným z hlavných zdrojov beta-karoténu pre ľudí. Čerstvý obsahuje veľké množstvo vitamínov a minerálov. Predpokladá sa, že tepelné spracovanie vyčerpáva jeho užitočné chemické zloženie. Je to tak a aké sú výhody a poškodenia varenej mrkvy, bude sa o nich diskutovať ďalej.

Ktorá mrkva je zdravšia: varená alebo surová

Bohatstvo vitamínového a minerálneho zloženia nie je v tele vždy úplne asimilované. Napríklad telo absorbuje iba 3% betakaroténu z pohára čerstvej mrkvovej šťavy, ktorú vypijete. Je potrebné poznamenať, že pridanie rastlinného oleja zvyšuje absorpciu tohto vitamínu až o 33%.

Výskum vedcov ukázal, že varené jedlo sa v tele vstrebáva lepšie ako surové. V priebehu tepelných strát betakaroténu však dochádza: zostáva iba vysoký obsah antioxidantov. V ich majetku spočíva výhoda varenej mrkvy pre ľudské telo - ako prostriedok prevencie rakoviny a Alzheimerovej choroby.

Zloženie a obsah kalórií varenej mrkvy

Po tepelnom spracovaní si mrkva zachováva svoj tvar, ľahko sa krája, má špecifickú arómu a sladkastú chuť. V dôsledku varenia si zachováva aj vlastnosti nízkokalorického produktu (nie viac ako 25 kcal na 100 g).

Varená zelenina obsahuje:

• malé množstvo vitamínu A (v porovnaní s jeho hladinou v čerstvých potravinách);
• vitamíny H a K, ako aj skupina B;
• makro- a mikroelementy (vápnik, fosfor, horčík, meď, železo, selén, fluór, meď);
• fytoncidy;
• esenciálne oleje;
• Sahara.

Užitočné vlastnosti varenej mrkvy

Za hlavnú prospešnú vlastnosť varenej mrkvy sa považuje značná hladina antioxidantov, ktorá sa zvyšuje práve po tepelnej úprave.

V dôsledku varenia sa užitočné karotenoidy ľahšie vstrebávajú (v dôsledku čiastočného zničenia bunkovej steny pri vysokých teplotách). Táto vlastnosť varenej zeleniny sa používa v strave pacientov s nedostatkom vitamínu A.

Výhody varenej mrkvy pre ľudský organizmus spočívajú aj v obsahu luteínu - látky, ktorá je hlavnou zložkou pigmentu sietnice, vďaka čomu produkt slúži ako vynikajúci nástroj na prevenciu poškodenia zraku.

Je dôležité mať na pamäti, že maximálne množstvo vitamínov je v šupke, preto sa neodporúča zeleninu pred varením olúpať: stačí ju poriadne umyť pod tečúcou vodou. Nastrúhaný produkt sa výhodne používa ako externé činidlo pri liečbe kožných vredov.

Môže sa varená mrkva dojčiť?

Výhody varenej mrkvy pre ženy počas laktácie sú neoceniteľné. Ukázalo sa, že zelenina podporuje tvorbu mlieka a zlepšuje dojčenie.

Napriek všetkým výhodám varenej mrkvy pre organizmus novorodenca v dôsledku príjmu vitamínov a minerálov prostredníctvom materského mlieka sa ujma spôsobená zneužívaním produktu počas laktácie môže u dieťaťa prejaviť vo forme alergickej reakcie, ako aj zhoršenia črevnej motility, ktorá hrozí podráždením žalúdka a problémami so stolicou.

Užitočné vlastnosti zeleniny počas laktácie sú schopné:

• stabilizovať hormonálne pozadie ženy,
• pozitívne ovplyvňujú prácu srdca a krvných ciev,
• zvýšiť hladinu hemoglobínu.

Odporúča sa zaviesť varený výrobok do stravy dojčiacej matky najskôr mesiac po pôrode.

Varená mrkva na chudnutie

Zelenina je nízkokalorická, takže ju ženy často používajú počas diéty. Konzumácia produktu tiež znižuje hladinu zlého cholesterolu. Prospešné vlastnosti vlákniny, ktorá sa nachádza v mrkve, sa prejavujú rýchlym nástupom pocitu sýtosti, čo je veľmi dôležité pre tých, ktorí chcú schudnúť.

V diétnom menu sa varená mrkva konzumuje s prídavkom rastlinného oleja, nízkotučných mliečnych výrobkov, inak môže pokrm zvýšiť chuť do jedla, čo v konečnom dôsledku ovplyvní množinu nadbytočných kilogramov.

Ako a koľko variť mrkvu

Aby ste z varenej mrkvy vyťažili maximum, musíte dodržiavať pravidlá jej prípravy:

1. Pred tepelnou úpravou musí byť zelenina dôkladne umytá. Pred varením by ste nemali šúpať šupku: aby ste zachovali maximum užitočných vlastností, je lepšie varený výrobok olúpať.
2. Vložte do studenej vody, priveďte do varu a na miernom ohni varte najviac 20 minút.
3. Pripravenosť môžete skontrolovať pomocou bežného špáradla: ak ľahko prechádza cez najhrubšiu časť zeleniny, je hotová.

Parenie, pečenie prináša výhody; vyprážanie zeleniny je nežiaduce z dôvodu poškodenia uvoľňovaných karcinogénov.

Použitie varenej mrkvy pri varení

Varená mrkva v tradičnej kuchyni je uvedená v receptoch na šaláty Olivier, sleď pod kožuchom, vinaigrette. Vyrábajú sa z neho aj rajnice a dokonca aj koláče. Používa sa tiež na prípravu omáčok, krémových polievok ako plnka do koláčov.

Hodí sa k mäsu alebo k rybám a v Amerike je zvykom podávať ho ako prílohu k mäsu a hydine. Pozoruhodná svetlá zelenina vyzerá dobre ako dekorácia hotových jedál pred podávaním.

Použitie varenej mrkvy v kozmeteológii

Prospešné vlastnosti varenej mrkvy sú široko používané v domácej kozmetológii. Pridáva sa ako prísada do výživných masiek, ktoré dodávajú pokožke pevnosť a hladkosť a pomáhajú zbaviť sa poškodenia stareckých škvŕn. Výhody antioxidačného komplexu v produkte sa prejavujú v anti-age účinku na epidermis.

Masky na tvár z varenej mrkvy

Domáce masky s varenou mrkvou na pokožku tváre sa používajú s výhodou na zlepšenie procesov regenerácie buniek, výživy pokožky s minerálmi a vitamínmi a na vyhladenie jemných vrások. Aby ste maximalizovali úžitok, odporúča sa začať používať domáce mrkvové prípravky v počiatočných štádiách vrások. Najúčinnejšie recepty:

1. Zmiešajte med a varenú mrkvu v rovnakom množstve, výslednú kašu rovnomerne rozdeľte po tvári. Nechajte pôsobiť 15 minút, potom všetko umyte studenou vodou.
2. V rovnakom pomere vezmite nastrúhanú mrkvovú hmotu, med a aloe šťavu, všetko dôkladne premiešajte a potom výslednú kompozíciu rozdeľte po pokožke tváre, vyhýbajte sa oblasti okolo očí. Nechajte pôsobiť 10 - 15 minút a umyte.

Domáce mrkvové masky nanášajte dvakrát týždenne, s priebehom až pol mesiaca. Pre maximálny účinok sa odporúča pokožku pred nanášaním vopred napariť, aby sa rozšírili póry.

Masky s varenou mrkvou na vlasy

Použitie varenej mrkvy pomáha zbaviť sa vypadávania vlasov, posilňuje vlasové folikuly a zlepšuje tvorbu nových folikulov.Zelenina zvlhčuje pokožku hlavy: po takýchto maskách sa vlasy stávajú hladkými a hodvábnymi. Cukry vo varenom produkte znižujú hladinu podkožného tuku.

Varené mrkvové masky môžu byť tiež užitočné pri zmierňovaní lupín a silného svrbenia pokožky hlavy.

Možnosti masky:

1. Spojte nastrúhanú varenú mrkvu a mastnú kyslú smotanu v pomere 2: 1, pridajte niekoľko kvapiek ricínového oleja, všetko dôkladne premiešajte. Rozložte po celej dĺžke vlasov, nechajte pôsobiť 2 hodiny. Po uplynutí tejto doby všetko dôkladne opláchnite šampónom.
2. Vezmite uvarenú mrkvu a ovsené vločky v pomere 3: 1, pridajte 1 žĺtok, všetko dôkladne premiešajte. Masku nanášajte 2 hodiny, potom vlasy opláchnite šampónom.

Poškodenie varenej mrkvy a kontraindikácie

Napriek všetkým výhodám varenej mrkvy sa ujma z jej použitia môže prejaviť v mnohých prípadoch.

1. Najskôr je to kvôli vysokému glykemickému indexu (75 jednotiek), ktorý dáva kontraindikácie pri používaní produktu pre ľudí s cukrovkou.
2. Vysoký obsah cukru môže byť škodlivý pre ľudí náchylných na obezitu.
3. S maximálnou opatrnosťou by tehotné ženy mali jesť varenú zeleninu (prebytok vitamínu A môže negatívne ovplyvniť vývoj plodu).

Neexistovali žiadne konkrétne kontraindikácie, okrem individuálnej neznášanlivosti.

Záver

Zdravotné výhody a poškodenia varenej mrkvy sú v oblasti výživy dobre preskúmané. Prevládajúci názor na stratu užitočných vlastností zeleniny počas varenia je mýtus, pretože práve jej tepelné spracovanie zvyšuje absorpciu betakaroténu a zvyšuje antioxidačné vlastnosti produktu.