Prečo je pekingská kapusta pre telo užitočná?

Zelenina je hrdá na svoje miesto na stole každého človeka. Výhody a škody na pekinskej kapuste sú spôsobené jej bohatým vitamínovým a minerálnym zložením, absenciou typickej arómy a jemnou štruktúrou vlákniny. Ak bola do 70. rokov zelenina vzácnosťou, dnes ju nájdete v záhrade každého druhého obyvateľa leta. Vysádza sa na konzumáciu v čerstvom stave a na prípravu rôznych tepelne spracovaných jedál.

Ako vyzerá čínska kapusta?

Toto je typický člen rodiny kapusty. Je to podlhovastá hlávka kapusty od 30 do 50 cm, vytvorená z jemných šťavnatých listov žltozelenej farby. Je to južná plodina pôvodom z Číny, kde sa pestovala ešte pred naším letopočtom. Pekinská kapusta je cenným zeleninovým produktom v Japonsku a Kórei. Dnes sa pestuje na všetkých kontinentoch vďaka vzniku skorých krížencov, ktoré sú odolné voči rôznym klimatickým podmienkam.

Zelenina nemá charakteristickú kapustovú chuť a vôňu, preto sa často používa čerstvá a tepelne spracovaná. Skladuje sa nie viac ako 2 - 3 mesiace, preto sa pestuje celoročne v otvorenej a uzavretej pôde.

Zloženie a obsah kalórií v čínskej kapuste

Chuť a užitočné vlastnosti každého produktu sú dané jeho zložením. Rovnako ako každá kapusta, aj pekinská kapusta je bohatá na kyselinu askorbovú, ktorej je v listoch takmer 5-krát viac ako v šalátovej zeleni. Zelenina je zdrojom vlákniny, bielkovín, aminokyselín, antioxidantov, makro- a mikroelementov.

Nájdené v jeho zložení:

• jód;
• draslík;
• horčík;
• kobalt;
• železo;
• fosfor;
• selén;
• kyselina citrónová.

Zelenina je zdrojom ťažko stráviteľnej vlákniny. Jeho kalorický obsah je 14-16 kcal na 100 g, čo je veľmi cenné pre ľudí, ktorí sú obézni a chcú schudnúť. Odborníci na výživu ho klasifikujú ako produkt s negatívnym obsahom kalórií, pretože na jeho strávenie je potrebné viac energie ako jej výdaj.

Aké vitamíny sa nachádzajú v čínskej kapuste

Šťavnaté chrumkavé listy pekingi sú skutočným koktailom vitamínov zriedených vo vode. Väčšie množstvo biologicky aktívnych zložiek je koncentrovaných v bielych žilách a pňoch. Všeobecne platí, že listy obsahujú vitamíny:

• vitamín C;
• riboflavín;
• kyselina listová;
• kyselina nikotínová;
• karotén;
• tiamín;
• vitamín E;
• vitamín K.

Pri použití čínskej kapusty je dno odrezané tenkou vrstvou, pričom sa snaží nechať viac bielych stopiek. Obsahujú najviac vitamínu C.

Výhody čínskej kapusty

Ako každá zeleninová plodina, aj kapusta je cenená pre svoju škálu pozitívnych účinkov na vnútorné zdravie. Je užitočné jesť ho pri chudokrvnosti a nedostatku vitamínov, na posilnenie imunitného systému a zlepšenie tvorby protilátok proti infekciám.

Prospešné vlastnosti čínskej kapusty možno zhrnúť v zozname:

• čistí krvné cievy od cholesterolu;
• normalizuje krvný tlak, je indikovaný na hypertenziu;
• zvyšuje metabolizmus;
• reguluje hladinu cukru v krvi;
• zlepšuje produkciu tráviacich enzýmov;
• zvyšuje peristaltiku čriev;
• čistí krv;
• má močopudný účinok;
• chráni pred voľnými radikálmi.

Je užitočné jesť kapustu na chudnutie a obnovu nervového systému. Výhody varenej čínskej kapusty sa nelíšia od čerstvej. Ale jedlá z nej vyrobené sú oveľa ľahšie stráviteľné.

Prečo je čínska kapusta užitočná pre mužov

Zástupcovia silnejšej polovice pravdepodobne trpia chorobami pečene a kardiovaskulárneho systému. Peking má aminokyseliny a vitamíny, ktoré podporujú zdravie hlavných ľudských orgánov, pomáhajú čistiť krv a žlčové cesty.

Vitamín K pozitívne vplýva na kostný systém a zinok - stimuluje produkciu silných spermií a zvyšuje pravdepodobnosť oplodnenia vajíčok. Je to nepriamy produkt, ktorý pomáha pri neplodnosti. Pri pravidelnom používaní zeleniny sa zvyšuje obranyschopnosť a vytrvalosť tela.

Výhody čínskej kapusty pre ženy

Na predĺženie mladosti, vyrovnanie sa s negatívnymi účinkami voľných radikálov je užitočné, aby žena zjedla až 150 g kapusty denne. Jeho listy obsahujú antioxidanty, ktoré majú pozitívny vplyv na stav pokožky a chránia ju pred starnutím. Ide o vitamíny A a C. V listoch je veľa lyzínu - aminokyseliny, ktorá posilňuje imunitný systém a predchádza rakovine.

Okrem toho je jód v zelenine dôležitý pre stabilné fungovanie endokrinného systému - najdôležitejšieho, ktorý reguluje všeobecnú pohodu a stav reprodukčného systému ženy. Okrem čerstvého a vareného použitia sa kapustové listy používajú na kozmetické masky na tvár a vlasy.

Výhody čínskeho šalátu pre tehotné ženy

Zelenina je cenná ako zdroj prírodných vitamínov a minerálov, čo je veľmi dôležité, keď ich potreba stúpa. Okrem toho kapusta nepodporuje prírastok hmotnosti, stimuluje močenie a zmierňuje opuchy.

Tehotné ženy môžu jesť kapustu čerstvú a varenú, ak nie je nadúvanie. Je obzvlášť užitočné konzumovať zeleninu v posledných týždňoch pred pôrodom, pretože vitamín K zvyšuje zrážanlivosť krvi, čo znamená, že chráni ženu pred vysokými stratami krvi počas pôrodu. Kapusta je zdrojom prírodnej kyseliny listovej a železa, ktoré chránia ženu pred anémiou.

Čínska kapusta na chudnutie

Je to vítaný produkt pre ľudí, ktorí chcú schudnúť. Ako to funguje:

• stimuluje metabolizmus;
• vyžaduje veľa energie na trávenie vlákniny;
• zvyšuje vitalitu, pomáha pri prepracovaní;
• doplňuje nedostatok vitamínov a minerálov;
• zdroj vody;
• navyše redukuje váhu vďaka diuretickému účinku a boju proti opuchom.

Keď sedíte na diéte, kapusta je súčasťou každodennej stravy v čerstvom stave a na prípravu polievok.

Je možné čínsku kapustu dojčiť

Až do 3 mesiacov veku dieťaťa je nežiaduce, aby mama používala akékoľvek druhy kapusty. Všetko je to o vysokej pravdepodobnosti vzniku nadúvania u dieťaťa a tráviacich problémoch.

Keď má dieťa 3 mesiace, môže mama spestriť stravu pekingským šalátom s olivovým olejom. Môžete jesť 50 g denne takého šalátu.Takéto jedlo je ďalším zdrojom vitamínov, minerálov a ďalších látok, ktoré prispievajú k fyzickému a duševnému vývoju dieťaťa.

Čínska kapusta pre deti

Zeleninu možno do jedálnička dieťaťa zaradiť po roku. V tomto období sa u detí formuje tráviaci systém a produkcia všetkých potrebných enzýmov. Pekinská kapusta sa najskôr zavádza do stravy vo varenej forme. Pridáva sa do zeleninových gulášov a polievok. Iba po 1,5-2 rokoch môže byť dieťaťu poskytnutá čerstvá zelenina. Je užitočný ako zdroj vitamínov a minerálov po celý rok. Pomôže to posilniť imunitný systém, zvýšiť hemoglobín, vyčistiť pečeň od toxínov v prípade dlhodobého ochorenia a užívania antibiotík. Ak sa u dieťaťa nevyvinie plynatosť, kapusta sa podáva 2 - 3-krát týždenne. Je indikovaný na nedostatok vitamínov, cukrovku, anémiu, nespavosť.

Vlastnosti použitia čínskej kapusty na rôzne choroby

Výhody kapusty a iných potravinových výrobkov sú komplexné účinky vďaka ich viaczložkovému zloženiu. Ak pre zdravého človeka neexistujú žiadne obmedzenia týkajúce sa používania čerstvej zeleniny, potom existujú zákazy pre ľudí s chronickými chorobami. Týkajú sa objemu spotreby, spôsobu prípravy a kombinácie s inými výrobkami.

S cukrovkou

S nestabilnou hladinou cukru v krvi, pomalým metabolizmom, hypertenziou a obezitou je peking veľmi užitočný. Výhody sa prejavia v stimulácii produkcie tráviacich enzýmov a v zrýchlení metabolických procesov v bunkách. To je kľúč k zvýšeniu hladiny glukózy v krvi a zlepšeniu pohody. Okrem toho zložky kompozície čistia krv, znižujú krvný tlak a pomáhajú chudnúť.

S gastritídou

S touto chorobou je akýkoľvek druh kapusty kontraindikovaný. Hrubá vláknina je ťažko stráviteľná, vyžaduje aktívnu syntézu tráviacej šťavy, ktorá stimuluje produkciu kyseliny chlorovodíkovej a enzýmov. Osoba s gastritídou má pálenie záhy, bolesti brucha a je možné zmeniť hladinu kyslosti. Akékoľvek choroby žalúdka a dvanástnika 12 sú priamou kontraindikáciou konzumácie zeleniny.

S nadúvaním (plynatosťou)

S tendenciou k produkcii plynu je kapusta zriedka zahrnutá do stravy. Aby črevá ľahšie reagovali na rastlinné potraviny, sú tepelne ošetrené. Pri plynatosti môžete jesť dusenú čínsku kapustu s minimálnym obsahom soli a bez korenia. Tu platí pravidlo individuálnej tolerancie produktu. Nie každá zelenina spôsobuje nadúvanie, ale ak je výrazná plynatosť, kapustu odmieta.

S dnou

Pekingová kapusta je dobrá na čerstvú dnu. Jeho úlohou je stimulovať močový systém a očistiť telo od solí a kyseliny močovej. Neobsahuje kyselinu purínovú, ktorá zhoršuje priebeh ochorenia. Lekári odporúčajú jesť čerstvú kapustu a pridávať ju pri príprave zeleninových štiav.

Recepty z pekinskej kapusty v tradičnej medicíne

V Japonsku sa predpokladá, že zelenina predlžuje životnosť. V ľudovom liečiteľstve sa používajú kapustné listy, džús a semená. Pite šťavu z dny, pol pohára denne. Ak je zriedený s vodou, môžete ho piť na normalizáciu stolice a zlepšenie črevnej pohyblivosti.

Čerstvé listy, mierne zbité kladivom alebo nožom, sa nanášajú na mliečne žľazy mastopatiou. Zložky kapusty zmierňujú opuchy, bolestivosť a podporujú resorpciu malých cýst. Ak sa chcete zbaviť suchého kašľa, urobte infúziu:

• jemne nakrájajte 2 listy kapusty;
• nalejte pohár vriacej vody;
• trvať 3 hodiny.

Infúzia sa užíva v 100 ml 3-krát denne 30 minút pred jedlom. Deti pripravia menej koncentrovaný nálev a dajú 2 polievkové lyžice.

Na nespavosť si pripravte odvar z čerstvých listov kapusty. Za týmto účelom sa naleje do hrnca 200 ml vody a znížia sa 2 celé alebo nasekané listy kapusty. Dusíme na miernom ohni 15-20 minút, ochladíme. Bujón sa užíva 1 hodinu pred spaním, 150 ml.

So zápalom a podráždením očných viečok sa tiež pripravuje infúzia alebo vývar, v ňom sa navlhčí bavlnená podložka a aplikuje sa na očné viečka po dobu 25-30 minút. Pri ochoreniach ďasien si môžete 3-4 krát denne vypláchnuť ústa čistou šťavou.

Použitie pekinskej kapusty v kozmeteológii

Voda je zdrojom krásy a mladosti pokožky a vlasov. Pekinská kapusta je 95% vody, preto sa považuje za dobrý zvlhčovač, saturuje bunky vlhkosťou a vitamínmi, najmä A a C. Na prípravu masky na suchú pokožku potrebujete:

• 2 kapustné listy uvaríme v mlieku do mäkka;
• hnetieme vidličkou, až kým nebude kaša;
• pridáme olivový olej a vyšľahaný žĺtok;
• nanášajte na pokožku po dobu 20 minút.

Prípravok zvlhčuje, zmierňuje zápaly, exfoliuje a zvyšuje imunitu kožných buniek. Na zvlhčenie môžete listy jednoducho držať vo vriacej vode a nanášať ich na tvár a dekolt na 15 - 20 minút. Procedúra sa vykonáva 3 krát týždenne.

Pre normálnu pokožku môžete v mixéri zomlieť kapustový list, lyžicu tvarohu, prevarenú vodu, med a citrónovú šťavu. Zložky sa odoberajú v akejkoľvek forme, konzistencia by mala byť krémová. Hmota sa mierne zahreje vo vodnom kúpeli, aby sa komponenty spojili. Túto masku je možné vykonať v zime na vyživenie a zvlhčenie tváre.

Kapustové masky sú vyrobené na zvlhčenie a výživu vlasov. Na ich prípravu vezmite čerstvé listy, rozomlejte v mixéri a pridajte ďalšie prísady v závislosti od typu kudrliniek:

• na sucho - olivové a iné oleje, vaječný žĺtok, šťava z aloe;
• na tuk - kefír, šťava z aloe, med;
• pre tých, ktorí sú náchylní na lupiny - aloe, horčicový prášok.

Aby bol účinok kapustových masiek zreteľný, robia sa systematicky 2-3 krát týždenne po dobu jedného mesiaca.

Aký je najlepší spôsob konzumácie kapusty

Najcennejšia je čerstvá zelenina. Všetky vitamíny, minerály a aminokyseliny sú konzervované v prírodnej forme. Jemné chrumkavé listy sa dajú do šalátov, používajú sa na ozdobu druhých chodov. Pre čerstvú konzumáciu dno odrežte a listy roztrhajte rukami na kúsky. Tvrdšie stopky sú rezané nožom.

V Japonsku a ďalších ázijských krajinách je pekinská kapusta nakladaná, varená a kvasená. Pridáva sa do polievok, zeleninových a mäsových gulášov. Aby si zachoval časť výživných látok, pridáva sa na konci varenia - za 5 minút. Pri príprave šalátov sa kapusta kombinuje s tukmi pre lepšie vstrebávanie vitamínov. Môže to byť olivový a iný rastlinný olej, kyslá smotana, domáca majonéza. V šalátoch je kapusta kombinovaná s:

• mrkva;
• uhorky;
• paradajky;
• zeleň;
• kurací rezeň;
• konzervovaný hrášok, kukurica;
• jablká;
• huby;
• morské plody.

Výhody vyprážanej čínskej kapusty sú malé. Počas tepelnej úpravy stratí väčšinu svojich živín, aj keď sa v nej zachová cenná vláknina. Ako taký je schválený pre výživu ľudí s tráviacimi problémami. Zdravý človek môže zjesť nie viac ako 200 g čerstvej zeleniny denne.

Čo variť s čínskou kapustou

Najznámejšou čínskou kapustou a národným jedlom Japonska a Kórey je kimči. Jedná sa o kapustu marinovanú s korením - veľmi korenistú a pikantnú, ktorá sa používa ako samostatne, tak v kombinácii s mäsom a chlebom. Okrem kimchi môžete doma z pekinskej kapusty variť:

• kastról;
• kapustové rolky;
• boršč;
• diétny šalát s uhorkou a wochesterovou omáčkou.

Kapusta je dusená s mrkvou a cibuľou, používa sa ako náplň do lavash a palaciniek. Je dobré do teplých šalátov s červenou rybou a tuniakom. Celá pekinská kapusta môže byť plnená rôznymi plnkami a použitá ako občerstvenie.

Ako si vybrať a skladovať čínsku kapustu

Čínsku kapustu si môžete kúpiť po celý rok. Aby boli jedlá z nej chutné a zdravé, je dôležité ich správne vyberať a skladovať. V obchode sa uprednostňujú stredne veľké hlávky kapusty, husté a ťažké s pružnými chrumkavými listami šťavnatej žltozelenej farby.

Tmavý okraj listov, letargia a príznaky rozpadu naznačujú nesprávne skladovanie, dlhodobé skladovanie alebo poškodenie mikroorganizmami.

Pri pestovaní Peking často používa chemické hnojivá. Na zníženie ich obsahu v zelenine je celá ponorená do nádoby so studenou prevarenou vodou na 1-1,5 hodiny. Neskôr sa hlávka kapusty pretrepe, vysuší a pripraví sa zamýšľané jedlo.

Poškodenie čínskej kapusty a kontraindikácie používania

Zelenina je hodnotný potravinový výrobok, ale nemá kontraindikácie pre použitie. V kombinácii s mliečnymi výrobkami môže poškodiť zdravie: môžu sa vyvinúť nevoľnosť a hnačky. Ak osoba trpí zápalom žalúdka, žalúdočnými vredmi a vysokou kyslosťou, kapusta je kontraindikovaná. Jeho použitie je plné rozvoja pálenia záhy a bolesti.

Je nežiaduce podávať ho deťom do jedného roka a ľuďom náchylným na alergie na rastlinné potraviny. Kyselina citrónová v zložení Peking dráždi pažerák počas zápalu. Zvyšok zeleniny je zahrnutý v strave v prijateľnom množstve.

Záver

Výhody a škody na čínskej kapuste sú obsiahnuté v jej chemickom zložení. Zelenina je vynikajúci diétny produkt vhodný na čerstvú a spracovanú konzumáciu. S jeho pomocou sa v zime doplní nedostatok vitamínov, chudnú a zachovávajú krásu a mladosť.