Výhody a poškodenie kuracieho mäsa, kalórií, ktoré je možné uvariť

Výhody a škody na kurčati sú predmetom záujmu všetkých, pretože zo všetkých vtákov je to ona, ktorá sa najčastejšie objavuje na jedálenskom stole. Je zaujímavé študovať vlastnosti hydiny, aby ste pochopili, pre koho sa odporúča najmä na konzumáciu.

Chemické zloženie kuracieho mäsa

Kuracie mäso je medzi vtákmi skutočným držiteľom rekordov v obsahu výživných látok. Produkt je plný vitamínov a cenných minerálov, dôležitých kyselín, veľmi výživný a zároveň nie je nebezpečný pre postavu.

Vitamíny a minerály

Produkt obsahuje nasledujúce vitamíny:

• A, C a E;
• B1, B2 a B3;
• B5, B6 a B9.

Elementárne zloženie produktu predstavuje železo, vápnik a fosfor. Produkt obsahuje aj draslík a sodík, horčík a síru, zinok a chlór.

Aminokyseliny

Zvláštnou výhodou kuracieho mäsa pre ľudský organizmus je vysoký obsah aminokyselín. Mäso obsahuje najmä:

• valín - hlavná látka zodpovedná za rast svalov a opravu tkanív, za prácu pečene a žlčníka;
• izoleucín - od tejto aminokyseliny závisí chuť do jedla a energetické zásoby človeka, pozoruje sa nedostatok látky, zvýšená podráždenosť a bolesti hlavy;
• tryptofán - aminokyselina, ktorá chráni pred vznikom nespavosti, depresie, úzkosti;
• lyzín - látka zodpovedná za imunitu, pevnosť vlasov a nechtov, fyzickú a duševnú činnosť;
• taurín - aminokyselina určuje rýchlosť opravy tkaniva, chráni zrakové orgány pred chorobami;
• leucín - je zodpovedný za syntézu bielkovín a rast svalov;
• arginín - aminokyselina zvlášť dôležitá pre mužov, pretože od nej závisí kvalita genetického materiálu a reprodukčné schopnosti;
• purín - látka prispieva k prísunu kyslíka do buniek a je zodpovedná za zdravie kĺbov.

Nedostatok ktorejkoľvek z aminokyselín vedie k zhoršeniu pohody, takže kuracie mäso je skutočným pokladom z hľadiska doplnenia energie.

Nutričná hodnota a obsah kalórií v kuracím mäse

Charakteristickou vlastnosťou produktu je, že neobsahuje absolútne žiadne sacharidy. Zároveň je veľmi vysoký obsah bielkovín - asi 16 g a podiel tukov predstavuje v priemere 14 g.

Priemerný obsah kalórií v produkte na 100 g je 190 kcal.

Ako je kuracie mäso užitočné?

Rôzne časti jatočného tela, spracované tak či onak, môžu mať väčší alebo menší prínos pre zdravie človeka. Ale v každom prípade má výrobok nasledujúce prospešné vlastnosti:

• pomáha zlepšovať prácu trávenia a normalizuje metabolizmus;
• posilňuje kĺby, nechty a zuby;
• doplňuje energetické rezervy a chráni pred depresiou a stresom;
• reguluje krvný tlak;
• zabraňuje anémii - tu sa zvlášť prejavujú výhody kuracích stehien;
• pozitívne ovplyvňuje reprodukčný systém a chráni zrak pred chorobami;
• posilňuje imunitný systém;
• podporuje aktívny rast svalov a rýchlu regeneráciu tkanív;
• chráni pred srdcovými chorobami.

Prospešné vlastnosti kuracieho mäsa pre niektoré systémy tela by sa mali brať do úvahy podrobnejšie.

Pre tráviaci systém

Kuracie mäso je jedinečný produkt, ktorý sa dá konzumovať aj v prípade silných žalúdočných ochorení. Kuracie mäso je ľahko stráviteľné, nedráždi žalúdok a iné orgány a nehromadí sa v tukovom tkanive. Vlastnosti produktu chránia pred vznikom zápchy a hnačky, pomáhajú liečiť gastritídu, pankreatitídu a vredy.

Pre kardiovaskulárny systém

Kuracie mäso je účinnou prevenciou aterosklerózy, ischémie a hypertenzie. Pravidelná konzumácia produktu v potravinách chráni pred rannými infarktmi a mŕtvicami, pretože vlastnosti vtáka znižujú hladinu zlého cholesterolu, posilňujú cievy a regulujú krvný tlak.

Pre imunitu

Počas prechladnutia sa pre rýchle zotavenie neodporúča piť iba kuracie mäso bujón... Liečivé vlastnosti kuracieho mäsa spočívajú v tom, že produkt obohacuje ľudské telo vitamínmi a minerálmi a pomáha tak posilňovať imunitný systém. Vďaka tomu nemôže väčšina vírusov a baktérií preraziť ochrannú bariéru a prejavené prechladnutia rýchlo ustupujú.

Kuracie mäso a slabý vývar sú veľmi dobré regeneračné látky. Po ťažkých ochoreniach vracajú telu silu.

Pre nervový systém

Veľké množstvo vitamínov a aminokyselín v kuracom mäse pomáha udržiavať rovnomerne emočné pozadie. Pravidelná konzumácia kurčaťa znižuje riziko vzniku neuróz a depresií, pomáha zbaviť sa nespavosti, podráždenosti a stresu.

Pre mozog

Zdravé kuracie časti sa odporúčajú dospelým, deťom a starším ľuďom pre ich blahodarné účinky na mozog. Produkt podporuje duševnú činnosť a posilňuje pamäť a v starobe je užitočný pri prevencii Alzheimerovej choroby.

Pre kosti a svaly

Kuracie mäso obsahuje fosfor, vápnik a bielkoviny, ktoré sú nevyhnutné pre zdravý vývoj kĺbov a svalov. Produkt slúži na prevenciu chorôb kostí, posilňuje zuby a nechty, zvyšuje pevnosť a vytrvalosť. Pravidelné stravovanie kuracieho mäsa je nevyhnutné pre každého, kto sa zaujíma o silné kĺby a zdravú svalovú hmotu, a zostáva najdostupnejším a najlacnejším zdrojom kvalitných bielkovín.

Pre zrakovú ostrosť

Produkt obsahuje veľa vitamínu A, ktorý je zodpovedný za dobré videnie. Produkt zabraňuje rozvoju šedého zákalu, chráni šošovku a sietnicu pred zničením. Užitočné vlastnosti kurčaťa sú prevencia hyperopie a krátkozrakosti.

Pre zdravie pokožky

Vďaka vysokému obsahu riboflavínu v kuracom mäse tento produkt zlepšuje stav pokožky a slizníc. Vlastnosti kurčaťa vyrovnávajú farbu pokožky a pomáhajú predchádzať podráždeniu, popraskaným perám a ochoreniam ďasien.

Pre reprodukčné funkcie

Kuracie mäso je jednou z najzdravších potravín pre ľudský reprodukčný systém. Vitamín B5 v zložení produktu zlepšuje kvalitu ženských vajíčok a mužských spermií. A kyselina listová, ktorá je bohatá na kuracie mäso, má pozitívny vplyv počas celého tehotenstva - posilňuje nervový systém plodu, pomáha žene vyrovnať sa so stresom.

Pre štítnu žľazu

Selén v zložení produktu reguluje hladinu jódu v tele a chráni pred chorobami štítnej žľazy. Udržuje sa tak zdravé hormonálne pozadie, reguluje sa metabolizmus a endokrinný systém funguje hladko.

Chudnutie

Vlastnosti produktu sú obzvlášť užitočné počas obdobia chudnutia. Nie sú v ňom žiadne sacharidy, ale je v nich veľa bielkovín, takže sa mäso neukladá v tuku, ale pomáha zachovať svalové tkanivo. Kuracie mäso reguluje metabolizmus a telo je včas zbavené toxínov. Zo všetkých druhov mäsa je to kuracie mäso, ktoré sa dá najčastejšie nájsť v strave - jeho vlastnosti sú zdraviu veľmi prospešné a nepoškodzujú postavu.

Samozrejme, konzumácia kuracieho mäsa v strave musí byť kombinovaná s inými potravinami, najmä so zeleninou, ovocím a bylinkami. Ak jete výlučne kuracie bielkoviny, potom je možná zápcha.

Komu sa odporúča jesť kuracie mäso

Prospešné vlastnosti kuracieho mäsa sa odporúčajú takmer každému. Ale pre určité kategórie ľudí je kuracie mäso v strave obzvlášť dôležité.

Tehotné a dojčiace ženy

Bielkoviny, fosfor, vitamín E a bielkoviny v kuracím mäse ho robia obzvlášť prospešným počas tehotenstva. Produkt prispieva k zdravému vývoju plodu a významne zlepšuje stav nastávajúcej matky, eliminuje metabolické problémy, pomáha predchádzať silným edémom a normalizuje krvný tlak.

Počas laktácie sú vlastnosti kurčaťa tiež veľmi prospešné. Spolu s týmto produktom prostredníctvom materského mlieka dostáva dieťa bielkoviny potrebné pre vývoj svalov a kostí. A vitamíny skupiny B vo výrobku posilňujú nervový systém dieťaťa.

Pre deti

Kuracie mäso je vysoko stráviteľné, má priaznivý vplyv na všetky systémy tela dieťaťa. Produkt je hlavným zdrojom bielkovín pre kojencov - do stravy sa zavádza od 8 mesiacov. Pre deti sa odporúča varenie pŕs ako najzdravšej časti. Mäso musí byť dôkladne uvarené a potom rozdrvené v mixéri, kým úplne nezmäkne, takže vyzerá skôr ako zemiaková kaša.

Kuracie mäso posilňuje detské kĺby a podporuje rast svalov, pomáha imunitnému systému a chráni črevá a žalúdok pred chorobami. Produkt je rovnako hodnotný pre výživu batoliat a dospievajúcich.

Starým ľuďom

Vitamín B12 v zložení produktu pomáha posilňovať pamäť v starobe. A kolagén prítomný v kuracom mäse komplexne spomaľuje proces starnutia v tele. Vysoko kvalitný proteín v hydinovom mäse podporuje objem svalového tkaniva u starších ľudí a zásoby vápniku a fosforu zabraňujú deštrukcii kĺbov.

Z týchto dôvodov sa kuracie mäso vo vysokom veku odporúča ako dôsledná strava. Hydinové mäso je navyše dokonale stráviteľné a nepreťažuje žalúdok.

Diabetici

S cukrovkou je kurča jednou z najzdravších potravín v strave. Jeho glykemický index je nulový, pretože v hydinovom mäse nie sú absolútne žiadne sacharidy. Hladina glukózy v krvi sa pri konzumácii kuracieho mäsa nezvyšuje, telu však prospievajú bielkoviny, dôležité stopové prvky a vitamíny.

Je dôležité zdôrazniť, že pri cukrovke bude mať prospech z vareného kuracieho mäsa a vyprážané kuracie mäso bude prísne zakázané. Je tiež potrebné odstrániť kožu z jatočného tela kurčaťa, ktoré obsahuje tuky.

Musí byť nízkokalorické a s minimálnym množstvom tuku, inak bude telu ublížené.

Športovci

Kuracie mäso je vynikajúcim zdrojom prírodných bielkovín. Hydina obsahuje takmer toľko bielkovín ako morské plody, takže kuracie mäso je veľmi prospešné pre rast svalov.

Okrem toho sú v mäse prítomné železo a selén, zinok a vitamín B6 - tieto látky sú zodpovedné za nasýtenie svalového tkaniva kyslíkom, za metabolizmus a za hormóny. Ak chce športovec dosiahnuť dobré výsledky a udržať si zdravie, musí byť v jeho strave prítomné kuracie mäso.

Prečo je domáce kurča zdravšie ako kuracie mäso

Hydina je podľa definície považovaná za lepšiu ako kurča v supermarkete. Má to niekoľko dôvodov.

• Najčastejšie sa kurčatá určené na dodávku do obchodov chovajú pomocou hormonálnych liekov, ktoré môžu poškodiť ľudské telo.
• Kurčatá v obchode sú zabité dostatočne skoro, v ich mäse jednoducho nemajú čas na akumuláciu užitočných látok v dobrých objemoch.
• Kurčatá v obchode nemôžu byť úplne testované na kvalitu. Hydinové mäso je často znovu zmrazené, niekedy je kurča namočené do špeciálnych roztokov, ktoré mu dodajú sviežejší vzhľad, a sú prerušené dátumy spotreby na obale.

Poškodenie a výhody kurčaťa zakúpeného v obchode nezávisia iba od dodávateľa, ale aj od obchodu - je dôležité, za akých podmienok je kura skladované v supermarkete

Ale kvalita domáceho kuracieho mäsa nemôže byť spochybnená. Vták je chovaný podľa všetkých pravidiel, nie sú kŕmené škodlivými prísadami, veľká pozornosť sa venuje podmienkam skladovania mäsa.

Aká je najzdravšia časť kuracieho mäsa?

Napriek skutočnosti, že vo všetkých častiach jatočného tela sú rovnaké vitamíny a prvky, výhody týchto častí nie sú rovnaké.

Za najužitočnejšie, ľahko stráviteľné a diétne sa považujú hydinové prsia alebo filé. Prsia obsahujú maximum bielkovín a málo kalórií. Výhody a škody na kuracích krídlach závisia od podmienok rastu hydiny - zvyčajne sa v krídlach hromadí väčšina škodlivých látok. Hlavnou výhodou kuracích krídeliek je zároveň to, že majú menej kalórií ako paličky a sú spracované oveľa rýchlejšie.

Krídla a stehná vtáka si zachovávajú niektoré užitočné vlastnosti, ale ich výživová hodnota je oveľa vyššia ako u filé.

Poškodenie kuracieho mäsa a kontraindikácie pri používaní

Kvalitné kuracie mäso je povolené používať takmer v akomkoľvek stave. Kontraindikáciami môže byť iba individuálna alergia na kuracie bielkoviny alebo ochorenia, s exacerbáciou ktorých sa prejaví úplný hlad, napríklad pankreatitída.

Výhody a poškodenia kuracieho mäsa pre organizmus však závisia od kvality hydiny. Potenciálne nebezpečenstvo predstavuje:

• kuracia koža - obsahuje látky, ktoré sú kontraindikované pri chorej pečeni a obezite;
• údená hydina - je v ňom zvýšený obsah potenciálne nebezpečných látok;
• nekvalitné alebo expirované kurča - pokazené aj hormónom naplnené mäso poškodí telo.

Škodlivosť vyprážaného kurčaťa je všeobecne známa. Väčšina ľudí miluje kuracie paličky vyprážané na oleji a korení, ale tento výrobok obsahuje veľa škodlivých karcinogénov, ktoré sa tvoria z oleja pri vysokých teplotách. Okrem toho vyprážané kuracie mäso poškodzuje postavu - nie je možné na ňom schudnúť, ale je veľmi ľahké sa zlepšiť.

Ako variť a k čomu podávať kuracie mäso

Kuracie mäso sa dá spracovať rôznymi spôsobmi - varením, dusením, pečením alebo pražením. Za najväčšie výhody sa považuje varené kuracie mäso. Jeho príprava je veľmi jednoduchá - mäso sa varí štvrťhodinu, potom sa vymení voda a výrobok sa varí ďalších 40 minút. Pri tomto spôsobe spracovania si produkt zachováva maximálne užitočné vlastnosti.

Kuracie mäso v rúre je prospešné - zostáva dosť diétne. Vyprážané kurča by sa malo jesť iba príležitostne a je najmenej prospešné v porovnaní s inými spôsobmi spracovania.

Z kuracieho mäsa sa pripravujú druhé jedlá, polievky a grilovanie, hydinové mäso sa pridáva do mnohých šalátov a občerstvenia. Kuracie mäso nájdete tiež:

• v rôsolovom mäse;
• pri plnení koláčov a koláčov;
• ako súčasť pizze.

Kuracie mäso sa konzumuje spolu s cestoviny a obilniny, zelenina a výrobky z múky, väčšina omáčok, korenín a korenín je na to ideálna - v kombinácii s akýmikoľvek výrobkami je to prospešné. Hydinové mäso je univerzálne, pretože je vhodné na denné aj slávnostné stoly.

Ako si vybrať správne kuracie mäso

Pretože väčšina ľudí kupuje kuracie mäso v obchode, a nie priamo od farmárov, je veľmi dôležité poznať pravidlá výberu produktu. Výhody a škody na tele pre kurča sú určené presne jeho kvalitou - otrava vtákmi hrozí veľkými zdravotnými problémami.

Čuchom

Ak sa kurča predáva na trhu alebo v obchode bez vzduchotesného obalu, odporúča sa ho pred kúpou ovoňať. Ak je vo aróme cítiť najmenej slabú zhnitú notu, nemôžete produkt kúpiť - kurča je zjavne rozmaznané, aj keď to neovplyvnilo jeho vzhľad, a bolo by škodlivé.

Nemali by ste kupovať mäso, ktoré zreteľne vonia po korení. Je zvykom používať horúce korenie na maskovanie nepríjemnej arómy pokazeného produktu. Je veľká šanca, že sa predajca snaží vydať vtáka, ktorého platnosť vypršala, ako čerstvého.

Podľa farby

V kvalitnom produkte by mal byť odtieň pokožky svetloružový, farba mäsa by mala byť mierne načervenalá a farba tuku by mala byť svetlo žltá. Ak je kuracie mäso neprirodzene červené a jasné, znamená to pridanie farbív - výrobok môže byť zdraviu škodlivý.

Na jatočnom tele dobrého kurčaťa by navyše nemali byť žiadne krvné zrazeniny, perie a šmuhy, ich prítomnosť naznačuje neopatrné spracovanie produktu. Porušenie technológie v ktorejkoľvek fáze môže znamenať, že nakoniec dôjde len k poškodeniu mäsa.

Na veľkosť

Pri nákupe kuracieho mäsa musíte pamätať na to, že kuracie mäso je malý vták. V priemere veľkosť jeho pŕs nepresahuje 20 cm a dĺžka nôh je približne 15 cm. Ak je jatočné telo príliš veľké, nemali by ste si ho napriek všetkej jeho príťažlivosti kupovať. Samotná veľkosť naznačuje, že kura bolo kŕmené hormonálnymi doplnkami a jeho vlastnosti budú pre telo škodlivé.

Balením

Najskôr je potrebné skontrolovať tesnosť obalu, v ktorom sa výrobok predáva. Dôležité sú však aj ďalšie body.

1. Balenie musí obsahovať značku, že mäso nebolo ošetrené chlórom. Predtým sa tento spôsob dezinfekcie a konzervácie skutočne používal, potom sa však uznal ako nebezpečný a vyradil sa z používania. Zodpovední výrobcovia v súčasnosti konkrétne uvádzajú, že kuracie mäso sa spracováva pomocou moderných bezpečných technológií a nie je škodlivé.
2. Čas použiteľnosti prírodného jatočného tela vtáka je najviac 6 dní, jednotlivé časti si zachovajú svoje prospešné vlastnosti po dobu 8 dní. Ak informácie na obale naznačujú, že kura je určené na dlhodobé skladovanie, produkt pravdepodobne obsahuje konzervačné látky.

Ako správne skladovať kuracie mäso

Kuracie mäso patrí do kategórie rýchlo sa kaziacich potravín. Po jeho zakúpení je vhodné ho použiť rýchlejšie - v chladničke si zachováva svoje prospešné vlastnosti iba po dobu 5-6 dní. Skladovanie kuracieho mäsa pri izbovej teplote je absolútne nemožné - mäso sa po niekoľkých hodinách pokazí.

Aby kurča nemohlo absorbovať cudzie pachy z iných produktov, musí sa umiestniť do vzduchotesnej nádoby alebo aspoň zabaliť do potravinovej fólie. Neodporúča sa, aby sa mäso dostalo do kontaktu s inými výrobkami - pri takomto kontakte sa kura začne rýchlejšie kaziť.

Výhody produktu si môžete dlho uchovať, ak ho vložíte do mrazničky - pri teplote -18 ° C môže kura ležať až rok. Malo by sa pamätať na to, že pred hlbokým zmrazením sa jatočné telo neumyje, ale iba sa otrie papierovými uterákmi. Nemôžete rozmraziť a znovu zmraziť mäso - takýto výrobok poškodí telo.

Záver

Výhody a poškodenia kurčaťa závisia výlučne od kvality produktu.Čerstvé a prírodné mäso tejto hydiny je prospešné pre každého a pomáha zlepšovať pohodu aj pri ťažkých ochoreniach.