Losie mäso: výhody a škody, obsah kalórií, ako sa varí doma

Výhody a škody z losieho mäsa ovplyvňujú ľudský organizmus. Užitočné látky z losa aktivujú energetickú rovnováhu človeka. A škoda môže byť spôsobená prejedaním sa alebo kúpou infikovaného jatočného tela. Ale najskôr.

Je možné jesť losie mäso

Niektorí ľudia tvrdia, že je najlepšie jesť divú zver, a nie chovať ju v škôlkach a na hydinových farmách, pretože človek získa z chovu v umelých výbehoch viac výhod, vitamínov a minerálov ako užitočné vlastnosti.

Odporcovia získavania potravy z voľnej prírody sa domnievajú, že je infikovaná parazitmi, mäso z diviny je oveľa drsnejšie, varenie v ohni trvá dlho a zle sa vstrebáva do žalúdka, čím poškodzuje celé telo.

Los je divoké, neskrotné zviera. Vedci sa líšia v výhodách losieho mäsa pre človeka. Odborníci na výživu stále polemizujú o tom, čo bude mať pre človeka väčšie výhody z konzumácie losieho mäsa: prospešné alebo škodlivé.

Vlastnosti a chuť losieho mäsa

Jednou z priaznivých vlastností produktu je jeho nízky obsah kalórií. Neobsahuje vôbec žiadne sacharidy. Zároveň úplne zasýti ľudské telo vďaka obsahu veľkého množstva bielkovín v ňom.

Losie mäso má tiež nízky obsah tuku. Ak osoba trpiaca obezitou zmení stravu bohatú na jahňacie a hovädzie mäso na losú, potom rýchlo začne chudnúť. Toto je ďalšia z prospešných vlastností zvieraťa.

Los má tmavočervenú farbu. Štruktúra mäsa je v zásade svalnatá a šľachovitá, drsná. Hoci chutí ako jahňacie mäso, je pre svoju tvrdosť a zvláštnu vôňu nakladané a dlho namočené vo vode.

Iba po predbežnej príprave sa dá použiť na prípravu rôznych chutných jedál. Preto sa na konzumáciu odporúča mäso samíc losov starých až tri roky. Do tejto doby mäso ešte nestihne stuhnúť a je jemné a voňavé. Telo zároveň hromadí dostatok užitočných vlastností a látok, ktoré priaznivo ovplyvnia človeka, ktorý z tohto mäsa konzumuje pokrmy.

Chemické zloženie losieho mäsa

Chemické zloženie ovplyvňuje priaznivé vlastnosti losieho mäsa. Losie mäso je bohaté na nasledujúce vitamíny na sto gramov:

• železo - 4 mg;
• mangán - 0,02 mg;
• draslík - 391,891 mg;
• sodík - 50 mg;
• vápnik - 4,9 mg;
• jód - 7 mg.

Tieto minerály a vitamíny pomáhajú ľudskému telu rýchlo sa zotaviť z vážnych chorôb. Produkt je bohatý na nasledujúce vitamíny: foláty, ekvivalent tokoferolu, riboflavín, kyselina pantoténová. Väčšina vitamínov sa nachádza v obličkách a pečeni losov.

Obsah sacharidov je 1 percento. Najviac zo všetkého sa nachádza v pečeni, kde sa sacharidy ukladajú vo forme glykogénu alebo živočíšneho škrobu.

Nutričná hodnota a obsah kalórií v losom mäse

Zdravotné výhody losov sú nízkokalorické. Sto gramov obsahuje asi 112 kalórií.Počet kalórií na 100 g mäsa sa však môže líšiť po rôznych druhoch varenia. Preto sa výhody a poškodenia losieho mäsa môžu líšiť aj v závislosti od prípravy.

100 g losieho mäsa je bohaté na:

• bielkoviny - 22 g;
• tuky - 2,5 g;
• voda - 73 g.

Mastné kyseliny:

• omega 3 - 0,021 g;
• omega 6 - 0,09 g

Vitamíny na sto gramov:

• pyridoxín - 0,5 mg;
• Bl - 0,1 mg;
• B2 - 0,4 mg;
• B9 - 8 mg;
• B12 - 1,4 mg.

Bez vitamínov a minerálov ľudské telo dlho nevydrží ťažké bremená. Preto sú výhody losieho mäsa, bohatého na tieto užitočné látky, pre človeka jednoducho neoceniteľné.

Výhody losieho mäsa

Losie mäso bude prospešné, ak bude dusené alebo varené. Iba v takom prípade zostanú zachované všetky jeho prospešné vlastnosti a vitamíny.

Losie mäso je úplne bezpečné a je diétnym produktom, pokiaľ sa ním neprejedáte.

Okrem chuti má losie mäso nasledujúce prospešné vlastnosti:

• zvyšuje mozgovú aktivitu;
• normalizuje prácu tráviaceho oddelenia;
• zvyšuje metabolizmus;
• pomáha nervovému systému vyrovnať sa so stresom a inými ochoreniami;
• priaznivo ovplyvňuje kostné tkanivo, posilňuje ho vďaka prítomnosti dobre vstrebateľného vápnika vo veľkom množstve.

Tí, ktorí jedia losov raz za mesiac, majú husté vlasy a silné nechty. Mäso je dobré pre tých, ktorí sa venujú fitnes, pretože zasýtia telo a nevedú k obezite. Vďaka tomu sa kilá rýchlejšie stratia, zadok sa stane elastickým a žalúdok sa stiahne.

Dostatočné množstvo železa v mäse je užitočné pri prevencii anémie. Vitamíny skupiny B sú užitočné na prevenciu chorôb nervového systému.

Losie mäso je dobré pre mužov, pretože zvyšuje kvalitu spermií, pozitívne ovplyvňuje potenciu a dĺžku pohlavného styku. Výhodou pre starších ľudí je, že divinové mäso môže prestať starnúť kvôli vysokému obsahu zinku.

Starší ľudia majú tiež lepšiu mozgovú aktivitu a záujem o fyzickú aktivitu. Zlepšuje všeobecný psychofyzický stav a normalizuje spánok.

Losie mäso nevedie k obezite a po jeho konzumácii sa v potravinách neukladá cholesterol. Preto je losie mäso prospešnejšie ako škodlivé.

Je to možné pre tehotné a dojčiace ženy

Tehotné ženy by mali byť opatrné pri konzumácii losieho mäsa. Faktom je, že u starších osôb starších ako 3 roky sa v tele hromadí veľké množstvo ťažkého prvku kadmium, ktorého prítomnosť môže negatívne ovplyvniť nervový systém matky a nenarodeného dieťaťa.

Losie mäso pre dojčiacu matku by teoreticky mohlo byť prospešné pre zvýšenie hladiny hemoglobínu v krvi a zníženie rizika popôrodnej anémie.

Existujú však určité riziká infekcie. Odborníci preto odporúčajú, aby sa pri dojčení radšej zdržali losieho mäsa kvôli „divokému“ pôvodu mäsa. Losi nie sú zo zrejmých dôvodov očkovaní, takže v ich mäse nie sú vylúčené parazity ako Toxoplasma, Salmonella a vajíčka helminth.

Je losie mäso dobré pre deti?

Pre dieťa bude užitočné losie mäso, ktoré podlieha bezpečnostným a sanitárnym normám. Prvky, z ktorých sa skladá mäso, pomôžu:

• rýchly vývoj inteligencie dieťaťa;
• zvýšená fyzická pohyblivosť a vytrvalosť;
• zdravé zuby a silné kosti.

Ako správne variť a jesť losie mäso

Najlepšie je losové mäso pred jedlom namočiť. Namiesto vody môžete použiť biele víno. Potom získa mäso príjemnejšiu a pikantnejšiu chuť.

Ak je potrebné losie mäso variť, potom je lepšie nemarinovať.

Ako variť:

1. Vložte do hrnca so studenou vodou.
2. Dajte to na plyn a počkajte, kým sa zovrie.
3. Vypustite vodu, opláchnite vriacou vodou.
4. Podlejeme horúcou vodou a povaríme 4 hodiny.

Pri príprave na rezne môžete do mletého mäsa pridať hovädzie mäso, cibuľu alebo cesnak. Neodporúča sa príliš soliť, pretože samotná hra obsahuje dostatok solí.

Na grilovanie sa odporúča mäso marinovať v lesných bylinách a bobuľovom ovocí. Potom sa jedlo ukáže ako voňavé a chutné. Losie mäso je kombinované najmä s brusnicovým džúsom.

Pečeň musí byť nakrájaná na dlhé, pozdĺžne kúsky. Jedáva sa ako samostatné jedlo a vyrábajú sa z neho koláče. Obličky sa konzumujú aj surové, pretože majú sladkastú chuť. Výhody živočíšnej pečene budú pre ľudí s nedostatkom železa neoceniteľné.

Losí jazyk sa používa aj na jedlo. Považuje sa za pochúťku, pretože chutí mäsovo a lahodne. A na vyprážanie sa používa tuk, ktorý má príjemnú a voňavú arómu.

Jednoduché a chutné recepty z losieho mäsa

Na prípravu chutných jedál rozdelia gazdinky losie na dva druhy:

1. Mladý, ktorý má ružovú farbu.
2. Zrelý - má bordovú farbu.

Pri príprave jedál je vhodné používať minimálne dochucovadlo. Potom sa zachová prírodná korenistá chuť produktu.

Pečený los

Na pečenie losov s brusnicovou omáčkou budete potrebovať:

• losie mäso - 1 kg;
• polosuché víno - 200 mg;
• horčica - 2 lyžice. l;
• vavrínový list - 5 ks .;
• čierne korenie - 5 ks .;
• soľ - 2 lyžičky;
• cukor - 1 lyžička

Ako variť:

1. Losie mäso umyte v tečúcej vode, osušte uterákom.
2. Na suchej panvici rozohrejeme horčičné semiačka a pridáme korenie, soľ, cukor, rebríček.
3. Zalejeme ružovým vínom. Varte.
4. Marinádu nechajte vychladnúť.
5. Zalejeme losím mäsom a necháme 2 dni na chladnom mieste.
6. Na plech položte fóliu, poukladajte na ňu kúsky mäsa. Zalejeme marinádou a mäso zabalíme do alobalu.
7. Vložte do rúry na štyri hodiny pri 200 ° C ^oZO
8. Uvarené mäso vyberte a vylejte na brusnicovú omáčku.

Losie kotlety

Na prípravu lososových kotletov budete potrebovať:

• los (buničina) - 800 g;
• bravčová masť - 190 g;
• ražný chlieb - 2 plátky;
• cesnak - 3 ks .;
• cibuľa - 3 ks .;
• strúhanka - 4 lyžice. l;
• grilovacie korenie - 0,5 lyžičky.

Kroky varenia:

1. Losie mäso, slanina, cesnak, cibuľa zomelieme na mäsovom mlynčeku.
2. Mleté mäso posolíme.
3. Vytvorte z neho rezne a rozvaľkajte v strúhanke.
4. Smažte na predhriatej panvici.
5. Podávame so zeleninovou prílohou.

Losia polievka

Na prípravu losej polievky potrebujete nasledujúce ingrediencie:

• kosť s losím mäsom - 1 ks;
• zemiaky - 3 ks .;
• cibuľa - 2 ks .;
• mrkva - 2 ks .;
• korenie - 1 ks .;
• paradajka - 1 ks .;
• vavrínový list - 2 ks .;
• vyrastie. olej - 2 lyžice. l;
• voda - 1,5 litra.

Kroky varenia:

1. Kosť opláchneme, povaríme 3 hodiny.
2. Cibuľu nakrájajte na kocky a mrkvu nastrúhajte.
3. Smažte cibuľu, pridajte mrkvu.
4. Papriku nakrájajte na kocky, paradajku nakrájajte na plátky.
5. Smažte cibuľu a mrkvu, pridajte paradajku a korenie, povarte ich ďalších 8 minút.
6. Zemiaky nakrájame na kocky.
7. Pridajte zemiaky do vývaru s kosťou.
8. Varíme, kým zemiaky nie sú mäkké.
9. Kombinujte s vyprážanou zeleninou.
10. Dochutíme soľou, korením, pridáme rebríček.
11. Vyberte mäso, vyberte ho z kosti a nakrájajte na kúsky.
12. Losové mäso pridajte do polievky. Varíme 10 minút.

Trvajte na tom - a môžete slúžiť.

Poškodenie losieho mäsa a kontraindikácie pre použitie

Okrem užitočných vlastností môže losie mäso tiež poškodiť ľudské telo.Kľúčovým nebezpečenstvom sú rôzne parazity žijúce v losoch, ktoré môžu poškodiť človeka.

Pôvodcovia cysticerkózy sa nachádzajú hlboko vo svalových vláknach. Nie je ľahké ich nájsť ani pomocou laboratórnych experimentov. Preto musí byť los najskôr zmrazený a namočený.

Losie mäso je potenciálny alergén. Je kontraindikovaný pre alergikov. Okrem alergií sa losie mäso neodporúča používať:

• s dnou;
• artritída;
• urolitiáza;
• individuálna intolerancia.

Ako si vybrať losie mäso a skontrolovať jeho kvalitu

Aby sa znížilo riziko poškodenia, musí sa na trhu vyberať mäso. Existujú pravidlá pre výber mladej a nežnej hry:

1. Venujte pozornosť svalovým vláknam. Veľké povedia kupujúcemu, že losie mäso sa získava zo starého zvieraťa.
2. Vôňa losieho mäsa by nemala vydávať blato alebo moč.
3. Požiadajte predajcu o lekárske potvrdenie.

Záver

Výhody a škody na losom mäse závisia od správne vybraného a uvareného mäsa. Pretože los je pochúťka, ktorá sa na pultoch obchodov vyskytuje zriedka, mali by ste pri jeho výbere byť opatrní a nezabudnite si vyskúšať alergénnosť a individuálnu toleranciu tela.