Želé mäso: výhody a poškodenie tela, príprava, recenzie

Výhody a škody na rôsolovom mäse sú naliehavou otázkou pre každého, kto miluje hodovanie na želatínovej miske. Je zaujímavé pochopiť, z čoho je výrobok vyrobený a aké má vlastnosti.

Čo je to želé mäso a ako sa to javilo

V skutočnosti je želé mäso priehľadné želatínové želé, ktoré zostalo po uvarení hustého vývaru. Prvýkrát sa jedlo objavilo v XIV. Storočí vo Francúzsku, kde si bohatí ľudia mohli dovoliť veľmi bohaté mäsové polievky. Francúzski kuchári boli spočiatku skeptickí, pokiaľ ide o chuť želé, ale postupom času bolo vynájdené jedlo zvané galantín. Na jeho vytvorenie bolo spracované mäso skrútené do rôsolovitého stavu a potom opäť odoslané do vývaru a určitý čas držané v chlade.

Ruské huspeninové mäso sa objavilo približne v rovnakom čase - hoci spočiatku sa pripravovalo z jednoduchých zvyškov mäsa. Tradícia dochucovania želé korením a koreninami vznikla až neskôr a prišla z Európy.

Chemické zloženie aspiku

Mnoho ľudí má rád chuť rôsolovaného mäsa - ale produkt si v prvom rade cenia pre jeho užitočné vlastnosti. Konkrétne obsahuje:

• užitočné minerály - meď, draslík, fosfor;
• prvky fluór, síra, rubídium;
• hliník a bór, vápnik a vanád;
• polynenasýtené mastné kyseliny;
• kolagén a glycín;
• želatína;
• retinol;
• hodnotná alifatická aminokyselina;
• vitamíny - C, B9, A.

Aj malá porcia kvalitného želé prináša telu veľké výhody.

Koľko kalórií je v želé

Pretože huspeninové mäso je vyrobené z rôznych druhov mäsa, obsah kalórií sa môže líšiť.

1. Najkalorickejšou je bravčová kašička - obsah kalórií je od 340 do 390 kalórií na 100 g výrobku.
2. Na druhom mieste je hovädzie želé - obsahuje 130 až 180 kalórií.
3. Najmenej vysokokalorické želé je z chudého hydinového mäsa - morčacieho alebo kuracieho. Obsahuje 80 až 200 kalórií.

Bravčový aspik odporúčajú konzumovať iba veľmi zdraví ľudia - pri mnohých ochoreniach bude mastné jedlo škodlivé. Za najviac stravovacie vlastnosti sa považujú vlastnosti hydiny a hovädzieho želé.

Prečo je želé užitočné pre zdravie

Mäsové želé je nielen výživné, ale aj chutí a prospieva telu. Konkrétne cenné vlastnosti závisia od toho, z akého druhu mäsa sa pokrm pripravuje. Ale každé želé obsahuje aj niekoľko bežných vlastností. Konkrétne má výrobok pozitívny účinok:

• o imunite - retinol prítomný v miske úspešne bojuje proti vírusom a infekciám;
• na kĺby - želatína vo výrobku posilňuje kosti a spojivové tkanivá;
• na nervový systém - glycín v želé zlepšuje funkciu mozgu a pomáha zbaviť sa depresie;
• na metabolické procesy - najmä vlastnosti produktu sú veľmi účinné pri syndróme kocoviny.

Aspikový na ošetrenie kĺbov

Z užitočných vlastností produktu je obzvlášť dôležitá jedna cenná kvalita - pozitívny vplyv na kĺby a spojivové tkanivá.Faktom je, že každá huspenina, najmä hovädzie, obsahuje vysoké percento živočíšnych bielkovín. Práve proteín je vo veľkej miere zodpovedný za rýchle zotavenie šliach, chrupaviek, väzov a kostí.

Športovcom sa veľmi odporúča pravidelná konzumácia hovädzieho alebo bravčového želé. Počas tréningu sú ich kĺby obzvlášť zaťažené a často sú zranené. Proteín, kolagén a karotén vo výrobku budú schopné chrániť kostné tkanivo pred zničením a navyše ešte viac zvýšia fyzickú odolnosť.

Výhody bravčového aspiku

Prospešné vlastnosti produktu z bravčového drieku, chvosta, uší alebo nôh závisia od hodnotných vlastností samotného bravčového mäsa. Obsahuje najmä aminokyseliny a železo, vitamín B12 a myoglobín, živočíšny tuk.

Bravčový aspik:

• účinne chráni telo pred nedostatkom vitamínov;
• doplňuje zásoby vápnika;
• priaznivo ovplyvňuje stav ciev a srdca.

Výhody hovädzieho rôsolovaného mäsa

Želé vyrobené z hovädzieho mäsa je menej tučné ako bravčové a oveľa lepšie sa vstrebáva, až 76%. Preto môžete výrobok používať aj pri mnohých ochoreniach tráviaceho traktu, neublíži vám.

Hovädzie želé obsahuje veľa vitamínu A, preto je mimoriadne prospešné pre zdravie očí. Produkt obsahuje karotén, ktorý posilňuje svaly, kosti a spojivové tkanivá a prispieva k ich regenerácii. Výhody želé z hovädzích stehien budú obzvlášť dobré pre športovcov, ktorých svaly a kĺby sú vystavené zvláštnemu stresu.

Prečo je kuracie želé užitočné?

Produkt vyrobený z kuracieho alebo morčacieho mäsa, najužitočnejší pre tých, ktorí snívajú o chudnutí. Obsah kalórií v huspenine je veľmi nízky a obsahuje veľa cenných látok. Toto sú hlavné vitamíny C, A, B, prvky: železo a horčík, vápnik.

Cholín v mäse z kuracích alebo morčacích želé pomáha regulovať metabolizmus a má priaznivý vplyv na nervový systém. Kolagén obsiahnutý v produkte je vhodný pre vlasy a pokožku. Aj preto budú výhody rôsolovaných kuracích stehien obzvlášť dobré pre spravodlivé pohlavie.

Je huspeninové mäso užitočné pri chudnutí

Želé z hovädzieho alebo hydinového mäsa, stredne kalorické jedlo s veľkým prísunom živín. Preto je želé mäso na strave užitočné, ale iba v obmedzenom množstve. Samotný produkt samozrejme nebude prispievať k zbaveniu sa nadváhy, ale na druhej strane udrží rovnováhu vitamínov a stopových prvkov v tele.

Pri používaní výrobku počas diéty je potrebné starostlivo vypočítať denné kalórie, aby sa neprekročila povolená miera.

Je možné želatínované mäso pre tehotné a dojčiace ženy

Počas obdobia nosenia dieťaťa môže želé priniesť úžitok aj škodu. Hlavné nebezpečenstvo spočíva v tom, že produkt môže zvýšiť hladinu cholesterolu v krvi a zvýšiť nadváhu.

Produkt má však výhody aj pre tehotné ženy. Aspik zlepšuje produkciu hemoglobínu, pomáha vstrebávať vápnik, odstraňuje toxíny a posilňuje imunitný systém. Preto je stále možné produkt užívať počas tehotenstva - len v malom množstve a po konzultácii s lekárom.

Aspik s dojčením je tiež schválený na použitie. Nemá negatívny vplyv na zdravie dieťaťa. Musíte však výrobok používať bez prísad a bylín, aby ste predišli alergiám a kolike u dieťaťa.

V akom veku môže byť želé podávané deťom

Klasické želé je pre telo dieťaťa príliš „ťažké“ jedlo. Ale prospešné vlastnosti produktu sú stále dôležité pre rastúce deti. Preto sa deťom od 6 alebo 7 mesiacov odporúča, aby ponúkali špeciálne domáce želé pre deti - z kuracieho mäsa, bez soli a iných korenín a korenín.Výhodou kuracieho aspiku bude, že výrobok posilní imunitu dieťaťa a prispeje k rozvoju kostí a svalov.

S doplnkovými potravinami by sa malo začať brať do úvahy množstvo, ktoré nie je väčšie ako štvrtina čajovej lyžičky. Ak nenasleduje negatívna reakcia, potom sa množstvo želé môže postupne, do jedného roku veku dieťaťa, znížiť na 50 g denne.

Ako si doma pripraviť rôsolovité mäso

Klasické želé sa nemusí kupovať v obchode - pochúťku si môžete pripraviť sami doma. Pretože výhody hovädzieho rôsolovaného mäsa sú najväčšie a škoda je minimálna, odporúča sa ho variť. Budete musieť vziať nasledujúce produkty:

• lúpané hovädzie stehno alebo fetlock - 1,3 kg;
• hovädzie mäso najvyššej kategórie - 800 g;
• kuracie prsia - 1,8 kg;
• voda - 3 l;
• mrkva - 300 g;
• cibuľa - 350 g;
• trochu cesnaku - asi 40 g;
• koreň petržlen - 250 g.

Príprava jedla trvá dlho, ale bez osobitných ťažkostí.

1. Hovädzie stehno nakrájajte a zalejte 2 - 3 litrami vody a potom ho 8 hodín povarte na miernom ohni, pričom nezabudnite odstrániť penu.
2. Asi 4 hodiny po začiatku varenia sa k fetlocku pridá kuracie a hovädzie mäso.
3. Po 7,5 hodinách vložte zeleninu do panvice.

Keď sú komponenty budúceho želé uvarené, mäso sa po odstránení všetkých žíl a kostí ochladí na teplú teplotu, naseká sa na malé kúsky alebo prechádza mlynčekom na mäso. Výsledné mleté ​​mäso sa opäť vloží do precedeného vývaru, osolí sa, varí sa ďalších 20 minút, potom sa pridá cesnak.

Hotové želé mäso sa rozloží vo formách a nechá sa niekoľko hodín v chladničke, aby želé správne stuhlo.

Poškodenie a kontraindikácie rôsolovaného mäsa

Bez ohľadu na to, aké vysoké sú výhody produktu, niekedy môže spôsobiť ujmu. Hlavné riziká súvisia so skutočnosťou, že:

• tučné husté huspeninové mäso obsahuje pomerne veľa cholesterolu, takže môže mať negatívny vplyv na cievy, pečeň a srdce;
• výrobok obsahuje rastový hormón - je škodlivý vo veľkom množstve alebo pri výskyte alergií;
• bravčové želé obsahuje látku zvanú histamín, ktorá je škodlivá pre ľudí so zníženou tvorbou žlče;
• želé je vysoko kalorické a môže prispievať k priberaniu, ak sa konzumuje bez obmedzenia.

Je teda možné vyzdvihnúť zoznam chorôb a stavov, pri ktorých je želé mäso kontraindikované. Konkrétne jeho vlastnosti poškodia:

• so sklonom k ​​obezite;
• v prípade individuálnej neznášanlivosti akýchkoľvek zložiek;
• s chorobami žlčníka;
• s dnou;
• s ťažkými vaskulárnymi a srdcovými chorobami;
• v prípade črevných porúch - huspeninové mäso, najmä bravčové, je ťažko stráviteľné.

Odborníci na výživu odporúčajú jesť produkt nie viac ako 2 krát týždenne v malých dávkach. Potom budú vyvážené zdraviu prospešné a škodlivé účinky huspeniny.

Záver

Výhody a škody na rôsolovom mäse závisia od toho, či má človek prísne kontraindikácie pri užívaní produktu. Ak sa nenecháte uniesť vysokokalorickým želé, potom budú zdravotné prínosy bezpodmienečné.

Recenzie