Prečo je pstruh užitočný, vlastnosti a príprava

Pstruh je pochúťka s jedinečnými vlastnosťami. Výhody a škody na pstruhoch sú mnohým neznáme. Používa sa pri varení v mnohých krajinách sveta. Polievky sú varené, vyprážané, dusené a oveľa viac. Cenný je pstruh s najjemnejšou chuťou. Nachádza sa v čistých vodách, takže jeho kvalita je vysoká.

Popis a druhy pstruhov

Existuje niekoľko odrôd lososovitých rastlín:

• jazero;
• dúha;
• potok;
• char;
• hnedá;
• Ohrid, ktorý sa nachádza v Macedónsku;
• apache pstruh.

Každý druh má svoje vlastné charakteristické znaky a vlastnosti. Jednotlivci zo sladkovodných nádrží dosahujú dĺžku 50 cm, morské - 100 cm Pstruh sa často chová v mori a potom sa premiestňuje do zvláštnych fariem. V obchodoch sa jednotlivci predávajú vo veku 2 rokov s hmotnosťou do 2 kg.

Je ťažké zameniť si obyvateľov morí s inými druhmi rýb. Má zrezaný náhubok a stlačené jatočné telo takmer zo všetkých strán. Zuby sú usporiadané do 2 radov. Muži sú ľahší ako ženy. Majú viac zubov a väčšiu hlavu. Farba jatočného tela závisí od biotopu. Ak je dno tmavé, potom budú mať ryby tiež tmavú farbu.

Chrbát pstruha olivovej farby, boky zelené alebo žlté, brucho veľké biele. Po 2 rokoch existencie je ryba pripravená na rozmnožovanie. V oblastiach, kde nedochádza k rýchlemu prúdu, to trvá jeden mesiac.

Pstruhové chemické zloženie

Medzi makroživiny v zložení patria:

• síra v množstve 17,5%;
• chlór 7,2%;
• fosfor - 244 mg;
• sodík - 75 mg na 100 gramov;
• vápnik - 20 mg;
• horčík - 28 mg;
• sodík - 75 mg.

Nutričná hodnota a obsah kalórií v pstruhoch

Úžasné chuťové vlastnosti obyvateľov mora sa dosahujú vďaka svalom, ktoré sú nasýtené vitamínmi, omega-3 polynenasýtenými kyselinami. Kompozícia obsahuje veľa stopových prvkov, ktoré majú rozhodujúci význam a užitočné vlastnosti.

Najvyššia koncentrácia prvkov na 100 gramov:

• vitamín A - 10 mcg;
• vitamín B12 - 5 mcg;
• vitamín D - 32,9 mcg;
• niacín;
• E - 2,7 mg;
• alanín - 1,4 g .;
• leucín - 1,7 g;
• kyselina glutámová - 3,1 g;
• kyselina asparágová - 2 g;
• cholesterol - 59 mg.

Bielkoviny obsahujú 17,5 g, tuk - 2 g.

Obsah kalórií sa líši v závislosti od technológie pečenia produktu.

Užitočné vlastnosti pstruha

Táto ryba má jedinečnú vlastnosť. Nemôže žiť v znečistenej vode. S jeho pomocou sa kontroluje vodné prostredie - ak sú tam toxické látky, ryby hynú. Výhody pstruha pre telo je možné dlho vymenovať.

Omega-3 pomáha normalizovať hladinu cholesterolu, eliminuje toxíny, aktivuje duševnú činnosť a zlepšuje stav nervového systému.Početné štúdie ukazujú, že pravidelná konzumácia zdravého mäsa má pozitívny vplyv na celkovú pohodu pacientov s rakovinou.

Častým zaradením do stravy je prevencia proti rakovine. Pomáha normalizovať krvný tlak, zlepšuje pamäť. Dodáva veľa užitočných vitamínov a minerálov, znižuje riziko aterosklerózy, zvyšuje účinnosť, bojuje proti stresu. Obsiahnutý fosfor dodáva človeku energiu a energiu. Vitamíny skupiny B sú pre zdravie žien nepostrádateľné, pomáhajú normalizovať stav počas menštruácie.

Výhody kaviáru zo pstruhov sú veľké. Obsahuje bielkoviny a tuky, ktoré sú ľahko stráviteľné. Je to úžasný stavebný materiál pre malý organizmus. Kaviár pomáha omladiť pokožku, má vlastnosť oneskorenia procesu starnutia.

Pstruh je cenné jedlo pre ľudí s anémiou. Pomôže to vyliečiť sa z oslabujúcej choroby. Výhodou pstruha dúhového je, že pomáha obnoviť silu u mužov po veľkej námahe a tvrdej práci. Selén v kompozícii urýchľuje rýchlosť spermií. Toto je pomoc v boji proti neplodnosti.

Výhodou soleného pstruha je, že obsahuje veľa užitočných prvkov - omega-3, vitamíny A, B, bielkoviny, esenciálne aminokyseliny, ktorých počet dosahuje 8.

Je pstruh vhodný na chudnutie?

Výhody morských plodov a ich vlastnosti umožňujú zaradiť produkt do ponuky pre úplne všetkých ľudí. Pstruh vám pomôže zhodiť tie kilá navyše. Mastné kyseliny sa výrazne líšia od tých, ktoré sa nachádzajú v mäse. Sú neškodné, ľahko sa vstrebávajú a neukladajú sa ako tuk.

Pstruhová pečeň sa tiež používa na prípravu chutných jedál. Rýchlo sa trávi. Mnoho odborníkov na výživu odporúča zahrnúť do stravy zdravé morské plody a mäso z orgánov, pretože majú nízky obsah kalórií a vysoký obsah dôležitých minerálov.

Je pstruh možný pre tehotné a dojčiace matky

Výhody pstruha počas tehotenstva sú neoceniteľné - je to dôležité pre dospelé telo aj pre dieťa. Je zdrojom bielkovín, mastných kyselín, fosforu, jódu. Mladé matky môžu jesť biele mäso trikrát týždenne. Pstruha červeného sa odporúča jesť najviac 2-krát mesačne, pretože môže vyvolať alergickú reakciu. Počas obdobia dojčenia jedia tie odrody, ktoré sa používali počas tehotenstva dieťaťa. Tým sa zníži riziko alergií.

Niektoré druhy rýb obsahujú ortuť, takže počas tehotenstva a dojčenia by sa takýto výrobok nemal zneužívať, poškodia ho. Zdravý pstruh z bieleho mäsa sa odporúča konzumovať každý týždeň. Je potrebné poznamenať, že potom sa alergia dieťaťa objaví extrémne zriedka.

Je lepšie produkt pripraviť v pare, v rúre alebo variť v hrnci.

V akom veku možno dieťaťu podať pstruhy

Ryba je pre deti veľmi dobrá. Je nežiaduce kŕmiť dieťa do 3 rokov, pretože môže spôsobiť alergie a má v sebe priemerné množstvo tuku. Pre batoľatá sa nízkotučné odrody rýb zavádzajú ako doplnkové potraviny. Ak sa u dieťaťa staršieho ako 3 roky vyskytne alergická reakcia, je lepšie príjem rýb odložiť na 5 rokov. Začnú do stravy zavádzať pstruhy v pečenej alebo varenej forme, takže sa minimalizuje škoda a pozitívne vlastnosti zostanú na maximum. Pred podaním dieťaťu je potrebné sa poradiť s pediatrom.

Chutné a jednoduché jedlá zo pstruhov

Morské plody sú pochúťkové jedlo s jemnou chuťou mäsa. Doslova sa topí v ústach. Ryby sú často grilované, pečené na uhlí, v rúre, pomalom sporáku, vyprážané, solené. Na Kaukaze je dusená s vínnou omáčkou, ovocím, zeleninou a korením. Ryby marinované v octe zmodrejú.V Japonsku sa pstruhy údia, solia a konzervujú.

Pečený pstruh v rúre

Zdravé chutné jedlo sa pripravuje ľahko.

Nákupný zoznam:

• pstruh - 1 jatočné telo;
• cibuľa - 2 hlavy;
• fenikel - 25 gr;
• zemiaky - 4 ks .;
• paradajka - 3 ks .;
• citrón - 1 ks .;
• cesnak - 2 strúčiky;
• soľ;
• korenie.

Ako variť:

1. Ryba je vyčistená, zbavuje sa vnútorností a čierneho filmu.
2. Zalejeme citrónovou šťavou a potrieme korením.
3. Smažte cibuľu s feniklom.
4. Korpus je naplnený zmesou a poliaty olejom.
5. Na vymastený plech natrieme navrch paradajky, zemiaky, pstruhy.
6. Vložíme do rúry piecť na 40 minút na 200 ° C.

Pripravenosť sa kontroluje vytvorením zlatej kôry. Hneď ako sa objaví, je jedlo hotové.

Pstruh vo fólii cez drevené uhlie

Komponenty:

• rybie filé - 500 gr .;
• citrón - 1 ks .;
• kôpor -1 trs;
• rastlinný olej - 4 lyžice. l;
• sójová omáčka - 3 lyžice l;
• cukor - 1 lyžička;
• červená paprika - štipka.

Metóda varenia:

1. Ryby sa umyjú, sušia a nakrájajú na malé kúsky.
2. Marináda sa pripravuje nasledovne: zmiešame citrónovú šťavu, olej, sójovú omáčku, cukor a korenie, pridáme nadrobno nasekaný kôpor.
3. Steaky sú namočené v slanom náleve a udržiavajú sa 50 minút.
4. Potom sú kúsky vyložené na fóliu, zabalené a odoslané do drôteného stojana.
5. Pečieme rybu do zlatista.

Ako soliť pstruhy doma

Zloženie:

• rybie filé - 500 gr .;
• citrón - polovica;
• soľ;
• Mleté čierne korenie.

Krok za krokom varenie:

1. Rybie filé je nakrájané na kúsky, citrón je nakrájaný na tenké plátky.
2. Mäso je solené, korenie zo všetkých strán, preložené do misy.
3. Preložíme na noc do chladničky.
4. Nasledujúce ráno je ryba pripravená na konzumáciu. Môže byť použitý na predjedlá, šaláty, koláče, jednohubky.

Výhody ľahko slaného pstruha nie sú menšie ako varené. Obsahuje významné množstvo tiamínu, riboflavínu.

Recept na ryby si môžete pozrieť tu:

Potenciálne poškodenie pstruhov

Pstruh prináša telu nielen výhody, ale aj škody. V prípade individuálnej neznášanlivosti môže dôjsť k alergii. Hlava ryby sa nemôže konzumovať v potrave, pretože sa v nej hromadia toxické látky.

Kontraindikácie pri používaní

Existuje niekoľko upozornení, ktoré je potrebné vziať do úvahy:

1. Ľuďom s gastrointestinálnymi ochoreniami a patologickými stavmi pečene sa neodporúča konzumovať veľké množstvo obyvateľov mora. Pretože je potrebné dodržiavať nízkotučné diéty.
2. Tehotné ženy a počas laktácie by nemali pstruhy zneužívať, pretože niektoré odrody obsahujú ortuť, ktorá ovplyvňuje telo dieťaťa a poškodzuje ho.
3. Ryby musia byť správne uvarené - surové mäso môže obsahovať parazity.

Ako si vybrať správneho pstruha

Ako chutné jedlo si musíte zvoliť dobrý zdroj morských plodov. Niekoľko rád:

1. Musíte venovať pozornosť vzhľadu produktu. Dobré, čerstvé morské plody majú šmykľavú a pružnú pokožku. Keď na ňu prstom zatlačíte, rýchlo sa vráti do pôvodného tvaru.
2. Dávajte pozor na oči - nemali by byť zakalené, ak sú také - ryba je zatuchnutá.
3. Ak sú žiabre rýb tmavo hnedé, znamená to zatuchnutosť a poškodenie morských plodov. Vysoko kvalitné morské plody majú ružovkasté žiabre, čerstvé.
4. Ak je farba jatočného tela neprirodzená, jasná, potom je lepšie ho nekúpiť.
5. Veľké brucho naznačuje, že ryba obsahuje mlieko alebo kaviár.

Koľko a koľko môžete skladovať pstruhov?

Pstruh je produkt podliehajúci skaze. Jednoduchým tipom je uchovať vaše morské plody v chladničke. Výhody a vlastnosti sa pri opätovnom zmrazení produktu výrazne stratia. Baktérie sa môžu objaviť v dôsledku prerušenia technológie.

Mali by ste vedieť:

• pre chladené jatočné telá v chladničke je lepšie použiť drvený ľad;
• na predĺženie trvanlivosti sú ryby pred varením namazané rastlinným olejom, umyté a vysušené;
• keď sa objaví ľahká doska, odreže sa a jatočné telo sa rýchlo použije na jedlo;
• morské plody je možné skladovať v mrazničke, sú zabalené do pergamenu, čo zachráni jatočné telo od nadmernej vlhkosti a zachová jeho prospešné vlastnosti;
• neumiestňujte výrobok vedľa mlieka, klobásy;
• ryba vydrží dlhšie, ak sa pred odoslaním do chladničky nechá v slanej vode.

Ak neplánujete rybu variť 3 dni, je lepšie ju preložiť do mrazničky. Solené alebo nakladané ryby vydržia v chladničke 7-10 dní. Nie je možné vytvoriť prudké zmeny teploty - dôjde k porušeniu užitočných vlastností produktu.

Záver

Výhody a škody na pstruhoch ešte neboli úplne preskúmané. Ryba má vynikajúcu chuť, jemné mäso a vynikajúce vlastnosti. Ak budete postupovať podľa jednoduchých odporúčaní, potom budú zdravotné prínosy a škody na pstruhoch maximálne a minimálne.