Prečo je jahňacie mäso užitočné

Jahňacie mäso sa predtým považovalo za jarnú stálicu a mohlo sa variť iba v tomto ročnom období. Ale teraz, v roku 2018, je výrobok na pultoch takmer v každom obchode po celý rok a výhody a škody na jahňacine sú známe mnohým. Pre koho je mäso užitočné a ako ho správne pripraviť, by ste si to však mali pred kúpou zistiť.

Chemické zloženie jahňacieho mäsa

Jahňacie mäso obsahuje jeden a polkrát menej tuku ako bravčová panenka. Táto vlastnosť umožňuje konzumovať toto zdravé mäso pre ľudí s nadváhou.

Jahňacie mäso má vďaka nízkemu obsahu tuku tiež nízku hladinu cholesterolu. Výrobok obsahuje vysoký obsah vitamínov skupiny B, tokoferolu, vitamínu D a K.

Veľa minerálov obsahuje aj jahňacie mäso, vo veľkom množstve sa nachádza horčík, vápnik, zinok, sodík a ďalšie.

Nutričná hodnota a obsah kalórií u jahňacieho mäsa

Množstvo BJU a kalórií na 100 g produktu je uvedené v tabuľke. Všetky údaje sú uvedené v závislosti od typu spracovania produktu.

Užitočné a liečivé vlastnosti jahňacieho mäsa

Výhody jahňacieho mäsa pre ľudský organizmus sú pomerne rozsiahle. Vyvážený obsah makro- a mikroelementov v mäse robí z tohto produktu zdravú pochúťku.

Vďaka nízkemu obsahu kalórií sa mäso odporúča ľuďom trpiacim nadváhou. Je pravidelne súčasťou stravy mnohých dievčat, ktoré chudnú.

Pretože je tukov málo, v malom množstve je prítomný aj cholesterol, zatiaľ čo vo veľkých množstvách tokoferol, vitamín D a K. To znamená, že mäso je dobré pre pacientov, ktorí trpia aterosklerózou a chorobami kardiovaskulárneho systému.

Prítomnosť vitamínov B má pozitívny vplyv na fungovanie tráviaceho systému. Urýchľujú metabolizmus, tonizujú a podieľajú sa na syntéze živín.

Kyselina listová (vitamín B9) prispieva k posilneniu imunitného systému.

Medzi ďalšie výhody a užitočné vlastnosti patria:

• Normalizácia nervového systému v dôsledku obsahu vitamínov B.
• Zmierňuje príznaky prechladnutia.
• Zabraňuje tvorbe kazu v dôsledku obsahu fluoridu a vápnika vo veľkom množstve.
• Zvyšuje hladinu hemoglobínu v dôsledku obsahu železa.

Výhody jahňacieho mäsa pre mužov

Jahňacie mäso pozitívne vplýva na mužské telo. Obsah zinku v mäse prispieva k tvorbe testosterónu a zvyšuje potenciu.

Prečo je jahňacie mäso užitočné pre ženy

Pre ženy je tento produkt užitočný predovšetkým pre svoj nízky obsah kalórií. Môžete jesť mäso a nemusíte sa báť nadváhy. Jahňacie mäso navyše podporuje rýchly metabolizmus.

Je možné jesť jahňacie mäso pre tehotné a dojčiace

Jahňacie mäso je bohaté na kyselinu listovú (vitamín B9). Tento prvok má v súlade s termínom pozitívny vplyv na vývoj plodu a tiež vytvára nervové bunky. Preto sa beranke počas tehotenstva odporúča baranie mäso.

Matky, ktoré dojčia svoje dieťa, by mali byť opatrné pri zaraďovaní baraniny do vlastnej stravy. Napriek všetkým pozitívnym vlastnostiam môže byť mäso pre dieťa nebezpečné. Jedná sa hlavne o koliku, poruchy stolice a nadúvanie. Preto by ste mali pri dojčení zodpovedne pristupovať k jahňacine.

Ak sa u dieťaťa nepozoruje alergická reakcia, pokračujte v zavádzaní baraniny. Ak je reakcia negatívna, vylúčte tento produkt z potravy.

V akom veku môže byť jahňacie dieťa podané

Pediatrom sa odporúča, aby zaviedli baranie mäso do stravy dojčiat, keď dosiahnu 1 rok. Toto by sa malo robiť postupne. Najskôr ponúknite dieťaťu pol lyžičky. Ak je reakcia pozitívna, zvýšte dávku na celú lyžicu. Je dôležité mať na pamäti, že jahňacie mäso sa nemá podávať viac ako dvakrát týždenne.

Výhody pre deti:

• riziko vzniku aterosklerózy je znížené kvôli minimálnemu obsahu cholesterolu;
• vďaka lecitínu sa aktivuje práca tráviaceho systému a vyvíjajú sa svalové bunky;
• vysoký obsah vitamínov a minerálov, ako aj železa, ktoré je zodpovedné za tvorbu hemoglobínu;
• prítomnosť fluóru v mäse pomáha predchádzať vzniku kazu.

Normy konzumácie jahňacieho mäsa

Množstvo mäsa za deň pre človeka závisí od pohlavia, veku a príjmu bielkovín:

• pre ženy - 40 g bielkovín denne;
• muži - 50 g bielkovín denne;
• deti - 25-30 g bielkovín denne;
• starší ľudia - 30 g bielkovín denne.

Ak vezmeme do úvahy, že baranie mäso obsahuje 14 až 25% živočíšnych bielkovín, potom po vykonaní jednoduchých výpočtov môžeme dospieť k nasledujúcemu záveru:

• ženy - 130 - 150 g mäsa denne;
• pre mužov - 150-180 g;
• deti a starší ľudia - do 100 g.

Vlastnosti používania jahňacieho mäsa pri niektorých chorobách

Zloženie ovčieho mäsa obsahuje veľké množstvo minerálov a vitamínov, ktoré pôsobia blahodárne na celé telo. Tento produkt je užitočný nielen na udržanie normálneho fungovania všetkých systémov, ale aj na prevenciu a liečbu určitých chorôb.

S cukrovkou

Jesť jahňacie mäso na cukrovku je kontroverznou otázkou. Väčšina odborníkov tvrdí, že mäso sa dá jesť, a preto:

• výrobok aktivuje činnosť pankreasu;
• jahňacie mäso má antisklerotické vlastnosti a je tiež schopné normalizovať množstvo cholesterolu v tele;
• posilňuje kardiovaskulárny systém a podieľa sa na procese krvotvorby.

S dnou

Lekári neodporúčajú jesť jahňacie mäso pre pacientov trpiacich dnou. Faktom je, že mäso je kyslé. To vedie k exacerbácii ochorenia.

S pankreatitídou

Pri pankreatitíde by sa tento výrobok nemal konzumovať ani kvôli prítomnosti tuku. Napriek nízkemu obsahu tohto prvku sa veľmi líši od tuku v iných druhoch mäsa:

• vysoký obsah nasýtených mastných kyselín;
• žiaruvzdorný;
• na trávenie je potrebné veľké množstvo tráviacich enzýmov.

Nie je však potrebné úplne opustiť tento výrobok. A preto:

• je prítomný kompletný proteín;
• nízky obsah ťažobných prvkov;
• zdroj ľahko stráviteľného železa;
• nízky obsah kalórií;
• prijateľný obsah purínov.

Výhody jahňacieho mäsa na chudnutie

Každé dievča aspoň raz v živote sedelo na vyčerpávajúcej strave. Mnoho ľudí má nadváhu a prísnu diétu.Výhodou jahňacieho mäsa je, že má nízky obsah tuku. Z tohto dôvodu je výrobok nízkokalorický. Preto sa neustále odporúča pre stravu.

Mäso dopĺňa zásoby minerálov a vitamínov počas diét, keď telu tieto prvky chýbajú.

Okrem kalórií a stopových prvkov je mäso užitočné v tom, že normalizuje prácu gastrointestinálneho traktu a urýchľuje metabolizmus. To vedie k rýchlejšiemu chudnutiu.

Výhody a poškodenie jahňacieho vývaru

Mnoho žien v domácnosti vie o výhodách jahňacieho vývaru, preto ho pravidelne pripravujú na účely liečby a prevencie:

• obrovský obsah minerálov v tele zaisťuje fyzické a psychologické zdravie;
• vývar je považovaný za diétny kvôli jeho nízkemu obsahu kalórií;
• nízky cholesterol;
• vysoký obsah lecitínu podporuje odbúravanie cholesterolu.

Okrem výhod môže jahňací vývar poškodiť pacientov trpiacich ochorením pečene, obličiek a žlčníka. Je tiež potrebné obmedziť použitie tohto jedla pre ľudí s dnou, artritídou, žalúdočnými vredmi.

Ako správne variť jahňacie mäso

Ovčie mäso sa pripravuje ťažko. Aby bol chutný a jemný, musíte brať do úvahy niekoľko jednoduchých odporúčaní:

• neuchovávajte mäso dlho v ohni;
• najideálnejší spôsob varenia je pečenie v rúre, mäso je jemné;
• pred tepelnou úpravou by malo byť jahňacie mäso namočené v akejkoľvek omáčke;
• dokonalá kombinácia produktu s kmínom, tymianom, oreganom, majoránkou, rozmarínom, petržlenovou vňaťou, zázvorom, mätou a šafranom;
• pri vyprážaní položte mäsový tuk stranou nadol, aby sa jedlo ukázalo chutnejšie;
• mäso by sa malo jesť ihneď po uvarení, ak nejaký čas stojí, stane sa suché a bez chuti.

Poškodenie jahňacieho mäsa a kontraindikácie pri používaní

Napriek dlhému zoznamu výhod môže byť jahňacie mäso škodlivé pre organizmus. Tento produkt je kontraindikovaný u nasledujúcich osôb:

• s chorobami gastrointestinálneho traktu, ktoré sú chronické;
• trpiaci dnou a artritídou;
• pacienti s aterosklerózou.

Jahňacie mäso by sa nemalo podávať deťom do jedného alebo dvoch rokov a starším ľuďom. V prvom prípade sa tráviaci systém ešte nevytvoril a v druhom prípade je už slabý.

Ako si vybrať a skladovať jahňacie mäso

Existuje niekoľko pokynov pre výber ovčieho mäsa, ktoré by ste mali dodržiavať, ak hľadáte dobrý produkt:

• čerstvé mäso má hrubozrnnú konzistenciu, odtieň sa líši od svetločervenej po bordovú;
• mäso je elastické a rýchlo obnovuje svoj tvar;
• čerstvý a vysoko kvalitný výrobok vonia voňavo a príjemne;
• tuk by mal byť biely, pevný, suchý;
• kosti sú biele alebo s ružovkastým nádychom, ak je odtieň žltý, potom bol baran starý;
• mäso by malo byť lesklé a vlhké, nie lepkavé a klzké;
• čím širšie rebrá, tým staršie bolo zviera.

Záver

Výhody a škody na jahňacine sú pre každého človeka nejednoznačné. Je však dôležité správne ho uvariť. Je to veľmi rozmarné pri príprave, čo znamená, že akékoľvek porušenie pravidiel povedie k tomu, že pokrm bude pokazený. Okrem toho si musíte vybrať iba kvalitné mäso, aby ste neboli sklamaní chuťou.