Ovocie: užitočné vlastnosti a kontraindikácie, norma za deň

Ovocie je bohaté na vitamíny, stopové prvky, vlákninu, obsahuje minimálne množstvo kalórií a je základom diétnej a detskej výživy. Ich použitie má však aj negatívnu stránku: spôsobiť tráviace ťažkosti, prudký nárast hladiny cukru v krvi, alergické reakcie, zničenie zubnej skloviny. Výhody a škody na ovocí sa určujú na základe individuálnej znášanlivosti konkrétneho produktu, výskytu chorôb, potreby človeka pre určité vitamíny.

Prečo sú ovocie užitočné pre telo

Výhody ovocia pre organizmus spočívajú predovšetkým vo vysokom obsahu užitočnej vlákniny, fruktózy, rastlinných bielkovín, pektínu a ovocných kyselín. Ovocie navyše obsahuje užitočný vitamínový a minerálny komplex.

1. Celulóza - je zodpovedný za čistenie tráviaceho systému, rýchlo zasýti, udržuje pocit sýtosti, čím znižuje riziko prejedania sa. Jesť ovocie večer sa vyhnete ťažkostiam s detekciou chýb v dopoludňajších hodinách: gastrointestinálny trakt sa rýchlejšie a lepšie vyrovná s rozkladom potravy a vstrebávaním živín.
2. Fruktóza - druh užitočnej glukózy, ktorý nepoškodzuje postavu, nenarúša rovnováhu cukru v krvi. Látka má nízky obsah kalórií, pomáha pri chudnutí, zlepšuje tonus tela a je užitočným zdrojom energie.
3. Výhody ovocných kyselín - pri stimulácii regenerácie kožných buniek, ich nasýtení kolagénom a elastanom, zabraňujúcim strate vlhkosti. Kyselina salicylová je užitočná pri liečbe a prevencii kožných chorôb, má protizápalové vlastnosti, hojenie rán, kyseliny ferulové a mandľové bojujú proti starnutiu pleti pomocou starnutia.
4. Pektín - zabraňuje ukladaniu cholesterolu a rozvoju rakovinových nádorov, normalizuje hladinu cukru, odstraňuje karcinogény.
5. Rastlinný proteín - užitočný stavebný materiál pre svalové, kĺbové a kostné tkanivo, podieľa sa tiež na tvorbe hormónov.
6. Vitamíny skupiny B, K, PP, draslík, meď, horčík, železo, fosfor - regulujú tvorbu hemoglobínu, zrážanie krvi, krvný tlak, posilňujú steny ciev a srdcového svalu.
7. Vitamíny A, C, B12, E - zlepšiť funkciu pečene, posilniť imunitu, vďaka priaznivým antiseptickým vlastnostiam, chrániť pred množením vírusov a baktérií.

Liečivé vlastnosti ovocia pomáhajú pri prevencii nedostatku vitamínov, zápchy, prechladnutia, anémie, obličiek, pečene, pankreasu a štítnej žľazy.

Najužitočnejšie ovocie pre ľudské telo

Riešenie otázky, ktoré ovocie prináša veľké zdravotné výhody, je založené na dôkladnej analýze potrieb konkrétnej osoby, jej veku, pohlavia a výskytu chorôb.

Ženám a dievčatám sa odporúča, aby do svojej každodennej stravy zahrnuli jablká, broskyne, banány, hrušky, bohaté na kyselinu listovú, draslík, železo, meď, vitamíny skupiny B. Vďaka svojim priaznivým vlastnostiam si ženské telo ľahšie poradí s hormonálnymi nárazmi počas menštruácie, tehotenstva, dojčenia. Zlepšujú náladu a vzhľad, normalizujú tráviaci trakt a obehový systém.

Mužské telo potrebuje pre zdravie a plné fungovanie zinok, selén, vitamíny B, C, D, A, E. Veľké množstvo železa a medi môže byť zároveň škodlivé a spôsobiť narušenie činnosti srdca. Zdravé mužské menu by malo obsahovať marhule, granátové jablko, avokádo, banány, pomaranče, hrozno a mango. Exotické ovocie durian sa považuje za prírodné afrodiziakum, ktoré zvyšuje potenciu. Priaznivé vlastnosti a zloženie ovocia zlepšujú kvalitu spermií, znižujú riziko zápalu prostaty a majú priaznivý vplyv na mužské reprodukčné funkcie.

Najužitočnejším ovocím pre detskú výživu je jablko. Obsahuje železo, draslík, komplex vitamínov potrebných pre rast a vývoj dieťaťa. Marhule, sušené slivky, hrušky tiež prinesú výhody, ktoré pomôžu rozvíjať tráviaci systém detí.

Aké ovocie vám pomáhajú schudnúť

Rôzne diéty a pôstne dni sú založené na výhodách ovocia, ktoré vám umožnia udržať si postavu, zhodiť kilá navyše.

Citrusové plody sú uznávané ako lídri v odbore spaľovania tukov. Obsahujú užitočné flavonoidy - látky, ktorých vlastnosti zabraňujú tvorbe tukových usadenín, zlepšujú metabolické procesy.

Pomaranče, mandarínky, citróny, grapefruit majú nízky obsah kalórií, odbúravajú tuky z iných potravín a obsahujú úvodnú dávku užitočného vitamínu C.

Kiwi tiež obsahuje významné množstvo užitočnej kyseliny askorbovej, draslíka, horčíka, sodíka, vlákniny. Plod normalizuje metabolizmus bielkovín, podporuje chudnutie.

Odporúčaný výživový príjem je 2 - 3 ovocie denne, vo forme ovocného šalátu, čerstvo vylisovanej šťavy, smoothies. Jesť citrusové plody nalačno sa neodporúča, pretože môže byť škodlivé kvôli aktívnej produkcii žalúdočnej šťavy.

Ananás je prospešný aj pri chudnutí. Zahŕňa bromelaín, ktorý má priaznivé vlastnosti na urýchlenie odbúravania tukov. Aby ste odstránili pocit ťažkosti, ľahkú asimiláciu jedla, musíte po jedle vypiť pohár ananásového džúsu alebo zjesť niekoľko plátkov čerstvého ovocia.

Jablká a hrušky sú najdostupnejšie a najobľúbenejšie ovocie na chudnutie, bohaté na vyvážený minerálny a vitamínový komplex, antioxidanty, nerozpustnú vlákninu, organické a ovocné kyseliny.

Počas pôstnych dní môžete zjesť až 1,5 - 2 kg jabĺk.

Výhody ovocia pre deti

Zdravé ovocie sa do stravy dieťaťa zavádza vo forme pyré od 5. do 6. mesiaca veku. Vďaka svojej štruktúre a užitočným vlastnostiam rozvíjajú tráviaci systém tela dieťaťa, pripravujú ho na jedlo pre dospelých. Ovocné pyré a džúsy sú zdrojom prospešných makro a mikroživín. Tvrdé ovocie pomáha posilňovať zuby a ďasná. Je dôležité pozorne sledovať reakciu dieťaťa na nový výrobok.

Pre deti v materskej a základnej škole môžu ako obmedzenie v používaní ovocia slúžiť iba potravinová alergia. Ak ovocie nie je k dispozícii, ovocie ponúkané na raňajky prináša veľké výhody: aktivuje metabolizmus a trávenie, nabíja potrebnou energiou, stimuluje mozog a produkciu serotonínu (hormónu radosti).

Aké ovocie môžete dať svojmu dieťaťu

Podľa odporúčaní pediatrov sa zavedenie zdravých ovocných jedál do stravy dojčaťa začína zeleným jablkom približne v 6. mesiaci života. Je to najmenej alergénna potravina bohatá na železo a vlákninu.

Od 7 - 8 mesiacov môžete pridať hrušky, broskyne, marhule, slivky, červené jablká. S výhodou čerešní, čerešní, sa dieťa môže zoznámiť o 10 - 12 mesiacov.

Banány, hrozno, citrusové plody sa neodporúčajú podávať dieťaťu do 2,5 - 3 rokov: môžu poškodiť krehký organizmus dieťaťa, spôsobiť tráviace ťažkosti a alergie.

Je možné dať deťom exotické ovocie

Podľa pediatrov by sa zavedenie exotických potravín do stravy dieťaťa, o ktorých použití je pochybné, malo odložiť na 3 roky. Exotika môže byť škodlivá: trávenie dieťaťa nezvládne spracovanie neobvyklého jedla, vyvinú sa alergie a poruchy stolice.

Nemali by ste úplne opustiť používanie exotického ovocia, pretože môže byť užitočné pre rastúce dieťa:

• granátové jablko obsahuje vitamíny C, A, B, železo, jód, draslík, kremík. Šťava z granátového jablka má antipyretické vlastnosti, zvyšuje hladinu hemoglobínu, pomáha predchádzať helmintovej infekcii;
• pomelo má antivírusové vlastnosti vďaka vysokému obsahu kyseliny askorbovej;
• mango je bohaté na prospešný betakarotén, ktorý je nevyhnutný pre výrobu vitamínu A;
• v ananásoch je komplex užitočných mikroelementov, ktoré stimulujú trávenie.

Deti necítia urgentnú potrebu jesť exotické jedlá.

Ako správne jesť ovocie

Boli vyvinuté odporúčania pre použitie ovocia na jedlo, vďaka ktorým môžete z plodov získať maximálny úžitok, minimalizovať škody, odhaliť ich vlastnosti prospešné pre zdravie.

Koľko ovocia môžete denne zjesť

Miera konzumácie ovocia závisí od pohlavia, postavy, individuálnej tolerancie. Všeobecné odporúčanie nie je väčšie ako 200 - 300 g denne.

Muži, športovci a ľudia, ktorí vedú aktívny životný štýl, môžu bez ujmy na zdraví zjesť až 0,5 kg rôzneho ovocia.

Ženám, ako aj ľuďom s nadváhou sa odporúča, aby venovali pozornosť obsahu kalórií v produkte. Jedna dávka by nemala presiahnuť 60 kcal. Jedná sa o jedno stredne veľké jablko, strapec hrozna, polovicu banánu alebo grapefruitu, 2 broskyne alebo mandarínku. Denne môžete zjesť najviac 2 takéto porcie.

Je možné jesť ovocie v noci

Ovocie môže pri konzumácii v noci priniesť úžitok alebo ublížiť: je to spôsobené obsahom glukózy v nich. Po 18:00 sa neodporúča jesť sladké ovocie. Produkcia inzulínu v tejto dobe klesá, telo nemá čas na spracovanie cukru a ukladá ho vo forme tukových buniek.

Ovocie ako hrušky, hrozno, jablká sa tiež neodporúčajú pred spaním, pretože zvyšujú produkciu žalúdočnej šťavy a stimulujú chuť do jedla.

Ideálnym ovocím na večeru je citrusové ovocie. Je to spôsobené ich vysokou stráviteľnosťou a nízkym obsahom kalórií. Vďaka svojim vlastnostiam pomáhajú relaxovať, prekonávať nespavosť a normalizovať prácu srdca a mozgu.

Do zdravého večerného občerstvenia je prípustné zahrnúť mango a figy. Sú kombinované s fermentovanými mliečnymi výrobkami, normalizujú prácu žalúdočnej sliznice, uspokojujú hlad.

Kedy je lepšie jesť ovocie: pred jedlom alebo po jedle

Odborníci na výživu sa zhodujú, že ovocie je pre vás dobré 30 minút pred hlavným jedlom alebo hodinu po ňom.

Maximálny úžitok prinášajú plody konzumované nalačno: voľne sa tak dostanú do hrubého čreva, kde sa aktívne rozkladajú a vstrebávajú mikroelementy. Ich prospešné vlastnosti sa prejavujú stimuláciou intestinálnej motility, uľahčením detekcie defektov, elimináciou tvorby plynov a fermentačných procesov.

V akej forme je lepšie jesť ovocie

Liečivé vlastnosti ovocia sa prejavujú, keď sa konzumujú čerstvé, nepokrájané.

V dôsledku tepelného spracovania sa zničí časť užitočných makro- a mikroelementov, najmä vitamín C.

Celé ovocie bude veľkým prínosom: vytvára potrebné zaťaženie čeľuste, zubov, čistí ich a stimuluje peristaltiku čriev. Lepšie zachovávajú vlákninu, ktorá je nevyhnutná na čistenie tráviaceho traktu.

Mrazené potraviny sú vhodné aj pre zdravú výživu: zachovávajú si veľkú časť prospešných vlastností.

Najmenší úžitok a niekedy škoda pochádza z konzervovaného ovocia. Tepelná úprava zabíja vitamíny, sladký sirup zvyšuje hladinu cukru.

S akými plodmi sa kombinuje

Zdravé používanie ovocia spočíva v ich harmonickej kombinácii s iným ovocím, jedlom a nápojmi:

1. Sladké ovocie sa navzájom kombinuje, rovnako ako smotana, kyslé mliečne výrobky, tvaroh, kyslá smotana, obilniny, mlieko.
2. Sladkokyslé (jablko, marhuľa) - kompatibilné so zeleninou, obilninami, kyslým mliekom, bielkovinovými výrobkami, bylinkami, chlebom, mäsom, syrom.
3. Kyslé (najmä citrusové plody) sú ideálne na mäso, orechy, ryby, morské plody, škrobovú zeleninu.

Nasledujúce kombinácie môžu spôsobiť škodu:

1. Mango, grapefruit, durian - s alkoholom. Blokujú produkciu pečeňových enzýmov, zvyšujú škodlivosť a účinok nápojov, spôsobujú hnačky, otravu a intoxikáciu.
2. Sladké ovocie a sušené ovocie, spolu s kyslým, trávia dlhšie, spôsobujú nadúvanie, zvýšenú tvorbu plynov.

Okrem toho je grapefruit nebezpečný kombinovať s liekmi na hypertenziu, liekmi na srdce, antibiotikami. Zvyšujú absorpciu liekov v pečeni, obličkách, spôsobujú predávkovanie, zhoršovanie stavu.

Využitie ovocia pri varení

Z ovocia je možné pripraviť veľa zdravých šalátov, smoothies, koktailov, konzerv, džemu, zemiakovej kaše, džúsov, kompótov. Čerstvé, sušené, mrazené ovocie sa používa ako náplň do koláčov, kastrólov, obilnín.

Recept 1: Ovocný šalát

Zloženie:

• zelené a žlté jablko - 1 ks .;
• mandarínka - 1 - 2 ks .;
• banán - 1 ks .;
• hruška (tvrdá) - 1 ks .;
• hrozno (hrozienka) - 15 - 20 ks .;
• citrónová šťava - ½ lyžičky;
• prírodný jogurt - 2 - 3 lyžice. l;
• vanilín, škorica - podľa vkusu.

Príprava:

1. Jedlo dôkladne opláchnite, banán a mandarínku ošúpte.
2. Jablká nakrájajte na stredné kocky, mierne pokvapkajte citrónovou šťavou.
3. Banán a hrušku nakrájame na kocky. Rozdelte veľké bobule hrozna na 4 časti, odstráňte semená. Kišmišové hrozno môžete nechať celé alebo rozrezané na polovicu.
4. Plátky mandarínky nemusíte brúsiť: dodajú veľa prebytočnej šťavy.
5. Spojte všetky nasekané prísady do hlbokého pohára, zalejte jogurtom, pridajte vanilín a podľa chuti škoricu.

Zdravotné výhody ovocného šalátu spočívajú v komplexe prírodných vitamínov, mikroelementov, ktoré vstupujú do tela v čerstvej, nespracovanej podobe. Do šalátu nepridávajte cukor, silnú smotanu, sušienky. Takéto jedlo spôsobí viac škody ako úžitku, pretože sa spomalí proces trávenia, telo dostane značnú dávku cukru a zbytočných kalórií.

Prínosy pre zdravie pochádzajú z čerstvo pripravených smoothies - ovocia, ktoré je mleté ​​mixérom do stavu pyré.

Recept 2: Ananásový citrusový smoothie na chudnutie

Zloženie:

• ananás - 200 g;
• oranžová - 200 g;
• pomarančový džús - 40 ml;
• med - 2 lyžičky;
• ľad - 5 kociek.

Príprava:

1. Opláchnite čerstvé ovocie, nakrájajte na malé kolieska. Odšťavte si pomaranč.
2. Vložte všetky ingrediencie do misy mixéra, pridajte ľad.
3. Purée, dochutíme lyžicou medu.
4. Osviežujúci a zdravý kokteil je pripravený!

Na rozdiel od ovocných štiav si smoothies zachováva čo najviac všetky prospešné vlastnosti pôvodných výrobkov, vláknina je prítomná.

Možné poškodenie ovocia

Ovocie môže priniesť nielen zdravotné výhody, ale môže aj výrazne ublížiť, ak je nevyvážené v potravinách:

• zneužívanie citrusových plodov spôsobuje alergické vyrážky, svrbenie, olupovanie pokožky;
• veľké množstvo sladkých banánov je zdraviu škodlivých, ohrozuje vývoj kŕčových žíl, tvorbu cholesterolových plakov;
• pomaranče, granátové jablko, citrón poškodzujú zubnú sklovinu a ničia ju;
• broskyne, marhule, nektárinky dlho trávia, spôsobujú pocit ťažkosti;
• slivky, hrozno a tiež exotické ovocie sa vďaka svojim laxatívnym vlastnostiam stáva hlavnou príčinou hnačiek.

Kontraindikácie pri konzumácii ovocia

Ovocie môže byť kontraindikované v prípade výskytu určitých chorôb:

• citrusové plody, ako aj ovocie s červenou alebo oranžovou farbou, aktivujú alergické reakcie;
• sladké banány, hrušky, figy spôsobujú prudký nárast glukózy, preto sú kontraindikované pre ľudí s diabetes mellitus;
• banány sú pre hypertonikov nebezpečné z dôvodu schopnosti zvyšovať krvný tlak;
• plody s tvrdou škrupinou poškodzujú gastrointestinálny systém pri pankreatitíde, gastritíde, vredoch, ochoreniach žlčníka;
• u detí do jedného roka, tehotných a dojčiacich žien môže čerstvé ovocie spôsobovať problémy so stráviteľnosťou;
• slivky sú kontraindikované u ľudí náchylných na hnačky.

Dôležitou kontraindikáciou je batoľa (do 6 mesiacov), kvôli nedostatku enzýmov zodpovedných za rozklad ovocných kyselín. V tomto veku poškodia trávenie dieťaťa, spôsobia zvýšenú tvorbu plynov, koliku.

Ako si vyberať a skladovať ovocie

Potraviny sa oplatí kupovať iba v špecializovaných maloobchodných predajniach, supermarketoch a obchodoch so zeleninou. Týmto spôsobom môžete získať väčšiu dôveru v ich bezpečnosť, úžitok a súlad s hygienickými a epidemiologickými normami. Ručne zakúpené výrobky môžu obsahovať nebezpečné zlúčeniny, a preto môžu byť zdraviu škodlivé.

Zdravé ovocie by malo byť prírodnej prírodnej farby, bez viditeľného poškodenia, hniloby, s príjemnou a pretrvávajúcou arómou. Naopak, pokazené ovocie, mäkké, zvädnuté, s nepríjemným zápachom, môže byť zdraviu škodlivé.

Podmienky skladovania ovocia:

• jablká, hrušky sa skladujú pri izbovej teplote, navzájom izolované;
• citrusové plody sú zabalené v novinách, vložené do škatule a odoslané na tmavé, chladné miesto;
• zrelé banány, hrozno, mango udržujú čerstvosť v chladničke dlhšie;
• nezrelé ovocie by sa malo skladovať asi o 14 ^oC, takže si zachovajú svoje užitočné vlastnosti.

Čas použiteľnosti:

• jablká, hrušky, hrozno, citróny a pomaranče si zachovávajú svoju čerstvosť najdlhšie - až 120 dní;
• grapefruit, kivi - až 90 dní;
• nezrelé banány, ananás - 60 dní;
• mandarínky, broskyne, slivky, marhule, mango - nie viac ako 20 - 30 dní;
• čerešne, banány, mäkké hrušky - až 10 dní.

Ak sa má skladovať dlho, je lepšie ovocie zmraziť, osušiť, pripraviť džem, kompót z nich - aby sa zachovali prospešné vlastnosti, minimalizovalo možné poškodenie zdravia.

Záver

Prínosy a škody na zdraví pre zdravie sa určujú na základe individuálnych vlastností a potrieb ľudského tela.Dodržiavanie odporúčanej dennej dávky, správna voľba, dodržiavanie skladovacích podmienok pomáhajú získať silný prísun vitamínov. Je dôležité brať ovocie aspoň hodinu pred jedlom alebo ako zdravé občerstvenie, čerstvé, bez cukru a ďalších tukov - takto sa plne prejavia ich prospešné vlastnosti.