Aké sú výhody sušených jabĺk, obsah kalórií, recept a skladovanie

Výhody a škody na sušených jablkách je otázka, na ktorú musia milovníci domácich prípravkov poznať odpoveď. Sušené ovocie vyzerá úplne bezpečne, ale musíte pochopiť jeho vlastnosti, aby ste pochopili, či to tak je.

Chemické zloženie a obsah kalórií v sušených jablkách

Výhody a poškodenia sušených jabĺk pre telo sa líšia od priaznivých vlastností a možného poškodenia čerstvého ovocia. Faktom je, že zloženie sušeného ovocia je mierne odlišné - je v nich viac prvkov, a niektoré menej.

Sušené jablká obsahujú:

• vláknina;
• antioxidanty;
• prírodné cukry;
• vitamíny A, K, H a PP;
• Vitamíny skupiny B - v sušenom ovocí je ich viac ako v čerstvom;
• vitamín C - jeho podiel je výrazne znížený, napriek tomu je prítomný v suchých plátkoch;
• draslík - v sušenom ovocí je ho veľa, vďaka čomu produkt slúži ako vynikajúce diuretikum;
• meď a železo - ich obsah je tiež zvýšený;
• horčík, sodík a fosfor;
• mangán.

Sušené ovocie je bohaté na uhľohydráty, zaberá asi 58 g, bielkoviny a tuky sú v nich obsiahnuté - asi 2 g, respektíve 0,2 g. Obsah kalórií v produkte je vysoký - pretože sušené ovocie takmer neobsahuje vodu, jeho výživová hodnota sa dramaticky zvyšuje. 100 g sušených jabĺk obsahuje asi 250 kcal.

Užitočné vlastnosti sušených jabĺk

Výhody sušených jabĺk pre ľudský organizmus sa vyjadrujú v ich priaznivom účinku na takmer všetky systémy a orgány. Stojí za to sa bližšie pozrieť na pozitívne účinky produktu na zdravie.

Pre srdce a cievy

Sušené jablká majú vysoký obsah draslíka a horčíka. Tieto prvky sú obzvlášť dôležité pre dobré fungovanie cievneho a srdcového systému. Pravidelná konzumácia sušeného ovocia zabraňuje rozvoju aterosklerózy, ischémie, chráni pred infarktom a mozgovými príhodami, normalizuje srdcovú frekvenciu. Sušené jablká sa odporúčajú konzumovať aj po infarkte, ich vlastnosti umožňujú rýchle obnovenie sily tela.

Na žalúdok a črevá

Výhody domácich sušených jabĺk pre črevný a žalúdočný systém sú nepopierateľné. Produkt obsahuje veľa vlákniny a pektínu, takže pomáha regulovať stolicu a zlepšuje peristaltiku. Cenné minerálne zložky sa vďaka vláknine z potravy lepšie vstrebávajú do krvi a vstrebávajú sa v tele. Vlastnosti produktu zlepšujú črevnú mikroflóru a eliminujú preťaženie.

Pre imunitu

Pretože všetky vitamíny sú uložené v sušených jablkách a objem niektorých z nich sa ešte zväčšuje, sušené ovocie je veľmi užitočné ako prevencia vírusov a infekcií. Budú užitočné najmä v zime a na jeseň, keď veľa ľudí začne mať nedostatok vitamínov. Ak používate bežné jablkové sušené ovocie, zaobídete sa bez drahých komplexov vitamínov - sušené plátky bez ďalších nákladov eliminujú potenciálne škody zo zmeny klimatických podmienok.

Na pokožku a vlasy

Sušené ovocie má vysoký obsah vápnika a antioxidantov. Preto sú výhody sušených jabĺk pre telo žien obzvlášť veľké - ich použitie pomáha posilňovať vlasy, zvyšovať objem kučier. Jablká zlepšujú stav pokožky a umožňujú vám dlhšie si udržať mladosť a atraktivitu.

Komu sa odporúča používať sušičky na jablká

Prospešné vlastnosti sušených jabĺk nepoškodia takmer nikoho, a napriek tomu je pre niektorých ľudí obzvlášť dôležité zaradiť túto pochúťku do svojej bežnej stravy. Sušené ovocie je nenahraditeľné:

• so sklonom k ​​zápche, opuchom a rýchlemu priberaniu - diuretické vlastnosti sušeného ovocia a ich priaznivý účinok na peristaltiku pomôžu rýchlo ustanoviť metabolický systém a toxíny sa už nebudú hromadiť v tele;
• so zvýšeným zlým cholesterolom - stopové prvky v zložení sušeného ovocia pomôžu vyčistiť cievy, posilniť ich steny a odstrániť zbytočný stres z pečene a srdca;
• na choroby kĺbov - sušené ovocie obsahuje veľa vápnika, preto účinne posilňuje kosti, pomáha zmierňovať zápaly a bolesti pri artritíde a osteochondróze;
• s oslabenou imunitou - vlastnosti sušeného ovocia rýchlo obnovia rovnováhu výživných látok v tele.

Ich priaznivé vlastnosti zlepšujú pamäť a koncentráciu a majú omladzujúci účinok na telo.

Je možné dať sušené jablká deťom

Sušené plody jabĺk sa trávia pomerne pomaly. Žalúdok malého dieťaťa nie je pripravený na také zaťaženie, preto sa neodporúča dávať deťom sušené jablká. Avšak už od 6 mesiacov môžete deťom ponúknuť kompót varený zo sušeného ovocia v objeme najviac 100 ml denne. Po roku života je možné dávkovanie postupne zvyšovať.

Sušené jablká pre tehotné a dojčiace ženy

Pre tehotné ženy sú plody sušeného jablka veľmi užitočné. Ich vlastnosti nielen nasýtia telo vitamínmi, ale tiež pomôžu zbaviť sa opuchov, ktoré sa často vyskytujú počas obdobia nosenia dieťaťa. Nemali by ste však zabúdať na obsah kalórií v produkte - použitie sušených jabĺk by malo byť mierne.

Počas laktácie sušené ovocie tiež nepoškodí, ich vlastnosti budú užitočné pre matku aj pre novorodenca. Musíte sa však držať malých častí a sledovať reakciu dieťaťa. Ak má dieťa alergiu, bude treba s používaním sušeného ovocia prestať.

Sú sušené jablká dobré na chudnutie?

Napriek tomu, že je zvýšený obsah kalórií v sušenom ovocí, prinesú počas diéty veľké výhody. Výhodou a poškodením sušených jabĺk pri chudnutí je, že pochúťka výrazne zlepšuje peristaltiku a pomáha odstraňovať nahromadené toxíny z tela za pár dní. Aby bol účinok stravy viditeľnejší, môžete sušené ovocie nielen zaradiť do svojej bežnej stravy, ale tiež nimi úplne nahradiť večernú večeru. V takom prípade bude o mesiac možné rozísť sa s 3–4 kilami navyše.

Vlastnosti sušeného ovocia sú prospešné počas pôstneho dňa.Počas dňa je potrebné jesť výhradne sušené jablká a piť veľa vody a denná dávka jabĺk by nemala byť vyššia ako 200 g. Ak budete pravidelne vykonávať pôstne dni, váha sa stabilne udrží v normálnom rozmedzí. Ale aby ste nepoškodili telo, vykládka by sa nemala zneužívať - ​​užitočný pôst sa zobrazuje nie častejšie ako raz týždenne.

Sú sušené jablká povolené na pankreatitídu

V prípade akútneho zápalu pankreasu je potrebné dočasne odstrániť všetky jablká zo stravy - týka sa to čerstvého aj sušeného ovocia. Ale s chronickou pankreatitídou v stave remisie sú sušené jablká povolené na konzumáciu. Hlavnou vecou nie je jesť ich v príliš veľkom množstve, inak vysoký obsah vlákniny povedie k tomu, že telo dostane škodu, nie úžitok.

Výhody a poškodenie sušených jabĺk pri cukrovke

Vláknina a stopové prvky v sušenom ovocí sú veľkým prínosom pri cukrovke. Vlastnosti produktu umožňujú udržiavať správny metabolizmus a predchádzať vzniku komplikácií. Glykemický index sušenia jabĺk je súčasne iba asi 25 jednotiek, v závislosti od odrody, preto sušené ovocie nevedie k prudkým skokom glukózy v krvi.

Výhody prinesú aj nápoje na báze sušeného ovocia - kompóty a odvar. Samozrejme, musia byť varené bez pridania cukru, inak sa všetky užitočné vlastnosti premenia na škodu.

Koľko sušených jabĺk môžete zjesť za deň

Výhody a škody na sušení jabĺk závisia od množstva skonzumovaného sušeného ovocia. Zdravému človeku sa odporúča zjesť iba 4 - 6 kusov pochúťok denne, v takom množstve jablká zlepšia zdravie a nepoškodia.

Deťom a dospievajúcim by sa malo ponúkať sušené ovocie v menších množstvách - iba 3 kusy denne. A deti do 6 rokov môžu používať iba 1 plátok a nie viac ako raz za 2 dni.

Zdravé sušené jablkové recepty

Sušené ovocie z jabĺk sa konzumuje nielen vo forme mäkkých plátkov. Zdravé a pomerne chutné nápoje sa pripravujú zo sušených vitamínových jabĺk. Môžu sa piť na všeobecnú podporu zdravia a niekedy môžu domáce lieky dokonca pomôcť vyrovnať sa s príznakmi určitých ochorení.

Sušený jablkový kompót

Najjednoduchším nápojom zo sušeného ovocia je bežný kompót. Robia to takto:

• 100 g sušených plátkov jabĺk sa zaleje litrom vody;
• po varení vody sa jablká varia ešte štvrtinu hodiny na miernom ohni;
• po pripravení kompótu sa lúhuje 12 hodín pod uzavretým vekom pri izbovej teplote.

Teplý alebo studený kompót môže piť celá rodina, je povolený dokonca aj pre stravu malých detí. Výhodou a poškodením sušeného jablkového kompótu je, že posilňuje imunitný systém a pomáha zlepšovať trávenie. Pravidelná konzumácia kompótu zmierňuje problém so zápchou, zlepšuje sa tiež práca srdca a nervového systému, normalizuje sa hladina krvného tlaku.

Je potrebné pamätať na to, že vlastnosti kompótu môžu byť škodlivé. Je lepšie nepoužívať ho na zápal žalúdka, peptický vred a pankreatitídu, prinajmenšom v stave exacerbácie.

Odvar zo sušeného jablka

Ďalším užitočným liekom s liečivými vlastnosťami je silný jablkový vývar. Pripravte to nasledovne:

• asi 200 g sušených plátkov jabĺk sa naleje do 1,5 litra vody;
• po varení sa kompót varí 40 minút;
• hotový nápoj sa ochladí, potom sa prefiltruje.

Aby ste zvýšili úžitok, môžete do vývaru pridať veľkú lyžicu medu a citrónovej šťavy, ktoré doplnia nedostatok vitamínu C v nápoji. Pitie vývaru je veľmi užitočné pri nachladnutí a na posilnenie imunitného systému. Výhodou odvaru zo sušených jabĺk je tiež to, že nápoj má silné tonizujúce vlastnosti - môžete ho dokonca piť namiesto kávy, bude mať viac výhod a cievy a srdce nebudú nadmerne zaťažené.

Nálev zo sušeného jablka

Užitočným a rýchlym nástrojom na prípravu je infúzia na báze sušeného ovocia z jabĺk. Na jeho prípravu musíte:

• vezmite niekoľko sušených plátkov jabĺk;
• nalejte ich pohárom vriacej vody;
• do nápoja pridajte citrónový plátok a pol čajovej lyžičky medu;
• trvať na produkte pod vekom štvrť hodiny.

Pretože počas prípravy nápoja nie sú sušené ovocie vystavené dlhodobému pôsobeniu teploty, výhody infúzie zo sušených jabĺk zostávajú ešte vyššie ako užitočné vlastnosti kompótov a odvarov. Nálev je veľmi dobrý pomocník pri prechladnutí, jeho pitie je užitočné ako prevencia v chladnom období.

Nápoj s nedostatkom vitamínov a stopových prvkov v tele nepoškodí, nálev rýchlo doplní prísun potrebných látok. Náprava pomôže pri zápche a spomalenom trávení, zlepší stav ciev a posilní srdcový systém.

Je lepšie pripraviť nový nápoj každý deň, trvá to veľmi málo času.

Aké odrody jabĺk sa najlepšie používajú na sušenie

Výhody a škody na jablkách sušených na slnku sú približne rovnaké pre všetky druhy ovocia. Napriek tomu existujú odporúčania, ktoré ovocie je najlepšie zvoliť na vytváranie polotovarov:

• Všetky výhody sušeného ovocia sa sústreďujú v jeho dužine, preto je pre sušenie lepšie zvoliť odrody s malými krabicami na osivo a tenkou šupkou.
• Pretože plátky jabĺk sa počas procesu sušenia výrazne zmenšujú, je potrebné zvoliť stredné alebo veľké ovocie. Plátky malých jabĺk sušených na slnku sa ukážu ako príliš malé; na prípravu malej časti pochúťky bude treba príliš veľa čerstvého ovocia.
• Po sušení sú plody sladkých odrôd takmer bez chuti. Aj keď sú ich prospešné vlastnosti zachované, už nie je možné nazvať také sušené ovocie pochúťkou. Ale kyslé jablká, ak sú sušené, získavajú veľmi príjemnú a zreteľnú chuť, je preto lepšie ich používať na vytváranie polotovarov.

Čerstvé jablká odrôd Antonovka, Titovka, Pepin, Aport, Škorica a Biely Naliv sú ideálne na sušenie. Spĺňajú všetky základné požiadavky a ich blanky sú šťavnaté, aromatické a veľmi zdravé.

Ako správne sušiť jablká doma

Jablká sušené na slnku si môžete kúpiť na trhoch alebo v obchodoch. Je však oveľa pohodlnejšie a praktickejšie sušiť si ovocie doma svojpomocne - nevyžaduje to veľa úsilia a nezaberie veľa času. Existuje niekoľko spôsobov, ako sušiť čerstvé ovocie z jabĺk.

Sušenie jabĺk na slnku

Ak v zime musíte na sušenie ovocia použiť domáce spotrebiče, potom je v lete najjednoduchšie jablká sušiť na prudkom slnku. Aby ste to dosiahli, musia byť rozložené na mriežke alebo perforovanej palete v tenkej vrstve, aby sa plátky navzájom neprekrývali. Zhora sú jablká pokryté gázou, aby sa na plátkoch neusadzoval hmyz.

Ak sú jablká na slnku, proces sušenia za jasného horúceho počasia trvá priemerne asi 4 dni. V tieni bude sušenie ovocia trvať trochu dlhšie. Plátky sa musia každý deň obracať, aby rovnomerne zvädli zo všetkých strán.

Užitočná látka sa ničí pri vysokých teplotách a v procese prirodzeného sušenia jej zostáva pomerne veľa, aj keď menej ako v čerstvom ovocí.

Sušenie jabĺk v rúre

Ak počasie za oknom už neumožňuje sušenie vonku, alebo z nejakého dôvodu chcete rýchlejšie pripraviť sušené ovocie, môžete použiť plynovú alebo elektrickú rúru.

• Čerstvé jablká sa nakrájajú na malé tenké plátky a položia na plech pokrytý pergamenovým papierom v jednej vrstve.
• Plech na pečenie sa vloží do rúry, predhreje sa na 80 ° C a nechá sa stáť pol hodiny.
• Po uplynutí tejto doby musí byť teplota znížená iba na 70 ° C a jablká musia byť držané v rúre ďalších 5 hodín.

Po odparení väčšej časti vlhkosti z rezov bude potrebné ich na plechu prevrátiť na druhú stranu a teplota vo vnútri rúry by sa mala znížiť o ďalších 20 ° C. Pri teplote 50 ° C sa jablká nechajú sušiť ďalšie 4 hodiny v sušiarni a z času na čas ich obrátime.

Sušenie jabĺk v mikrovlnnej rúre

Plátky jabĺk v mikrovlnnej rúre majú svoje výhody aj nevýhody. Medzi nevýhody tejto metódy patrí skutočnosť, že ovocie bude musieť byť sušené v malých dávkach - veľký plech na pečenie s jablkami sa do mikrovlnnej rúry jednoducho nezmestí. Ale na druhej strane proces prípravy porcie trvá len asi 5 minút, čo znamená, že nakoniec za pár hodín uvaríte pomerne veľa sušeného ovocia.

Sušenie sa vykonáva nasledovne:

• tenké plátky čerstvých jabĺk sa vyložia na tanier a dajú sa do mikrovlnnej rúry;
• kuchynský spotrebič sa zapne na 30 sekúnd, potom sa tanier vyberie a plátky sa prevrátia, pričom sa vyhodnotí stupeň ich pripravenosti.

Len pre jednu porciu je potrebných niekoľko cyklov sušenia.

Sušenie jabĺk v mikrovlnnej rúre je obzvlášť vhodné, ak v nich nie je rúra alebo keď nie je možné nechať rúru zapnutú asi 10 hodín za sebou.

Jablká v elektrickej sušičke

Najvýhodnejšie je sušiť jablká v špeciálnom elektrickom prístroji - sušičke určenej špeciálne na prípravu sušeného ovocia. Štandardne je sušička vybavená pohodlnými dierovanými plechmi na plátky, používateľ má možnosť nastaviť požadovanú teplotu v závislosti od toho, ako rýchlo je potrebné uvariť sušené jablká.

Podľa klasického receptu musia byť plátky jabĺk na paletách rozprestreté v tenkej vrstve a nastavené na teplotu sušenia 60 - 75 ° C. V tomto režime sa ovocie suší asi 8 hodín, pričom je možné odobrať úplne sušené plátky a umiestniť nové na voľné miesto.

Ak prístroj postavíte na teplotu asi 100 ° C, jablká rýchlejšie vyschnú. Zostane v nich však oveľa menej vitamínov, pretože živiny sa ničia pri extrémne vysokých teplotách.

Koľko sušičiek sa získa z kilogramu čerstvých jabĺk

Pri vytváraní polotovarov je potrebné mať na pamäti, že celková hmotnosť sušeného ovocia sa bude veľmi líšiť od hmotnosti suroviny. Počas procesu sušenia všetka vlhkosť opustí jablká a stratia až 90% svojej hmotnosti, z kilogramu surovín sa dá získať iba 100 g sušenia.

Poškodenie sušených jabĺk a kontraindikácie pri používaní

Liečivé vlastnosti a kontraindikácie sušených jabĺk nie sú pre všetkých ľudí rovnaké. Zdravé sušené ovocie môže byť pre telo niekedy škodlivé. Neodporúča sa ich používať, keď:

• pankreatitída v akútnom štádiu - na doplnenie prísunu vitamínov je lepšie piť kompót zo sušených jabĺk, pretože pôsobí na pankreas oveľa mäkšie;
• exacerbácia vredu alebo gastritídy s vysokou kyslosťou - sušené ovocie podráždi sliznice a hlavne ublíži;
• alergie - ak existuje individuálna neznášanlivosť na jablká, potom v sušenej forme nebudú o nič menej nebezpečné ako čerstvé.

Je tiež potrebné opatrne používať sušené plody jabĺk v prípade cukrovky. Malé množstvo plátkov jabĺk môže zostať v strave. Ale pri zneužití produktu dôjde iba k poškodeniu, pretože je zvýšený obsah sacharózy v sušičke na jablká.

Ako skladovať sušené jablká

Kvalitatívne sušené plátky jabĺk si môžu uchovať svoje prospešné vlastnosti až 2 roky. Je potrebné ich skladovať v čistých sklenených nádobách alebo v plátenných vreciach na suchom mieste s dobrým vetraním.

Sušené ovocie si po dlhú dobu zachováva svoje prospešné vlastnosti, ak je skladované v kuchyni, v podmienkach mierne vysokej vlhkosti.Ale trvanlivosť sa skracuje - sušenie môžete jesť iba po celý rok.

Záver

Výhody a škody na sušených jablkách sú predmetom ich kompetentného použitia. Ak nebudete jesť sušené ovocie za prítomnosti kontraindikácií a kontrolných porcií, potom budú mať len slnečné sušené jablká zdravotné výhody. Produkt posilňuje obranyschopnosť tela a prispieva k dobrému fungovaniu metabolického systému.