Ce este tahini: compoziția, modul în care este utilă pasta, modul de utilizare, rău

Beneficiile pastei de susan tahini sunt cunoscute de mult în țările din est. Se folosește pentru a prepara pansamente, scufundări, salate, dulciuri și alte feluri de mâncare. În Orientul Mijlociu și Israel, pastele sunt cunoscute sub numele de tahini. Este popular în India, Japonia, China, Coreea, Grecia, țările din Africa de Nord și Cipru.

Ce este tahini și compoziția sa

Tahini, sau pastă de susan, este un produs cremos realizat din semințe de susan măcinate, cu o cantitate mică de ulei vegetal permis. Nu ar trebui să existe alte ingrediente.

Compoziția pastei de susan conține următoarele componente:

• grăsimi saturate, acizi grași mono și polinesaturați Omega-3, 6, 9;
• celuloză;
• vitaminele A, C, E, grupa B;
• minerale - calciu, fosfor, magneziu, cupru, fier, mangan, zinc;
• metionină;
• aminoacizi.

În ceea ce privește calciul, tahini poate concura cu brânzeturile tari grase. 100 g de produs conține 96% din valoarea zilnică. Aceeași cantitate de pastă este suficientă pentru a satisface nevoile organismului pentru mai mult de 100% în mangan, cupru, fier.

Valoarea nutrițională și conținutul caloric al tahini

Nutriționiștii sfătuiesc să respecte măsura atunci când se utilizează pastă de susan, deoarece este un produs nutritiv și bogat în calorii.

Compoziția a 100 g de tahini conține:

• 18,1 g proteine;
• 50,9 g grăsime;
• 18,6 g carbohidrați;
• 5,5 g fibre dietetice.

Conținutul de calorii al pastei de susan la 100 de grame de produs este de 590 kcal.

De ce este utilă pasta de susan

Proprietățile benefice ale tahini se datorează compoziției sale bogate în vitamine și minerale. Fibrele, acizii organici, grăsimile nesaturate conținute în pastă au un efect benefic asupra sănătății.

Utilizarea regulată a pastei de susan (tahini) este recomandată pentru:

• prevenirea dezvoltării cancerului;
• îmbunătățirea activității sistemului de coagulare a sângelui;
• îndepărtarea din corp a toxinelor, a substanțelor nocive;
• curatarea ficatului.

Pasta stimulează apărarea organismului, îmbunătățește starea vaselor de sânge. Se recomandă utilizarea acestuia de către persoanele cărora li s-a diagnosticat următoarele boli:

• Diabet;
• ateroscleroza;
• neurastenie;
• tulburări depresive;
• hipertensiune;
• artrită.

Acest produs accelerează recuperarea pacienților cu boli infecțioase, protejează împotriva răcelilor sezoniere. Sub influența substanțelor conținute în pasta de susan, se declanșează producția de celule albe din sânge, care distrug microorganismele patogene.

Medicii recomandă includerea tahiniului în dietă în perioada de toamnă-primăvară, substanțele conținute în pastă stimulează producția de celule imune și distrug agenții patogeni ai bolilor infecțioase

Pentru femei

Femeile sunt sfătuite de medici să consume în mod regulat cantități mici de pastă de susan.Beneficiile devin vizibile după 1-2 luni de la administrarea acestui produs. Sub influența substanțelor conținute:

• starea pielii se îmbunătățește;
• caderea parului se opreste;
• imunitatea este întărită.

Pasta este utilă femeilor de orice vârstă, dar efectul său este cel mai pronunțat în timpul premenopauzei. Tahini este o sursă de fitoestrogeni. Atunci când se utilizează pastă de susan, este posibil să se prevină dezvoltarea dezechilibrului hormonal și să se elimine tulburările climacterice. Femeile observă că bufeurile dispar, somnul și starea de spirit se normalizează. Fitoestrogenii protejează împotriva dezvoltării bolilor oncologice asociate cu producerea de hormoni - cancer de sân, cancer ovarian.

Datorită conținutului său ridicat de calciu, tahini este recomandat ca mijloc de prevenire a osteoporozei. Dacă acest element intră în corp în cantitățile necesare și este complet absorbit, atunci țesutul osos nu devine mai subțire și nu devine mai fragil.

Pentru bărbați

Nu numai femeile, ci și bărbații pot aprecia proprietățile benefice ale pastei de susan. Tahini este un remediu excelent pentru creșterea libidoului și normalizarea funcției erectile. Această acțiune se datorează includerii unei cantități mari de zinc. Acest element este necesar pentru producerea principalului hormon masculin - testosteronul.

Acizii grași conținuți stimulează producția de serotonină, hormonul fericirii. Drept urmare, bărbatul devine mai puțin stresat, dispar semnele oboselii cronice și depresiei.

Efectul benefic asupra vaselor de sânge și a inimii reduce riscul de a dezvolta hipertensiune, atacuri de cord și accidente vasculare cerebrale.

Pentru copii

Înainte de a adăuga pastă de susan în dieta copiilor mici, asigurați-vă că nu există alergie la acest produs. Este de dorit să-l introduceți treptat.

Copiii au voie să dea tahini după un an. Dar mulți medici pediatri sfătuiesc să aștepte până la vârsta de 3 ani. La această vârstă, sistemul digestiv devine mai matur. Dacă se respectă această recomandare, riscul de a dezvolta alergii sau reacții de intoleranță este redus.

Pasta de susan saturează corpul copilului cu vitamine, elemente minerale, este indicat să le oferiți bebelușilor nu mai mult de 1 linguriță pe zi. tahini

Când slăbești

În ciuda conținutului ridicat de calorii din pasta de susan, se recomandă includerea acesteia în dieta persoanelor care încearcă să slăbească. Metionina inclusă în compoziție curăță corpul, îndepărtează toxinele, substanțele nocive și reduce sarcina asupra ficatului.

Cum să gătești tahini acasă

Puteți găsi pasta de susan gata făcută în majoritatea lanțurilor de supermarketuri. Dar mulți vor să fie siguri că nu există componente străine, substanțe dăunătoare în compoziția sa și fac tahini acasă.

Gătitul necesită semințe de susan. Acasă, pentru a obține o consistență cremoasă, adăugați ulei de nuci, măsline, migdale sau susan. Pentru 100 g semințe sunt necesare 15-20 ml.

Susanul trebuie uscat într-o tigaie uscată sau o foaie de copt în cuptor. Susanul ar trebui să capete o nuanță aurie. Este important să nu-l preparați în exces, altfel pastele vor avea un gust neplăcut. Semințele preparate trebuie zdrobite cu un blender. În procesul de biciuire, untul se adaugă treptat până se obține consistența necesară a smântânii groase.

Produsul finit este imediat gata de utilizare. Dar este mai bine să-l mănânci dimineața. Corpul trebuie să aibă timp să consume energia primită.

Cum se ia pastă de susan

Puțini oameni mănâncă tahini pur. Pasta are un gust specific și un conținut ridicat de grăsimi. Este mai bine să-l adăugați în cantități mici la salate, sosuri, marinate. Iubitorii pot răspândi pur și simplu tahini pe pâine. Se recomandă să nu mâncați mai mult de 2-4 linguri pe zi. l. pasta de susan în forma sa pură.

Fanii dulciurilor orientale se pot răspândi prin adăugarea de sirop de fructe. În Grecia, tahini cu miere este popular. În unele țări, produsul este utilizat pentru fabricarea halva.

Cel mai adesea este inclus în dietă sub formă de pansamente. Puteți face sos de salată amestecând:

• 2 linguri. l. apă, tahini, suc de lămâie;
• ½ linguriță paprika;
• 1 cățel de usturoi;
• sare piper.

Sosul din tahini se absoarbe mai bine decât pastele pure, este folosit ca dressing pentru salate, carne, preparate din legume

Rău de tahini și contraindicații

Pentru unele boli, nu este de dorit să se includă tahini în dietă. Lista contraindicațiilor pentru utilizarea pastei de susan include:

• alergie la semințe de susan;
• boli ale ficatului, pancreasului, vezicii biliare;
• obezitate.

Cu aceste boli, utilizarea tahini va afecta numai. Persoanele cu alergii pot prezenta erupții pe piele, dificultăți de respirație, umflături și curgerea nasului. Cu boli ale ficatului, vezicii biliare și pancreasului, sunt posibile diaree, dureri abdominale și vărsături. Includerea pastei de susan în dietă într-o cantitate mai mare de 1-2 linguri. l. atunci când este obez, poate duce la creșterea în greutate, nu la scăderea în greutate.

Cum să alegeți și să păstrați tahini

Atunci când cumpărați pastă de susan, este mai bine să acordați preferință producătorilor din Orientul Mijlociu. Produsul, fabricat în Grecia sau Turcia, diferă prin gust. Experții notează că tahini din aceste țări au o aromă mai puțin pronunțată, deși pentru majoritatea consumatorilor diferența nu se observă.

Înainte de a cumpăra, trebuie să vă uitați la data de expirare și să vă asigurați că respectați recomandările de stocare. Dacă pasta a fost lăsată într-o cameră caldă timp de câteva luni, atunci uleiurile vegetale incluse în ea ar putea deveni rânce.

Păstrați în frigider pasta de susan cumpărată sau auto-preparată. Este potrivit pentru utilizare timp de 6 luni. Produsele produse comercial pot fi depozitate timp de până la 2 ani. Dar o perioadă de valabilitate extinsă poate indica faptul că s-au adăugat conservanți la compoziție.

Este recomandabil să depozitați pasta de susan auto-fabricată timp de cel mult 2 luni la temperaturi de până la + 4 ° C. Același termen de valabilitate pentru tahini din magazinele care vând produse organice care nu conțin conservanți în compoziția lor.

Dacă data fabricării pastei de susan este dificil de reținut, atunci o puteți mirosi sau încerca. Dacă uleiul are un gust sau miroase a rânced, produsul s-a deteriorat. Nu poate fi folosit pentru hrană, poate fi otrăvit.

Concluzie

Beneficiile pastei de susan tahini pot fi apreciate de toți oamenii care nu au contraindicații la administrarea acesteia. Are un efect tonic și tonic, favorizează eliminarea toxinelor și îmbunătățește starea vaselor de sânge. Cu utilizarea zilnică, sistemul imunitar este stimulat și libidoul este crescut. Este mai bine să îl includeți în dietă nu în formă pură, ci sub formă de sosuri, adăugiri la alte feluri de mâncare.