Cum se curăță alune

Puteți coaja alune acasă folosind instrumentele disponibile. Acest lucru nu necesită mult timp și efort.

Fructele cresc pe arbuști. Sunt acoperite cu piele verde, iar în interior există un sâmbure într-o coajă densă. Pentru a-l împărți și a-l curăța, trebuie să folosiți instrumentele la îndemână.

Cum se toacă alune acasă

Puteți tăia o alună acasă folosind un ciocan, încălzirea în cuptor, o presă de usturoi și clește. Acest lucru va elimina cojile dure din alun.

Cum se curăță alunele cu clești

Pentru a curăța alunele acasă cu clești, trebuie să alegeți instrumentul de dimensiune potrivită. Nucleul trebuie să se potrivească în mâner și să nu alunece.

Cleste înainte de prelucrare, este necesar să spălați bine murdăria, astfel încât să nu rămână pe miez. Apoi luați instrumentul în mâna dreaptă, fixați piulița cu clești și apăsați brusc. Pentru a preveni împrăștierea cojii în direcții diferite, puteți închide locația fructului cu mâna stângă.

Cum se curăță alunele de pe coajă cu un ciocan

Pentru a deschide alunele cu un ciocan, aveți nevoie de o pungă de pânză suplimentară. Fructele spălate și uscate trebuie pliate într-o pungă și legate. Apoi lovește-i de mai multe ori. Se recomandă să priviți în interiorul sacului după câteva lovituri pentru a îndepărta miezurile crăpate. Dacă nu faceți acest lucru, puteți ajunge la un amestec de coajă și pulpă.

Cum se toacă alunele folosind încălzirea cuptorului

Cel mai simplu și mai eficient mod este de a folosi cuptorul pentru a curăța miezurile. Metoda vă permite să curățați rapid alunele. Cojile nu numai că vor deveni mai moi, dar fructele se vor prăji și vor avea un gust mai bun.

Pentru a face acest lucru, trebuie să spălați și să uscați nucile. Le puteți clăti cu o strecurătoare și le puteți usca folosind un prosop de bucătărie și șervețele de hârtie. Apoi alunul este așezat pe o foaie de copt sau într-un vas de copt fără ulei. Se recomandă preîncălzirea cuptorului la 180 de grade.

Foaia de copt încărcată este trimisă la cuptor și păstrată acolo timp de 10 minute. Scoate nuci, raceste-le. Se întinde pe un prosop uscat. Acoperiți partea de sus cu a doua. Pentru curățare, trebuie să treceți peste nuci cu un sucitor pentru a întinde aluatul.

Această metodă vă va permite să spargeți alunele fără a deteriora miezurile, iar bucățile de coajă nu vor zbura în direcții diferite.

Cum se curăță alunele cu o presă de usturoi

Puteți coaja cu ușurință alunele folosind o presă de usturoi. Acest lucru va necesita o presă spălată. Miezurile sunt introduse unul câte unul în zona de presare și presate cu mânerul deasupra. După sunetul divizat caracteristic, nu mai puteți apăsa. Pentru a curăța alunul mai repede, este recomandat să îl înmuiați în prealabil în apă clocotită timp de câteva minute.

Cum se curăță alune

Sub coajă, alunul este acoperit cu o piele maro. Poate fi consumat și, dar este mai bine să îl dezlipiți. Adesea, în această formă, fructele sunt utilizate în scopuri de cofetărie, de exemplu, pentru prepararea dulciurilor, a batoanelor de ciocolată și a servirii vaselor.

Cum se curăță alunele de pe piele prin prăjire

Cel mai popular mod de a curăța o alună. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de orice tigaie și o spatulă sau o lingură. Acoperirea tăvii nu contează. Procesul are loc în mai multe etape:

1. Încălziți tigaia la foc mediu înainte de a o prăji.
2. Se toarnă nucile în tigaie fără a adăuga ulei.
3. Prăjirea durează 5-10 minute. Fructele se amestecă constant, astfel încât să nu se ardă.
4. Se toarnă miezul prăjit pe un prosop sau pe o farfurie. Trebuie să-i lași să se răcească.
5. Apoi ar trebui să curățați alunul, frecându-l între palme.

Procesul durează puțin și facilitează decojirea pielii.

Cum se curăță alunele folosind un cuptor cu microunde

Această metodă vă permite să curățați rapid nucile. Există însă riscul ca fructele să ardă dacă prelucrarea se face incorect. Procesul este după cum urmează:

1. Miezul trebuie spălat și uscat.
2. Întindeți-le uniform pe suprafața plăcii. Se recomandă utilizarea unui vas plat.
3. Porniți încălzirea cu microunde timp de 30 de secunde. Opriti-o si amestecati nucile cu o spatula de lemn. Această procedură trebuie repetată de mai multe ori, până când pielea începe să se dezlipească.
4. Scoateți o farfurie cu nuci și puneți-o pe o scândură de lemn. Se lasă să se răcească.
5. Curățați sâmburii frecând între palme.

Cum se curăță rapid alunele cu apă clocotită

Metoda este potrivită în cazurile în care trebuie să curățați fructele crude fără piele. Apa clocotită va ajuta la păstrarea tuturor proprietăților benefice, precum și a integrității alunului. Puteți curăța alunele după cum urmează:

1. Spălați bine miezurile de praf.
2. Pregătiți un recipient adânc care se închide bine, de exemplu, o cutie din volumul dorit.
3. Se toarnă fructele într-un recipient.
4. Se toarnă apă clocotită peste.
5. Închideți capacul bine și blanch pentru 10-15 minute.
6. Scurgeți și curățați pielea cu degetele.

Această metodă de decojire a cojii nu este populară, deoarece procesul este laborios și consumă mult timp.

Cum sunt decojite alunele la scară industrială

Anterior, miezurile erau curățate manual în producție. Acest lucru a durat mult, iar costul produsului finit a crescut semnificativ. În prezent, au fost dezvoltate mașini speciale pentru curățarea alunelor. Fiecare aparat utilizează o metodă diferită.

Prelucrarea are dezavantajele sale. Cu o astfel de curățare, alunele își pierd unele dintre proprietățile lor utile, integritatea nucilor este foarte tulburată. Întregul proces are loc în mai multe etape:

• uscarea fructelor în coajă;
• împărțirea acestora după mărime (sortare);
• curatarea cochiliilor;
• uscarea produsului finit.

Nucile merg la producție, de unde sunt trimise la un punct de sortare. Acolo sunt turnate într-un buncăr în formă de con. Prin găuri, fructele intră în lift, care constă din mai multe etape, care le transferă într-o sită de calibrare. De acolo, piulițele cad pe banda transportoare, unde, în funcție de dimensiunea lor, cad în arborii de zdrobire a buncărului, rotindu-se alternativ în direcții opuse și despicând alunele.

În producție, se utilizează patru metode de curățare:

• metoda de vid;
• înmuiere și prăjire;
• curatare mecanica;
• curățarea cu un aparat de mărunțire-zdrobire.

Metoda de vid:

1. Fructele sunt încărcate în recipient.
2. Aparatul este închis ermetic și aerul este pompat pentru a crea presiune în interior.
3. Se produce o scădere bruscă a presiunii, cochilia se fisurează.
4. Aerul este eliberat, miezurile sunt scoase și trimise la punctul de sortare.

Pentru a lucra la astfel de echipamente, trebuie să urmați o pregătire specială.O explozie poate apărea dacă dispozitivul nu funcționează corect.

Înmuierea și prăjirea:

1. Fructele sunt înmuiate în apă folosind recipiente mari.
2. Apoi sunt așezate în cuptoare pentru câteva secunde. Acest lucru este suficient, deoarece temperatura este între 600-900 de grade.
3. Presiunea se acumulează în interiorul cochiliei și aceasta izbucnește.

Această procesare produce cel mai mare procent de sâmburi întregi.

Metoda mecanică:

1. Fructele sunt turnate într-o pâlnie în formă de con.
2. Acestea sunt introduse pe rând în crackerul pentru coajă. Raportul de compresie este reglabil.
3. Miezul decojit cade într-un recipient special.

Acesta este un proces foarte lung. În acest moment, este folosit mai rar decât celelalte. Necesită multă experiență de lucru. La ieșire, nucile rămân sub formă de jumătăți și sferturi, rareori întregi.

Curățarea cu un aparat de dimensionare și zdrobire:

1. După dimensionare, fructele intră în buncărul zdrobitor, unde coaja se fisurează.
2. Apoi miezurile cad pe site speciale.
3. Cu un flux mare de aer, acestea trec prin orificiile corespunzătoare dimensiunii lor.

În acest fel, nucile nu pot fi doar curățate de coajă, ci și sortate după mărime.

După curățarea alunelor de pe coajă, acestea sunt trimise în camerele de uscare. Acolo produsele sunt lăsate timp de 14-16 ore la o temperatură de 30-60 grade. După uscare, nucleolii sunt trimiși la câmp și apoi din nou la mașinile de calibrare. Pe un câștigător, sunt curățați.

Ieșire alune după curățare

Randamentul miezului după curățare este de 40–47%. Cele mai bune soiuri sunt Badem, Krasny, Krymsky. Alunele de înaltă calitate ar trebui să aibă un conținut de umiditate de cel puțin 10%. Este mai profitabil să îl cumpărați nerafinat, deoarece costul de producție este de 2 ori mai mic. Dacă îl curățați singur, atunci producția va fi cu 100-200 grame mai mult decât în ​​cazul procesării din fabrică.

Concluzie

Puteți curăța alunele de pe coajă și coji acasă, cu puțin efort. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza articolele care se află în fiecare casă. Cea mai bună metodă de rupere a cojii este considerată a fi metoda de prăjire. Este utilizat pe scară largă acasă și în producție. O puteți curăța de prăjire, turnând apă clocotită și un cuptor cu microunde.