De ce este util vinul alb și cum să-l faci acasă

Beneficiile și daunele vinului alb este o întrebare care îi îngrijorează pe toți iubitorii de vin. Acest tip de băutură este considerată cea mai elegantă, ușoară și se potrivește bine cu multe produse.

Caracteristici ale producției de vin alb

Vinificarea este o ambarcațiune străveche, laborioasă, care echivalează cu arta. Este important să înțelegem că vinul alb diferă de alte băuturi de vin prin aroma sa delicată și gustul rafinat. De aceea procesul de fabricație necesită mai multă pregătire și scrupulositate.

Există opinia că vinul alb se face numai din alb struguridar nu este. Pentru a face băutura tată și gustoasă, este selectată o varietate specială de struguri albi, roșii sau albastri. Boabele sunt sortate, curățate și separate de coajă, care are un pigment colorant și proprietăți gustative speciale tipice pentru vinurile roșii și alte băuturi bogate.

Compoziția chimică a vinului alb

Compoziția chimică a vinului alb este complexă și are aproximativ 500 de elemente. Acestea sunt împărțite în micro- și macro-substanțe, dintre care cele mai semnificative sunt:

• Apă (în medie, vinul alb este 80% apă);
• Alcool etilic (conținutul său variază de la 9 la 20%);
• Glucidele (prezentate ca zaharuri valoroase, glucoză și fructoză);
• Acizi organici (până la 1%);
• Săruri minerale (cantități mari de potasiu, calciu, magneziu și fosfor);
• Substanțe fenolice (participă la reacții chimice care dau gustului vinului și nuanțelor culorilor);
• Vitaminele B (în raport cu valoarea zilnică, cantitatea lor este neglijabilă și se ridică la 0,1-0,9 mg);
• Acetați și esteri (substanțe volatile responsabile de miros).

Aceste elemente sunt de bază. Raportul lor formează gustul, mirosul, culoarea și proprietățile utile ale vinului. Compoziția chimică finală este individuală pentru fiecare tip de băutură. Depinde de soiul de struguri, de calitatea curățării, de condițiile climatice și de alți factori înrudiți.

Valoarea nutrițională și conținutul caloric al vinului alb

Valoarea nutrițională pentru 100 de grame de vin alb este:

Proprietăți utile ale vinului alb

Consumul moderat de vin alb este bun pentru sănătatea ta. Acest fapt a fost confirmat oficial de oamenii de știință care cercetează efectul băuturii asupra corpului. Efectul benefic se datorează prezenței unor substanțe utile precum:

• Vitamine și oligoelemente. Nu se găsesc în sucul de struguri și se formează după procesul de fermentare;
• Acizi organici care stimulează apetitul;
• Unele oligoelemente au proprietăți antibacteriene, prin urmare, în medicina populară, tratamentul răcelilor și al bolilor virale se practică prin consumul de vin alb cald;
• Acidul cafeic crește aciditatea stomacului și normalizează digestia;
• Alcoolul are un efect pozitiv asupra sistemului cardiovascular.

Beneficiile vinului alb pentru femei

Beneficiile vinului alb uscat pentru femeile nutriționale sunt de neprețuit. Are un conținut scăzut de calorii datorită conținutului scăzut de zahăr și ajută la îmbunătățirea digestiei. Și, de asemenea, multe produse anti-îmbătrânire se bazează pe ulei de semințe de struguri, care conține antioxidanți. Bineînțeles, proporția acestor substanțe nutritive va fi, de asemenea, conținută într-un pahar de vin.

De ce este vinul alb util bărbaților?

Stresul și vârsta pot afecta negativ calitatea potenței. Beneficiile vinului alb pentru bărbați constă în capacitatea sa de a normaliza sistemul nervos și de a îmbunătăți circulația sângelui. Acest lucru ajută sexul mai puternic să prelungească tineretul și să îmbunătățească viața sexuală.

Tratament cu vin alb uscat

Vinul vechi este cel mai bun medicament. Așa a afirmat cel mai influent doctor persan din Evul Mediu, Avicenna. Conform rezultatelor cercetărilor efectuate de oamenii de știință moderni, compoziția chimică a vinului uscat permite utilizarea acestuia în scopuri medicinale. Procedurile benefice folosind vinul se numesc enoterapie și sunt utilizate pe scară largă ca parte a unui tratament cuprinzător și prevenirea diferitelor boli.

Beneficiile și daunele vinului alb uscat sunt determinate în conformitate cu doza. Pentru bărbați și femei, este de 250 - 300 ml pe zi. Nu uitați că beneficiile vinului alb pentru corp se termină acolo unde începe excesul de cantitate permisă de alcool. În același timp, consumul de vin pe stomacul gol aduce și el rău. Pentru un efect mai mare, acest lucru trebuie făcut cu ultima masă. Datorită prezenței componentelor antibacteriene și antivirale, vinul cald uscat este utilizat pentru a trata tusea, infecțiile virale respiratorii acute, răcelile. Tiaminele, glicerina, sărurile minerale și elementele active conținute în băutură contracarează eficient aceste boli, iar conținutul minim de zahăr nu împovără masa de seară și nu dăunează diabeticilor.

Cum și cu ce beau vin alb

Conform regulilor de etichetă, vinul alb uscat este considerat vin de masă și nu se bea fără o gustare. Având un gust rafinat și o aromă delicată, se potrivește bine cu fructele de mare și legumele. Este puternic descurajat să combinați utilizarea băuturii cu condimente și citrice - acestea afectează negativ munca papilelor gustative și întrerup gustul delicat al vinului uscat.

Acest vin alb demisec merge bine cu toate tipurile de brânzeturi și pește afumat. Legume la grătar, sparanghel, anghinare pot fi folosite ca gustare de legume. Principala excepție pentru o băutură demisecă este carnea grasă și cârnații.

Vinul semidulce are un gust mai bogat și se potrivește cu gustări de desert, fructe, înghețată. Din gustările din carne, se preferă păsările de curte, curcanul și iepurele.

Vinul dulce are cel mai pronunțat gust printre vinurile albe și este considerat un vin de desert. Nu este un aperitiv și se servește la sfârșitul mesei, completând masa. Singura regulă este să nu consumați vin dulce cu băuturi de ciocolată sau cafea, deoarece acestea irită papilele gustative, întrerupând gustul excelent al vinului.

Utilizarea vinului alb în cosmetologie

Au început să folosească vinul în cosmetologie cu mult timp în urmă. În Egiptul antic, se credea că posedă proprietăți de vindecare și este capabil să mențină tinerețea timp de mulți ani. Frumusețile au considerat că băile de vin erau utile, le-au luat în mod activ și și-au spălat fața cu o băutură. Rețetele populare vechi au supraviețuit până în prezent și sunt foarte populare nu numai în rândul femeilor, ci și în rândul bărbaților.

Proprietatea benefică a vinoterapiei este de a proteja celulele de colagen de ofilire. Faptul este că antioxidanții pătrund rapid în derm și au un efect benefic asupra proceselor metabolice, producând în mod activ elastină. Acest lucru permite pielii să câștige elasticitate și promovează întinerirea externă. Compresele, loțiunile, împachetările sunt făcute din vin, se adaugă la scrubs. Pentru față, cel mai mare beneficiu îl aduce vinul alb demisec și uscat, deoarece nu provoacă reacții alergice și acționează într-un mod blând. În ciuda tuturor varietății de proceduri, cea mai populară și utilă este baia de vin întineritoare. Apa fierbinte în combinație cu o băutură puternică tinde să accelereze sângele, să îmbunătățească circulația sângelui și să promoveze relaxarea completă după o zi grea.

Prejudiciul vinului alb și contraindicații

În ciuda tuturor calităților pozitive ale băuturii, vinul conține alcool. Dacă nu se respectă doza recomandată, băuturile alcoolice dăunează: celulelor creierului, ficatului, inimii, digestiei și sănătății mintale. Astfel, consumul de vin este categoric contraindicat:

• Dependent de alcool;
• Femeile însărcinate și care alăptează;
• Diabetici;
• Persoanele care suferă de boli ale tractului gastro-intestinal;
• Pacienții cu pancreatită și alte boli, al căror rezultat este aciditatea crescută.

Care vin este mai sănătos: alb sau roșu

Nu există un răspuns clar la această întrebare. Proprietățile benefice ale vinului depind de soiul de struguri, de timpul de îmbătrânire, de tehnologia de preparare și de puritatea mustului. Vinurile albe au un efect mai bun asupra activității inimii și a circulației sângelui, în timp ce vinurile roșii au mai mulți nutrienți. Acest lucru se datorează adăugării de semințe de struguri și coajă la compoziție, care este bogată în vitamine și are un grad crescut de absorbție a elementelor utile.

Rețetă de vin alb de casă

Procesul de preparare a vinului alb acasă este laborios. Cu toate acestea, respectând câteva reguli, puteți obține o băutură gustoasă, de înaltă calitate și sănătoasă:

1. Strugurii puțin coapte sunt selectați pentru vinurile albe. Cele mai bune soiuri sunt Chardonnay, Muscat alb, Aligote.
2. După culegerea fructelor de pădure, acestea trebuie sortate și curățate de contaminare. Acest lucru se face în timpul zilei, deoarece soiurile ușoare sunt oxidate rapid din aer. Este imposibil să spălați strugurii, deoarece acest lucru poate interfera cu fermentația naturală.
3. Strugurii sunt zdrobiți cu picioarele sau cu mâna până se obține suc.
   
4. Sucul rezultat este filtrat prin pânză de brânză.
5. Zaharul se adaugă pe baza rezultatului dorit. Pentru a obține vin de desert pentru 1 litru, luați un pahar de zahăr granulat.
6. Lichidul este turnat într-un recipient pregătit pentru 2/3 din volumul său.
7. Sticla este închisă cu un capac cu paie, care trebuie suflată și coborâtă într-un recipient cu apă (o găleată sau o sticlă de plastic este perfectă).
   
8. Recipientul este bine închis cu un capac și trimis într-o cameră întunecată rece timp de 2-3 luni.
9. Vinul finit se filtrează de 2-3 ori și se toarnă în sticle.

Dacă toate cerințele sunt îndeplinite corect, vinul alb va îndeplini următoarele criterii:

• Ponderea alcoolului etilic este de 9-15%;
• Concentrația de masă a zaharurilor reziduale nu mai mare de 0,3;
• Culoare de la paie verzuie la auriu.

Cum să alegi vinul alb într-un magazin

Alegerea vinului trebuie abordată cu toată responsabilitatea, deoarece doar o băutură de înaltă calitate poate aduce beneficii pentru sănătate și papilelor gustative. Există câteva reguli simple care vă ajută să evitați greșelile atunci când cumpărați vin într-un magazin:

1. Preț. Cel mai bine este să alegeți vinuri din categoria de preț mediu și peste (de la 700 de ruble). Prețul depinde direct de calitatea produsului, prin urmare, băuturile ieftine din pachete nu au calități pozitive. Beneficiile vinului alb semi-dulce vor fi deosebit de discutabile, deoarece substanțele chimice sunt adăugate la un produs ieftin în loc de un îndulcitor natural.
2. Ambalare. Este mai bine să alegeți o băutură într-o sticlă de sticlă, deoarece o cutie de carton este primul semn de economii la calitatea produsului.
3. Indicarea perioadei de îmbătrânire în butoi. Numai vinurile de înaltă calitate sunt îmbătrânite în butoaie de stejar, ale căror costuri de depozitare sunt satisfăcătoare. Dacă pe etichetă nu există semne pe perioada de îmbătrânire, atunci acesta este un produs de calitate slabă, care este transportat în Rusia în recipiente de plastic și adus la o prezentare acceptabilă folosind coloranți chimici și arome.
4. Etanşeitate. Pluta merită o atenție specială. Ar trebui să fie din plastic sau scoarță de plută. Atunci când sunt depozitate corespunzător, astfel de dopuri își păstrează culoarea, gustul, mirosul și proprietățile utile ale vinului pentru o lungă perioadă de timp.

Cum să alegi un vin alb de calitate: sfaturi de la un somelier.

Cum și cât puteți stoca vin alb?

Vinul își păstrează perfect proprietățile benefice și gustul numai atunci când este depozitat corespunzător. Există 3 reguli de bază:

1. Menținerea condițiilor de temperatură (9 - 13C). Principala regulă este că temperatura trebuie să fie stabilă, fără modificări bruște.
2. Iluminat. Lumina directă a soarelui contribuie la îmbătrânirea rapidă a băuturii. Prin urmare, vinul este depozitat într-o cameră întunecată sau în sticle de sticlă colorată.
3. Pozitie orizontala. Vinul bun este depozitat exclusiv pe orizontală: cu această poziție a sticlei, băutura intră în contact cu dopul de plută, împiedicându-l să se usuce și să-și piardă etanșeitatea, ceea ce afectează conservarea gustului.

Concluzie

Beneficiile și daunele vinului alb depind în principal de doi factori: doza și calitatea băuturii alcoolice. Bând un pahar de vin bun la cină, puteți obține o mulțime de plăcere din gustul său, precum și vă puteți îmbunătăți starea fizică și emoțională. Răsfățați-vă cu sănătatea: cu beneficii și gust!