Conţinut
- 1 Ce fel de pește arată și unde se găsește mugetul
- 2 Specii de muget
- 3 Compoziția chimică a muletului și a conținutului de calorii
- 4 Cum diferă mugetul de pelengas
- 5 Ce este util mugetul
- 6 Cât de bine să gătești muget
- 7 Vătămarea corpului și contraindicații
- 8 Beneficiile și daunele caviarului de muget
- 9 Cum să alegeți și să păstrați peștele corect
- 10 Concluzie
Proprietățile utile ale peștilor muguri îmbunătățesc starea corpului uman, dacă nu există contraindicații. Este interesant să știți mai multe despre produs pentru a înțelege ce efect va avea.
Ce fel de pește arată și unde se găsește mugetul
Mullet este un pește marin cu înotătoare de raze din familia Kefalev, care ajunge până la 1 m lungime de la cap până la coadă. Corpul este alungit, de formă asemănătoare cu o torpilă, acoperit cu solzi mari de culoare gri argintiu, cu dungi negre în partea de sus. Există 4 aripioare, 2 pe spate și pe burtă.
Peștii nu au dinți, dar buza inferioară este foarte ascuțită și este responsabilă pentru tăierea alimentelor. Viața marină se hrănește predominant cu nămol, poate mânca și vieți marine nevertebrate și viermi.
Maturarea masculilor are loc la vârsta de 6 ani, iar femelele sunt gata să depună ouă până la 8 ani. Depunerea icrelor durează de la începutul verii până toamna, la sfârșitul acestei perioade peștii migrează în ape dulci.
Muletul nu impune cerințe ridicate asupra compoziției apei de mare, prin urmare, poate fi găsit în apele din întreaga lume în climatul tropical și subtropical. Uneori reprezentanții genului trăiesc în apă dulce, de exemplu, unele specii trăiesc în lacurile din Australia, Madagascar și Noua Zeelandă. Peștele nu poate fi găsit doar în Oceanul Arctic, deoarece este prea rece pentru el.
Specii de muget
Pe teritoriul Rusiei există 3 tipuri de pești de mare. Între ele, ele diferă în ceea ce privește dimensiunea și caracteristicile ciclului de viață.
Mugul de mare neagră
Mugul de la Marea Neagră este cel mai faimos soi rusesc. Peștele de mare are un corp alungit cu spatele turtit, solzii lui sunt cenușii, mai ușori pe burtă, nasul este ascuțit și există 2 dungi negre în partea superioară a corpului.
În lungime, soiul Mării Negre atinge o medie de 40 cm. Se reproduce în estuarele Mării Negre.
Saltea caspică
Peștele diferă de Marea Neagră prin dimensiuni mai mari și caracteristici de reproducere. Specia caspică nu se reproduce în estuare, ci direct în apele de mare deschisă, în timp ce ouăle rămân la suprafața apei împreună cu planctonul. O fotografie a unui mugur care trăiește în Marea Caspică arată că peștele arată exact la fel ca în alte zone. Corpul ei este alungit și drept, gri-argintiu, cu aripioare mici pe spate și pe burtă.
Azov muget
Cea mai mică varietate, care nu depășește 30 cm lungime. Corpul peștilor este acoperit cu solzi gri de dimensiuni medii; dungi negre pot fi văzute pe spate.După cum sugerează și numele, mugul trăiește și se reproduce în Marea Azov.
În ciuda dimensiunilor mici, peștele este foarte apreciat. Este foarte gras și benefic în utilizarea alimentelor.
Compoziția chimică a muletului și a conținutului de calorii
Peștele de mare este apreciat nu numai pentru gustul său, ci și pentru beneficiile sale ridicate. Conține următoarele substanțe:
- vitamina A;
- Vitamine B, inclusiv B4, valoroase în special pentru vasele de sânge;
- fosfor;
- acizi grași în cantități mari;
- fier, zinc și mangan;
- vitamina C;
- sodiu, calciu și potasiu;
- proteine și aminoacizi.
Produsul este predominant proteic, aproximativ 18 g într-o carcasă netratată. Grăsimile consumă doar 2,5 g și nu există deloc carbohidrați.
Conținutul de calorii al mugetului la 100 de grame este de 125 de calorii dacă peștele este proaspăt. Carcasele fierte sunt mai puțin hrănitoare și conțin 115 calorii, înăbușite - nu mai mult de 80 de calorii.
Cum diferă mugetul de pelengas
Uneori mugetul este confundat cu pelengas, un alt pește din aceeași familie care trăiește în Marea Neagră și Azov. Cu siguranță există trăsături comune între ele, dar există și diferențe importante.
Pelengas ajunge în medie la dimensiuni mai mari, până la 150 cm de la cap până la coadă. Ochii peștilor nu sunt albaștri, ca morunul, ci portocalii sau roșiatici. Cântarele sunt mult mai mari, dar nu la fel de dense.
După tipul de hrană, pelengas aparține speciilor inferioare de pești și trăiește la adâncimi mari. De asemenea, apare în alte momente, în mai și iunie.
Ce este util mugetul
Peștii de mare grași pot fi de un mare beneficiu pentru corpul uman. Cu un tratament termic adecvat și o utilizare moderată, mugetul:
- are un efect benefic asupra stării pielii și, de asemenea, are grijă de sănătatea ochilor și îmbunătățește vederea;
- saturează organismul cu acizi grași esențiali, împotriva cărora metabolismul este accelerat și activitatea tractului digestiv revine la normal;
- îmbunătățește starea vaselor de sânge, întărește memoria și concentrarea;
- protejează împotriva apariției atacurilor de cord și a accidentelor vasculare cerebrale, deoarece previne dezvoltarea aterosclerozei și a trombozei;
- este o sursă valoroasă de aminoacizi necesari pentru construirea mușchilor;
- are un efect pozitiv asupra sistemului nervos și previne dezvoltarea depresiei și anxietății.
La fel ca majoritatea peștilor marini, mugul ajută la întărirea articulațiilor, unghiilor și dinților datorită prezenței fosforului în compoziție.
Pentru femei
Saltea de mare le permite femeilor să aibă grijă de frumusețea și prospețimea pielii lor. Peștele conține o mulțime de acizi grași și o cantitate mare de retinol, astfel încât efectul benefic asupra epidermei vine foarte repede.
Utilizarea unui produs marin pentru femei este benefică pentru anxietate, stres constant și tulburări de somn. Există multe vitamine B în carcasele de pește, care sunt responsabile pentru funcționarea sistemului nervos. Mugul fiert poate fi inclus în dietă, conținutul său caloric este scăzut și, dacă se observă doze mici, nu va duce la creșterea în greutate.
Este posibil să ardeți în timpul sarcinii și al mamei care alăptează
Acizii grași și oligoelementele din peștii de mare îl fac benefic pentru femeile însărcinate. Mulletul ajută la prevenirea anemiei și a deficitului de vitamine, întărește sistemul imunitar, previne căderea părului și deteriorarea pielii la femeile însărcinate.
Dar, în același timp, un element atât de periculos precum mercurul poate fi prezent în pești. În cantități minime, este inofensiv pentru corpul femeii, dar poate reprezenta o amenințare pentru copil. Prin urmare, utilizarea peștilor în timpul gestației trebuie convenită cu medicul. Este mai bine să nu introduceți muguri în timpul alăptării în dietă până când copilul nu are 10 luni.
Pentru bărbați
Consumul regulat al produsului marin le permite bărbaților să consolideze pereții vaselor de sânge și să scadă nivelul colesterolului. Acizii grași și oligoelementele la pești împiedică dezvoltarea patologiilor cardiace. Fructele de mare îi ajută pe bărbați să facă față tensiunii arteriale crescute și, de asemenea, saturează corpul cu aminoacizii necesari creșterii musculare sănătoase.
Pentru copii
Mineralele și acizii grași din mugon pot fi benefice pentru copil. Cu toate acestea, este posibil să se introducă peștele în dieta bebelușului nu mai devreme de 10 luni, simultan cu alimentele complementare din carne. Doza inițială nu trebuie să depășească 10 g.
Urechea de vârf de copil nu trebuie administrată până la vârsta de 3 ani. În bulionul de pește, rămân substanțe periculoase, în special mercur, care pot reprezenta o amenințare pentru corpul bebelușului chiar și în cantități reduse. În plus, este posibil ca intestinele sensibile ale copiilor să nu poată face față digestiei unui produs gras.
Când slăbești
Saltea cu conținut scăzut de calorii poate face parte din dietă, nu va duce la creșterea în greutate. Supa de mărar cu pește de mare este foarte populară pentru pierderea în greutate, valoarea sa nutritivă este scăzută și acționează foarte bine asupra digestiei.
Supa este pregătită în conformitate cu următorul algoritm:
- mai întâi, 800 g de muget cu sare și frunze de dafin și legume - ceapa și morcovii se fierb în diferite tigăi;
- după 7 minute, peștele se întinde pe o farfurie;
- fierbeți 2 ouă separat, prăjiți ușor țelina și mărarul proaspăt, apoi amestecați cu o lingură mare de făină;
- verdeața se toarnă cu apă și se fierbe încă 5 minute;
- galbenusurile se scot din oua si se amesteca cu 150 ml smantana, iar albusurile se toaca marunt.
Toate componentele sunt scufundate într-un bulion de legume și agitate bine. Când serviți pe masă, puneți mai întâi fileul de pește pe o farfurie, apoi turnați supa de pește și, dacă doriți, condimentați supa cu busuioc după gust.
Cât de bine să gătești muget
Peștele de apă sărată este potrivit pentru o varietate de metode de prelucrare. De exemplu, puteți:
- fierbeți sau prăjiți;
- fum sau ofilire;
- pregătiți conserve de pește;
- coaceți în cuptor;
- stingeți sau pur și simplu săriți produsul.
Cele mai utile modalități de a găti pește de salcâm sunt gătitul și coacerea. Atunci când se utilizează aceste metode, se reține cantitatea maximă de substanțe valoroase. În același timp, peștele nu dobândește proprietăți nocive în timpul procesării. Este adevărat, se recomandă scurgerea bulionului de sub produs, conține compuși dăunători organismului, deși în cantități minime.
Vătămarea corpului și contraindicații
Un muget sănătos, atunci când este procesat și consumat corespunzător conform rețetelor, dăunează rar organismului. Cu toate acestea, ea mai are câteva contraindicații. Este necesar să renunțați la peștii de mare:
- dacă sunteți alergic la produs;
- în bolile acute ale stomacului și intestinelor;
- cu exacerbarea pancreatitei.
Cel mai bine este să nu consumați fructe de mare în timpul sarcinii și alăptării. Pentru bolile de ficat și vasele de sânge slăbite, nu este recomandat să mâncați morun prăjit. Înainte de utilizare, produsul de mare trebuie să fie fiert bine, bacteriile și helmintii pot fi prezenți în carcase, iar tratamentul termic prelungit le permite eliminarea completă.
Beneficiile și daunele caviarului de muget
Nu numai mugul în sine are un efect benefic asupra sănătății, ci și caviarul său.Ambreiajele de pește conțin o cantitate imensă de vitamine și minerale, în special potasiu, iod, fier și calciu. Caviarul este util pentru fluxul limfatic și imunitatea, îmbunătățește compoziția sângelui, previne ateroscleroza și anemia. Cu utilizarea regulată a produsului, activitatea creierului este activată și vitalitatea crește.
În ceea ce privește valoarea gastronomică, caviarul depășește chiar și proprietățile benefice ale mugetului. Dar există și un dezavantaj - astfel de fructe de mare sunt foarte scumpe. Gustul său este foarte plăcut, dar pentru majoritatea oamenilor delicatețea nu este disponibilă permanent.
În ceea ce privește vătămarea, caviarul nu reprezintă un pericol pentru oamenii cu utilizare moderată. În absența alergiilor individuale, aceasta va aduce numai beneficii pentru sănătate.
Cum să alegeți și să păstrați peștele corect
Numai peștele de mare proaspăt poate fi gustos și sănătos. Prin urmare, atunci când cumpărați un mugon, trebuie să acordați atenție mai multor nuanțe:
- Starea ochilor... Dacă peștele a fost prins recent și depozitat conform tuturor regulilor, atunci ochii lui vor fi strălucitori și transparenți. Orificiile înnorate, cu o pupilă aproape nedistinguibilă, indică faptul că mugul a început deja să se deterioreze și nu va aduce niciun beneficiu corpului.
- Se potrivesc la scară... Dacă peștele este proaspăt, atunci este destul de dificil să-i curățați carcasa, trebuie chiar să mergeți la trucuri și să opăriți produsul cu apă clocotită. Cu ușurință și fără efort, solzii care se îndepărtează, precum și loviturile și deteriorările de pe corpul mugului, indică procesele de început ale decăderii.
- Elasticitate... Este necesar să apăsați puternic pe carcasa peștilor, dacă mugetul este proaspăt, atunci dantura va dispărea imediat și, dacă a început deja să se deterioreze, atunci amprenta va rămâne pe corp.
Puteți păstra peștele proaspăt într-un frigider de acasă fără cap și branhii nu mai mult de 2 zile, atunci acesta va începe să se deterioreze. Pentru a conserva muletul mult timp, acesta poate fi înfășurat în folie, plasat într-un recipient uscat cu capac și trimis la congelator. În acest caz, produsul poate fi utilizat chiar și după 2 luni. Va trebui să dezghețați și să gătiți întreaga carcasă, tăiați-o în bucăți și scoateți una din bucăți înapoi la rece, nu va mai funcționa.
Concluzie
Proprietățile benefice ale peștelui de salcâm sunt destul de mari, cu o prelucrare adecvată, are un efect benefic asupra sănătății bărbaților și femeilor. Dar, în același timp, este foarte important să cumpărați inițial un produs proaspăt și de înaltă calitate.
