Beneficiile și daunele cărnii de pui, calorii care pot fi gătite

Beneficiile și daunele puiului sunt de interes pentru toată lumea, întrucât dintre toate păsările, ea apare cel mai adesea pe masa de cină. Este interesant să studiezi proprietățile păsărilor de curte pentru a înțelege pentru cine este recomandat în special pentru consum.

Compoziția chimică a cărnii de pui

Puiul este un adevărat deținător al păsărilor în ceea ce privește conținutul de nutrienți. Produsul este plin de vitamine și minerale valoroase, acizi importanți, foarte hrănitor și în același timp nu periculos pentru figură.

Vitamine si minerale

Produsul conține următoarele vitamine:

• A, C și E;
• B1, B2 și B3;
• B5, B6 și B9.

Compoziția elementară a produsului este reprezentată de fier, calciu și fosfor. Produsul conține, de asemenea, potasiu și sodiu, magneziu și sulf, zinc și clor.

Aminoacizi

Beneficiul deosebit al puiului pentru corpul uman este conținutul ridicat de aminoacizi. În special, carnea conține:

• valină - principala substanță responsabilă pentru creșterea musculară și repararea țesuturilor, pentru activitatea ficatului și a vezicii biliare;
• izoleucină - pofta de mâncare și rezervele de energie ale unei persoane depind de acest aminoacid, cu o lipsă de substanță, se observă iritabilitate crescută și dureri de cap;
• triptofan - un aminoacid care protejează împotriva dezvoltării insomniei, depresiei, anxietății;
• lizină - o substanță responsabilă de imunitate, puterea părului și a unghiilor, activitatea fizică și mentală;
• taurină - aminoacidul determină rata de reparare a țesuturilor, protejează organele vizuale de boli;
• leucina - este responsabil pentru sinteza proteinelor și creșterea musculară;
• arginină - un aminoacid, deosebit de important pentru bărbați, deoarece calitatea materialului genetic și capacitatea de reproducere depind de acesta;
• purină - substanța contribuie la alimentarea cu oxigen a celulelor și este responsabilă pentru sănătatea articulațiilor.

Lipsa oricăruia dintre aminoacizi duce la o deteriorare a bunăstării, astfel încât puiul este o adevărată comoară în ceea ce privește alimentarea cu energie.

Valoarea nutrițională și conținutul caloric al cărnii de pui

O caracteristică a produsului este că nu conține absolut carbohidrați. În același timp, conținutul de proteine ​​este foarte mare - aproximativ 16 g, iar ponderea grăsimilor reprezintă în medie 14 g.

Conținutul mediu de calorii al produsului la 100 g este de 190 kcal.

Cum este utilă carnea de pui?

Diferite părți ale carcasei, prelucrate într-un fel sau altul, pot aduce beneficii mai mari sau mai mici sănătății umane. Dar, în orice caz, produsul are următoarele proprietăți benefice:

• ajută la stabilirea activității de digestie și normalizează metabolismul;
• întărește articulațiile, unghiile și dinții;
• completează rezervele de energie și protejează împotriva depresiei și stresului;
• reglează tensiunea arterială;
• previne anemia - beneficiile pulpelor de pui se manifestă mai ales aici;
• afectează pozitiv sistemul de reproducere și protejează vederea de boli;
• întărește sistemul imunitar;
• promovează creșterea musculară activă și regenerarea rapidă a țesuturilor;
• protejează împotriva bolilor de inimă.

Proprietățile benefice ale cărnii de pui pentru unele sisteme corporale ar trebui luate în considerare mai detaliat.

Pentru sistemul digestiv

Carnea de pui este un produs unic care poate fi consumat chiar și în cazul bolilor severe de stomac. Puiul este ușor de digerat, nu irită stomacul și alte organe și nu se acumulează în țesutul adipos. Proprietățile produsului protejează împotriva apariției constipației și a diareei, ajută la vindecarea gastritei, pancreatitei și ulcerelor.

Pentru sistemul cardiovascular

Puiul este o prevenire eficientă a aterosclerozei, ischemiei și hipertensiunii. Consumul regulat al produsului în alimente protejează împotriva atacurilor de cord precoce și a accidentelor vasculare cerebrale, deoarece proprietățile păsării reduc colesterolul rău, întăresc vasele de sânge și reglează tensiunea arterială.

Pentru imunitate

În timpul răcirii, pentru o recuperare rapidă, nu este recomandat doar să beți pui bulion... Proprietățile vindecătoare ale cărnii de pui sunt că produsul îmbogățește corpul uman cu vitamine și minerale, contribuind la întărirea sistemului imunitar. Datorită acestui fapt, majoritatea virușilor și bacteriilor nu pot trece prin bariera de protecție, iar răcelile manifestate se retrag rapid.

Carnea de pui și bulionul slab sunt agenți regenerativi foarte buni. Acestea redau forță corpului după afecțiuni severe.

Pentru sistemul nervos

O cantitate mare de vitamine și aminoacizi din pui ajută la menținerea unui fundal emoțional uniform. Consumul regulat de pui reduce riscul de a dezvolta nevroze și depresie, ajută la scăderea insomniei, iritabilității și stresului.

Pentru creier

Părțile sănătoase de pui sunt recomandate adulților, copiilor și persoanelor în vârstă pentru efectele lor benefice asupra creierului. Produsul susține activitatea mentală și întărește memoria, iar la bătrânețe este util în prevenirea bolii Alzheimer.

Pentru oase și mușchi

Puiul conține atât fosfor, calciu, cât și proteine, care sunt esențiale pentru dezvoltarea sănătoasă a articulațiilor și a mușchilor. Produsul servește pentru prevenirea bolilor osoase, întărește dinții și unghiile, crește rezistența și rezistența. Consumul regulat de pui este esențial pentru oricine este interesat de articulațiile puternice și de masa musculară sănătoasă și rămâne sursa cea mai ușor disponibilă și mai ieftină de proteine ​​de calitate.

Pentru acuitate vizuală

Produsul conține multă vitamină A, care este responsabilă pentru o bună viziune. Produsul previne dezvoltarea cataractei, protejează lentila și retina de distrugere. Proprietățile utile ale puiului servesc drept prevenire a hipermetropiei și miopiei.

Pentru sănătatea pielii

Datorită conținutului ridicat de riboflavină la pui, acest produs îmbunătățește starea pielii și a membranelor mucoase. Proprietățile puiului uniformizează culoarea pielii și ajută la prevenirea iritațiilor, a buzelor crăpate și a bolilor gingivale.

Pentru funcții de reproducere

Puiul este unul dintre cele mai sănătoase alimente pentru sistemul de reproducere uman. Vitamina B5 din compoziția produsului îmbunătățește calitatea ouălor femele și a spermei masculine. Iar acidul folic, care este bogat în carne de pui, are un efect pozitiv pe tot parcursul sarcinii - întărește sistemul nervos fetal, ajută o femeie să facă față stresului.

Pentru glanda tiroidă

Seleniul din compoziția produsului reglează nivelul de iod din organism și protejează împotriva bolilor glandei tiroide. Astfel, se menține un fundal hormonal sănătos, metabolismul este reglat și sistemul endocrin funcționează fără probleme.

Slăbire

Proprietățile produsului sunt utile în special în perioada de slăbire. Nu există carbohidrați în el, dar există o mulțime de proteine, astfel încât carnea nu se depune în grăsimi, dar ajută la conservarea țesutului muscular. Puiul reglează metabolismul, iar organismul este eliminat de toxine în timp util. Dintre toate soiurile de carne, puiul poate fi găsit cel mai adesea în diete - proprietățile sale sunt foarte benefice pentru sănătate și nu dăunează siluetei.

Desigur, consumul de pui la dietă trebuie combinat cu alte alimente, în special legume, fructe și ierburi. Dacă mâncați exclusiv proteine ​​de pui, atunci este posibilă constipație.

Cui i se recomandă să mănânce pui

Proprietățile benefice ale cărnii de pui sunt recomandate aproape tuturor. Dar pentru anumite categorii de oameni, puiul din dietă este deosebit de important.

Femeile gravide și care alăptează

Proteinele, fosforul, vitamina E și proteinele din carnea de pui o fac deosebit de benefică în timpul gestației. Produsul contribuie la dezvoltarea sănătoasă a fătului și îmbunătățește semnificativ starea viitoarei mame, elimină problemele metabolice, ajută la evitarea edemului sever și normalizează tensiunea arterială.

În timpul alăptării, proprietățile puiului sunt, de asemenea, foarte benefice. Împreună cu acest produs prin laptele matern, bebelușul primește proteinele necesare dezvoltării mușchilor și oaselor. Iar vitaminele B din produs întăresc sistemul nervos al bebelușului.

Pentru copii

Carnea de pui este foarte digerabilă, are un efect benefic asupra tuturor sistemelor corpului copilului. Produsul este principala sursă de proteine ​​pentru bebeluși - a fost introdus în dietă de 8 luni. Pentru copii, este recomandat să gătești sânul ca fiind cea mai sănătoasă parte. Carnea trebuie să fie fiartă bine, și apoi se macină într-un blender până se înmoaie complet, astfel încât să arate mai mult ca piure de cartofi.

Carnea de pui întărește articulațiile copiilor și favorizează creșterea musculară, ajută la sistemul imunitar și protejează intestinele și stomacul de afecțiuni. Produsul este la fel de valoros pentru dieta copiilor și adolescenților.

Pentru bătrâni

Vitamina B12 din compoziția produsului ajută la întărirea memoriei la bătrânețe. Și colagenul prezent în pui încetinește în mod cuprinzător procesul de îmbătrânire a corpului. Proteina de înaltă calitate din carnea de pasăre susține volumul țesutului muscular la vârstnici, iar rezervele de calciu și fosfor împiedică distrugerea articulațiilor.

Din toate aceste motive, puiul este foarte recomandat pentru o dietă consistentă la bătrânețe. În plus, carnea de pasăre este perfect digerabilă și nu suprasolicită stomacul.

Diabetici

Cu diabetul, puiul este unul dintre cele mai sănătoase alimente din dietă. Indicele său glicemic este zero, deoarece nu există absolut carbohidrați în carnea de pasăre. Nivelul glicemiei nu crește atunci când se consumă pui, dar organismul beneficiază de proteine, oligoelemente importante și vitamine.

Este important să subliniem că în cazul diabetului, puiul fiert va fi benefic, iar puiul prăjit va fi strict interzis. De asemenea, este necesar să îndepărtați pielea din carcasa puiului, care conține grăsimi.

Acesta trebuie să aibă un conținut scăzut de calorii și cu o cantitate minimă de grăsimi, altfel corpul va fi rănit.

Sportivi

Puiul este o sursă excelentă de proteine ​​naturale. Păsările de curte conțin aproape la fel de multe proteine ​​ca fructele de mare, astfel încât puiul este foarte benefic pentru creșterea musculară.

În plus, fierul și seleniul, zincul și vitamina B6 sunt prezente în carne - aceste substanțe sunt responsabile pentru saturarea țesutului muscular cu oxigen, pentru metabolism și pentru hormoni. Dacă un sportiv dorește să obțină rezultate bune și să mențină o sănătate bună, puiul trebuie să fie prezent în dieta sa.

De ce puiul de casă este mai sănătos decât puiul din magazin

Păsările de curte sunt considerate, prin definiție, mai bune decât puiul de supermarket. Există mai multe motive pentru aceasta.

• Cel mai adesea, găinile destinate livrării în magazine sunt crescute folosind medicamente hormonale, iar acestea din urmă pot dăuna corpului uman.
• Puii de cumpărături sunt sacrificați suficient de devreme, în carne pur și simplu nu au timp să acumuleze substanțe utile în volume bune.
• Puii din magazin nu pot fi testați pe deplin pentru calitate. Carnea de pasăre este adesea recongelată, uneori puiul este îmbibat în soluții speciale pentru a-i da un aspect mai proaspăt, iar datele de expirare de pe ambalaj sunt întrerupte.

Daunele și beneficiile puiului cumpărat în magazin depind nu numai de furnizor, ci și de magazin - este important în ce condiții este depozitat puiul în supermarket

Dar calitatea puiului de casă nu poate fi pusă la îndoială. Pasărea este crescută conform tuturor regulilor, nu sunt hrănite cu aditivi dăunători, se acordă multă atenție condițiilor de depozitare a cărnii.

Care este cea mai sănătoasă parte a puiului?

În ciuda faptului că aceleași vitamine și elemente sunt prezente în toate părțile carcasei, beneficiile acestor părți nu sunt aceleași.

Cel mai util, ușor digerabil și dietetic este considerat a fi piept de pasăre sau file. Sânul conține proteine ​​maxime, cu puține calorii. Beneficiile și efectele negative ale aripilor de pui depind de condițiile de creștere ale păsărilor - de obicei, în aripi se acumulează cea mai mare parte a substanțelor nocive. În același timp, principalul beneficiu al aripilor de pui este că acestea sunt mai puțin bogate în calorii decât betisoarele și sunt procesate mult mai repede.

Aripile și coapsele păsării păstrează unele proprietăți utile, dar valoarea lor nutritivă este mult mai mare decât cea a fileurilor.

Rău al cărnii de pui și contraindicații de utilizare

Carnea de pui de înaltă calitate este permisă pentru utilizare în aproape orice stare. Contraindicațiile pot fi doar o alergie individuală la proteinele sau afecțiunile de pui, cu o exacerbare a cărora se arată foamea completă, de exemplu, pancreatita.

Cu toate acestea, beneficiile și daunele cărnii de pui pentru organism depind de calitatea păsărilor. Pericolul potențial este reprezentat de:

• piele de găină - conține substanțe care sunt contraindicate la un ficat bolnav și la obezitate;
• pasari afumate - conținutul de substanțe potențial periculoase este crescut în acesta;
• pui de slabă calitate sau expirat - atât carnea alterată, cât și cea plină de hormoni vor dăuna organismului.

Nocivitatea puiului prăjit este cunoscută pe scară largă. Majoritatea oamenilor adoră betisoarele de pui prăjite în ulei și condimente, dar acest produs conține mulți agenți cancerigeni nocivi care se formează din ulei la temperaturi ridicate. În plus, carnea de pui prăjită dăunează cifrei - este imposibil să slăbești pe ea, dar este foarte ușor să te îmbunătățești.

Cum să gătești și cu ce să servești puiul

Puiul poate fi procesat într-o varietate de moduri - prin fierbere, fierbere, coacere sau prăjire. Cele mai mari beneficii sunt considerate a fi puiul fiert. Se prepară foarte simplu - carnea se fierbe un sfert de oră, apoi se schimbă apa și produsul se fierbe încă 40 de minute. Cu această metodă de procesare, produsul păstrează proprietățile utile maxime.

Puiul în cuptor este benefic - rămâne destul de dietetic. Puiul prăjit trebuie consumat doar ocazional și este cel mai puțin benefic în comparație cu alte metode de procesare.

Puiul este folosit pentru a face feluri secundare, supe și grătar, carnea de pasăre se adaugă la multe salate și gustări. De asemenea, puiul poate fi găsit:

• în carne jeleu;
• în umplutura de plăcinte și plăcinte;
• ca parte a unei pizza.

Puiul se mănâncă împreună cu Paste iar cerealele, legumele și produsele din făină, majoritatea sosurilor, condimentelor și condimentelor sunt perfecte pentru acesta - în combinație cu orice produse, este benefic. Carnea de pasăre este universală, deoarece este potrivită atât pentru mesele zilnice, cât și pentru cele festive.

Cum să alegi carnea de pui potrivită

Deoarece majoritatea oamenilor achiziționează pui din magazin și nu direct de la fermieri, este foarte important să cunoaștem regulile pentru alegerea unui produs. Beneficiile și daunele puiului pentru organism sunt determinate tocmai de calitatea sa - otrăvirea păsărilor amenință cu mari probleme de sănătate.

Prin miros

Dacă puiul este vândut pe piață sau în magazin fără ambalaje etanșe, este recomandat să-l adulmeceți înainte de a cumpăra. Dacă se simte cel puțin o notă putredă slabă în aromă, este imposibil să achiziționați produsul - puiul este în mod clar răsfățat, chiar dacă acest lucru nu i-ar afecta aspectul și ar fi dăunător.

Nu ar trebui să cumpărați carne care emite un miros distinct de condimente. Este obișnuit să folosiți condimente fierbinți pentru a masca aroma neplăcută a unui produs răsfățat. Sunt mari șanse ca vânzătorul să încerce să transmită o pasăre expirată ca proaspătă.

După culoare

Într-un produs de calitate, nuanța pielii trebuie să fie roz deschis, culoarea cărnii să fie ușor roșiatică, iar culoarea grăsimii să fie galben deschis. Dacă carnea de pui este nefiresc de roșie și strălucitoare, aceasta indică adăugarea de coloranți - produsul poate fi dăunător sănătății.

În plus, nu ar trebui să existe cheaguri de sânge, pene și pete pe carcasa unui pui bun; prezența lor indică o prelucrare neglijentă a produsului. O încălcare a tehnologiei în orice etapă poate însemna că, în cele din urmă, va exista doar rău din cauza cărnii.

La dimensiune

Când cumpărați carne de pui, trebuie să vă amintiți că puiul este o pasăre mică. În medie, dimensiunea sânului nu depășește 20 cm, iar lungimea picioarelor este de aproximativ 15 cm. Dacă carcasa este prea mare, atunci nu ar trebui să o cumpărați, în ciuda tuturor atractivității sale. Dimensiunea simplă sugerează că puiul a fost hrănit cu suplimente hormonale, iar proprietățile lor vor fi dăunătoare organismului.

Prin ambalare

Ambalajul în care este vândut produsul trebuie verificat în primul rând pentru etanșeitate. Dar și alte puncte sunt importante.

1. Ambalajul trebuie să conțină un semn că carnea nu a fost tratată cu clor. Anterior, această metodă de dezinfecție și conservare a fost de fapt utilizată, dar apoi a fost recunoscută ca fiind periculoasă și a ieșit din uz. Producătorii responsabili raportează acum în mod specific că carnea de pui este procesată folosind tehnologii moderne sigure și nu este dăunătoare.
2. Perioada de valabilitate a carcasei unei păsări naturale este de maximum 6 zile, părțile individuale își păstrează proprietățile benefice timp de 8 zile. Dacă informațiile de pe ambalaj indică faptul că puiul este destinat depozitării pe termen lung, produsul conține probabil conservanți.

Cum se păstrează puiul în mod corespunzător

Carnea de pui aparține categoriei alimentelor perisabile. După ce l-ați cumpărat, este recomandabil să-l utilizați mai repede - își păstrează proprietățile benefice în frigider doar 5-6 zile. Este absolut imposibil să depozitați puiul la temperatura camerei - carnea va merge prost după câteva ore.

Pentru a împiedica puiul să absoarbă mirosurile străine din alte produse, acesta trebuie așezat într-un recipient etanș sau cel puțin învelit în folie alimentară. Nu este recomandat să permiteți cărnii să intre în contact cu alte produse - cu un astfel de contact, puiul va începe să se strice mai repede.

Puteți păstra beneficiile produsului pentru o lungă perioadă de timp dacă îl puneți la congelator - la o temperatură de -18 ° C, puiul poate zace până la un an. Trebuie amintit că, înainte de congelare, carcasa nu este spălată, ci doar ștearsă cu prosoape de hârtie. Nu puteți dezgheța și reîngheta carnea - un astfel de produs va dăuna organismului.

Concluzie

Beneficiile și daunele puiului depind numai de calitatea produsului.Carnea proaspătă și naturală a acestei păsări de curte este benefică pentru toată lumea și ajută la îmbunătățirea bunăstării chiar și cu afecțiuni severe.