Condimentarea chimenului: aplicație, la ce feluri de mâncare este potrivit, ceea ce este util pentru organism

Ierburile picante au fost folosite din cele mai vechi timpuri. Au găsit aplicații în gătit și în medicina tradițională. Pentru a adăuga gust și aromă noi, chimenul este adesea adăugat la feluri de mâncare. Condimentul este popular în Asia. Proprietățile benefice ale chimenului și contraindicațiile ar trebui luate în considerare la includerea condimentelor în dietă. Condimentul are mai multe nume.

Cum arată chimenul și ce gust?

Condimentul este adesea confundat cu chimen datorită caracteristicilor sale similare. Plantele aparțin aceleiași familii (Umbrela). Zira și chimenul diferă prin gust și miros.

Condimentul se numește:

• azhgon;
• chimen negru;
• kammun.

Semințele, care sunt folosite ca condiment și remediu pentru terapia tradițională, sunt maronii. Lungimea lor este de până la 5 mm. O caracteristică este prezența coastelor longitudinale. Semințele sunt înguste, în formă de semilună curbată.

Chimenul are un gust mai amar și o aromă înțepătoare în comparație cu chimenul. Prăjirea semințelor nu durează mult.

Cum arată chimenul și unde crește

Planta este o plantă perenă. Florile pot fi albe sau roșii. Înălțimea chimenului nu depășește 1,5 m. Se distinge prin frunze alternative.

Planta poate fi găsită în munții Asiei Centrale. În India, este cultivat lângă case. Iarba este cultivată și pe teritoriu:

• America Latina;
• Africa;
• Mediterana;
• Insulele Arhipelagului Maltez.

Planta preferă solul cu niveluri ridicate de sare. Se cultivă în zone semi-aride și aride. Temperatura optimă variază între 16 și 24 ° C.

Iarba are nevoie de soare suficient pentru o creștere normală. Pământul umed este esențial. Coacerea semințelor se observă la câteva luni după plantare.

Compoziția chimică a chimenului și valoarea nutritivă

Semințele sunt folosite ca condiment la gătit. Este unul dintre cele mai comune condimente din India. Valoarea sa energetică este de 375 kcal (la 100 g). Chimenul conține următoarele substanțe nutritive:

• proteine ​​(18 g);
• grăsimi (22 g);
• glucide (44 g);
• vitamine: retinol, riboflavină, niacină, piridoxină, folacină, acid ascorbic, tocoferol;
• minerale: magneziu, calciu, sodiu, fosfor, potasiu, fier, zinc.

Uleiurile esențiale sunt denumite și substanțe nutritive esențiale.

De ce este chimenul util organismului?

Condimentul are un efect benefic asupra organismului. Proprietățile medicinale ale chimenului includ:

• întărirea memoriei;
• libidoul crescut;
• îmbunătățirea vederii;
• normalizarea apetitului;
• stabilizarea sistemului digestiv;
• îndepărtarea toxinelor și a toxinelor.

Utilizarea condimentului de chimen în scopuri medicinale

Este recomandabil să folosiți azhgon nu numai în scopuri culinare, ci și în scopuri medicale. Următoarele indicații pentru utilizarea condimentului în medicina tradițională sunt numite:

• tonus corporal crescut;
• eliminarea tulburărilor asociate cu funcționarea tractului digestiv;
• boală de rinichi;
• creșterea producției de lapte matern;
• eliminarea toxinelor și a toxinelor din organism;
• îmbunătățirea memoriei;
• eliminarea insomniei;
• suprimarea greaței;
• curățarea căilor respiratorii superioare;
• scăparea erupțiilor cutanate;
• ARVI.

Slăbire

Utilizarea azhgonului contribuie la normalizarea proceselor metabolice. Acest lucru vă permite să scăpați de kilogramele în plus. Adăugarea de chimen la diferite feluri de mâncare oferă o senzație de plinătate și îmbunătățește funcția intestinului.

Este util să adăugați semințe la ceai pentru a obține un efect diuretic și a elimina excesul de lichid din corp

Pentru prevenirea și tratamentul bolilor tractului digestiv

Planta este cunoscută în medicina ayurvedică. Planta este utilizată pentru a normaliza funcționarea tractului digestiv, care se datorează calității slabe a apei potabile. Mestecați o lingură de semințe timp de câteva minute. De asemenea, poate ajuta la eliminarea respirației urât mirositoare.

Condimentul ajută la prevenirea disfuncției sistemului digestiv

Pentru bolile de piele

Uleiul esențial și semințele zdrobite au activitate antimicrobiană. Acestea sunt utilizate ca un remediu extern eficient pentru tratamentul patologiilor inflamatorii ale gâtului și pielii.

În cazul leziunilor infecțioase, se aplică o pastă specială, care este făcută din condimente

Utilizarea chimenului în gătit și ce feluri de mâncare sunt potrivite

De obicei, condimentul este folosit în nordul Indiei ca înlocuitor al chimenului. Adesea, chimenul nu se prăjește, ci se adaugă imediat la vasul finit.

Semințele de plante sunt potrivite pentru uz alimentar. Se obțin direct din fruct. Semințele sunt prăjite și măcinate.

Utilizarea chimenului negru este notată ca un condiment pentru feluri de mâncare. Condimentul este folosit în principal în bucătăria orientală. Se adaugă la următoarele feluri de mâncare:

• pilaf;
• feluri de mâncare cu legume și carne;
• băuturi;
• salate de fructe;
• Desert;
• gem;
• sosuri;
• marinate.

Ceaiul indian din lapte, cunoscut sub numele de masala, conține și chimen. Condimentul măcinat se adaugă amestecului de condimente.

În combinație cu scorțișoară și fenicul, ajgon conferă gemurilor și dulciurilor un gust interesant. În est, produsele lactate fermentate includ chimenul.

Salatele de legume adaugă nu numai semințe, ci și frunze de plante. Condimentul este, de asemenea, utilizat în producția de cârnați.

Ce poate înlocui chimenul într-o rețetă

Azhgon este combinat cu următoarele condimente:

• busuioc;
• curcumă;
• piper negru;

• mentă;
• oregano;
• cardamom.

Semințele prăjite se amestecă cu mărar, semințe de chimion, fenicul și coriandru.

Cimbru este folosit în absența kammun

Contraindicații pentru utilizarea chimenului condiment

Folosirea condimentului poate fi dăunătoare. Impactul negativ se manifestă în apariția următoarelor condiții patologice:

• iritarea mucoasei stomacului;
• arsuri la stomac;
• reactii alergice.

Adesea, semne de stare de rău apar pe fondul utilizării azhgonului în prezența contraindicațiilor. Condimentul nu este utilizat în următoarele cazuri:

• intoleranță individuală;
• gastrită erozivă;
• exacerbarea ulcerului de stomac;
• boli ale tractului gastro-intestinal sub formă acută.

Cum să alegi și să păstrezi un condiment

Se recomandă achiziționarea semințelor din magazinele specializate. Este optim să cumperi un condiment în greutate pentru a fi sigur de calitatea acestuia. Chimenul bun nu include nicio materie străină. Înainte de a cumpăra, trebuie să zdrobiți semințele între degete. Condimentul proaspăt conferă aroma imediat.

Când cumpărați condimente măcinate, trebuie să verificați etanșeitatea pachetului. Condimentul nu este destinat depozitării pe termen lung.În caz contrar, este posibilă pierderea proprietăților utile. Condimentul se păstrează într-un borcan de sticlă într-un loc răcoros și întunecat.

Concluzie

Proprietățile benefice ale chimenului și contraindicațiile trebuie luate în considerare înainte de a-l consuma. Condimentul este folosit în scopuri culinare și medicinale. Condimentul este utilizat sub formă de semințe și uleiuri datorită proprietăților antiseptice, antiinflamatoare, antihelmintice. Produsele Kammunum sunt potrivite pentru tratamentul pielii și a mucoaselor.

Recenzii despre chimen

Condimentul este utilizat pe scară largă în India și alte țări asiatice. Popularitatea cuminului este determinată de beneficiile sale pentru sănătate. Recenziile conțin informații despre utilizarea condimentelor.