Schinduf (helba): ce fel de plantă este, beneficii, proprietăți medicinale, fotografie

Mulți oameni cred că nu cunosc această plantă - și greșesc. Aroma și gustul schindufului sunt familiare tuturor celor care s-au ocupat de condimentele de hamei-suneli și curry, care îl includ. Proprietățile benefice și contraindicațiile schindufului prezintă un interes din ce în ce mai mare datorită faimei sale ca plantă care „poate înlocui toate medicamentele planetei”.

Cum arată schinduful și unde crește?

Schinduful are multe nume: se numește helboy în Egipt, ca fengurek este cunoscut în Germania, ca șaman în Armenia, iar în Rusia sub numele de shambhala, trifoi dulce, burkun, chrestovik, iarbă de ciuperci.

Schinduf (Trigonélla) sau Helba (Foenum-graecum - ‘fân grecesc’) este o plantă din familia leguminoaselor, un arbust picant anual sălbatic. Asia Mică este considerată patria sa. S-a răspândit: chiar și în Grecia Antică, proprietățile vindecătoare ale „fânului grecesc” erau cunoscute, iar acum regiunile de cultivare ale acestuia sunt Europa de Est, Turcia, Caucaz, Irak, Egipt, Etiopia.

Beneficiile acestei culturi ca condimente exotice sunt foarte apreciate în gătit: oricine este familiarizat cu mirosul specific de curry poate identifica cu ușurință schinduful prin aroma cumarinei, care este prezentă în semințele plantei.

Dintre cele 100 de specii ale acestei culturi, împreună cu helba (schinduf de fân), este de asemenea apreciat un alt tip de plantă - schinduf albastru (care și-a primit numele din florile albastre): proprietățile utile ale primelor sunt mai utilizate în medicina populară, iar cele din urmă - în cosmetologie și gătit.

Schinduful este, de asemenea, utilizat pentru nevoile agricole.

Schinduful de fân poate fi cultivat chiar ca plantă de apartament într-o oală și ar fi o idee bună: utilă pentru proprietățile sale medicinale, vara, va încânta, de asemenea, ochiul cu flori galbene strălucitoare și violete.

În fotografia plantei, puteți vedea că schinduful de fân sălbatic exterior este prezentat sub formă de tufiș de până la 60 cm înălțime, cu o tulpină uniformă ramificată și frunze ovale mici, colectate în triplete în formă de trifoi, precum și fructe mici sub formă de păstăi alungite cu semințe de 4 mm.

Compoziția chimică și conținutul caloric al schindufului

Cele mai benefice proprietăți nutriționale pentru organism din planta de schinduf sunt semințele sale, care conțin o cantitate mare de proteine ​​și proteine.

Conținutul de nutrienți bazat pe% din necesarul mediu zilnic (ADR) este:

• Proteine: 23 g (38%);
• Glucide, total: 58,35 g (20%);
• Grăsime: 41 g (10%).

Conținutul de calorii la 100 g de produs este de 323 kcal.

Fier - promovează hematopoieza, vitalitatea crescută.

Cupru - ajută la transportul fierului.

Magneziu - Oferă beneficii în absorbția calciului, precum și în întărirea activității cardiace și nervoase, a imunității.

Potasiu - are proprietatile de a mentine o compozitie fluida, ajuta rinichii.

Vitamina B6 - protector pentru anemie; regulator al glucozei și asimilarea acizilor grași, previne dăunarea dezvoltării urolitiazei.

ÎNitamina PP (acidul nicotinic) are proprietăți antioxidante, antiinflamatoare, stabilizează nivelul zahărului, îmbunătățește funcționarea tractului gastro-intestinal și a creierului.

În plus, Shambhala este bogat în aminoacizi, care, în special, datorită proprietăților sale antidiabetice benefice, sunt implicați în creșterea secreției de insulină.

Proprietățile biologice active ale schindufului sunt raportate de flavonoide și fitosteroli.

De ce este util schinduful?

1. Pe lângă proprietățile stimulatoare de inulină ale aminoacidului rar 4HO-Ile, beneficiile semințelor de schinduf s-au manifestat și prin efectul hipoglicemiant - capacitatea de a reduce nivelul de glucoză și lipide din sânge, care este important în două tipuri de diabet zaharat.
   Interesant! Cercetările au arătat că o dietă de schinduf poate reduce nivelul de glucoză cu până la 54% pe zi.
2. Consumul regulat al plantei este benefic în eliminarea arsurilor la stomac, a constipației, a inflamației cronice a intestinelor, a colitei ulcerative. S-au dovedit și proprietățile benefice ale shambhala în curățarea ficatului.
3. Semințele de schinduf sunt formulate cu saponine, care sunt benefice în inhibarea absorbției grăsimilor prin reducerea producției ficatului de „rău” nociv - colesterol cu ​​densitate mică, în timp ce nivelurile de „bun” - colesterol cu ​​densitate mare rămân la același nivel.
4. Schinduful are proprietăți antibacteriene puternice care ajută la inflamație. Ceaiurile din plante cu semințe de schinduf și lămâie sunt utile pentru dureri în gât, răceli, febră.
5. În combinație cu creatina, beneficiile semințelor de schinduf se manifestă, de asemenea, prin îmbunătățirea rezistenței și sunt indicate în special pentru corp pentru sportivi și persoanele active fizic, precum și pentru cei care sunt supuși unei perioade de reabilitare după rănirea cauzată de leziuni sau boli grave.
6. Proprietățile polizaharidei galactamanan din schinduf au un efect asupra reducerii probabilității de a afecta atacurile de cord.
7. Cercetările medicale au stabilit proprietățile schindufului în combaterea cancerului.

Pentru femei

Din cele mai vechi timpuri, una dintre cele mai frecvente rețete pentru helba este tratamentul bolilor feminine.

Semințele de schinduf sunt, de asemenea, benefice atunci când sunt consumate de femeile care alăptează pentru a stimula alăptarea și a le ajuta să revină la forma prenatală.

Proprietățile benefice ale schindufului sunt, de asemenea, cunoscute în timpul travaliului - în capacitatea de a reduce durerea în timpul travaliului și de a facilita nașterea femeilor și copiilor și de a restabili rapid corpul. Va fi util să începeți să îl luați spre sfârșitul sarcinii, dacă este prescris de un medic.

Proprietățile schindufului sunt, de asemenea, cunoscute pentru ameliorarea crampelor în timpul menstruației și reduc bufeurile în timpul menopauzei.

Pentru bărbați

Se crede că saponinele din shambhala au un efect benefic asupra producției de testosteron. În plus, din cele mai vechi timpuri din Est, beneficiile schindufului au fost cunoscute ca un afrodiziac puternic capabil să sporească proprietățile dorinței și activității sexuale la bărbați.

Beneficiile schindufului pentru scăderea în greutate

Având în vedere beneficiile influenței plantei Shambhala asupra funcției tractului digestiv, aceasta a găsit o aplicare largă ca mijloc de reducere a prejudiciului depunerii de grăsime în organism.

În acest scop, se folosește ceai din plantă, care este inclus în meniul dietetic. Proprietățile benefice de ardere a grăsimilor din schinduf pentru scăderea în greutate nu vor încetini pentru a se manifesta nu numai prin kilogramele scăpate, ci și prin eliberarea organismului de toxine și toxine dăunătoare.

În plus, a scăpa de manifestarea externă a excesului de greutate - celulita - va fi un „efect secundar” plăcut. Schinduful este, de asemenea, utilizat pentru împachetările la domiciliu în restaurarea complexă a corpului de la rănirea excesului de greutate.

În acest scop, ceaiul de schinduf (helba) se amestecă cu infuzie de stevia într-un raport de 3: 1 și se bea imediat, iar apoi nu consumă alimente și alte băuturi timp de cel puțin 3 ore.

Îmbunătățirea efectului de slăbire: adăugarea schindufului în alimente.

Semințe praf - ½ linguriță. - adăugat la mâncare odată.

Mai multe despre beneficiile schindufului pentru pierderea în greutate:

Cum se face ceai de schinduf

Ceaiul galben Helba din Egipt este o băutură tradițională făcută din semințe de schinduf, renumită pentru beneficiile sale pentru sănătate.

Rețetă clasică:

1. Semințele de schinduf spălate și uscate sunt măcinate în pulbere.
2. 1 linguriță pulberea se toarnă cu un pahar de apă clocotită și se fierbe timp de 5 - 7 minute.
3. Răcit la 60 ^despreO bucată mică de ghimbir tocat mărunt, 1 linguriță, se adaugă la bulion după gust. draga, o bucata de lamaie.

O altă opțiune pentru ceaiul helba este adăugarea de lapte.

Proprietățile benefice ale prăjiturii de semințe de schinduf rămase în partea de jos pot fi, de asemenea, utilizate - ca aditiv la vase sau măști.

Ceaiul are un gust amar ciudat, care îi adaugă picant: în Ayurveda, această amărăciune de schinduf este înzestrată cu proprietatea benefică de a elimina excesul de mucus din corp.

Rețete de medicină tradițională schinduf

Schinduful a fost folosit cu succes de medicina tradițională din Est de mult timp.

Tratamentul Helboy se efectuează cu decocturi, infuzii, unguente, comprese din semințe mature bine uscate și rase. Iarba, care este recoltată în perioada de înflorire, beneficiază și ea. Schinduful uscat, ca să zicem, își concentrează toate proprietățile benefice.

Proprietățile antibacteriene, antiinflamatorii și antifungice ale semințelor de schinduf sunt utilizate ca prim ajutor pentru arsuri, procese inflamatorii în răni, pentru tratamentul eczemelor. Utilizarea acestuia ajută la accelerarea vindecării țesuturilor.

Pentru a întări imunitatea

Pentru beneficiul întăririi sistemului imunitar, recuperării unei boli grave, ameliorării disconfortului la răceli, gripă, se folosește un decoct.

1. Pulbere de semințe de schinduf, 2 linguri l. se toarnă jumătate de litru de apă rece și se lasă la infuzat 3 ore.
2. Infuzia este adusă la fierbere, dar nu fiartă.
3. Se strecoară și se bea de 3-4 ori pe zi cald, 50 ml.
4. Puteți adăuga lămâie și miere după gust.

Bulionul este, de asemenea, utilizat în scopuri preventive pentru toate indicațiile privind utilizarea schindufului.

A doua opțiune pentru tratarea imunității cu schinduf este germinarea semințelor.

În acest scop, semințele sunt înfășurate într-o bucată de pânză naturală înmuiată în apă și plasate sub o greutate redusă. Lăsați timp de 2 zile, apoi germinați fără sarcină la dimensiunea dorită a lăstarilor.

Semințele încolțite sunt utile la micul dejun cu miere sau ca cocktail cu puțin lichid.

Pentru dureri de gât, răceli și SARS

Helba are o proprietate utilă de încălzire care este utilizată sub formă de comprese pentru a trata sciatica, artrita, nervii ciupiți, celulita și răcelile.

1. Se prepară semințe de schinduf măcinate cu apă, 50 ml.
2. Totul trebuie adus la fierbere, dar nu fiert.
3. Se amestecă soluția răcită cu 1 linguriță. oțet și umeziți abundent locul dureros.
4. Acoperiți partea superioară cu folie alimentară și un prosop pentru a crea un efect de încălzire.

Pentru o tuse puternică:

1. Pulbere de semințe de schinduf, 1 lingură l., se toarnă un pahar de apă caldă peste câteva curmale și smochine.
2. Păstrați totul într-o baie de apă timp de până la 10 minute. și mișto.
3. Se strecoară și se adaugă 1 linguriță. Miere.

Bea 100 ml de 2-3 ori pe zi până când simptomele ameliorează.

Din durere în gât:

1. Pulbere de semințe, 2 linguri l., se toarnă o jumătate de litru de apă clocotită.
2. Se tine la foc mic 30 de minute.
3. Insistați 15 - 20 de minute.
4. Se strecoară bulionul.

Se folosește pentru a face gargară gâtului de 3-5 ori pe zi, până la recuperare.

Pentru a crește potența masculină

Medicina chineză este foarte conștientă de beneficiile pentru sănătate ale schindufului pentru bărbați. Semințele sunt utilizate în primul rând pentru a crește potența.

În acest scop, ceaiul helba este aburit conform rețetei tradiționale, filtrat și i se adaugă o treime dintr-un pahar de lapte gras sau smântână.

Beneficiul va fi adus de helba în fiecare zi, de 2 ori 1 cană.

Pentru bolile de piele

Pentru tratamentul problemelor pielii - dermatită, eczeme, furunculoză, fistulă, ulcere purulente, răni, calusuri - unguentul helba este benefic.

Pentru aceasta, se macină grosol 2 linguri. l. semințe de schinduf, adăugați o cantitate mică de apă la consistența smântânii și puneți la foc mic timp de 10 minute. Cu agitare constantă. Agentul răcit este aplicat pe un tampon de bumbac sau bandaj de tifon și înfășurat strâns. Procedura se repetă de 2 ori pe zi.

În cazul dermatitei, va fi util să nu folosiți un bandaj: este suficient să aplicați unguentul din semințele plantei pe piele timp de până la 2 ore, apoi să clătiți. Cursul este de 10 zile.

Pentru dureri articulare

Pulbere de semințe de schinduf, măcinată fin, 3 linguri. l., se toarnă jumătate de litru de apă rece și insistă până la 3 ore. Apoi puneți focul, aduceți la fierbere și filtrați imediat. Pentru a spori activitatea biologică, adăugați câteva linguri de miere în bulionul răcit la o temperatură caldă - după gust. Luați de 3-4 ori pe zi, 50 ml, înainte de mese. Infuzia de semințe este benefică pentru artrita cronică.

De la hemoroizi

Tratamentul hemoroizilor se efectuează pe baza eliminării prejudiciului dezvoltării constipației, care reprezintă starea de bază a dezvoltării sale. Materiile prime din schinduf au proprietăți antispastice și antiinflamatoare care sunt benefice în reglarea mișcărilor intestinale. În acest scop, 0,5 - 1 linguriță. pulberea de semințe se diluează cu apă și se ia peste noapte. De asemenea, puteți freca frunzele verzi ale plantei cu apă.

Pentru a preveni arsurile la stomac

Pentru tractul gastrointestinal, semințele de schinduf au proprietăți utile de formare a mucusului care ameliorează efectele rănirii inflamației mucoasei, manifestată sub formă de durere și arsuri la stomac. Un remediu simplu va aduce beneficii: 1 linguriță. pulberea de semințe este pur și simplu adăugată la masă.

Pentru a stimula alăptarea

Ca stimulent excelent al hormonului prolactină, care este responsabil pentru producerea laptelui matern la mamele care alăptează, utilizarea schindufului este benefică în cazurile de rău cauzate de scăderea alăptării în timpul alăptării.

Un efect suplimentar al acestei tehnici va fi creșterea dimensiunii sânilor și creșterea elasticității acestuia. Volumul preparat de ceai se ia de până la 4 ori pe zi.

Pentru întărirea sânului după alăptare, se folosește și ulei de schinduf: se adaugă 5 - 7 picături din acesta în uleiul de in și lubrifiază sânul cu mișcări de masaj. Cu frecare abundentă, va fi util un duș de contrast, care va spăla uleiul rămas și va stimula în plus circulația sângelui.

Pentru calmarea nervilor și somnul bun

Ayurveda oferă o rețetă pentru jeleu de schinduf cu lapte, care va fi util ca sedativ înainte de culcare.

2 lingurițe de fenicul, cardamom și semințe de schinduf - se pisează într-un râșniță de cafea, se adaugă smochine tocate - 6 buc. și curmale - 10 bucăți.Toate se toarnă cu 2 pahare de apă și se fierb timp de 15 minute, amestecând ocazional și asigurându-se că amestecul nu arde. La ieșire se obține un terci gros (cu un volum mai mare de lichid, consistența se poate face mai lichidă dacă se dorește), care se răcește, se întrerupe cu un blender și se pune la frigider. Înainte de culcare, luați jumătate din masa rezultată diluată cu lapte cald.

Beneficiile unor astfel de jeleu și semințe sunt universale: reglează funcționarea sistemului nervos, respirator și reproductiv și are, de asemenea, capacitatea de a îmbunătăți digestia.

Cu diabet

Fiecare masă contribuie la o creștere a nivelului de zahăr din sânge. Organismul are un mecanism pentru producerea hormonului insulină de către pancreas, care ajută celulele să stocheze carbohidrați pentru transformarea lor ulterioară în energie, iar semințele de schinduf au proprietățile benefice ale normalizării echilibrului glucidic și scăderii nivelului de zahăr din sânge.

Pentru a face acest lucru, înmuiați 1 linguriță într-o jumătate de pahar de apă seara. pulbere de semințe de schinduf și se lasă până dimineața. Gruelul umflat este întrerupt cu un blender. Băutura se consumă o dată pe zi. Cursul tratamentului este de 14 zile.

A doua versiune a rețetei este mai simplă: crescute 2 linguri. l. semințe de schinduf cu lapte - 50 ml, amestecați bine și luați 1 dată pe zi.

Cu anemie

Pentru a preveni vătămarea anemiei, măcinați 1 linguriță. pudra de semințe de shambhala este bine amestecată în 1 pahar de lapte încălzit, adăugați 1 linguriță. Miere. Consumați până la 2 căni în fiecare zi - până când nivelul de hemoglobină revine la normal.

Utilizarea schindufului în cosmetologia casei

Schinduful este un adevărat elixir de frumusețe. Și aceasta nu este o exagerare.

Planta a fost folosită în Egiptul antic. Există legende că Cleopatra a folosit semințe de schinduf pentru produsele sale de frumusețe minunate.

Este vorba despre compoziție, care oferă proprietăți benefice unice.

Acidul nicotinic și mucusul special al semințelor conferă plantei capacitatea de a regenera eficient pielea, care a fost utilizată la prepararea preparatelor anti-îmbătrânire. Proprietățile sale de a reînnoi celulele pielii sunt atât de mari încât funcționează excelent împotriva formării ridurilor, inclusiv a celor mimice.

Este dificil de a supraestima lista proprietăților cosmetice utile ale preparatelor din semințe de schinduf:

• lupta împotriva acneei și a inflamației pielii;
• curățarea epidermei;
• pigmentare ușoară;
• protecție împotriva daunelor radiațiilor ultraviolete;
• întărirea părului și prevenirea căderii părului;
• eliminarea mătreții;
• ajută la prevenirea părului cenușiu prematur.

Pentru a profita la maximum de produsele de îngrijire a pielii, includeți în paralel semințe de schinduf ca supliment alimentar.

Masti de fata cu schinduf

Măștile faciale pentru semințe de schinduf sunt cunoscute de mult timp pentru beneficiile lor de a îmbunătăți starea pielii, de a regenera și de a regla untura. Cel mai rapid mod este de a folosi mucus, cunoscut pentru proprietățile sale cosmetice utile: ștergeți sau spălați-vă fața cu apă în care s-au infuzat semințe de schinduf. Pielea devine imediat matasoasa si neteda.

Iar restul semințelor pot fi folosite pentru măști.

Mască purificatoare

Primul remediu care ar trebui inclus cu beneficiile curățării pielii în procedurile de înfrumusețare de dimineață este o mască de curățare a feței.

Ei îl pregătesc pur și simplu:

1 linguriță de pudră de semințe de schinduf se amestecă cu 1 linguriță de smântână. Se aplică pe față timp de 15 minute și apoi se spală.

Pudra va fi, de asemenea, utilă pentru a se amesteca cu produsul dvs. zilnic de îngrijire a pielii (ideal dacă este de origine organică).

Utilizarea zilnică a măștii nu numai că va ajuta să scăpați de celulele moarte, ci și să accelereze reînnoirea celor noi, tinere și, de asemenea, să elimine răul inflamației, acneei și al erupțiilor.

Mască nutritivă

1 linguriță de pudră de semințe de schinduf se amestecă cu proteina unui ou de pui, se adaugă 1 linguriță de miere, chimen și ulei de măsline. Se amestecă până la o consistență omogenă și se aplică timp de 15 minute. Apoi sunt spălate bine.

Mască hidratantă

În baza anterioară - 1 linguriță de semințe măcinate și miere - adăugați suc de morcovi și suc de aloe în aceleași cantități (puteți dilua extractul de aloe preparat din farmacie cu apă). Compoziția se aplică pe față timp de 20 de minute și apoi se spală.

Mască regeneratoare

Semințele de schinduf sunt aburite cu apă clocotită și se adaugă ulei de măsline - până când se formează o grămadă groasă. Compoziția se aplică după pre-curățarea feței înainte de culcare. Cursul minim este de 1 săptămână.

Schinduf pentru sănătatea și frumusețea părului

Schinduful are, de asemenea, un spectru larg de acțiuni în beneficiul părului. Datorită concentrației ridicate de proteine ​​din compoziția sa, este capabilă să exercite un efect de întărire asupra rădăcinii și a firului de păr împotriva rănilor părului slăbit, pentru a-i restabili structura, a-l face neted și strălucitor. În plus, semințele plantei au proprietăți antiseboreice benefice.

Agent de întărire a părului

Masca se bazează pe:

• brânză de vaci - 200 g;
• miere - 1 lingură. l.;
• ou - 1 buc .;
• pudră de semințe de schinduf - o mână.

Se amestecă componentele utile într-o masă omogenă, se aplică și se lasă timp de 2-3 ore pe părul învelit într-un prosop. Este important să păstrați amestecul cald pe păr. Clătiți masca cu apă și șampon.

Pe lângă efectul antiseboreic, masca va beneficia de un efect hrănitor și tonic, va restabili netezimea și strălucirea părului.

Amestec anti-mătreață

Proprietățile benefice ale semințelor de shambhala vă permit să combateți fenomenele seboreice sau mătreața. Adevărata cauză a mătreții nu este doar uscarea capului, ci o gamă întreagă de factori care dăunează scalpului, dintre care unul este perturbarea glandelor sebacee sau seboreea însăși - pe baza malnutriției și a proceselor metabolice, slăbirea sistemului imunitar, poluarea corpului etc.

Mască antiseboreică

Pentru compoziție, luați 2 linguri. l. semințele înmuiate peste noapte, le macinați în mușchi și frecați în rădăcinile părului. Masca se păstrează 40 de minute, apoi se spală. Repetarea procedurii de 3 ori pe săptămână aduce beneficii. Cursul se repetă după cum este necesar.

Mască de schinduf anti-mătreață și brânză de vaci

Vei avea nevoie:

• Brânză de vaci - 200 g;
• Pudră de semințe de schinduf - mână;
• Apa calda.

Aburiti pudra de semințe cu apă caldă, amestecați cu brânză de vaci - până când se obține o consistență cremoasă. Masca se aplică pe rădăcini și se lasă pe păr timp de 2 până la 3 ore. Apoi spălați cu apă caldă

Va fi util să efectuați proceduri o dată pe săptămână - timp de o lună. Rezultatul va fi o reducere a prejudiciului mâncărimii, refacerea funcțiilor glandelor sebacee, îmbunătățirea foliculilor de păr și întărirea generală a părului datorită conținutului crescut de calciu.

Utilizarea schindufului la gătit

Schinduful este utilizat pe scară largă de către experții culinari atât ca semințe, cât și ca frunze proaspete și uscate. Aroma shambhala are note moi și discrete, iar proprietățile gustative sunt similare cu alunele prăjite.

Semințele crude ale plantei sunt interesante în legume și supe. Semințele verzi au gust de țelină. Tratamentul termic le conferă note de aromă de nuci și ciuperci.

Semințele de schinduf uscate și prăjite sunt măcinate într-o pulbere fină și utilizate ca condimente în vase. Frunzele uscate de cretă sunt, de asemenea, adăugate la pulbere pentru a spori picantitatea gustului. Shambhala este inclus în rețeta condimentelor celebre: adjika, curry, khmeli-suneli.

Schinduful albastru este renumit pentru proprietatea sa de a conferi un gust delicat și moale produselor: va fi util să îl adăugați la murături, pește și preparate din carne, ca supliment la supă.

Este shambhala albastră care posedă mirosul picant de cumarină. Cu toate acestea, frunzele proaspete nu au o aromă pronunțată. Saturația capătă mirosul unei plante uscate.

Utilizarea schindufului albastru la fabricarea brânzeturilor este cunoscută încă din Evul Mediu: produsul a servit ca delicatesă pentru aristocrați, iar în Europa există încă o rețetă pentru pâine cu plantă albastră.

Semințele de schinduf sunt utile pentru îngroșarea sosurilor, supelor cremă - datorită conținutului ridicat de amidon. Se folosește și în rețetele de fondue și paste.

Rețetă pentru un sos aromat cu schinduf pentru pizza sau paste

Suc de roșii, 4 l, fierbeți până la jumătate din volum, prăjiți ceapa (1 buc.), Usturoiul (3 - 4 cuișoare) în ulei vegetal, adăugați suc de mere (1 pahar) în tigaie. Se amestecă cu suc de roșii condensat, în care se scufundă o pungă de tifon cu ½ linguriță. semințe de schinduf, 7 mazăre de ienibahar, 6 bețe de cuișoare și insistă toate 1 oră. Sarat si indulcit.

În est, chamanul este utilizat pe scară largă în dulciuri și produse de patiserie. Acest condiment unic are proprietăți aromatice speciale care conferă deserturilor arome inimitabile „orientale”.

Cum se toacă schinduful acasă

Produsul sub formă de pulbere se obține din semințe de schinduf prin măcinare fină. Cu toate acestea, a face o măcinare completă acasă nu este ușor datorită durității semințelor: un polizor puternic va oferi un serviciu util. Pudra poate fi achiziționată și gata făcută din supermarketuri sau din magazinele de produse alimentare ecologice.

O modalitate de a măcina semințele de schinduf este de a turna peste noapte pentru a le înmuia și apoi de a le măcina într-un mortar.

Cum se elimină amărăciunea din semințele de schinduf

După cum sa menționat, fructele de schinduf albastru nu au fost utilizate pe scară largă la gătit, datorită faptului că au un gust inferior soiului de fân. Dar chiar și semințele de helba au o amărăciune specifică.

Pentru a-l elimina, acestea sunt înmuiate în apă cu adaos de sodă și lăsate să se infuzeze timp de 24 de ore. În acest timp, apa trebuie schimbată de mai multe ori.

A doua modalitate de a elimina amărăciunea este, de asemenea, benefică - prăjirea. Atât semințele, cât și iarba sunt prăjite. Tigaia trebuie să fie uscată. Această metodă vă permite să păstrați proprietățile benefice ale schindufului și să sporiți aroma sa picantă.

A treia modalitate este de a adăuga fenicul: acest condiment este capabil să întrerupă amărăciunea schindufului.

Aplicarea frunzelor de schinduf

Prin adăugarea de frunze proaspete de schinduf la salate, supe, carne, orez și legume, felurile de mâncare creează o aromă unică.

În Alpi, cu frunze de schinduf, după rețete speciale, se prepară brânza verde, renumită pentru proprietățile sale utile, care are o aromă specifică și un gust înțepător: nu este tăiată în bucăți, ci mai degrabă frecată ca condiment pentru feluri de mâncare.

Colectarea frunzelor de schinduf pentru hrană se efectuează la începutul înfloririi și până la apariția fructelor: atunci fibrele devin grosiere și își pierd proprietățile benefice, inclusiv gustul.

Verdele de schinduf sunt folosite în mod avantajos ca aditiv la hrana animalelor pentru a crește randamentul laptelui.

Prejudiciul schindufului și contraindicațiile de utilizare

Interesant este că, potrivit cercetărilor medicale din 2011, nu s-a găsit niciun rău asupra corpului datorită utilizării schindufului.

O plantă utilă are o listă modestă de contraindicații asociate cu funcția sa fitoestrogenică. Include persoane:

• cu estrogen crescut și prolactină (hiperestrogenism);
• cu diabet insulino-dependent;
• cu probleme de coagulare a sângelui.

Cum să alegeți și să păstrați semințele de schinduf

Atunci când alegeți un condiment, va fi util să știți că durata de valabilitate a schindufului fără a pierde proprietățile valoroase ale cerealelor integrale este de aproximativ 2 ani într-un recipient de sticlă și într-un loc răcoros și uscat.

Semințele de schinduf măcinate au o durată de viață mai modestă - până la 3 luni.

Pentru a preveni răul cumpărării unui produs de calitate scăzută, este util să faceți o inspecție vizuală: amestecul trebuie să fie omogen în compoziție și să nu aibă incluziuni străine.

Concluzie

Proprietățile benefice și contraindicațiile schindufului au fost studiate de Hipocrate, care credea că puterea acestei plante este comparabilă cu o mie de medicamente. Helba poate înlocui într-adevăr o trusă de prim ajutor la domiciliu, deoarece are capacitatea de a lucra cu o gamă întreagă de boli - de la răceli la tumori canceroase. Având în vedere contraindicațiile limitate, beneficiile acestui medicament verde unic în dieta zilnică se vor manifesta nu numai în îmbunătățirea bunăstării, ci și în eliminarea multor probleme de sănătate.

Recenzii