Zadowolony
Dodatek do żywności E1442 to modyfikowana skrobia wchodząca w skład produktów mlecznych. Pomaga poprawić konsystencję gotowego dania, zachować jego kolor, smak i strukturę. Ze względu na swoje naturalne pochodzenie substancja uznawana jest za jedną z najbezpieczniejszych i najbardziej nieszkodliwych dla zdrowia człowieka.
Co to jest dodatek E1442
Dodatek do żywności E1442 (hydroksypropylowany fosforan darchu, hydroksypropylodichlorometan) to jednorodny drobnoziarnisty biały lub żółtawy proszek, bez smaku, bez wyraźnego zapachu. Jest szeroko stosowany w produktach mleczarskich jako zagęszczacz, stabilizator i konserwant.
Dodatek posiada następujące cechy:
- rozpuszcza się w gorącej wodzie, pęcznieje w zimnej lub ciepłej wodzie;
- odporny na wysokie temperatury;
- zachowuje właściwości podczas zamrażania i rozmrażania, długotrwałego przechowywania;
- nie jest podatny na działanie promieni słonecznych;
- nie rozpuszcza się w tłuszczach.
Proszek pomaga związać składniki, które są niezgodne pod względem struktury i właściwości, aby doprowadzić mieszaninę do stanu jednorodnego.
Proszek dostarczany jest do jednostki produkcyjnej zapakowany w szczelnie zszyte worki polietylenowe. Możliwe dodatkowe opakowanie w odpornym na wilgoć trwałym pojemniku.
Z czego wykonany jest środek konserwujący E1442
Dodatek do żywności E1442 na bazie skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej. W procesie produkcyjnym poddawany jest estryfikacji, czyli obróbce chemicznej tlenochlorkiem fosforu lub trimetafosforanem sodu. Pod ich wpływem proszek nabiera właściwości charakterystycznych dla emulgatora spożywczego, stabilizatora i środka zatrzymującego wilgoć.
Substancja należy do grupy skrobi modyfikowanych. Nie mylić z żywnością modyfikowaną genetycznie. „Wiązanie” i zmiana cząsteczek konserwantu następuje w wyniku bezpiecznej obróbki materiału wyjściowego odczynnikami, bez zmiany struktury DNA.
Korzyści i szkody związane z dodatkiem do żywności E1442
Modyfikowana skrobia jest chemicznie identyczna z materiałem wyjściowym. W przewodzie pokarmowym jest rozkładany na glukozę i wchłaniany jako naturalny polisacharyd. Dodatek do żywności E1442 nie ma żadnego pozytywnego wpływu na organizm ludzki.
Czasami substancja może powodować negatywne reakcje z układu pokarmowego:
- biegunka;
- wzdęcia, wzdęcia;
- nudności wymioty.
Nadmierne spożycie jogurtów i twarogu, w tym E1442, jest niepożądane dla dzieci, kobiet w ciąży, osób z zaburzeniami trawienia, a także z indywidualną nietolerancją i skłonnością do alergii.
Niektórzy eksperci twierdzą, że zmodyfikowana skrobia negatywnie wpływa na trzustkę, powodując rozwój zapalenia trzustki. Jednak nie ma oficjalnych badań potwierdzających szkodliwość suplementu.
Dodatek do żywności E1442 jest niebezpieczny lub nie
Stabilizator E1442 jest legalnie dopuszczony do produkcji żywności w Rosji, krajach WNP, Europie, Australii, a także w USA i Kanadzie.Suplement uznany za nietoksyczny i całkowicie bezpieczny dla zdrowia.
Gdzie i dlaczego dodać dodatek do żywności E1442
Środek konserwujący jest aktywnie stosowany w produkcji nabiału i fermentowanych przetworów mlecznych. Jest częścią:
- Jogurt;
- śmietana, śmietana;
- twarożek, twarogowe przekąski;
- lody;
- puddingi, desery mleczne;
- różne sosy, sosy sałatkowe, majonez.
Może być również stosowany jako składnik stabilizujący, zatrzymujący wilgoć, zagęszczający w konserwach rybnych, mięsnych, jagodowych, warzywnych, zupach błyskawicznych.
Dodatek do żywności pozwala uzyskać delikatną, jednorodną konsystencję, wydłużyć termin przydatności do spożycia, zachować smak, kolor, strukturę oryginalnego produktu po zamrożeniu.
E1442 jest szeroko stosowany w fabrykach cukierniczych do produkcji nadzień kremowych do słodyczy, konfitur, dżemów, nadzień owocowych i jagodowych. Do wypieków (herbatników, gofrów, herbatników) dodaje się stabilizator w celu zmniejszenia zawartości glutenu (glutenu) w cieście. Zmniejsza to ilość cukru i tłuszczu w gotowym produkcie.
Pomimo tego, że nie określono dziennego bezpiecznego zużycia zagęszczacza, ustalono normy dotyczące dodawania dodatków do różnych produktów (na 1 kg):
- w przypadku jogurtów smakowych i innych sfermentowanych napojów mlecznych - nie więcej niż 10 g;
- dla sardynek w puszkach - nie więcej niż 20 g;
- dla makreli w puszkach i innych ryb morskich - do 60 g;
- do warzyw w puszkach (marchewki) - nie więcej niż 10 g.
Oprócz przemysłu spożywczego substancja jest poszukiwana w produkcji mieszanek budowlanych, ze względu na doskonałą zdolność rozpuszczania się w wodzie, zachowuje swój kształt i lepkość.
Modyfikowana skrobia znajduje zastosowanie w przemyśle naftowym i gazowniczym. Jest częścią rozwiązań chłodzących i smarujących.
Zagęszczacz E1442 ze względu na swoją odporność na wysokie temperatury, działanie chemiczne i fizyczne znajduje zastosowanie w przemyśle papierniczym, tekstylnym, drzewnym.
Wniosek
Dodatek do żywności E1442 wchodzi w skład produktów mleczarskich czołowych światowych i rosyjskich marek. Nie ma wpływu na zdrowie, nie należy do GMO i jest uznawany za jeden z najbardziej nieszkodliwych dla ludzi. Jednak przy nadmiernym stosowaniu lub indywidualnej nietolerancji może powodować problemy trawienne. W przypadku niektórych kategorii osób (dzieci, kobiety w ciąży) dietetycy zalecają rezygnację z produktów zawierających ten stabilizator.
