Suplement diety E451 (trifosforan sodu): działa niebezpiecznie lub nie, działa na organizm

Dodatek do żywności E451 należy do kategorii trifosforanów. Ta grupa substancji ma wyraźny efekt stabilizujący. Dodając składnik można zachować przyjemny smak, zapobiegać pojawianiu się nieprzyjemnych zapachów oraz wydłużyć okres przydatności do spożycia.

Jakim dodatkiem jest E451

Dodatek do żywności E451 to dodatek do żywności z kategorii trójfosforanów. Substancja ta jest związkiem kwasu tripolifosforowego. Używany w przemyśle do stabilizacji i utrwalania kolorów.

Występuje w postaci sypkiej masy o barwie białej, kremowej lub żółtawej. Może zawierać małe inkluzje o różnych kształtach. Mieszanina wykazuje wysoką higroskopijność, czyli dobrze pochłania parę wodną z powietrza. Ma wysoką temperaturę topnienia. Dobrze rozpuszcza się w wodzie, ale nie wchodzi w interakcje z etanolem.

E451 Roster

Fosfor występuje w kilku odmianach, które występują w kolorze czarnym, fioletowym i białym. Po modyfikacji substancja staje się żółtawa lub czerwonawa. Podczas spalania fosforu powstaje anhydryt fosforowy. Kwas tripolifosforowy otrzymywany jest z tej substancji w procesie hydratacji.

Trifosforany lub dodatek do żywności E451 powstają w wyniku odwodnienia poprzez ogrzewanie mieszanin kwasu fosforowego i innych składników. Następnie substancja ulega krystalizacji.

Suplement diety E451 to całkowicie zsyntetyzowana substancja, która gromadzi się w tkankach

Czy trifosforan sodu jest szkodliwy, czy nie (E451)

Wpływ dodatku do żywności E451 na organizm jest przedmiotem dyskusji od wielu lat. Badania przeprowadzono na zwierzętach, z których wyszło, że substancja nie jest do końca bezpieczna. Stabilizator nie wpływa na funkcjonowanie układu rozrodczego i nie powoduje bezpłodności, co jest pewną zaletą. Ale jest możliwe, że w organizmie mogą wystąpić reakcje mutagenne.

Suplement diety E451 nie jest wydalany z organizmu. Oznacza to, że ma zdolność gromadzenia się w tkankach i strukturach komórkowych. Składnik niekorzystnie wpływa na stan błon śluzowych, prowadząc tym samym do rozwoju procesów zapalnych. Dlatego stosując substancję należy uważać na osoby, które borykają się z problemami z przewodem pokarmowym.

Dodatek do żywności E451 po spożyciu zaczyna rozpadać się na ortofosforany. Na tym tle następuje zmiana równowagi kwasowo-zasadowej i naruszenie procesów metabolicznych.

Przy nadmiernym gromadzeniu się stabilizatora w tkankach i komórkach pogarsza się wchłanianie wapnia. Na tym tle nerki zaczynają działać gorzej. Niektórzy ludzie mają osteoporozę.

Suplement diety E451 wpływa niekorzystnie na funkcjonowanie układu nerwowego. To staje się przyczyną nadmiernego podniecenia.

Osoby pracujące z dodatkami do żywności powinny zachować środki ostrożności. Faktem jest, że kontakt proszku ze skórą i drogami oddechowymi może poważnie zaszkodzić zdrowiu. Nie wolno im pracować bez respiratora i wentylacji.Jeśli substancja dostanie się na błony śluzowe, należy je pilnie przepłukać pod bieżącą chłodną wodą i zwrócić się o pomoc lekarską.

Producenci twierdzą, że trójfosforany są bezpieczne dla organizmu, ale ich zdolność do gromadzenia się w organizmie świadczy o czymś przeciwnym.

Dodatek do żywności E451 jest niebezpieczny lub nie

Dodatek do żywności E451 jest niebezpieczny dla organizmu. Wynika to z faktu, że substancja ma zdolność niszczenia kompleksu związków białkowych. Kiedy składnik się rozpada, wzrasta kwasowość soku żołądkowego.

Ortofosforany nie są wydalane z organizmu, co oznacza, że ​​jest niebezpieczny dla nerek. Drobne cząstki tworzą piasek i kamienie. Po chwili osoba może skarżyć się na silny ból w okolicy lędźwiowej i pogorszenie oddawania moczu. Jest to zagrażające życiu i wymaga natychmiastowej pomocy lekarskiej.

Dzieciom surowo zabrania się podawania produktów z dodatkiem do żywności E451. Nie tylko źle wpływa na układ nerwowy, ale także znacząco upośledza pracę jeszcze nie w pełni ukształtowanego przewodu pokarmowego.

Gdzie i dlaczego dodać stabilizator E451

Najczęściej trójfosforany znajdują się w kiełbasach, kiełbasach, konserwach i przetworach. Ten składnik prowadzi do reakcji alkalicznej, zwiększając tym samym kwasowość produktu. Dzięki stabilizatorowi włókna mięśniowe mięsa mogą wchłonąć więcej wody, co oznacza, że ​​waga oryginalnego produktu znacznie wzrośnie.

Ale wszystko ma swoje granice. Maksymalna dopuszczalna wartość to 5 g na 1 kg produktu. Jednocześnie zalecana dzienna dawka dla ludzi nie przekracza 70 mg na 1 kg masy ciała.

Dodatek do żywności E451 można znaleźć również w takich produktach:

• przetworzone sery;
• chleb;
• frytki;
• napoje sportowe lub sztucznie mineralizowane;
• galaretka, marmolada;
• glazurowane owoce;
• sery, mleko zagęszczone, lody, koktajle mleczne;
• lód owocowy;
• napoje cydrowe i piwne;
• makaron;
• suche desery, zupy i buliony;
• syropy;
• śmietana, margaryna, bita ciasto, płatki śniadaniowe.

Trifosforany dodawane są do proszku do pieczenia, wyrobów piekarniczych, cukru pudru, mięsa mielonego i innych półproduktów, owoców morza w puszkach. Często dodatek do żywności E451 łączy się z cytrynianami.

Trifosforany są aktywnie wykorzystywane nie tylko w przemyśle spożywczym. Dodawane są do detergentów, kosmetyków dekoracyjnych i perfum. Znajdują zastosowanie w przemyśle tekstylnym, do produkcji cementu oraz środków do zabezpieczania powierzchni przed korozją.

Najczęściej stabilizator dodaje się do kiełbas, nadając im tym samym przyjemny smak i piękny kolor.

Wniosek

Suplement diety E451 nie jest tak bezpieczny, jak się wydaje na pierwszy rzut oka. Jeśli dokładnie przestudiujesz informacje o trifosforanach, możemy wywnioskować, że składnik gromadzi się w organizmie i nie jest z niego w żaden sposób usuwany. To niepokojące dla ludzi. I słusznie, ponieważ E451 zaburza pracę nerek, przewodu pokarmowego i układu nerwowego. Stabilizator jest szczególnie niebezpieczny dla dzieci, kobiet w ciąży i alergików.