Zadowolony
E223 był używany w hodowli zwierząt w ubiegłym wieku. Obecnie substancja jest wykorzystywana do różnych celów przemysłowych. Szkodliwość pirosiarczynu sodu wynika z jego podstawowych właściwości.
Co to jest środek konserwujący E223
Dodatek ma kilka wariantów nazw:
- pirosiarczyn lub pirosiarczyn sodu;
- kwas pirosiarkowy sodu.
Substancja jest stosowana w następujących branżach:
- Rolnictwo;
- farmaceutyki;
- produkcja jedzenia.
Popularność dodatku wynika z obecności następujących właściwości:
- proszek do pieczenia;
- konserwant;
- przeciwutleniacz.
Z czego składa się przeciwutleniacz pirosiarczynu sodu?
Substancja jest klasyfikowana jako konserwant. Sól kwasu pirosiarkowego otrzymywana jest przez zmieszanie tlenku siarki (bezwodnik siarkawy) z roztworem sody-siarczynu (połączenie siarczynu i węglanu sodu).
Określony roztwór jest wystawiony na działanie dwutlenku siarki. Jest odparowywany do pirosiarczynu sodu, który ma postać krystalicznego proszku.
Wiadomo, że pirosiarczyn sodu odnosi się do wykrystalizowanych drobnych proszków, które mają kolor biały lub jasnożółty. Obejmuje:
- dwutlenek siarki;
- węglan sodu i siarczyn.
Dodatek jest reprezentowany przez formułę Na2S2O5 i ma ostry zapach. Barwnik rozpuszcza się w wodzie, tworząc wodorosiarczan sodu. Nie ma rozpuszczalności w olejach i alkoholu. Po podgrzaniu tworzy się dwutlenek siarki.
Korzyści i szkody związane z dodatkami do żywności E223
Zaletą przeciwutleniacza jest zmiatanie wolnych rodników. Mają szkodliwy wpływ na komórki, przyczyniając się do rozwoju nowotworów złośliwych. Należy pamiętać, że pirosiarczyn sodu nie jest substancją rakotwórczą. Wręcz przeciwnie, substancja ma silne właściwości przeciwutleniające.
Efekty uboczne mogą wystąpić u osób z reakcjami alergicznymi. Po podgrzaniu E223 uwalnia dwutlenek siarki, który jest toksycznym gazem. Dlatego środek konserwujący należy do trzeciej klasy niebezpiecznych składników toksycznych. Uwolniony gaz może powodować ataki astmy i obrzęk naczynioruchowy.
Jeśli dojdzie do kontaktu czystej substancji ze skórą, nastąpi oparzenie. Pracując z nim należy pamiętać o środkach ochrony indywidualnej, do których należą:
- okulary;
- respirator;
- Lateksowe rękawiczki.
Niebezpieczny lub nie dodatek do żywności E223
Eksperci twierdzą, że substancja jest nieszkodliwa, jeśli jest stosowana w małych ilościach. Procesy metaboliczne w organizmie zachodzą szybko, środek konserwujący wydalany jest przez nerki.
Zastosowanie pirosiarczynu sodu
E223 jest stosowany w przemyśle spożywczym i technicznym, a także w farmacji i rolnictwie. Dodatek jest przeciwutleniaczem, proszkiem do pieczenia, konserwantem i wybielaczem. Pirosiarczyn sodu jest stosowany w produkcji wina poprzez regulację odcienia napoju, a także stabilność biologiczną.Środek konserwujący zapobiega rozwojowi szkodliwych mikroorganizmów (bakterie tlenowe).
Dodatek do żywności jest zawarty w piwie. Chroni trunek przed negatywnymi czynnikami zewnętrznymi, wydłużając okres przydatności do spożycia. Dzięki temu procesy utleniania są mniej intensywne.
Pirosiarczyn sodu dodaje się do następujących produktów spożywczych:
- grzyby mrożone i suszone;
- owoce morza;
- owoce i warzywa w puszkach lub mrożone;
- Cukiernia;
- sok winogronowy;
- kiełbaski;
- suszone owoce;
- solone i suszone ryby;
- napoje bezalkoholowe, soki (z wyjątkiem żywności dla niemowląt).
Dodatek do żywności służy do produkcji żelatyny i skrobi. Usuwanie pozostałości miazgi z ziaren kawy następuje również za pomocą substancji.
Pirosiarczyn sodu dodaje się do składu tabletek, szamponów, kremów, dezodorantów. Kwas bierze udział w dezynfekcji filtrów do wody. Produkt nierafinowany służy do garbowania skór, wybielania plam, robienia zdjęć.
Wniosek
Szkodliwość pirosiarczynu sodu jest znikoma, gdy jest spożywany w dopuszczalnych ilościach. Dodatek znajduje zastosowanie w różnych dziedzinach ze względu na swoje właściwości antyseptyczne i przeciwutleniające. Składnik pozwala na zwiększenie trwałości produktów poprzez hamowanie rozwoju mikroorganizmów chorobotwórczych. W ten sposób możesz zapobiec pojawianiu się nieprzyjemnych zapachów, pleśni, toksyn. W przypadku przedawkowania dochodzi do ostrego zatrucia.
