Emulgator E481: niebezpieczny lub nie, działanie na organizm

Konserwanty, emulgatory i stabilizatory są szeroko stosowane w przemyśle spożywczym. Poprawiają konsystencję produktu, smak i kolor, a także wydłużają okres przydatności do spożycia. Jednym z nich jest dodatek do żywności E481.

Co to za dodatek E481

Suplement diety E481 jest również nazywany mleczanem sodu. Substancja jest otrzymywana poprzez syntezę kwasu mlekowego i stearynowego. Najczęściej składnik dodaje się do składu rafinowanych produktów. Ale można go znaleźć w kosmetykach i lekach.

E481 jest potrzebne, aby zwiększyć objętość produktu. Oznacza to, że dodatek do żywności zapobiega dalszemu zmniejszaniu tekstury po obróbce cieplnej. Jedzenie staje się porowate, oszczędzając w ten sposób składniki.

Stabilizator ma białawy lub lekko szarawy odcień. Składa się z kwasów tłuszczowych, mieszanin soli sodowych. Jest to lepka przezroczysta ciecz. Różni się charakterystycznym zapachem. Dobrze rozpuszcza się w oleju, ale nie miesza się dobrze z wodą. Smakuje jak mydło. Wykazuje niestabilność hydrolizy.

Z czego składa się dodatek do żywności E481

Suplement diety E481 jest estrem kwasów tłuszczowych. Oznacza to, że zwykle mówi się o połączeniu kwasu mlekowego i stearynowego. Aby uzyskać emulgator, musisz wziąć olej roślinny lub tłuszcze zwierzęce.

Substancja ta należy do środków powierzchniowo czynnych, ma właściwości emulgatora, jest uważana za dobry środek spieniający

Korzyści i szkody związane z E481

O wpływie E481 na organizm można długo mówić. Oczywiście producenci uważają suplement za całkowicie bezpieczny. Poprawia stan produktów, nadaje im porowatą strukturę.

Emulgator ma niski stopień odporności na hydrolizę. Okazuje się, że większość składnika już zaczyna się rozkładać w żywności. Reszta dostaje się do organizmu, gdzie jest przekształcana w kwas stearynowy i mlekowy.

Stabilizator jest uznawany za substancję hipoalergiczną. Nie wpływa na stan układu odpornościowego i nie wywołuje reakcji alergicznych.

Ale przy nadmiernym stosowaniu dodatku do żywności dochodzi do naruszenia funkcjonalności nerek. Uważa się, że dzienne spożycie nie powinno przekraczać 20 mg na 1 kg masy ciała. Jeśli ludzie mają problemy z nerkami lub narządami przewodu pokarmowego, wówczas dawkę należy zmniejszyć do 10-15 kg na 1 kg masy ciała.

Niebezpieczny lub nie E481 dodatek do żywności

Emulgator nie jest niebezpieczny dla organizmu człowieka. Jedyną rzeczą, przy nadużywaniu produktów zawierających E481, mogą pojawić się objawy uboczne.

Procesowi temu towarzyszą:

• ból brzucha;
• wzdęcia i zwiększona produkcja gazu;
• naruszenie oddawania moczu;
• niewielki wzrost czynności nerek i wątroby;
• naruszenie o godz.

Możesz łatwo pozbyć się nieprzyjemnych skutków, jeśli ograniczysz spożywanie pokarmów za pomocą suplementu diety.

E481 wpływa tylko na stan żywności.Staje się bujny, nabiera porowatej struktury. Wnika do organizmu w znikomej ilości, gdyż ulega hydrolizie pod wpływem innych składników. W przewodzie pokarmowym również ulega rozpadowi i całkowitemu wchłonięciu.

Suplement diety nie jest szkodliwy dla dzieci kobiet w ciąży i karmiących, ale tylko z umiarem.

Gdzie i dlaczego dodaje się dodatek do żywności E481?

Dodawany do żywności, kosmetyków i niektórych leków

Dodatek do żywności znalazł szerokie zastosowanie w przemyśle spożywczym. Substancja ma wysoką zdolność rozpuszczania. Ta właściwość pomaga w tworzeniu stabilnych i stabilnych termicznie roztworów koloidalnych.

E481 można znaleźć:

• w muffinach, chlebie tostowym, hamburgerach, bochenkach krojonych - zawartość emulgatora nie przekracza 0,6% w przeliczeniu na mąkę, uelastycznia ciasto i je podnosi, zwiększa gluten, produkty mniej się kruszą i nie psują się przez długi czas;
• w wyrobach serowych - pomaga stworzyć gęstą i jednorodną strukturę, nie kruszą się przy cięciu i są chronione przed pleśnią;
• w śmietanie pochodzenia roślinnego do ubijania - emulgator pomaga poprawić napowietrzenie, zapobiega tworzeniu się osadu;
• do emulgowanych likierów i napojów alkoholowych, których stężenie nie przekracza 15% - ułatwia proces mieszania, zabezpiecza przed rozdzieleniem faz;
• w suchych mieszankach do przyrządzania deserów, lodów, grzanego wina i gorącej czekolady - dodatek zwiększa zwilżalność masy sypkiej, zwiększa ilość piany;
• w płatkach śniadaniowych i ziemniakach - są lepiej rozcieńczone w wodzie, po zmieszaniu nie tworzą grudek;

• w cukiernictwie - emulgator poprawia plastyczność, zabezpiecza produkt przed pękaniem, zmniejsza lepkość;
• w sosach, majonezie, musztardzie - spowalnia proces tworzenia się błony, zapobiega rozwarstwianiu i starzeniu, wydłuża okres przydatności do spożycia.

Dodatek do żywności E481 jest stosowany w dziedzinie farmakologii. Substancja jest zawarta w składzie w celu poprawy rozpuszczalności leków hydrofobowych. Ułatwia to wchłanianie w organizmie.

Do kosmetyków dodaje się mleczan sodu. Aby uzyskać pożądaną strukturę, potrzebny jest emulgator. Suplement diety ma również właściwości zmiękczające i nawilżające. Służy do tworzenia kremów dla skóry wrażliwej, ponieważ nie wywołuje reakcji alergicznych.

Wniosek

Suplement diety E481 jest uważany za jeden z bezpiecznych składników. Stabilizator jest aktywnie wykorzystywany w przemyśle spożywczym, farmaceutycznym i kosmetycznym. Nie wpływa w żaden sposób na stan organizmu, ponieważ całkowicie się rozpuszcza.